Поряд із шоколадом, пиво в Бельгії цілком справедливо можна назвати культурною особливістю країни: воно набуло тут справді культового значення.
Бельгійці не лише люблять пити цей популярний пінний напій, а й готують на його основі найрізноманітніші продукти, від соусів до сирів. Отже, немає нічого дивного в тому, що процес пивоваріння в Бельгії був доведений практично до досконалості. Показово, що до кожної страви в місцевих ресторанах прийнято подавати особливий сорт пива, для кожного з них існують особливі правила наливу, а самих пивних марок в країні налічується близько дев’ятисот!
«Біле» (пшеничне) пиво
Це традиційне бельгійське нефільтроване пиво, неміцне (4, 4%-5, 5%) та кисле на смак. Готується з додаванням апельсинової цедри, тертого коріандру, кориці та інших спецій та прянощів.
Свою назву бельгійське пшеничне пиво отримало через непрозорість та блідо-жовтий колір, за яким його можна безпомилково відрізнити від інших пивних видів. Оригінальний характер напою підкреслюється його іскристістю, фруктовим чи пряним ароматом, вишуканим та приємним смаком. Бельгійці особливо цінують його здатність добре освіжати у спеку року. Як правило, подається до страв із морепродуктів.
Найвідоміші марки пива: Blanche de Bruxelles (Бланш де Брюссель), Hoegaarden (Хугарден), Blanche de Bruges (Бланш де Брюгге), Blanche de Namur (Бланш д Намюр).
Трапістське пиво
У неофіційному рейтингу бельгійського пива лідирує особливий вид елю, який готується за старими рецептами у монастирях ордена трапістів. Загалом у світі їх налічується близько 170, при цьому виготовляти пиво та використовувати особливий фірмовий знак мають право далеко не всі.
>>> Оренда авто в Європі. Секрети вигідної оренди, особливості та Лайфхакі
На території країни знаходиться 6 траппістських монастирів, що виробляють різні сорти бельгійського пива міцністю від 5, 8% до 11, 3% (так звані «блонд», дуббель» та «трипель»):
- Ache (світле та темне пиво міцністю 8% та 9, 5%);
- Chimay (спеціалізується на міцних сортах 7-9%);
- Orval (ель із вмістом спирту 6, 2%);
- Rochefort (темне пиво міцністю 6. 5%, 9. 2% та 11. 3%);
- Westmalle (дуббель міцністю 7% та світле пиво 9. 5%);
- Westvleteren (світлі та темні сорти 5. 8%-10. 2%).
Незважаючи на те, що технологія пивоваріння в монастирях використовується майже однаковою (бродіння при високих температурах спричиняє спеціальні дріжджі, а саме пиво прорізається вже у пляшках), навіть той самий виробник має свої оригінальні особливості.
Наприклад, бельгійське темне пиво Rochefort з силою 6, 5% характеризується шоколадною карамелем, солодким післясмаку та Рошфортом 9, 2% притягує його м’який смак фруктів та яскравіший аромат. У свою чергу, Вестмалле можна розпізнати за характерною стійкою яскрав о-білою піною, приємними солодкими нотами, в яких відчувається хмель, мед, спеції, трави.
Вважається, що це найкраще бельгійське пиво, яке поглинає всі славні традиції пивоваріння в Бельгії, воно, безумовно, повинно спробувати. Подавайте пиво Trapis найчастіше трохи прохолодно, у склянках у вигляді миски. Він добре поєднується з червоним м’ясним стравами та сирами.
Ігуменне пиво
Пиво ігумена часто ототожнюється з Trapisat, який виробляється деякими існуючими монастирями інших замовлень та комерційної пивоварні дуже далеко від релігії.
У категорії представлені легкі та темні сорти різних фортець, з впізнаваними смаковими акцентами. У виробництві, як правило, використовуються спеції, такі як коріандр, апельсинова або лимонна цедра.
Відоме бельгійське пиво “Лефф” також включає Аббатського – аж 7 сортів виробляється під цим брендом (легкий, темний, напівдарний, червоне пиво з вмістом алкоголю від 5% до 9%). Завдяки цьому сорту ви завжди можете вибрати Leffe для м’яса або морепродуктів, салатів та десертів, сирів.
Інші популярні бренди бельгійського пива в категорії Abbat: Grimbergen, Maredsous, St. Бернард.
Ламбер
Lambic-це дуже цікавий тип пшеничного пива, яке виробляється за допомогою природної технології бродіння і відрізняється очевидними тонями хересів та «сирним» дріжджовим ароматом. Він “дозріває” тривалий час (від 3 місяців до 2-3 років), тоді як у спекотний сезон процес виготовлення напою призупинений через високі температури та неможливість чітко контролювати умови бродіння. Цікаво, що таке пиво виробляється у винних бочках – Бельгія навіть купує їх у португальських виробників.
Lambic розділений на такі типи:
- Гуз – змішування та молоді світильники, готовий продукт отримують шляхом вторинного бродіння після Розель у пляшках. Він зберігається до 20 років, щороку він стає лише кращим і сильнішим.
В окремої категорії часто відрізняється бельгійське пиво вишневого пива (Крік), який перед вторинним бродінням, додатково наполягає на вишні. За тією ж технологією виробляється ще одне бельгійське фруктове пиво: яблука, персики, ананаси, сливи, банани, а також ягоди (полуниця, чорна смородина) використовуються для його виробництва.
- Фаро – це слабка і освіжаюча лампа з легким ароматом вина, з вторинним бродінням до цього додається цукор. У аромату переважають солодкі-гострі фруктові нотки.
Вони подають світильники з закусками, рибними та м’ясними стравами, а також освіжаючим аперитиву.
Інші сорти
Одним з найкращих сортів бельгійського пива є Квак, який здобув славу улюбленого напою поціновувачів у всьому світі. Він включає ячмінний солод, хміль, карамельний цукор, спеції, завдяки якому досягнуто м’якої солодкості та приємних цукерків післясмаку.
Екзотизм додається унікальним склом, що нагадує колбу за формою, на ньому покладається спеціальна дерев’яна підставка, без якої вона не буде протистояти на поверхні столу. Сьогодні пиво Kvak у Бельгії вважається гордістю країни і робиться відповідно до старого рецепту, відновленого майстрами пивоваріння.
На які ще сорти я повинен звернути увагу, яке пиво спробувати в Бельгії та де її знайти?
- Елі (золото, червоний, коричневий, бурштин);
- Сезонне пиво (вироблене навесні або на момент збирання врожаю, на Різдво);
- Бельгійський кремезний;
- Бельгійські палички;
- Місцеві сорти (характерні для певної області).
Популярні бари та ресторани Брюсселя, де ви можете спробувати бельгійське пиво та насолоджуватися різними варіаціями цього напою, включити:
- A la більше, ніж Subite (Rue Montagne-Aux-Herbes Potagères 7)-це великий ресторан у центрі столиці, де подаються знамениті вишневі Кріек та інші різновиди чудового бельгійського живого пива;
- Delirium tremens (Dea de la Fidelite 4a) – це галасливий і жвавий бар, в якому ви знайдете море пива та неймовірно привітну атмосферу. На карті пива представлені напої з різних країн – не тільки з Бельгії – лише близько 2 тисяч предметів! Цей факт навіть відображався в Книзі записів Гіннеса;
- Poechenellekelder (Rue du Chene 5)-якщо деліріум здається занадто галасливим і переповненим, пропускайте склянку чи два у Poechenellekelder. Окрім свіжого бельгійського пива (“KVAK”, світильники тощо), ви обов’язково будете задоволені більш спокійним середовищем та незвичайним інтер’єром, зробленим у дусі театру ляльок;
- Le Bistro (Boulevard de Waterloo 138) – це затишний ресторан, де вони спеціально збираються скуштувати чудових устриць у білому вині і, звичайно, найкращого бельгійського пива. На відміну від багатьох пива, де є величезна пивна карта та дуже скромне меню, тут надихає асортимент страв;
- Moeder Lambic Original (Rue de Savoie 68) – один з найвідоміших пабів у Брюсселі, де гості чекають вражаючого вибору ягнят, Елі та інших різновидів бельгійського пива.
Не потрібно пити пиво лише в пабі – ви можете взяти його з собою або придбати його в магазині. Звичайно, залежно від місця, вартість буде різною. Якщо ми поговоримо про те, скільки пива коштує в Бельгії в супермаркеті, то ціна проблеми становить близько 1, 5 €. У пабі задоволення спробувати легендарний місцевий напій буде коштувати в середньому від 4-5 € (25 кл) до 10-13 € (50 кл).
І нарешті, віддайте належне неперевершеній бельгійській культурі пивоваріння, відвідавши музей пива в Брюсселі на Гранд-Місті 10.
Представлена експозиція не така велика, як можна було очікувати. Тим не менш, це створює хороші умови для знайомства з історією та традиціями виробництва та споживання пива в Бельгії. Вартість візиту включає дегустацію.
Скажи своїм друзям: