Поточна версія сторінки ще не перевірила досвідченими учасниками і може суттєво відрізнятися від версії, перевіреної 13 липня 2024 року; Перевірки вимагають 1 редагування.
У Бельгії виробляється близько 900 різних марок пива (близько 300 етикетів), деяким з них 400-500 років. У минулому в Бельгії кількість пивоварних заводів не поступалася кількості церков. Кожна пивоварня мала власне пиво, власне джерело води та пивовар. Один бельгійський політик чітко окреслив соціальну роль пива:
Любитель вина розмовляє зі склянкою та любителем пива – з сусідом.
Бельгійське пиво неодноразово називали одним із найкращих у світі [1] [2].
Нинішній світовий виробник пива, міжнародна стурбованість Anheuser-Busch Inbev (спочатку бельгійська компанія Interbrew, покинув бельгійсько-бельгі-бразилійський інбек, який у липні 2008 року об’єднався з американським Анхеузером-Бушем).
Самі бельгійці від споживання пива роблять ціле святкування. Отже, пляшки з цим напоєм майже завжди прикрашені барвисто, загорнуті в блискучий папір, крім того, вони виглядають як справжній подарунок і не зовсім дешевий. Протоки для пивних пляшок також не зовсім звичайні. Через те, що після розсера деяких різновидів місцевого пива він дозріває деякий час, при випромінні газу, тиск збільшується настільки, що лише спеціальна пробка або затискач витримує її.
Традиційне бельгійське пиво щільне і сильне – до 12 % об., Зазвичай щонайменше 6 ° фортеці, часто солодкої – крім звичайних пивних інгредієнтів, цукру, меду та фруктів часто додаються до бельгійського пива. Відповідно до технології нижньої бродіння, найпоширеніші в наші дні (численні легкі «табір», «Plzen» сорти), у Бельгії виготовляється близько сотні різних брендів, вони складають близько 3/4 від загального обсягу виробництва, Найвідоміші з них – Stella Artois та Jupler.
Але найцікавішим у бельгійському пиві є його особливі, спеціальні типи.
- 1 сорти
- 1. 1 “Біле” пиво
- 1, 2 лампа
- 1. 3 Крик
- 1. 4 Пиво, що захоплює
- 1, 5 “ігумен”
Сорти
“Біле” пиво
Основна стаття: Бельгійське біле пиво
Пшеничне пиво (бланш, (о. Банш, літер. Білий; Witbier) – зазвичай нефільтрований, тьмяний, часто з добавками, смаками кислим, зазвичай слабким і добре. В даний час майже культовий напій місцевої молоді, навіть дуже дуже сам Технологія була освоєна в 18 столітті пивоварами східної частини Брабанта, зернового зернового країни.
Одне з популярних і відомих різновидів «білого» пива, якому понад 500 років – Hoegaarden, готує його від невигідної пшениці (її частка трохи менше 50 %), ячмінного солоду та невідповідного вівса. Крім того, до нього додаються коріандр та апельсинова цедра. Напій не фільтрується.
У місті Лівен біла пшениця – Бланш де Лувен кипить свою версію білої пшениці. Процес його підготовки особливо продовжується солодом. Налийте ліве пиво в пляшки з фарфорою пробкою. У старому бельгійському Braserie du Bocq пивоварні, сорт Blanche de Namur кип’ятить, що називається найкращим пшеничним пивом світу [3].
Ще один цікавий стиль пшениці – ягня. Частка пшениці в ній трохи більше 1/3, пиво готується без додавання дріжджів. Процес дозрівання триває від декількох місяців до двох, трьох і навіть п’яти, а то й десяти років. Він також часто використовується для приготування різноманітних сумішей, в першу чергу, використовуючи фруктові соки (наприклад, одним з найвідоміших варіантів цього пива – вишня під назвою Крік) [4].
Бельгійці використовують таке пиво не лише для його призначення, але і для приготування різних соусів, особливо для білої риби.
Ламбер
У виробництві ягняного пшеничного пива (ямбик, іноді написаний Ламбік), у виробництві іноді пише технологія природного бродіння. За допомогою цієї технології природні дріжджі, які завжди існують в атмосфері (історично це найдавніший метод заварювання, лише з часом люди думали про використання культивованих дріжджових культур).
Природне бродіння потребує часу, «молоде пиво» лампи отримується лише через 3-6 місяців, більш зрілий вимагає уривок за 2-3 роки. Через це бельгійські пивовари потребують величезних приміщень для зберігання та підвалів для витривалості та зберігання їх продукції. Бочки, як правило, купуються в Португалії у виробників цього порто. Незважаючи на загальний технологічний прогрес у сучасному пивоварні, виробництво світильників у літні місяці призупинено через неможливість щільно контролювати температурний режим природного бродіння. Обмежена лампа відрізняється очевидними тонями херес, що вражає пиво. Взагалі, цей сорт має репутацію сільського, патріархального напою з ароматом молодого пюре чи сидру, експерти називають цей свіжий аромат дріжджів “сиром”. І, до речі, на безсмертних полотнах Пітера Брейгел я-старшого, фламандській популяції 16 століття напої точно пиво Ламбік [джерело не показане протягом 2904 днів].
Пиво Gueuz e-це суміш світильників різного віку, як правило, дві третини молодих людей. Ця суміш активно дозріває під час вторинного бродіння після Розеля, саме тому пляшки для цього пива вибираються найсильнішими – наприклад, шампанським. Через подібність з ігристими винами, пиво “GES” іноді називають “Брюссельським шампанським”, а саме ім’я іноді пов’язане зі словом “гейзер”. Пляшки з цим пивом зберігаються у підвалах у горизонтальному положенні до 20 років і більше без буд ь-яких консервантів чи інших добавок, з часом це стає кращим і сильнішим – до 5, 5 % ALC. за обсягом.
Один із сортів «ламбної» технології називається Faro (Faro), в цьому випадку цукор додається для вторинного бродіння. Відповідно, пиво виявляється слабким, освіжаючим, злегка солодким із легким ароматом вина. Пити його бочку?
Кричати
Пивний крик (Крік, “Вишня” у фламандській) – це та сама суміш світильників, які наполягають на вишні, “фрамбої” або “фрамбозен” (фрамбойзен) – на малині перед вторинною ферментацією. З тією ж метою, хоча рідше вони використовують садову полуницю, чорну смородину, персики, банани, ананаси та сливи різноманітності Мірабель. Це саме свіжі відібрані ягоди та фрукти, а не їх суть. У той же час вишня, наприклад, не є буд ь-якою, а певною різноманітністю, яка культивується в районі Брюсселя. Невеликі вишні пізньої плати не руйнують, але трохи порушують цілісність шкіри, після чого вони додають «лампи» зі швидкістю однієї кілограми вишні на п’ять кілограмів пива.
Ці сорти пива також можуть зберігатися досить довгий час, але вважається, що найкраще використовувати їх не пізніше двох років з моменту рольно в пляшках, а потім фруктові аромати послабили.
Захоплення пива
Основна стаття: захоплення пива
Бельгійські пасажири давно роблять власну версію EL під загальною назвою Thrappiste (в Бельгії-Емелі, Чімай, Орваль, Рошфорт, Вестмалле та Вествлетен, Лос . Виявляється, це дуже щільно, сильне (більше 6 % ALK. За обсягом, іноді навіть до 9 %) і гірко. Легкий дріжджовий осад на дні пляшки багатий вітаміном V. Це пиво рекомендується при температурі 12-15 ° C, тобто трохи охолодженим порівняно з кімнатною температурою. Відкрийте пляшку і вилийте напій дуже обережно, щоб не струсити вітамінізований осад, який знає люди потім закінчують, до десерту.
“Ігумен” пиво
Основна стаття: ігуменне пиво
Abbaye – це більш широка категорія, ніж Trappiste. Як правило, таке пиво має якийсь монастирський фон, але тепер виробляється без участі ченців. Перша ліцензія повинна була здійснити Леффе Пивом; За ним пішли багато інших (Грімберген, Сен т-Бернард тощо). Іноді таке пиво може і дозріває безпосередньо у пляшках. Це добре поєднується з м’ясом і сирами.
Відомі виробники та бренди
- AB Inbev (Юпілер, Стелла Артуа)
- BVBA [5]
- Abdij Notre-Dame de Scourmont (Chimay)
- Abdij notre-dame de saint-rémy (Rochefort [6])
- Affligem Brewery EN: Brands Heineken#Affligem Brewery (Blond, Double)
- Тонгерло (Блондинка, Браун, Пріор) [7]
- EN: Duvel Moortgat Brewry (Duvel; Maredsous [8] (Блондинка, Темна, трипель))
- Лефе
- Leute (темна сильна різноманітність, так званий Bok-BIR) [9]
- Brasserie d’Orval (Orval)
- Grimbergen (білявий, подвійний, Optimo Bruno, Gold 8)
- Хоегаард
- Вестмалле
- Трубадур (Блондинка, Магма, Спеціал, Весткуст)
Конфедерація бельгійських пивоварів існувала з 14 століття, протягом трьохсот років її штабу розташована в старому особняку Великого місця в Брюсселі. Ось музей пивного бізнесу з детальними експозиціями, когнітивними екскурсіями та дегустаціями пива.
Пивні фестивалі
У Бельгії проводиться кілька фестивалів пива [10], включаючи:
- Щорічний фестиваль Баб у лютому, Брюгге [11]
- Бельгійські білі вихідні – Брюссель, на початку вересня
- Фестиваль різдвяного пива, Ессен
Див. Також
- Список споживання пива для людей
- Бельгійська кухня
- en:List of Belgian beer
Посилання
- Пиво у Бельгії// applepieband. net
- [world. lib. ru/j/jashuk_e_w/belgique. shtml Пивний рай, або ласкаво просимо до Бельгії!]
- Пиво в Бельгії // stepandstep. ru (з ілл.)
- Розмова про бельгійське пиво у рубриці «Червоне сухе» («Поверх бар’єрів з Ігорем Померанцевим») на Радіо «Свобода» (аудіо, з 40 хв.)
- Пивна різноманітність Бельгії // worldbeer. org(англ.)
- Belgian Beer на beertourism. com(англ.)
Література
- Deweer, Hilde. Alle Belgische bieren(неопр.). – 2011. – ISBN 978-90-5856-377-4.
Примітки
- ↑Експерти визнали пшеничне пиво з Бельгії найкращим у світі Архівна копія від 16 жовтня 2014 року на Wayback Machine // РИА Новости, 2009
- ↑Експерти знову визнали пиво з Бельгії найкращим у світі Архівна копія від 16 жовтня 2014 року на Wayback Machine // РИА Новости
- ↑Найкращим пивом світу, звареним із пшениціАрхівна копія від 14 липня 2014 року на Wayback Machine, у 2009 році, визнано бельгійське «Бланш де Намюр» // журнал «Пиво світу» («Beers of the World»)
- ↑Пшеничне пиво: від білого до чорного — Бельгійське пшенично-фруктове буйствоАрхівовано 14 липня 2014 року.// «Inpinto. com», 23. 08. 2013
- ↑BVBA – Belgian Beer Company(неопр.). Дата звернення: 3 листопада 2014 року. Архівовано 3 листопада 2014 року.
- ↑Rochefort 10 – 30/45 місце в RateBeerBest 2012/2013Архівовано 7 березня 2014 року.
- ↑tongerlo. org Архівна копія від 4 січня 2017 року на Wayback Machine, з 1133 р.; ; найкраще у світі – 2014 Архівна копія від 3 листопада 2014 року на Wayback Machine
- ↑ Maredsous — вимовляється як мардтсю (маредсі?, маредсус?) У 1963 році бенедиктанський монастир Маредсі довірив пивоварні Duvel Moortgat виробництво та продаж свого знаменитого пива Maredsous. Бенедиктанські ченці стежать за якістю продукції, що виробляється, і донині. maredsous-usa. comАрхівна копія від 17 грудня 2014 року на Wayback Machine
- ↑LeutebokАрхівна копія від 3 листопада 2014 року на Wayback Machine // beerplanet. eu
- ↑Top 10 Belgian Beer FestivalsАрхівовано 14 липня 2011 року.
- ↑brugsbierfestival. be(неопр.). Дата звернення: 30 травня 2014 року. Архівовано 5 червня 2014 року.
- Rochefort (1595)
- Westmalle (1836)
- Westvleteren (1838)
- Chimay (1862)
- Орваль (1932)
- Achel (1998)
- Koningshoeven (1884)
- Зюндерт (2013)
- Engelszell (2012)