Любителів пива, як і сортів – безліч, а особливою популярністю серед них користуються домашні напої. У цій статті ми розповімо, як приготувати пиво вдома – яке обладнання потрібно мати та які інгредієнти використовувати. При цьому ви можете брати різні рецепти приготування пива в домашніх умовах, а згодом навіть придумати власні.
Якщо у вас є бажання зварити смачне пиво, ви обов’язково досягнете результату. Проте не перестарайтеся з вживанням, адже у надмірній кількості навіть найякісніший алкоголь може зашкодити здоров’ю. Як зварити справжнє пиво?
Яке пиво краще варити пивоварам-початківцям
Приготувати пиво як у крафтовій пивоварні не вийде, оскільки рецепти тримаються у суворому секреті. Однак пивовари-любителі привітно діляться простими рецептами на просторах інтернету – знайти підходящий варіант з чіткою інструкцією, як зробити пиво вдома, нескладно. А ще можна скористатися профільною літературою.
Насамперед, потрібно визначитися з видом пива – ель чи лагер. Вони відрізняються термінами витримки та температурними умовами бродіння. Готуючи ель, ви отримуєте міцніший і щільніший напій (до 9% і більше). Лагер – легший і відрізняється солодкуватим смаком, а його міцність не перевищує 5%.
Для приготування лагеру потрібно підтримувати стабільну температуру 11-12°С, що в домашніх умовах проблематично. Ель не настільки вимогливий і допускає температуру від 10 до 30°С.
Домашнє пиво може бути фільтрованим чи нефільтрованим. У першому випадку вам знадобиться центрифуга, досить дорогий пристрій. Набагато простіше та дешевше варити пиво вдома нефільтроване.
Крім того, напій може бути пастеризованим або пастеризованим. Пастеризація дозволяє збільшити термін зберігання, але значно ускладнює процес. Крім того, в домашніх умовах напій варять невеликими партіями, які не потрібно довго зберігати – смачне пиво швидко випивають друзі та родичі.
Таким чином, оптимальним варіантом для домашнього приготування є ель без фільтрації та пастеризації.
Інгредієнти для домашнього пива
Багатьох цікавить, як зробити пиво вдома швидко чи принаймні мінімізувати час та максимально спростити процедуру. Щоб досягти цієї мети, напій готують із концентрату пивного сусла: просто розбавляють водою та створюють умови для бродіння. Єдиний недолік такого способу – висока вартість основної сировини.
Як зробити пиво самому і при цьому заощадити? Можна зварити домашнє пиво з солоду – це складніший процес, зате дешевший. Потрібно подрібнити зерно, що проросло, а потім варити у воді до розщеплення крохмалю на цукор.
Також вам знадобляться спеціальні пивні дріжджі (не хлібопекарські). На двадцять літрів сусла потрібно 10 г пивних дріжджів.
Щоб збалансувати смак напою, використовують хміль: він дещо знижує солодкуватість та надає пиву вираженого аромату. Інші інгредієнти – це декстроза, що легко засвоюється, і чиста фільтрована вода.
Як зварити пиво в домашніх умовах: обладнання та аксесуари
Пивовари-аматори можуть починати зі звичайної емальованої каструлі, а згодом придбати спеціальне обладнання – котел з краном і термометром. Тим, хто варить напій із солоду, знадобиться також млин – для подрібнення зерна.
Пиво має бродити в ємності з кришкою, що щільно закривається – можна підшукати таку вдома або купити спеціальний ферментер. До нього потрібен гідрозатвор, який випускає повітря назовні, але не впускає всередину. Також вам знадобиться термометр, лопатка з довгою ручкою із пластику або нержавіючої сталі – для перемішування, скляні або пластикові пляшки з пробками (або кришками).
Інші статті
11 січ. 2023