Якщо ви любитель пінних напоїв, ви просто зобов’язані дізнатися: як зварити вдома пиво у звичайній каструлі та спробувати це зробити хоча б раз. А вже потім можна придбати спеціальне обладнання і почати експериментувати з іншими рецептами. У каструльці можна приготувати невелику кількість пінного – близько п’яти літрів, але цього достатньо для першого разу, щоб зрозуміти суть процесу й опанувати професію пивовара.
Переваги домашнього пива
Порівняно з магазинним напоєм, варіння домашнього пива має чимало переваг:
- Воно дешевше. Ціна за літр виходить дешевше навіть найбюджетнішого пінного, а, якщо порівнювати з ресторанним або елітним продуктом, то різниця буде в 3-5 разів.
- Неповторний натуральний смак. Пивко настільки насичене і справді смачне, із заводським жодного порівняння. Усі, хто хоча б раз куштував такий напій, назавжди запам’ятовують приємний післясмак, злегка терпкий аромат і легкі газики.
- Це повністю натуральний і корисний продукт. Адже, щоб зварити пиво в каструлі, вам не знадобляться жодні штучні інгредієнти, барвники, консерванти й ароматизатори. Тільки натуральний склад із природною газацією. Користь від такого напою неймовірна: мікроелементи, вітаміни утворюються завдяки живим дріжджам.
- Жодних наслідків вживання алкоголю, навіть якщо трохи перебрати. Але зловживати домашнім пивком все ж не варто.
- Різноманітність і доступність рецептів. Спочатку ви пробуєте один сорт, потім хочеться зварити інший вид пінного, добре, що в інтернеті є багато рецептів.
- Його цікаво готувати. У багатьох пивоварів приготування домашнього пива стає улюбленим хобі. Це захопливий процес, що затягує. Набравшись досвіду, ви зможете створити свій неповторний сорт.
- Простота виготовлення і зберігання. Новачки без особливих знань і навичок легко освоюють рецепти приготування напою. Зберігати пінне також не складно, для цього необхідно продезінфікувати ємності та герметично їх закупорити.
- Виходить живий продукт, адже ми варимо пиво в каструлі без фільтрації. У ньому залишаються живі пивні дріжджі та корисні речовини.
- Висока продуктивність. Бувалі пивовари в спеціальних пивоварнях можуть виробити до 1200 літрів за рік.
- Можливість полегшити процес, якщо з часом придбати спеціалізоване обладнання. Його можна знайти в будь-якому магазинчику для винокурів або купити в інтернет-магазині.
Дізнавшись, як зробити домашнє пиво в каструлі, ви завжди можете перейти на новий рівень. Адже різноманітність пивоварень на цьому сегменті ринку велика, все обладнання виготовлено з дотриманням особливої технології.
Що потрібно приготувати перед варінням?
Для створення пивного шедевра приготуйте таке обладнання:
- варильну каструлю для варіння пива, ємністю від 8 до 10 літрів;
- дві додаткові каструльки того ж обсягу;
- нейлоновий мішок (його можна замінити колготками, панчохою);
- літрову або півлітрову банку для розброджування дріжджів;
- металеве сито або друшляк;
- електронний термометр;
- силіконовий шланг (близько двох метрів);
- теплу ковдру, плед або велику непотрібну куртку;
- гідрозатвор (можна купити готовий магазинний або зробити самостійно);
- шприц із йодом для дезінфекції посуду;
- посудина для пива, яку можна буде герметично закрити;
- пляшки для розливу;
- ваги.
Інгредієнти для пива в домашніх умовах у каструлі:
- вода 7 літрів;
- хміль – 11 грам (з параметрами альфа кислотності 4,5 %);
- ячмінний солод – 1,5 грама;
- дріжджі для пива – 6 грам;
- цукор – з розрахунку 8 грамів на літр пінного.
Етапи приготування
Пиво в каструлі за рецептом готується поетапно:
- Підготовчий етап включає: стерилізацію, підготовку води та інших компонентів, налагодження обладнання та інвентарю, активізацію дріжджів. Усі ємності миємо гарячою водою і просушуємо. Воду краще брати бутильовану або зі свердловини, але в крайньому разі підійде і з водопроводу. Щоб активізувати пивні дріжджі, за 20 хвилин залийте їх теплою водою (зовсім небагато).
- Затирання сусла. На цьому етапі подрібнений солод змішується з гарячою водою.
- Кип’ятіння сусла. Довести до кипіння весь вміст і додати третину хмелю, за півгодини ще третину, за 40 хвилин досипаємо решту хмелю. Після варити все приблизно 20 хвилин.
- Процес охолодження пива із солоду в каструлі потрібно провести швидко (не більше 30 хвилин) до температури близько 25 градусів.
- Процес бродіння починається після змішування сусла і розведених пивних дріжджів. Потім тару необхідно переставити в темне приміщення з температурою 24-25 градусів, після – не забудьте поставити гідрозатвор. Чекаємо 9-10 днів.
- Карбонізація напою та закупорювання. Під час карбонізації пінне насичується вуглекислим газом, у зв’язку з цим смак стає кращим і утворюється густа піна. Процес нескладний: із розрахунку 8 грамів цукру на літр води додаємо підсолоджувач у пляшки. Після вторинного бродіння напій насититься вуглекислим газом. Потім заливаємо пиво в підготовлені пляшки і закупорюємо. Залишаємо в темній кімнаті на три тижні. Після цього пиво ставлять у холодильник.
- Дозрівання триває ще 30 днів, за цей час покращиться смак.
Готове пиво можна зберігати в холодильнику або льосі до 8 місяців, але після відкриття – не більше трьох днів.
Читати нас Вконтакте
Читати нас у Дзене
Читати нас у Telegram