Як зварити смачне пиво із квасу, як приготувати в домашніх умовах?

Мабуть, єдиний недолік у тому, що приготування займає певний час і ресурси, але якщо вони у Вас є? то чому б і не спробувати? Адже тепер дуже важко знайти на прилавках справжнє справжнє та смачне пиво. Зараз величезна кількість магазинів можуть надати великий вибір інгредієнтів і матеріалів для домашнього пивоваріння за доступними цінами. Ви зможете експериментувати зі смаками, сортами та поступово дізнаватися більше і більше про цей промисл.

А якщо хочеться більшого?

Майже будь-який рецепт пива з квасного сусла не вимагає складної підготовки чи безлічі температурних пауз, головний етап – затирання солоду вже проведено виробником.

Якщо ви придбали продукт у магазині, то можете не замислюватись і над технологією, рецепт приготування домашнього пива із квасного сусла вже вказано на банку.

Як фільтрувати пиво в домашніх умовах?

Фільтрація пива в домашніх умовах дозволить отримати прозоріший напій і позбавити його від неприємного дріжджового осаду. Однак слід пам’ятати, що разом з цим загубиться і частина корисних компонентів, які є у хмільному питві.

1. Для фільтрації найчастіше використовують механічні фільтри для води. В даному випадку важливий розмір мембран фільтра, який має бути не менше ніж 1 мікрон. Дрібніші фільтри сприяють втраті смакових якостей напою та повному очищенню від дріжджів, які необхідні для природної карбонізації.
2. Можна помістити ємність з пивом після бродіння в холод (5-7 градусів) на 3 дні, завдяки чому напій світлішає, а осад випадає на дно.

Інші способи приготування

Класичний рецепт сухого квасу завжди можна урізноманітнити, додаючи туди продукти для покращення смаку та аромату квасу: родзинки, листочки м’яти, смородину, ягідний або фруктовий сік, натертий хрін чи цикорій – все обмежується лише гастрономічними уподобаннями.

Із родзинками

Небагато солодощі у смаку дозволить додати наступний варіант рецептури:

• 3 л води;
• 1. ч. л. лимонної кислоти;
• 2 ч. л. сухих дріжджів;
• 100 г світлого родзинок;
• 6 ст. л. концентрату квасу;
• 6 ст. л. цукру.

Етапи приготування виконати неважко:

1. Весь концентрат помістіть у каструлю, залийте 1л окропу та перемішайте.
2. Зачекайте близько 20-30 хвилин, щоб маса повністю охолола до кімнатної температури.
3. Тепер додайте цукор, лимонну кислоту і 2л холодної води, що залишилися (теж кип’яченої).
4. Посипте суміш сухими дріжджами, перемішайте і знову залиште на 10-15 хвилин настоятися.
5. Далі киньте туди родзинки, накрийте ємність марлею і поставте в тепле місце для закваски.
6. Через 12 годин розлийте отримане питво в окремі пляшки та помістіть у холодильник ще на півдня.

Найпопулярніші рецепти, етапи приготування

Перше правило приготування будь-яких напоїв на основі самогону – не міняти рецепт, особливо якщо за ним алкоголь готується вперше. Додавання, зменшення або зміна кількості інгредієнтів здійснюється на невеликому обсязі, при цьому пропорція продуктів зменшується разом із літражем. Це робиться тому, що зіпсувати під час приготування алкоголь нескладно, а ось виправити його смак після цього практично неможливо. Так що краще слідувати багаторазово перевіреної в перевірку рецептурі.

Класичний рецепт

• вода – 12 л;
• цукор – 3 кг;
• дріжджі спиртові – 300 г (з розрахунку 100 г дріжджів на 1 кг цукру), або дріжджі сухі – 30 г (10 г дріжджів на 1 кг цукру);
• квашене сусло – 0, 5 л.

1. Цукор інвертується. Процес не є обов’язковим, але дуже бажаним. Неінвертований цукор спочатку розділяється за допомогою дріжджів на фракції, і тільки після цього починає безпосередньо “бродити” – виділяти етиловий спирт. Це ускладнює та уповільнює процес приготування браги.
2. Цукор засипається (або заливається сироп після інвертації) у воду та перемішується до повного розчинення.
3. В окрему ємність із водою (1 літр), розігрітою до 28-30°С, кришаться дріжджі та додається 2 ст. л. цукру. Все ретельно розмішується і на 30-40 хв забирається у тепле місце (можна на батарею).
4. У воду з цукром додається густе квасне сусло, після вимішування не повинно залишитися грудочок.
5. У майже готову, вже насичену підгодовуванням суміш вливаються дріжджі, що стартували. Все разом ще раз ретельно перемішується.
6. Заготівля браги ставиться у тепле місце (оптимальна температура – 23-25 ​​° С), і дріжджі працюють самостійно протягом 4-5 днів.
7. Коли бродіння закінчилося, брага, виготовлена ​​з квасного сусла, акуратно зливається з осаду з допомогою шланга і переганяється.

З житніх сухарів

• житній хліб – 500 г;
• вода – 5 л;
• цукор – 250 г;
• пресовані дріжджі – 20 г (сухі дріжджі – 5 г).

1. Хліб нарізається на невеликі шматочки і підсмажується у духовці без додавання олії.
2. Сухарі висипаються у бродильну ємність із водою.
3. Тара накривається марлею та залишається при кімнатній температурі на 2 доби.
4. Дріжджі розлучаються в теплій воді (близько 30 ° С), відстоюються в теплі 30-40 хв.
5. Готове квасне сусло фільтрується через марлю.
6. Додається цукор і дріжджі, що стартували, все добре перемішується.
7. Суміш залишається бродити при температурі 23-25 ​​° С, забезпечується відведення вуглекислого газу.
8. Через 4-5 діб можна приступати до перегонки.

Пиво в домашніх умовах без дріжджів

Пивний напій без дріжджів містить невеликий відсоток алкоголю і має солодкуватий смак.

Які інгредієнти знадобляться

До складу бездрожжевого пива входять:

Для варіння пива знадобиться каструля об’ємом 7 л та тара для зберігання напою.

Покроковий процес приготування

Варіння слабоалкогольного пива складається з наступних етапів:

1. Викласти на широку суху сковороду ячмінь, жито та пшеницю та обсмажувати їх на малому вогні до потемніння.
2. За допомогою млина чи іншої апаратури обсмажені злаки необхідно подрібнити.
3. У каструлю потрібно пересипати подрібнені злаки та залити їх 5 л води.
4. Розмістити каструлю на помірний вогонь. Коли почне закипати вміст, необхідно акуратно додати цикорій. Перемішати та варити близько 10-15 хв.
5. Далі в каструлю потрібно влити залишки води, всипати цукровий пісок, хміль та цедру від лимона. Добре перемішати і томити на малому вогні приблизно 5-6 годин. Періодично перемішувати інгредієнти.
6. Зняти каструлю з вогню та процідити від осаду.
7. Далі пиво потрібно розлити в стерильну тару і закрити.

Зберігати у прохолодному та затемненому місці. Вживати можна відразу.

Квасне пиво (пивний напій) із концентрату квасного сусла

За фактом пиво відрізняється від квасу лише концентрацією спирту та наявністю хмелю у складі, тому умільці навчилися робити пиво із квасного сусла в домашніх умовах. Перевага в тому, що ця технологія приготування значно простіше класичної варіння, але оскільки отриманий напій все ж таки не можна вважати справжнім пивом, він отримав окрему назву – “квасне пиво”. Любителям портерів, стаутів та інших темних сортів рекомендую зварити хоча б одну партію. З пристроїв потрібна тільки містка каструля або відро.

Теорія. Рідкий ячмінний або ячмінний концентрат будь-якої марки підходить, додавання борошна (жито або кукурудза). Чим менший склад консервантів та хімічних добавок, тим краще. Бажано, щоб вміст сухих речовин у концентраті був максимально високим, тоді пиво виявиться щільнішим і смачнішим. Навіть якщо на етикетці сказано, що 0, 5 кг концентрату достатньо для 15-25 літрів KVASS, то для приготування пива ця кількість лише 5 літрів води, інакше смак буде дуже водянистим.

Концентрат Kvass Wort практично не містить ферментованих цукрів, тому дріжджі нічого не переробляти в алкоголі. Для KVASS, який повинен бути неалкохолічним, це нормально, але у випадку з пивом вам доведеться нанести цукор, щоб отримати фортецю.

Кількість цукру залежить від потрібної пивної фортеці, 1% зменшеного цукру у суслому дає близько 0, 6% фортеці, щоб спростити розрахунки, ми лише враховуємо суміш цукру з водою, не виправляючи концентрацію. Кількість цукру можна обчислити за формулою:

Необхідний цукор (кг) = бажана міцність (%) * кількість води (L) / 60.

Наприклад, для отримання пива з силою 6% на 5 літрів води потрібно 500 грам цукру (6 * 5/60 = 0, 5).

Для приготування безалкогольного пива від Kvass Wort необхідно нанести цукор лише на стадії карбонізації та скоротити час бродіння до 1-2 днів.

Вдома вони часто використовують аптеку або самостійно зібрані хміль. Підходять лише сушені шишки. Чим більший хмель, тим сильніший гіркота та характерний стрибковий аромат відчувається.

Для того, щоб отримати пиво, не банальний пюре з хмелем, пивні дріжджі їзди на ферментацію (ELE), яку можна придбати в магазинах пивоваріння. У крайніх випадках суха пекарня підходить (10 грам на 0, 5 кг цукру) підходить, але смак пива буде помітно гіршим.

Ферментований (пекарня солод) збільшує щільність пива, роблячи смак і аромат більш насиченим. Жит о-солод додає шоколадні нотки, а ячмінь – хліб.

• Концентрат Kvass Wort – 0, 5 кг;
• вода – 5 літрів;
• цукор-0, 3-05 кг;
• хмель-10-15 грам;
• дріжджі (бажано пиво для ель) – для 6 літрів зсвіту;
• Ферментований солод (жито або ячмінь) -100-150 грам (не обов’язково).

Як приготувати kvass wort kvas

Щоб приготувати квас із квасного сусла в домашніх умовах знадобиться основа, яка продається в продуктових магазинах. Вибираючи сусло, враховуйте «екстракт солодовий» – назва, яку використовують деякі виробники, це той же продукт.

Оцініть вигляд сусла. Про високу якість свідчать густа консистенція та практично чорний колір. Чи не беріть рідкий варіант.

Маючи вільний час та бажання зробити основу для квасу самостійно, можете обійтися власними силами, не купуючи магазинного продукту.

Класичний рецепт квасу із квасного сусла

Розглянемо рецепт, основу якого – сусло.

• 2 ст. л. квасного сусла,
• охолоджена кип’ячена вода – 3 л,
• цукор – 150 г,
• дріжджі в сухому вигляді, достатньо 1/2 ч. л.,
• родзинки.

1. Підготуйте банку об’ємом три літри. Розчиніть сусло та цукор у 0, 5 літрах теплої води (максимально можлива температура – ​​35 градусів). Допустимо використовувати будь-яку кількість цукру, цей інгредієнт додають до смаку.
2. Рідину, що вийшла, вилийте в банку, додайте решту води, потім – дріжджі, не перемішуйте.
3. Банку накрийте кришкою, до наступного етапу переходьте через 1-2 доби, коли відбудеться бродіння.
4. Періодично перевіряйте смак напою, коли результат влаштує, розлийте по пляшках із пластику, у кожну з яких додайте по кілька родзинок. Далі відбудеться газування.
5. Вживайте квас, коли він стане пінистим, а пляшки – твердими. Зберігайте у холодильнику.

Як зробити квас із концентрату квасу

Любите квас? Смачний напій вийде під час використання концентрату.

• основа – 1, 5 ст. л.,
• склянка цукру,
• вода кип’ячена – 3 літри,
• дріжджі у кількості 6 г (живі).

1. У чисту ємність, розраховану на 3 л, вилийте підготовлений концентрат, потім літр води (температура 80 градусів).
2. Настоюйте рідину три години.
3. Всипте цукор, вилийте решту остиглої води, додайте дріжджі. Заповніть банку по плічка.
4. Через 3-4 доби, коли завершиться бродіння, розлийте готовий продукт по ємностям, охолодіть.

Як приготувати квас із закваски

• закваска житня – 20 г,
• сусло – 200 г,
• охолоджена кип’ячена вода – 6 літрів,
• цукор – 6 ст. л.,
• родзинки.

1. Розбавте закваску невеликою кількістю рідини. Для приготування напою використовуйте каструлю.
2. Додайте сусло, ретельно перемішайте рідину.
3. Через 12 годин ви побачите бульбашки повітря, що свідчить про первинне бродіння. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте рідину.
4. У пляшки з квасом додайте трохи родзинок, витримайте 12 годин.
5. Ви отримаєте напій, готовий до використання за сім днів. Весь цей час тримайте його в холодильнику.

Переваги та шкоди KVASS від Wort

Сприятливий ефект KVASS від Kvass Wort, підготовленого вдома, обумовлений хімічним складом. Напій не дозволяє шкідливим бактеріям та мікробам, покращує стан дисбактеріозом, нормалізує метаболізм, травлення, функціонування серцев о-судинної системи. Корисні властивості з’являються при бродуванні, як у KVass від житнього борошна.

Вітаміни, присутні в складі, позитивно впливають на імунітет, а кислоти видаляють мертвих та клітини, уражені захворюванням. За допомогою домашнього KVASS, зменшити вагу, усунути втому, покращити свердловину та стан зубної емалі. Це корисно для гіпертонії, захворювань підшлункової залози та діабету. Через вміст вітаміну С кровообіг очищається, виводиться холестерин. KVASS також корисний для тіла людей, які страждають від печії, тяжкості в шлунку, збільшення утворення газу.

Корисно використовувати напій для глаукоми та інших очей. При регулярному використанні спостерігається візуальне вдосконалення. KVASS – це ефективний засіб від вірусів, бактерій. Це приносить користь організму тонзиліту, отиту, пневмонію, бронхіту.

Шкода та протипоказання

Деякі люди повинні відмовитись від Kvass. Такий напій завдає шкоди виразці, провокує загострення. Пропокоїться його використовувати для онкологічних захворювань, проблем у функціонуванні жовчного міхура, печінки. Не рекомендується пити KVASS для водіїв, вагітні, годуючих жінок через підвищений ризик набряку та розлади стільця. У разі порушення роботи з нирками, проблеми з сечовивідними шляхами, допустимо вживати невелику кількість напою.

KVASS посилається на напої, які ідеально оновлюються, мають насичений смак. Маса корисних властивостей дозволяє використовувати KVASS Wort, Oats, Cigory з різними проблемами зі здоров’ям. Однак, перш ніж включити його в раціон, вивчіть існуючі показання та протипоказання. Виберіть рецепт, який більше сподобався, готуйте та використовуйте природний продукт!

Класичний рецепт пива Kvass

Класичний рецепт пива – солод, хміль та вода. Оскільки KVass вимагає солоду з пророщеним зерном, ви також можете зробити чудове пиво з нього.

Перш ніж виготовити пиво з KVASS, вам слід придбати солодовий KVASS або приготувати його самостійно. Ви можете взяти готови й-зроблений домашній Kvass і використовувати його як стартову сировину.

Налити напій в емальовану каструлю або інший посуд, додати трохи хмелю і поставити на вогонь. Суміш варити щонайменше 2 годин на дуже повільному вогні.

Після цього гарячий квас із хмелем слід зняти з плити і остудити до 30 градусів. В окремому посуді змішати трохи дріжджів з водою — цукор можна не додавати, оскільки квас має свою насолоду.

Коли квасна суміш охолоне, влити в неї дріжджі, перемішати та залишити в теплі на 3 дні.

Бродіння триває приблизно 3 дні – за цей час дріжджі повинні випасти в осад. Напій процідити через марлю, розлити у пляшки та щільно закрити. Залишити пиво для дображивания в холодильнику на 2 тижні. Після цього можна буде пробувати відмінне домашнє пиво.

Не варто використовувати квас, що забродив, найкраще брати свіжоприготовлений або той, який вже постояв у холодильнику 1-2 дні. З сировини, що забродила, краще приготувати брагу.

Пиво – напій, який почали робити давно наші предки. Раніше могли пити діти, т. к. воно не вважалося алкогольним та шкідливим напоєм. Саме виробництво квасу та пива має багато схожого: використання практично ідентичних інгредієнтів, майже однаковий технологічний процес. Навіть у домашніх умовах, можна дуже просто зробити чудові напої, до яких належить пиво на квасному суслі. Пиво має один особливий аспект приготування – воно має бути виготовлене з якісного сусла, яке можна зробити в домашніх умовах. Це абсолютно натуральний продукт, який має в’язку структуру та кислувато-солодкий смак. Вміст сухої речовини має бути близько 70%.

Сусло – це концентрат, який використовується для приготування пива та квасу. Також він широко поширений у галузі кондитерства та виноробства. Зараз досить просто піти в магазин і купити сухі суміші для квасу, або банку готового сусла, і навіть цілі набори, що складаються з усіляких пакетиків – тільки змішати і готове. Це наполовину готові порошки, розроблені за певними рецептурами та технологіями, затвердженими в особливому порядку. Але якщо ви хочете дійсно зробити домашній напій, що стоїть, який буде краще всяких сухих сумішей – то доведеться повозитися чимала кількість часу.

Робимо квас у домашніх умовах

Домашній квас, приготований своїми руками від початку до кінця — екологічно чистий продукт, який чудово вгамовує спрагу.

Сусло – необов’язкова складова квасу, але з ним напій стає ще смачнішим і ароматнішим.

З сусла

Інгредієнти:

• Житні сухарики – жменя.
• Мішок сухих дріжджів.
• 2 столові ложки Кваса.
• 150 г цукру.

Підготовка:

• Покладіть сушені скоринки або сухарі в трійк у-банку. Додайте цукор, сус, дріжджі.
• Вилийте теплу кип’яну воду на плечі.
• Змішайте і покладіть в тепло на день.
• Встаньте через марлю в чистій банці. Ви можете розбавити водою і виливати в пляшки.

Решта на дні фуршету – це закваска, яку можна використовувати, додаючи лише цукор, сусл і воду. Квас без дріжджів виявиться більш насиченим і прозорим. За день можна додати сухарі до банки.

З концентрату kvass Wort

Інгредієнти:

• Чудо – 5-6 ст. л.
• Цукор-100-150 г.
• Притиснуті дріжджі – 9 г.
• Тепла вода – 3 л.

Кулінарія

• Налийте кип’ячену воду в трійк у-банку.
• Додайте сусло, ви можете вибрати його число – насичення смаку буде залежати від концентрації.
• Налийте цукор, його можна замінити медом.
• Додайте дріжджі, якщо вода вже охолоджена до 38 ° C, інакше вони помруть. Чим більше дріжджів, тим швидше бродіння. У швидкому методі KVASS буде солодким, з обов’язком може перетворитися на пюре.
• Накрийте горло берегів марлею і залиште 10-12 годин.
• Якщо KVASS дозрівав, піна з’являється на поверхні – напій можна виливати в пляшки і залишити в холодильнику кілька годин, щоб з’явитися газ.

Про сухе поклоніння

Інгредієнти:

• Сухий Kvass з упаковки – 5 ст. л.
• Неповна склянка цукру.
• Сухі дріжджі – 1, 5 ч. Л.
• Рюзіни – близько 10 шт.
• Варена вода – 3 л.

Підготовка:

• Помістіть у чисту трійку банки сухого концентратів KVASS, цукру, дріжджів та родзинок.
• Налийте теплою, але не гарячою вареною водою на плечі банки.
• Змішайте, вільно накрийте кришкою або тканиною і покладіть у тепле місце протягом 36-48 годин.
• Процідіть готовий напій. Лист, що залишився на дні родзинок, стане основою для нового KVASS – достатньо, щоб додати йому води і додати трохи родзинки та цукру.

Від сусла з житовою закваскою

• Kvass Wort – 200 г.
• Цукор – 6 ст. л.
• Ryanaya Skvaska – 20 г.
• Жменька родзинок.
• 6 л. Варена вода.

Підготовка:

• У невеликій посудині налийте стартер з невеликою кількістю кип’ятої води при кімнатній температурі. Добре перемішати.
• Вилийте стартер у сковороду і сусть і перемішайте, щоб маса поширювалася по дну.
• Налийте воду і залиште на 12 годин.
• Коли на поверхні з’являються бульбашки повітря, налийте цукор і перемішайте.
• Акуратно вичавіть готовий Kvass з осаду, киньте кілька яскравих моментів у кожну пляшку і залиште дозрівати в теплі протягом 12 годин.
• Після цього пляшки можна утримувати в холодильнику протягом 5 днів.

Домашній квас – рецепт із сухого квасу

Говорячи про те, як зробити квас у домашніх умовах, потрібно розуміти, що без правильного рецепту нічого не вийде.

Рецепт квасу із сухого квасу з кефіром.

Цей рецепт із сухого квасу домашнього квасу передбачає використання наступних інгредієнтів:

• 100 мл кефіру;
• 2 ст. житнього борошна;
• 5 ст. цукру;
• дріжджі;
• 200 г житнього хліба;
• 2 ст. сухого квасу.

1. У половину склянки кефіру додається житнє борошно, невелика кількість цукру та дріжджі. Суміш має наполягати протягом кількох годин. Це називається закваска.
2. Посушити сухарі. Необхідно взяти житній хліб та нарізати його на дрібні кубики. Сушити можна будь-яким доступним способом.
3. Для створення квасу підійде трилітрова банка. Туди необхідно покласти три столові ложки цукру, невелику кількість сухарів, додати дві ложки сухого квасу та закваску. Залити отриману суміш окропом в кількості двох з половиною літрів.

Рецепт домашнього квасу з ізюмом із сухого квасу

Інгредієнти (з розрахунку на два літри води):

• квас сухий – 3 ст. ложки;
• цукровий пісок – 1/3 склянки;
• дріжджі розсипні – 1 ч. ложка;
• родзинки, будь-який солодкий сорт – 8-10 шт.;
• вода (кип’ячена) – 2 літри;

1. У заздалегідь підготовлену суху і чисту баночку, дотримуючись черговості, засипати потрібну кількість сухого квасу, потім цукор, а потім дріжджі.
2. Підготувати ізюм. Для цього: вибрати сорт без кісточок, добре промити і ненадовго замочити у досить гарячій воді. Як тільки родзинки стануть м’якими можна відразу додати його в банку до інших інгредієнтів.
3. Наступним етапом буде додавання води. Рекомендують воду використовувати кип’ячену. Налити треба так, щоб між кришкою та квасом залишився невеликий простір.
4. Після ретельного перемішування квас закрити пластмасовою кришкою, але не щільно, щоб уникнути вибуху.

Наполягати такий квас можна на сонечку чи будь-якому теплому місці близько двох діб.

Настояний квас необхідно процідити, залишаючи закваску на дні разом із родзинками. Все, квас готовий до вживання. Використовуючи закваску ще раз, для різкості додати свіжу порцію родзинок та трохи цукру.

Рецепт із сухого квасу з житніми сухарями

• розважний сухий квас – 2-3 столові ложки;
• житні сухарі або пару скибочок житнього хліба;
• цукор – 150 гр.

Спосіб приготування (з розрахунку на трилітрову банку):

1. 1. Закип’ячену воду охолодити до теплого стану, додати сухий квас і сухарики.
2. 2. Цукор проварити в невеликій кількості води до розчинення, охолодити і додати в банку з квасом та сухарями.
3. 3. Ви можете додати зовсім небагато дріжджів для кращого бродіння.

Наполягайте жита Кваса повинно бути в теплому місці від одного до двох днів. Готовий kvass, для зручності, налийте в пляшки, вийміть для охолодження.

Рецепт – kvass “монастир” з медом

• Жине борошно (в крайніх випадках пшениці) – Толовін склянки;
• наполовину лимон;
• Половина яблука;
• Резозини – дві десертні ложки;
• сухе листя малини (смородини);
• Мед – одна, дві десертні ложки;
• Сухий Квас – два, три ст. столові ложки.

1. Підготуйте масу розпареного житнього борошна і налаштуйтеся на охолодження.
2. У цей час лимон, яблуко, родзинки – подрібніть в м’ясну шліфувальну машину (подрібніть в блендері).
3. Ароматні листя малини або смородини прекрасні.
4. Розведіть сухий квас у теплій воді, додайте мед.
5. Змішайте охолоджену житову масу з фруктами, травами і розведеним сухим квасом медом. Вилийте все це вареною охолодженою водою, добре перемішайте і залиште, щоб блукати на пару днів. Місце потрібно вибрати тепло.

Після завершення процесу бродіння виражається KVASS, а отримана товста маса багато разів використовується як стартер.

Сухий KVass може трохи змінюватись за композицією, тому вибираючи сухий Kvass, варто ретельно читати етикетку. Сухі Kvass, що включає консерванти або буд ь-які хімічні добавки, слід уникати.

Важливо зазначити, що для виготовлення KVASS від сухого KVass використовується лише половина закваски. Оскільки решта може не знадобитися, його можна зберігати в холодильнику. Але лише кілька днів, тоді варто зробити нову порцію KVASS, але більше не додати дріжджів

Але лише кілька днів, тоді варто зробити нову порцію KVASS, але не додати дріжджів.

Kvass з концентрату kvass сусло – домашній рецепт

Привіт! Цього року жахливо спекотне літо та кінець весни також було спекотно, тому Kvass – це просто тонни. Про те, як я готую цей прекрасний напій у спекотну погоду, і я хочу написати в цій статті.

І ми готуємо його дуже часто влітку, тому що він дуже добре видаляє спрагу і живемо з нашим KVass стає простішим. KVASS вдома можна готувати з хліба або солоду, або ви можете використовувати концентроване поклоніння KVASS, яке було підготовлено у виробництві та випарюванні зайвої вологи.

Саме таким чином ми будемо використовувати цей час, він досить швидко і смачний, і всі корисні речовини також збереглися, і немає порівняння з напоєм магазину.

Так що нам потрібно для приготування квасу в банку на 3 може навіть на 5 літрів, а хтось як це роблю я знайде ось таку пляшку відразу на 20 літрів.

Дуже зручно зробив один раз і довго вистачає!

Так ось інгредієнти:

• квасне сусло (концентрат у магазині 0, 5-прим-30р.)
• вода хто на скільки робить 3-5-20 літрів
• дріжджі (на 3 л-5 грам-на 5 л-10 грам-на 20 л-50 гр)
• цукор (на 20 л-1, 3-на 5 л-300 грам-на 3 л-за смаком)

за бажанням кірки чорного хліба і житнє борошно буквально кілька кірок і ложка борошна – тут все індивідуально до смаку.

Протипоказання

Квас має корисні властивості та протипоказання, як будь-який продукт.

Люди, які страждають від:

• авітамінозів;
• стресів;
• хронічної втоми;
• занепаду життєвих сил та інших неприємних станів, можуть пити його без обмежень.

Обережність слід дотримуватись тим, хто:

• має алергію на компоненти квасного сусла;
• страждає від чергового загострення виразки шлунка чи гастриту;
• хворий на гіпертонію або гіпотонію на пізніх стадіях;
• страждає на цироз.

Три останні захворювання зі списку вимагають обмеження вживання квасу, тому що в ньому є невелика частка алкоголю: менше ніж 1, 2% етилового спирту. Алкоголю мало, але здатний викликати подразнення стінок шлунка, розширення і потім звуження судин.

При цирозі печінки будь-які алкогольні напої під забороною, оскільки хворий орган не повністю фільтрує. Продукти розпаду потрапляють в організм і розносяться зі струмом крові.

Особливу категорію споживачів становлять маленькі діти та вагітні жінки. Через домішку алкоголю лікарі іноді не радять малюкам до 3 років давати квас. Щодо майбутніх матерів та питання, чи можна вагітним пити квас, немає єдиної думки.

Одні пропонують відмовитися від нього до пологів або закінчення годування, інші рекомендують пити частіше, щоб організм не страждав від авітамінозу та нестачі корисних речовин. То чи можна вагітним квас? Вирішити питання має кожна майбутня мати самостійно.

Лікарська практика доводить: квас вагітним не завдасть шкоди, якщо дотримуватися помірності. Строго кажучи, кефір, який рекомендується вагітним, теж містить частку спирту, проте його ніхто не забороняє. Доза алкоголю в обох напоях дуже мала.

Навіщо у пиві хміль

Як ми писали раніше в огляді «Еволюція пива», вперше хмель був доданий до пива близько тисячі років тому. Ця історична подія відбулася у Франції у монастирі бенедиктинця в 882 році. Автором ідеї був ігумен Адалхард Корбій. Він також описав процес збору диких хмелів у бізне с-книзі для абатів.

Монах, вони є ігуменами, в історії пивоваріння не раз діяли новаторами та внесли важливі зміни, створюючи пиво з справді божественним смаком. Ви можете спробувати пиво, зварене за монастирськими традиціями та в нашій мережі – це карамельний ігуменний ель з першої пивоварні Dnipro.

5 найважливіших якостей хмелю для заварювання:

1. Виступає як приправа. Він розширює діапазон смаків та варіацій рецептів.
2. Дозволяє готувати міцне пиво. На певній стадії приготування їжі зі збільшенням ступеня пиво без хмелю перетворюється на оцет.
3. Підготовка пива до подорожей. Хмель містить природні консерванти і дозволяє довше зберігати пиво, і це ключовий показник для транспортування. Саме завдяки HOPS пивоварі отримали можливість обмінюватися досвідом. До цього пиво можна було пити лише в регіоні, де воно готувалося.
4. Боротьба з мікробами. Як консервант, хмель не дозволяє зловмисними бактеріями.
5. Додає гірчицю на смак. Минули століття, тоді як люди звикли до характерної гіркоти на смак пива. І деякі любителі пива досі не звикли до цього.

Так історично сталося, що якщо хмель потрапив у буд ь-який регіон, він назавжди прижився. Майже кожна країна з кліматичними умовами, придатними для цього, отримує свої різновиди хмелю, пишаючись ними і готують пиво з ними.

Швейцарський ніж

Джошуа Бернштейн, автор книги «Практичний курс для Басадерів», порівнює хмель зі швейцарським ножем – якщо розкладете всі його якості, ви отримаєте багато корисних функцій. До імені 5 до пива додаються стійкість піни та аромати фруктів, кольорів та цитрусових.

2 типи кислот у його складі – Альфа та бет а-версія відповідають за смак хмелю. Альф а-кислоти дають гіркоту на першій стадії приготування їжі та смаку на стадії завершення приготування. Бет а-кислоти дають аромати, подібні до сосни, цитрусових, фруктів та квітів.

Залежно від переважаючої кислоти, хмель поділяється на 2 типи:

• Аромат. Вони додаються в кінці приготування їжі для аромату, оскільки вони містять певні крихкі ароматичні машини. Беттичні кислоти переважають.
• Гіркий. Додано на початку приготування їжі. До його завершення ароматна машина випаровується та гіркота.
• Універсальний. Дайте приблизно в рівній пропорції як смаку, так і аромату.

Хміль на пивоварні

Свіжі суцвіття хмелю збираються під час дозрівання та відправляються на висохту в печі. Це необхідно для збереження хмелю сухим і здоровим. Для експорту сушені хмелі подрібнюють і притискаються до гранул. Ці гранули хмелю, до речі, були причиною історій про пиво “хімічного порошку”.

Для заварювання більше 5 кг хмелю на тонну зазвичай не використовується. Але все залежить від якості хмелю та результату, який хоче отримати пивоварня. Наприклад, великі фабрики для приготування легкого пива «лагер» можуть використовувати менше 1 кг хмелю на тонну

У пивоварах, для якого важливо приготувати унікальне пиво з яскравим смаком та ароматом, кількість хмелю на тонну досягає 10 кг і багато іншого

Дізнайтеся більше про свій улюблений напій та знайдіть цікаві, чесні, правильні смаки в морі пива!

Кро к-b y-step Інструкції щодо підготовки пива з екстракту

Першим кроком у підготовці пива є дезінфекція обладнання. Вони дезінфікують все, що в майбутньому буде контактувати з харчовими продуктами – від ложок до контейнерів. Щоб прискорити процес, всі страви поміщають у кран для бродіння, висипані дезінфікуючим розчином, залишеним на 15 хвилин. Воду потрібно кип’ятити (або використовувати дистильовану).

Для приготування домашнього пива з концентрату з совою сомерства та сухими дріжджами попереднє кипіння не потрібно. Якщо входить продукт Ne o-Crumple, змішування з хмелем та подальше кип’ятіння проводиться самостійно.

Щоб зробити концентрат легше витікати з банки, він нагрівається, опускаючись у киплячу воду. Відсла отримують шляхом виливання тонкого концентрату у воду.

Деякі набори для пивоварних зерна включають подрібнені ячмінні зерна. Перед використанням їх замочують у гарячій воді (+77 ° С) і лише потім підключаються до екстракту.

Поки вода кипить, дріжджі виливають у банку для випробування, додайте теплу воду і закрийте шию замість кришки фольгою. Для запобігання зараження патогенними мікроорганізмами пластикову плівку тягнуть на фольгу на фольгу. Залиште на 20 хвилин.

Щоб приготувати високоякісне пиво з концентрату, сировину додаються лише до киплячої води. Газ вимикається, виливає підготовлений продукт і перемішайте все, щоб отримати однорідну структуру. Наявність грудочок заборонено.

При придбанні екстракту Ne o-Crumple хмель вводяться незалежно. У цьому випадку відлі поховано ще 1 годину. Ви можете обійтися без стрибка, але тоді завдання, як зробити напій з характерною гіркотою, не зможе вирішити. На цьому етапі потрібно постійно контролювати кипіння: зменшити та додати вогонь, змішати вміст, осадити піну. Якщо гіркоти недостатньо, додається кількість хмелю і процес кипіння повторюється.

Для прискорення охолодження каструлю поміщають у таз з льодом. Підготовлений сусло кілька разів виливається з варильної до ферменту для насичення киснем (аерацією). Хмель і подрібнене зерно видаляються шляхом напруги рідини через сито. На цьому етапі потрібно визначити щільність пива за допомогою ареометра. Індикатор записується з метою подальшого вдосконалення технології.

Холодну воду додають до ферменту, наливають у сусло (з температурою +18 … +24 ° С) дріжджами і переносять контейнер у темне місце. Кліматичні умови для дозрівання знаходяться в інтервалі температури +18 … +22 ° C

Здатність слід ставитися ретельно. Вміст не похитнувся, вони не видаляють гідравлічне обстеження, не відкривають кришку для запобігання зараження патогенними мікроорганізмами

Зброєння триває щонайменше 2 тижні. Можна зрозуміти, що пиво готове, відповідно до стану водної рослини. Нові бульбашки перестануть з’являтися в ньому. Потрібно почекати ще один день і лише почати упаковку на пляшках. Якщо вам потрібно наситити пиво вуглекислим газом, то цукор знову додається перед розлином до нього зі швидкістю 9 г на 1 літр рідини.

При переповненні трубка опускається до самого дна пляшки. Тривалість повторного зростання становить 2-3 тижні. Термін зберігання готового продукту становить не більше шести місяців.