Рецепт зеленого елю був розроблений мною, після того, як я спробував імпортоване пиво з бамбука, друзі, які приїхали з Японії, які лікували. Пізніше, під час вивчення цієї теми, виявилося, що зелене пиво кип’ятить не тільки в Японії, але і в Європі. Якщо ви вірите в опис на пляшці, то японське зелене пиво кип’ятить з екстрактом, виготовленим з певного сорту бамбука, який називається もともと ph は a 市で失われました.
Була лише одна пляшка такого пива, і я спробував його. Аромат – солод, з відтінками лукових трав. Смак м’який і дуже легкий, гіркота хмелю ледь помітна. Пиво було табором, і тому мав мон о-смак із легкими солодовими нотами та трав’янистим відтінком.
Саме тоді ідея прийшла, щоб зробити свої види екстрактів для приготування різних видів пива, включаючи зелений.
Півовари з досвідом знають, що термін “зелене пиво” означає непослідовний напій, лише скинутий. Тому я іноді дивую рекламу написом «свіже пиво».
Екстракти для зеленого елю
Після невеликого роздуму над темою смаку та сумісності з солодом я прийшов до висновку, що ви можете спробувати з травою дракона (Тархун) та Лайма Другий – більше для аромату та післясмакового, ніж для кольору. Також можливі варіації з бальзамом та монетним двором. Екстракт найкраще робити на основі рисового самогону, оскільки він нейтральний за ароматом і смаком. Тому я робив подібні екстракти, на 0, 25 літрів 90% рисового дистилятора наполягав:
- Варіант 1 = 50 г сухої тархуни + 20 г цедри Ліма.
- Варіант 2 = 25 г Lima Zestra + 12 г сухої м’яти + 12 г бальзаму лимона.
- Варіант 3 = 25 г тархуни + 12 г сухої монетної м’яти + 12 г лимонного бальма + 12 г вапна Zedra.
Час наполягання з’явився більше трьох місяців, після чого напої фільтрували і вилилися в пляшки з темним склом.
База пива для зеленого елю
Він готував легке пиво відповідно до цього рецепту і, поділивши його на 3 частини, додав екстракт безпосередньо перед виходом до карбонізації. На етапі осушення пива з ферменту та його зв’язку з праймером або декстрозою я додаю екстракт. У кожній частині об’єм пива становив 12 літрів. Екстракт на кожні 12 л додав 100 мл. Через тиждень, у теплі та місяці в льоху, я спробував усі три типи.
Дегустація варіантів зеленого ела
Зовнішній вигляд, звичайно, пиво не виглядало таким зеленим, як від бамбука, і не те, як це роблять європейці (до речі, вони додають харчовий барвник). Він мав зелений відтінок, але нічого більше. Виявилося, що це дуже цікаво на смак та аромат.
Бідніший бідний зеленим кольором. Смак Тархуна не здогадується негайно, лише після 2-го ковтання. У післясмаку відчуваються вапняні та цитрусові з відтінками Тархуна. Піна щільна, насичена, пиво тихо п’яна.
Зелений відтінок цього пива більш інтенсивне. У ароматі, разом із солодовими нотами, відчувається відтінки лимонного бальзаму, монетного двору немає. Смак трав відчувається на другому горлі, і ви можете вирішити їх усіх, гіркота хмелю легко з цитрусовим відтінком вапна.
Найзеленіший з усіх кольору, але все ще не настільки насичений, як японський. Аромат цікавий, інтенсивніший, ніж попередні варіанти. Піна щільна, п’яна легко. За смаком першого горла, солодові ноти з відтінками мульт и-страви, на післясмаку легкого холоду з цитрусовими перехоплюються.
Висновки після дегустації
Усі три варіанти повинні бути повторені, лише додайте екстракт трохи більше, а не 100 мл на 10 літрів, але, наприклад, 120 мл і подивіться, що з нього вийде. Так що все у ваших руках, які жадають експериментів – втілюють! < Пан> бідніші бідні в зеленому відтінку. Смак Тархуна не здогадується негайно, лише після 2-го ковтання. У післясмаку відчуваються вапняні та цитрусові з відтінками Тархуна. Піна щільна, насичена, пиво тихо п’яна.