Про статтю
- Автор, Емма Янг
- Місце роботи, майбутнє BBC
26 серпня 2015 року
Втрата запаху позбавляє людині не лише здатності сприймати запахи та аромати. Вона тягне за собою найдраматичніші наслідки – які зізналися кореспондент
Нік Джонсон пробігає лінії ліній меню в кафе «Біла собака», що є купою крихітних кімнат та шафи в університетському кварталі Філадельфії.
“Empanades (Pies-ed.) З яловичиною … Я б не відмовився від них. Але тушкована яловичина буде витрачена на мене. Я уникаю замовити” рибні фішки “(риба обсмажена в тісто і картопля Fri. ) – Для мене вся смажена їжа, я виберу такий (мексиканський торт) з рибою.
Він наказує так, вони дають нам пиво з бареля. Його називають Nugget Nectar (рідний нектар – ред.), Його кип’ятять на місцевій крафтової пивоварні, де Джонсон працював протягом останніх 10 років.
Одного разу пиво Nugget Nectar було його коханим. “Він має чудовий баланс солодощів і хмелю.
Він може описати запахи пива – аромат соснових гол, цитрусових, грейпфрут. Але він більше не в змозі відчути цей букет.
Люди не лестять себе з думкою, що у них є незвично гострий нюх, особливо порівняно з тваринами. Але, про що свідчить наукові дослідження, запахи можуть мати потужний підсвідомість на думки та поведінку людини.
Люди, які втрачають здатність розрізняти запахи через аварію чи хворобу, кажуть, що відчувають величезну втрату, що впливає на їхнє життя настільки, що вони не могли собі уявити.
Можливо, ми не ставимо нюх занадто високо в рейтингу наших почуттів – і, швидше за все, тому, що ми навряд чи усвідомлюємо, яку роль він відіграє в нашому житті. Поки ми не втратимо.
Джонсон, якому зараз 34 роки, може точно назвати день, коли він втратив нюх. Це сталося 9 січня 2014 року. Він грав з друзями в хокеї на замороженому ставку в місті Коледжвілл, штат Пенсильванія, де живуть його батьки.
“Я зробив це мільйон разів”, – згадує він. І коли я прийшов до почуттів, я був у своїх відчуттях у швидкій допомозі, люди були нахилені над мною, кров протікає з мого вуха.
Він зірвав барабанну мембрану, і череп тріснув у трьох місцях. У мозку крововиливи сталися, спазми струшують його. “Я не мав уявлення, що зі мною відбувається”.
Він швидко одужав, через шість тижнів він отримав дозвіл на сідання за кермом і повернувся на роботу регіональним менеджером з продажу в пивоварні Tröegs.
Незабаром він опинився серед учасників засідання, присвяченої новому пиву. “Ми скуштували пиво, і колеги запитали, чи відчуваєте ви, що в ньому хміль? І я цього не відчував. Потім я скуштував. Хлопці сказали:” У нього такий блідий смак печива “, але я не відчував цього смаку Тоді я спробував ще один сорт, більше банди, але тепер я не відчував аромату.
Стрес, спричинений травмою та прийом різних видів лікарських засобів, ймовірно, може пояснити той факт, що він не одразу розуміє, що втратив нюх. Спочатку відкриття було шоковано. Однак тепер він чітко розуміє, до чого це призвело.
Втрата задоволення від їжі та напоїв – це загальна скарга на людей, які втратили здатність пахнути.
Ми відчуваємо смак солодкого, солоного, гіркого, кислого, кислого та розуму (та к-каламутний п’ятий смак, який деякі смакові добавки дають їжу, наприклад, глутамат натрію).
Сприйняття складніших комбінацій смаків, скажімо, грейпфрута або стейка, приготованого на барбекю, залежать від запаху. Але для Джонсона та багатьох таких людей, які не в змозі сприймати запахи, є ще одна абсолютна втрата.
Під час інциденту з Джонсоном його дружина була на восьмому місяці вагітності, очікуючи своєї другої дитини.
На вечерю він сказав: Зброя, ми лежали в ліжку.
Як це відбувається
За різними підрахунками, кількість індивідуумів, які відчувають запахи, становить кілька відсотків всіх дорослих людей. Це означає, що без нюху живуть мільйони людських істот.
Хтось таким народився, хтось втратив цю здатність у процесі життя. Одна з найпоширеніших причин втрати нюху у молодшого віку – хронічний синусит або запалення слизової оболонки придаткових пазух носа.
Ще один фактор ризику полягає в тому, що нюхові нерви закінчуються у верхніх частинах носових порожнин, слизовій оболонці носової раковини та носовій перегородці, що робить їх дуже вразливими для токсичних речовин, що містяться у навколишньому середовищі, та для різних інфекцій.
У людей старшого, але не похилого віку проблеми з нюхом частіше виникають через вірусні інфекції. Навіть звичайна застуда може виявитися небезпечною, проте ніхто не може сказати, чому одні люди втрачають з її вини нюх, а інші – ні.
До віку 70-80 років мало кому вдається уникнути суттєвого послаблення нюху. Організм має здатність до регенерації: нервові клітини постійно відмирають та замінюються новими. Однак з віком цей процес уповільнюється, і ділянки поверхні слизової оболонки носа, позбавлені нюхових рецепторів, стають більшими.
У Ніка Джонсона, ймовірно, сталося катастрофічне ушкодження нюхових нервів. Проходячи від носа до мозку, ці нерви проникають крізь пористу кісткову пластинку, яка називається ґратчастою кісткою.
Коли він ударився головою об лід, раптове усунення мозку всередині черепа могло призвести до того, що нюхові нерви були серйозно пошкоджені або навіть перерізані кісткою, а це не дозволяє сигналам з носа надходити в мозок.
Як працює запах
Джонсон сильно принюхується до вмісту своєї склянки з пивом Nugget Nectar, колись його коханим. Летючі хімічні речовини, що піднімаються з поверхні рідини, глибоко проникають у його ніздрі та досягають верхньої частини носової порожнини, яка відповідає за сприйняття запахів.
Потім він робить невеликий ковток, і ці речовини потрапляють з гортані в ту саму ділянку носа. Поки що все йде, як годиться.
Далі. Молекули вбираються в слиз, що у носі. Це дуже важливо для тих субстанцій, які, за визначенням, мають бути ароматними.
Тепер ніхто не зобов’язується сказати, дивлячись на молекулу, як вона буде пахнути, і чи буде це взагалі пахне. Що ми точно знаємо, це те, що якщо певна речовина має запах за своєю природою, її молекули повинні легко випаровуватися, щоб їх можна було переносити через повітря, і їх можна було вдихати. Крім того, вони повинні розчинятися в слизі, щоб їх можна було виявити.
Це саме те, що відбувається з здоровими людьми, які нюхають пиво, або власну дитину або Т-сорочку, що належать своєму партнеру: у них є якийсь «нюховий образ» пива чи людини, складне ароматне ціле, яке ледве визнається.
Нервові закінчення нюхових рецепторів приховані в слизовій мембрані носа. Ці нервові клітини ведуть безпосередньо до мозку.
І хоча у нас є мільйони таких клітин, їх існує лише близько 400 видів, кожен з яких асоціюється з специфічною молекулою.
Кількість типів клітин залишається предметом суперечок. Деякі вважають, що їх не більше 100.
На основі послідовності активації рецепторів різних типів, коли я нюхаю наггетний нектар, я розумію, що у мене є пиво перед собою. Джонсон не відчуває жодного запаху – внаслідок падіння його нюхові нерви були пошкоджені або навіть померли, тому його мозок не отримує жодних сигналів про запах напою.
Поки Джонсон не пережив травми, у нього був дуже чутливий ніс. Не приклад для мене, він легко відрізняв би наггетний нектар від інших сортів пива. Ця здатність поставляється з досвідом.
Після того, як отриманий сигнал про запах обробляється, ця інформація передається в різні частини мозку, включаючи ті, що відповідають за пам’ять та емоції, а також до кори, де відбувається процес мислення.
Ми можемо швидко навчитися порівнювати схему активації для рецепторів з джерелом пахучих молекул.
До недавнього часу виникла думка, що люди змогли захопити не більше 10 тисяч різних запахів. Однак ці ідеї були піддані радикальній ревізії, за словами Джоела Мейнленда, який займається вивченням основних основи запахів у Монтеловському центрі вивчення хімічних почуттів у Філадельфії, штат Пенсильванія (який є одним із провідних світових провідних світових Установи, що спеціалізуються на смаках та запахах).
За даними статті, опублікованої нещодавно в журналі Science, люди здатні вловлювати більше трильйона запахів. Виникли певні проблеми з методологією цього дослідження, та й достовірність самої цифри викликає суперечки, проте Менйленд вважає, що ми недооцінюємо свої здібності.
За характером своєї роботи Джонсон довелося пройти всі види сенсорних тренувань, щоб удосконалити сприйняття запахів і смаків. Всі інші люди теж, мабуть, мають невичерпні можливості, приховані до певного часу.
Так, собаки славляться своєю здатністю виявляти запах людини на іншому кінці поля. Коли Мейнленд був ще аспірантом, його науковий керівник запропонував йому зайнятися питанням, чи можливо навчити людей того самого. Як з’ясувалося, так, можливо.
У собак більше нюхових рецепторів, ніж у людей. Однак, як вказує Мейнленд, у корів їх більше, ніж у собак – близько 1200 проти 800, але це зовсім не означає, що у корів нюх гостріший.
У цьому сенсі репутація людей підмочена тим, що вони порівняно мало принюхуються, але це вправу при регулярності повторення міг би розвивати нюх.
Яких результатів ми могли б досягти, якщо більш ґрунтовно принюхувалися до навколишнього світу?
Емоційний стан
Однією з причин, яка змусила нас розвивати власне почуття нюху, могло б стати бажання і потреба в поліпшення здатності орієнтуватися в соціальному середовищі.
Деякі люди, від народження позбавлені нюху, важко визначити емоційний стан оточуючих, каже Мейнленд. Вони розуміють, що в той час, коли вони самі орієнтуються головним чином на вирази осіб, їхні друзі, наділені нюхом, уловлюють сигнали, що вислизають від них.
Ці сигнали настільки сильні, що здатні спростувати емоційну інформацію, яка передається усмішкою чи похмурою гримасою.
Можна уявити розмову в групі друзів, пояснює Мейнленд, і ось один із них каже: “Вона була дуже засмучена”. Йому відповідають: “Вона виглядала цілком достатнім життям”. Перший: “Та вже, вона виглядала задоволеною, але очевидно, що їй було не по собі”.
Вчені з’ясували, що запах може змінювати настрій та поведінку людей. Джордж Претай з Монелівського центру та його колеги встановили, що екстракт запаху з пахв чоловіка не лише впливає на жіночу фізіологію, змінюючи рівень гормонів, задіяних у регулюванні менструального циклу, а й дозволяє жінкам почуватися більш розкуто та менш напружено.
Разом з когнітивним психологом Пем Долтон, такий самий, як він, співробітницею Монелівського центру, Претай виявив свідчення того, що люди – часто неусвідомлено – здатні вловлювати запахи людського тіла, що виділяються під впливом стресу.
(Памелла Долтон, перш ніж прийти в Монеловський центр з вивчення запахів і смаків, працювала в міністерстві оборони США. Там вона займалася розробкою нелетальних озброєнь, зокрема ефектами, які наживають противника посилені погані запахи. – Ред.)
Таким чином, виходить, що люди без нюху упускають безліч делікатних соціальних сигналів. Чи можна щось для них зробити?
Існують деякі, досить ефективні методи лікування. Якщо нюх пропадає через хронічний синусит, втрата відчуття запахів оборотна, часом досить швидко, – потрібно тільки вилікувати хворобу.
Однак можливості для надання допомоги таким пацієнтам, як Нік Джонсон, на жаль, не надто великі.
Він звернувся до Мореловський центр за допомогою, і головна рекомендація, яку отримав від тамтешніх учених, полягала в тому, щоб він активно принюхувався до різних запахів кілька разів на день.
Вважається, що це допомагає стимулювати систему нюху і може сприяти одужанню.
У майбутньому стан справ може змінитися. Одна з наукових бригад у Монеллівському центрі проводить експерименти зі стовбуровими клітинами носоглотки. Зараз вчені зайняті тим, що намагаються перетворити стовбурові клітини на нервові клітини.
Вони сподіваються, що такий метод дозволить забезпечити новими нюховими нервами людей, чиї власні рецептори зазнали незворотних ушкоджень внаслідок травми або були дефектні від народження.
Команда дослідників планує розпочати випробування на тваринах вже у вересні 2015 року, і якщо експерименти виявляться вдалими, перейти до роботи з людьми через п’ять-десять років.
Вже є деякі перспективні ознаки, і це – промінчик надії для Ніка Джонсона. Деякі речі, що сильно пахнуть, викликають у нього відчуття запаху, хоча воно завжди однакове.
Раніше це було жахливим смертю спаленого рослинного масла, каже він. Через кілька місяців він почав відчувати солодкий запах. Можливо, це може виявитися ознакою відновлення системи запаху, яка розпочалася.
Джонсон каже, що він налаштував позитивно і має намір вести спосіб життя, максимально близький до того, що він був до травмування. Однак він знову почав грати в хокей, однак, він посміхається, йому довелося отримати найкращий шолом, який можна придбати.
Він розуміє, наскільки серйозна аварія усиновлювала з ним, але в той же час розуміє, що все може бути набагато гірше.
“У мене в мозку був крововилив. Я міг легко померти. Моя позиція така: я щаслива, що я вижив. Якщо втрата почуття нюху – це платіж на життя, я приймаю це”.