Згідно з першою версією, пити пиво з лаймом почали в Мексиці в 1940-х роках. Часточкою лайма мексиканці прикривали горлечко пляшки, щоб мухи не потрапили всередину. Однак у сучасній Мексиці так пиво не подають, а місцеві жителі сильно дивуються, коли чують, що закривати пляшку лаймом – це їхня національна традиція. За іншою версією, 1981 року один американський бармен посперечався з другом, що за кілька тижнів зможе прищепити своїм відвідувачам звичку поєднувати пиво з лаймом, хоча раніше про такий спосіб ніхто не чув. Однак ім’я бармена та назва закладу невідомі, немає навіть письмового джерела, а тому ця версія більше схожа на легенду. Найімовірніше, пити пиво з лаймом придумали маркетологи компанії «Grupo Modelo» – виробника пива «Корона Екстра (Corona Extra)». Річ у тім, що у більшості людей лайми асоціюються з морем і пляжем, а тому пиво «Корона» з лаймом не лише вирізняється з-поміж конкурентів оригінальною подачею, а й нагадує про відпочинок на березі моря. Недарма в рекламі «Корони» фігурувала пляшка з часточкою лайма саме на на пляжі. Цей рекламний хід у 1980-х роках допоміг пиву «Корона» обігнати за продажами головного на той момент конкурента – «Хейнекен (Heineken)».
Яке пиво пити з лаймом
Традиційно з лаймом подають пиво «Корона Екстра» або аналогічну марку стилю світлий американський лагер: «El Capulco», «Modelo», «Pacifico», «Presidente», «Victoria» тощо. Бажано, щоб пляшка мала характерне довге горлечко, через яке зручніше стравлювати надлишки вуглекислого газу. Можна спробувати й інші сорти пива, наприклад, світлий лагер. Лайм пасує до сильно газованого пива мінімальної гіркоти з помірно вираженим солодовим профілем (зазвичай рисового або кукурудзяного) і міцністю до 5%. Темні та пшеничні сорти, а також вітчизняні гіркі стилі на кшталт «Жигулівського», відразу відпадають – смак виходить невиразним. Непогано поєднується з лаймом пиво «Ефес (Efes)», але тільки «Айс (Ice)» і «Лайт (Light)».
Якщо замінити лайм на лимон, то смак пива буде іншим, оскільки річ не лише в кислому соку – ефірні олії лайму збагачують пиво своєю пікантною гіркуватістю, якої немає в лимонному соку.
Як правильно додавати лайм у пиво
- Пиво сильно охолодити.
- Відкрити пляшку.
- Відрізати часточку лайма розміром приблизно 1/8 від усього плоду.
Увага! Занадто широка часточка не пролізе в горлечко пляшки або повністю перекриє вихід вуглекислого газу. Тоді в найневідповідніший момент лайм під тиском вилетить із пляшки як корок шампанського.
- Проштовхнути часточку лайма всередину пляшки (має проходити без зусиль), щільно закрити шийку великим пальцем, потім перевернути пляшку і зачекати, поки лайм підніметься до денця.
- Перевернути пляшку в природне положення і повільно зняти великий палець із горлечка пляшки, стравлюючи надлишки вуглекислого газу.
- Пити невеликими ковтками прямо з пляшки.
Коктейль із пива з лаймом і сіллю
У Мексиці коктейль на основі пива з лаймом і сіллю називається «Челада (Chelada)», у дослівному перекладі – «Крижане пиво». Це спрощена версія коктейлю «Мічелада (Michelada)» без томатного соку, гострих соусів і спецій.
«Челада» запам’ятовується гіркуватим, але освіжаючим цитрусовим смаком, мало схожим на звичайне пиво.
Склад і пропорції:
- світле пиво – 250-500 мл;
- сік лайма – 15-20 мл (з половинки плоду);
- харчова сіль – 3-5 г.
Пропорції пива і лаймового соку підбирають за смаком: зазвичай на 150-200 мл пива видавлюють сік із половинки лайма.
Технологія приготування
- Краї келиха для подачі з двох боків натерти часточкою лайма, потім опустити в тарілку з великою кількістю солі та провернути, щоб сформувався ободок.
Увага! Замість облямівки на келиху, можна вкинути дрібку солі (за смаком) на останньому етапі приготування коктейлю.
- Налити холодне пиво в келих.
- З половинки лайма видавити сік над келихом, щоб у пиво потрапили ефірні олії лаймової цедри. Якщо немає обідка з солі – просто посолити і не перемішувати. У момент контакту пива, соку і солі, коктейль почне сильно пінитися, але піна швидко спаде.
- Пити ковтками, періодично повертаючи келих, щоб захоплювати ободок.