Незабаром свята. Десятирічний син просить купити йому стол безалкогольного пива чи вина. Каже, багато його однокласників уже куштували такі напої. Але мені думка не подобається. Вважаю, що дітям не можна давати спиртне, навіть якщо воно безалкогольне. Я маю рацію?
Безалкогольні спиртні напої це маркетинговий термін. Він позначає продукти, що містять не більше 0, 5% алкоголю, але що імітують смак, запах та упаковку справжньої спиртної продукції.
Виробники безалкогольних пива та вина запевняють, що їх товар корисний, оскільки багатий на антиоксиданти солоду, хмелю, виноградного соку та позбавлений шкідливого етилового спирту. А якщо алкоголю в такому пиві й вині немає, теоретично їх можна давати дітям. Але лікарі та дослідники з цим не згодні — розповім чому.
Розсилка про те, як вирощувати дітей
Поради тільки для батьків – у вашій пошті раз на тиждень. Безкоштовно
Підписатися
Підписуючись, ви приймаєте умови передачі даних та політику конфіденційності
Як роблять безалкогольні напої
Безалкогольне пиво виробляють шляхом деалкоголізації чи обмеженої ферментації.
При деалкоголізації варять звичайне алкогольне пиво, потім видаляють спирт. Застосовують діаліз, дистиляцію, зворотний осмос, нагрівання — це «чисті» методи видалення спирту. Жодних додаткових хімічних сполук не використовують.
При обмеженій ферментації варіння пива зупиняють на етапі, коли алкоголь тільки починає утворюватися, для цього температуру суміші знижують до 0 °C.
Безалкогольне вино найчастіше виробляють методом деалкоголізації: спочатку роблять звичайне вино, а потім нагрівають його під вакуумом, видаляючи спирт.
Існують інші способи видалення алкоголю з готового вина, наприклад зворотний осмос. Але практично їх застосовують рідко.
“Наука про безалкогольне вино” – The Science Behind Nonalcoholic Wine
Чи є у безалкогольних пиві та вині шкідливі для здоров’я інгредієнти
Спочатку розберемося, із чого роблять алкогольні напої.
Основні інгредієнти звичайного пива – солод, хміль та вода. Передбачається, що перші два містять антиоксиданти, тому корисні для здоров’я.
Вино виробляють з виноградного соку, що перебродив. Його користь обговорюють уже багато років. Щоправда, останнім часом з’явилися повідомлення, що вона більш вигадана, ніж реальна.
Виходить, у натуральному пиві та вині є лише один небезпечний інгредієнт – спирт. А раз безалкогольні напої роблять на основі алкогольних та видаляють спирт, теоретично вони стають безпечними та мало не корисними. Але у житті все не зовсім так.
Деалкоголізація та рання зупинка бродіння позбавляють безалкогольні напої тих сполук, які містяться у справжньому пиві та вині та надають їм характерного смаку та запаху. Щоб відновити аромат, виробники часто додають цукру, ароматизатори, іноді консерванти. У вино привносять нешкідливу аскорбінову кислоту.
Після «відновлювальних робіт» безалкогольні напої стають більш калорійними та менш натуральними. Але жодних специфічних шкідливих інгредієнтів у них, як і раніше, немає. Ті ж додаткові цукру, ароматизатори та консерванти можуть утримуватися, наприклад, у дитячому шампанському: його роблять із фруктового соку, цукрів, лимонної та аскорбінової кислот. Часто виробники також додають ароматизатори, що імітують смак ігристого вина. Але фізична шкода від ароматизатора «шампанське» не більше, ніж від аромату «дюшес».
Однак не варто забувати, що в безалкогольних напоях може бути невелика кількість алкоголю. Його зміст має бути меншим за 0, 5%
але насправді цифра буває більшою.
У 2010 році вчені з Канади проаналізували концентрацію спирту у популярній безалкогольній продукції. Виявилося, що 29% безалкогольних напоїв містили значно більше спирту, ніж було зазначено на етикетках. У деяких сортах вміст алкоголю перевищував встановлену норму у шість разів.
У канадському дослідженні вивчали переважно пиво. Що стосується вина, згідно з деякими науковими публікаціями, хорошого смаку в принципі неможливо досягти, якщо вміст алкоголю в ньому менше 2%. А напій із 2—3% спирту вже ніяк не можна назвати безалкогольним.
Чому безалкогольні напої не рекомендується вживати дітям
Дія безалкогольних напоїв на здоров’я поки що вивчена мало. Тільки зараз у Великій Британії починається масштабне дослідження, яке має показати, як зростаюча популярність безалкогольних напоїв відбивається на стані нації. Поки що більшість доступних відомостей про вплив безалкогольних пива та вина на здоров’я дорослих та дітей — непрямі. Але з таких даних можна зробити певні висновки.
Найбільше лікарів та дослідників непокоїть негативний вплив імітації спиртного на психіку дітей. Передбачається, що коли дитина вживає напій зі смаком і запахом алкоголю, у нього з’являється бажання спробувати щось «справжнє». Це підтверджують дослідники із різних країн.
Японські вчені з’ясували, що школярі, які куштували безалкогольні спиртні напої, надалі відчували більший інтерес і мотивацію до вживання справжнього спиртного та куріння, ніж діти, які ніколи не вживали безалкогольні пиво та вино.
Американські фахівці наводять ще один непрямий доказ провокаційного характеру впливу безалкогольних напоїв. Вони продемонстрували, що одного запаху безалкогольного пива достатньо, щоб людина, яка «зав’язала» з алкогольною залежністю, зірвалася і знову почала пити.
Російські психіатри згодні із закордонними колегами і також вважають, що вживання «безалкогольного алкоголю» знімає внутрішні бар’єри перед справжнім спиртним і підштовхує дитину до напоїв із вищим градусом.
Відомо, що чим раніше дитина пробує справжній алкоголь, тим вища ймовірність того, що в майбутньому вона розвинеться алкогольна залежність. І спрацювати як провокатор може навіть дитяче шампанське. У ньому немає спирту, але зовнішній вигляд нагадує справжнє ігристе вино — отже, воно може мотивувати дитину якомога раніше скуштувати справжній алкоголь.
Що в результаті
Безалкогольні пиво та вино – це справжні пиво та вино, тільки з мінімальним вмістом алкоголю. У таких напоях немає специфічної «хімії», тому вони не є небезпечними для здоров’я.
Шкідливість безалкогольних пива і вина пов’язаний в основному з негативним впливом на психіку. На думку лікарів, такі напої психологічно підштовхують дітей до раннього знайомства зі справжнім алкоголем. Це підвищує ризик розвитку алкогольної залежності у дорослому віці.
Що робити? Читачі запитують – експерти відповідають
Світлана Білицька Як належите до того, щоб давати дітям безалкогольне пиво чи вино?
- Фаха тут не стосується алкоголю, хоча, звичайно, алкоголь не корисний для дитини. Проблема глибша: звикла до культури пиття у зв’язку з нагодою. Дитина з сім’ї, де вони пили у святкові дні, буде виправлена умовним рефлексом: свято – напій. І він хоче п о-справжньому пити чи ні – це десятий бізнес. Я вже звик до цього. Я з іншої родини, я бачив, що вино лише відвідує, внаслідок звички купувати алкоголь до столу не утворювалося. Звідси інциденти. Ми збираємось з друзями на збори квартир, і кожного разу, коли я потрапляю в ступор з питання “що ми будемо пити”. Я справді не розумію, чому. Ні, чому вони п’ють вино, я розумію-це цікаво, аромат, смак якогось нового сорту, а більшість напоїв не заради цього, а тому, що це “звично”. Це неправильно. 12
- Далеко я спокійно розповідаю, у нашому дитинстві був звичайний алкоголь, всіх повільно судили, і ніхто не пив. Це як заборона грати в ігри через агресію. А з алкоголем ще гірше – він все одно буде пити, але справжній і в якийсь шлюз. Або навпаки, смак не сподобається і скаже, яка гидота. Вирощуйте свідомий підйомник, це погано? 9
- Валерія Я сам не буду пити такого борсука. Якщо я не вживаю алкоголь, я п’ю чай, каву, воду. Н Е-АЛКОхолічний алкоголь – Що? 5
- Yzuken Phaha, я згоден, вам потрібно пити не тому, що свято і всі зібралися, а просто тому, що я хотів пити 7
- Далеко Фаха, я знаю сім’ю, де вони не бачили алкоголю в очі. Це закінчилося тим, що діти у віці 12-14 років розпочалися негайно з горілки, тому що заборонений плід дуже солодкий. Я б знав, куди ти впадеш, я б поклав соломку. 28
- Валерія “лікувала” алкоголем у дитинстві – для нового року це було келихом скромного шампанського у моїх бабусь і дід Як презентація ковток пива також пролетів – знову найдешевший. З тих пір я не витримую до нього пива чи допів – солоної риби тощо. Алкоголь не став обов’язковою/бажаною частиною свята – з усього алкоголю я можу пити келих білого вина. Я не можу сказати, що правило працює в одній чи іншій стороні, але «святковий» скло не вплинуло на мене. 14
- Супер мама, я вважаю неалкохолічним пивом із чудовою заміною солодкої соди. Там немає цукру, принаймні. Тому моя дитина п’є це та до здоров’я. Я не розумію батьків, які за словами “неалкохолічного пива” або “вино”, роблять ті самі очі, і кока, щоб збити кол у-це не шкідливо, це не шкідливо … 9
- Asya anyutina, взагалі. Я не бачу жодного зв’язку між використанням у дитинстві неалкохолічного пива та звичайним – у дорослої людини. Але мені це не дуже подобається – несмачне сміття) 1
- Максим я хочу обговорити цю тему та підготувати аргументи. П о-перше, є вина з вмістом алкоголю 0, 0 %. Дозвольте нагадати вам, що в KVASS становить 0, 7 %, а в Kefir, з неправильним зберіганням, може бути ще більше. Зрозуміло, що вам потрібно придбати вино 0, 0 %, а не 0, 5 % і більше. Давайте подивимось на ситуацію в цілому. Що погано смакувати вино? Ми можемо сказати, що ні в якому разі ви навіть не можете підійти до чогось потенційно небезпечного. Не грайте в карти, не пробуйте наркотики. Уявіть, що ми говоримо однаково про обидві небезпеки. Дитина буде грати в карти, з ним нічого поганого не станеться. Тому він може подумати, що ризик сильно перебільшений, і ви можете спробувати решту. Мені здається, що нам потрібно якомога більше говорити про ризики та небезпеку, але мати непотрібну тенденцію до ризику та принаймні деяких розумних варіантів вирішити (наприклад, розповісти про різницю між В/і вином від легких наркотиків). Ну, тобто я вважаю, що ми заборонили йому все для нього, і він виріс і пив, бо він був таким, і ми захищали його, не можемо усунути відповідальність від батьків. 4
- Максим Валерія, мені подобається смак шампанського та вина. Я радий поділитися радістю та смаком свята з рештою людей. Я вважаю, що це розумна і правильна позиція. Немає нічого ганебного і варення з соком, але коли є варіант з шампанським або вином, який не шкодить (у статті вказані лише психологічні ризики), навіщо протистояти команді? І звичайно, вам потрібно купувати звичайні неалколічні напої, які смак не відрізняються від алкоголю. 6
- Валерія Максим, жоден з варіантів не передбачає чогось ганебного. Соромно – розібратися. Я вважаю за краще пити сік із смаком соку та вина зі смаком вина – якщо я не хочу вина, я п’ю воду/сік/чай, не відчуваючи жодного дискомфорту перед командою. І я отримую чашку чаю без вагань 🙂 Чому це повинно бути незручно? 5
- Тетяна чому? 1
- Зірочка Особисто я спробувала справжній алкоголь у 14 років – келишок шампанського від батьків на Новий рік. До цього ніколи не пила лимонади, газування, коли та інше – ну не подобався не смак подібних напоїв. Розкуштував шампанське зрозуміла, що це рідкісна гидота, дивна пекуча горло рідина. З того часу немає інтересу до алкоголю абсолютно, і пити не збираюсь.
- Тетяно Максиме, а хіба смак такий самий може бути? Я тільки дитяче шампанське пробувала, але воно – лимонад із соком, смак інший, хоча смачно дійсно. Пиво в принципі не п’ю, тому оцінити не можу, а вино 0% ніколи не бачила. В принципі (крім вина) я п’ю всяке сильно розбавлене: глінтвейн з зовсім маленькою кількістю вина або коктейлі, де алкоголю зовсім крапля (тому поза домом не п’ю, тому занадто міцне скрізь роблять), але ця крапля алкоголю трохи змінює смак все-таки.
- Очаровашка І. Коли була дрібна (близько 5 років), випадково випила горілки зі столу. Тато за мною бігав по кімнаті із закускою :D. Пам’ятаю, що в дітлахах на святах мені мама сама запропонувала спробувати пива/вина. Іноді погоджувався, іноді ні. Начебто алкашем не стала. П’ю рідко, не обов’язково на свята і в основному або пиво, або сидр. 1
- Максиме Тетяно, у мене колега на роботі відчула відсутність алкоголю у вині лише через відсутність його ефекту ближче до середини застілля. 4
- Тетяна Максим, дякую, треба буде спробувати. Я якраз ефект дуже не люблю 🙂 2
- Анна Кузнєцова Справді, як тоді розглядати напої на кшталт квасу чи кефіру? Там теж ніби спирту 0, 5% є, але від цього ніхто не спивається.
- Максиме Тетяно, розкажіть потім, сподобалося чи ні, будь ласка 0
- Тетяна Максим, обов’язково, якщо знайду його 🙂 дякую 0
- Максим 0
- Тетяна Максим, я не в Росії: (0
- Максим Тетяна, я думаю, за кордоном можна знайти навіть кращі варіанти.
- Тетяна Максим, обов’язково пошукаю 🙂 дякую 0
- a bit of work Валерія, аналогічно. Як це дійсно працює не знаю, але в мене точно не було ніяких заборон спробувати щось за святковим столом. До алкоголю нульовий інтерес. Мій максимум 20 мл якогось смачного лікеру або шампанське/коктейль (1 порція) в особливо святковій атмосфері. 0
- a bit of work Супер, я робила саме такі очі, коли довелося бути присутнім на шкільному випускному у Франції. Діти там були років із 14 і вино на столах було доступне всім. І всі його чудово пили. Не чула, щоб алкоголізм був національним лихом Франції. 1
- Валерія Перепела, жодних заборон – у крапку! Хочеш – ось, спробуй, не хочеш – ну ок 🙂 Так само і зараз – є щось до смаку на святі ок, ні – заварю/замовлю собі чай. 0
- Супер Мама Перепела, ось-ось. І в Італії та ж картина 0
- krapiva krapiva Far, ось люто плюсую, у мене теж у сім’ї не було культури випивки, у результаті в 14 почала з розведеного спирту з компанією – мені здалося, якщо рідина прозора, як вода, від неї нічого не буде, як і від води. А так так, не думаю, що алкоголізм формується від звички, причини набагато глибші.
- Єрема Супер, & gt; безалкогольне пиво чудовою заміною солодкого газування це в якій країні та яке пиво? абсолютна більшість безалкогольного, що я пробував, була на смак як сеча. а скільки років дитині було коли цей напій увійшов до його раціону, якщо не секрет? 0
- Супер Мама Єрьома, на смак і колір всі фломастери різні … Комусь і вино сухе-це кислятина. Про що вам скаже вік дитини? Років 12-13 було, не пам’ятаю вже. У будь-якому віці напій без цукру відмінно замінює напій із цукром. 0
- Ільдар Канєєв Здрастуйте Світлано!, Ну як то не серйозно це все одно, що Ви робите для себе або, що було б цікаво?! 0
- Тетяна Максим, знайшла біле з юар. Чесно кажучи, то не зайшло: і не вино, і не сік. Але може не пощастило 🤷🏼♀️ 1
- Максиме Тетяно, я тихе біле не пробував 0
- Тетяна Максим, 🙂 я просто червоні в принципі не дуже люблю, тож вирішила біле. Може це було помилкою:) 0
Як заробити на кредитці: короткий курс
Розповідаємо, як вигідно користуватися кредиткою та отримувати гроші там, де інші їх втрачають