pages/porter
Пиво по праву можна назвати найвідомішим напоєм – чи є у світі дорослий, який жодного разу не куштував пиво? Навряд. Така впізнаваність виникла не на порожньому місці – пиво також практично найдавніший алкогольний напій у світі. Його варили вже 5, 5 тисячі років тому по всьому світу. Розберемося в історії пивоваріння – коли і де вперше з’явилося пиво, яким воно було і як змінювалося з часом.
Де і коли з’явилося перше пиво
Коли з’явилось пиво? Перша згадка пива у світовій історії – приблизно 9 тисяч років тому, у Месопотамії. Археологи знайшли збережене в горщиках сусло – достеменно невідомо, чи спеціально готували пиво, чи це було випадково забродило зерно.
Тут пиво було на ячмені, без хмелю, додавалися різні трави та фрукти. Фортеця пива в Месопотамії була близько 4%.
Цей напій так сподобався людям, що традицію варити пиво перейняли у Вавилоні, але вже варили з додаванням солоду. Держава серйозно карала за розведене чи неякісне пиво, тож можна сміливо стверджувати – пива пили багато та практично повсюдно. Також на столі завжди були гарячі закуски до пива.
Пиво завжди було з людиною. Племена ацтеків, майя та інші у Південній Америці варили свій аналог пива, в Африці також є пиво, як і в Азії, Австралії, на островах – скрізь, де є людина.
Історія розвитку пива
Розберемо історію створення пива та його розвитку у найцікавіших датах.
Перші горщики із суслом археологи знаходять ще в знахідках, що датуються 5-7 тисячоліттями до нашої ери. Можливо, перше пиво і було водою, що випадково потрапила в зерно, але далі сумнівів не виникає – людям сподобався смак отриманого напою. Надалі пивоваріння лише розвивалося.
2500 років до нашої ери. Будівництво пірамід у Єгипті. Згідно з знахідками археологів, пиво давалося у заохочення будівельникам пірамід, частково вони навіть спонсорували будівництво. За знайденими рецептами досі варять пиво – у Шотландії можна торкнутися історії особисто.
1900 років до нашої ери. Приблизно цим часом датується найстаріший знайдений рецепт пива, раніше знаходили згадки чи залишки пива в судинах. Глиняна табличка з докладним рецептом була знайдена в Межиріччі, там була поема на честь богині пива.
150 років до н. е.. Ми потрапляємо до знайомих нам етапів. За 150 років до народження Христа греки готували так, яке вино з ячменю. У сучасному світі це вино називають темним Еле. На жаль, рецепт був недосконале, тому “вино” практично не зберігалося. Пиво було незвично сильним до 12-14%, солодким і без гіркого смаку. Через коротке зберігання такий напій міг дозволити собі лише багатих, і лише для особливих випадків-пиво не набув популярності серед греків.
Римляни не схвалювали пиво, так що під час домінування Римської імперії в Європі вони практично не готували пиво – лише в прикордонних регіонах і на півночі, де виноград не росував. Розвиток цього напою відбувся у вікінгах у скандинавських країнах – вплив римлян не досяг туди.
600 нашої епохи. “Темні” часи минули, християнська церква все більше цвітила. Традиційно алкоголь завжди присутній у релігії, але готувати вино в Європі було невигідно – необхідні фрукти зростали лише на Півдні, Центральній та Північній Європі, що залишилися без вина. У таких умовах пиво пройшло добре – самі монастирі розвивали пивоваріння.
1142. У цей час Європа – сотні розрізнених графств, вічні війни. У містах він також був неспокійним – або чума, потім холера. У цей неспокійний час навіть немовлят побили пивом – це було висок о-калорію, смачно і, головне – набагато чистіше і безпечніше, ніж вода з річки чи свердловини.
Монастирі розробили пивоваріння для власних потреб – калорійний напій, насичений днями посту. Крім того, багато пива було готувалося на продаж – церква не платила податки, а городяни із задоволенням купували пиво. За підтримки Церкви цей напій активно розвинувся та набуває все більш звичного смаку – ченці намагалися покращити смак, рецепт та продовжити термін зберігання. Саме в монастирях вони почали додавати хміль до пива – тепер зберігалося пиво.
Побачивши їхні вигоди, таверни відкрили звичайних городян. Правда, такі таверни не завжди були вигідними – на відміну від церкви, звичайні мешканці сплачували високі податки та акцизні податки.
1516. У Німеччині опублікував важливий закон – закон про чистоту пива. Тепер для виробництва пива можна було використовувати солод, хмель, дріжджі та воду – і більше нічого. Цей закон дотримується в Німеччині, і зараз – німецьке пиво практично найчистіше.
1836. Залізниця набирала популярності, розроблені методи транспортування. Саме цього року пиво вперше було відправлено з Нюрнберга до Фюрта залізницею. Пиво захопило весь світ!
Чим ближче до сучасності, тим більше домашнього пивоваріння та крафтового пива розвивається. У 20 столітті влада багатьох країн заборонила продаж обладнання для пива пива, але сьогодні ви можете легко придбати все необхідне та приготувати пиво для себе чи на продаж.
Що з’явилося раніше – вино чи пиво
Невідомо напевно, що з’явилося раніше – ферментований фруктовий сік або ферментовані зерна. Археологи все більше схильні до того, що перший “приручений” алкогольний напій був саме пивом. Цей напій був поблизу людини протягом усієї історії людства – і все ще пиво – це найпопулярніший алкогольний напій у світі.
Поява пива в різних країнах
Пиво відоме не лише у більшості сучасних країн, але й у переважній більшості давніх цивілізацій, а також у культурі майже всіх стародавніх народів. Давайте розберемося, звідки прийшло пиво в певній країні і що це було раніше.
Німеччина
Німецьке пиво, на думку більшості, найкраще у світі. Це не дивно, тому що німці пива пиво вже більше 3 тисяч років – перші посилання на пивоварів містяться в документах першого століття до нашої ери. Сіль, насіння, ялівець та інші трави були додані до пива – ось так з’явилося крафтове пиво. Історія пива в Німеччині включає багато посилань, законів та обмежень. Протягом усіх трьох тисяч років німці вдосконалювали та відточували рецепти підготовки різних сортів пива, а також гарячі та холодні закуски.
Чехія
Посилання на чеське пиво знаходяться в 10 столітті – тоді пиво було приготовано в монастирі і було долею знаті. З часом навіть звичайні люди відкрили його пивоварню. Напевно, найбільша кількість популярних сортів пива з усього світу має коріння в Чехії.
На додаток до Козеля або Санвальда, відомого майже всім, у справжніх чеських пивоварнях ви можете спробувати незвичайні типи пива: з цитрусовим ароматом, так званим пивним шампанським та іншими.
Бельгія
Бельгійське пиво походить з монастирів першого тисячоліття нашої епохи. Кожен будинок, кожна родина мала власний рецепт пива – і це було одним із найбільш екстравагантних сортів пива у всій його історії!
Минув час, спочатку право готувати пиво взяло на себе монастирі, а потім пивоварня знову стала правом звичайних людей – ремесло розвинувся. Сьогодні нижня білизна включена до 20 країн – найбільших виробників пива у світі, в цій країні вони використовують багато пива.
На відміну від інших країн, вони подають пиво в келихах 250, максимум 330 мілілітрів – ви, безумовно, не будете напиватися однією порцією. Але ви можете спробувати багато різновидів одночасно і не в нетверезому стані, що, в свою чергу, також сподобається різними м’ясними стравами, гарячими закусками або піцами.
Англія
Ми поговоримо про всю територію Великобританії. Тут вони п’ють пиво більше 1000 років, але точніше, це не буде працювати – пиво було готувалося в домашньому пивоварі та документальній згадці про розкидані та не завжди надійні.
У Британії пиво готували з різної сировини, включаючи горох, квасолю, овес та багато гострі трави. У якийсь момент влада опублікувала указ, який дозволяв готувати пиво лише з солоду та хмелю, але на загальну різноманітність це не вплинуло занадто сильно.
Англійське пиво не охолоне перед подачею, і британці також вважають за краще пити ще пиво. Незважаючи на такі дивні звички, саме Великобританія подарувала світові з Гіннесом, Мартенсом тощо.
США
Історія походження пива в Штатах безпосередньо пов’язана з Великобританією. Перші поселенці в Америці – британські колоністи, які втекли від гніту церкви. Потрібно сказати, що алкоголь на той час не заохочувався в релігійній Англії? Так виявилося, що саме пивовари пішли серед перших колоністів.
У новому місці також були побудовані пивоварні, пиво з низьким вмістом алкоголю було надано навіть дітя м-воно було висок о-калорією та дуже поживним, тому воно замінило хліб. Саме в Штатах вони почали подавати пиво в банках, і сьогодні Сполучені Штати можна назвати одним із найбільш напоїв пива країн світу.
Японія
У якому році в Японії з’явилося пиво? Ніхто вам точно скаже, але відомо, що там кип’ятило пиво приблизно з 19 століття. Саме пиво зазнав сильних змін, адаптуючись до місцевих смаку.
Крім того, держава представила високий акцизний податок на пиво, тому пивоварі, щоб знизити ціни, почали готувати з іншої сировини – квасолі, кукурудзи, сої.
Китай
У Китаї пиво готували з часу – такі продукти, як виноград, мед, рис, глодор та інші, використовувались для його створення. На жаль, через політику правителів було втрачено багато оригінальних рецептів пива. Сучасне китайське пиво – це продукт європейських пивоварних заводів, побудованих у Китаї.
Росія
Якщо ви хочете особисто переконатися, що в Русі було пиво – шукайте слово “солод” в історичних документах – це те, що вони раніше називали пивом. Сольна згадка можна знайти вже в 11 столітті – згідно з історичними документами, у великих містах були пивоварні.
Спочатку пиво робилося дуже просто – решта хліба зі столу поміщали в глиняний горщик і вилили водою. Для легкого пива використовували пшеничний хліб для темного – жита. Таке пиво було густим, але майже неалкохолічним. Для смаку часто додавали милий, трави, спеції. Пиво використовувалося замість води – воно було чистішим, ніж добре вода, і через низький вміст алкоголю воно також було безпечним навіть для дітей.
Якщо ви хочете зануритися в буд ь-яку епоху – спробуйте легке і темне пиво, сильне і слабше, лампа та портер, перейдіть до ресторану Ян Примуса. Тут ви можете спробувати майже буд ь-яке пиво, найпопулярніші сорти та смак. Все це в нашому ресторані – спробуйте їх усі! < Пан> Спочатку пиво робилося дуже просто – решта хліба з столу поміщали в глиняний горщик і виливали водою. Для легкого пива використовували пшеничний хліб для темного – жита. Таке пиво було густим, але майже неалкохолічним. Для смаку часто додавали милий, трави, спеції. Пиво використовувалося замість води – воно було чистішим, ніж добре вода, і через низький вміст алкоголю воно також було безпечним навіть для дітей.