Як зробити вдома пиво

Перевірені способи очищення самогону від сивушних олій

Як зробити самогон у домашніх умовах: інструкція з 5 кроків

Як правильно зварити пиво у каструлі

Скільки днів має бродити брага

Абрикосові наливки: 5 рецептів приготування

Товари зі статті

Дріжджі Danstar Bry-97, 500 гр

Пивні дріжджі дріжджі Nottingham Ale (сухі), 500 гр

Домашня пивоварня Braumeister 50 л Plus

Набір пивовара-початківця Braumeister 10 л ECO

Домашня пивоварня Braumeister 20 л

Як правильно зварити пиво в каструлі

25 Жов 2024 Автор: Пивна Хата UA

Для того щоб варити власне пиво не обов’язково купувати пивоварню. Достатньо взяти велику каструлю та необхідні інгредієнти. Якщо когось бентежить питання, як можна зварити пиво в каструлі, то пригадайте, що саме в них чи в чанах готувалося хмільне ще далеко до появи пивоварень.

Як зварити вдома пиво без пивоварні

Якщо в тебе немає терпіння та витримки, навіть не витрачай свій час на прочитання цієї статті. Відразу скажемо, лише 50% дочитують до кінця і лише 1-2% приступають до приготування пива у каструлі. Чому? Бо решта вважає, що набагато легше піти в магазин і там купити улюблене пивко.

Але якщо ти отримуєш задоволення не тільки від результату, а й від самого процесу пивоваріння – welcome. Ця стаття для тебе та за її інструкцією ти зможеш приготувати смачне саморобне пиво в домашніх умовах без пивоварні.

Устаткування для приготування пива

Готувати пиво вдома без спеціального обладнання найкраще у невеликих обсягах – приблизно 5 літрів. Можете поекспериментувати і великих, але не рекомендуємо. Це довго, складно, неохайно і якщо навіть закінчите розпочате до кінця, то це буде ваша перша та остання спроба зробити пиво у каструлі.

Вам потрібно підготувати:

1. Каструлі. Їх потрібно три. Одна варильна. Для приготування 5 л хмільного місткість має бути від 7 л. Обсяг другої та третьої повинен бути таким самим або трохи більшим. Одна потрібна для переливу сусла у процесі фільтрації. Також можна використовувати пластикову тару, стійку до гарячого. В іншій буде гаряча вода для промивання. Бажано щоб каструлі були з нержавіючої сталі, але якщо такої немає, можна використовувати алюмінієві.
2. Мішок із нейлону. Або колготки. Марлю використати не рекомендуємо.
3. Друшляк.
4. Банку 0, 5 з капроновою кришкою.
5. Термометр. Електронний чи кухонний зі щупом.
6. Силіконовий шланг. Довжина 1, 5-2 м-коду.
7. Плід.
8. Водонепроникний. Якщо купувати ніде, зробіть це самостійно: купуйте танк для аналізів в аптеці, крапельниці, клею та AWL. Це робиться дуже легко і швидко, і вартість смішна.
9. Шприц.
10. Йод.
11. 5-літровий баклажан або інша ємність з кришкою, в яку ви можете налити хаппі для бродіння. Танк найкраще підходить.
12. Тара для розерку.
13. Лусочки.
14. Фільтри-Пікетки. Потреба в хмелі. Якщо ні, замініть жіночими капропонами.

Зробіть інгредієнти приготування їжі

Компоненти пива пива вдома на сковороді та в пивоварні однакові:

• Солод;
• Хак;
• Пивні дріжджі;
• Глюкоза/декстроза/цукор. З останнього з’явиться фірмовий смак.
• Вода

Усі ці компоненти можна придбати в спеціалізованому магазині або замовити в інтерне т-магазині сучасного пивовара “Pivnoy Huta Yua”.

Рецепти пива на сковороді

А тепер найголовніше. Він буде чекати на півдня приготування їжі, миття, кипіння, переливання … не без нього, щось розлиться, ви забудете про щось або зробите це неправильно. Це нормально. Усі новачки пройшли через це. Не зупиняйтесь і не соромтеся продовжувати готувати.

Лондон Портер

Рецепт призначений для 5 л напоїв:

• Solod Pale Ale – 800 г
• Мюнхен Сальт – 290 г
• Solod Caramel 150 EUS – 52 г
• Карамель Solod 300 EUS – 39 г
• Solod Chocolate 1000 EUS – 52 г
• Ячмінний поважний солод – 21 г.
• Хміль Північний пивовар – 7 г.
• Хмель фуггл – 9 г
• Дріжджі Safale S-04-3 G (ви можете зробити інші)

Компоненти можуть бути іншими. Все залежить від хмелю, який ви любите чи хочете готувати. Але процес приготування в основному схожий.

Ми пропонуємо вам кілька видів готових наборів для виготовлення домашнього пива: Відень, Бердічевсько, API, український традиційний, англійський портер, коричневий ель. Набори пива призначені для 20 літрів пінистого напою. Ви знайдете з ними на сайті, натиснувши на посилання тут.

Кро к-b y-step підготовка

1. Покладіть воду 4 літри на вогонь і нагрівання до 74 с.
2. Налийте в нього солод. Це можна зробити двома способами:

• Вилийте зерно в нейлоновий мішок, зав’яжіть його і занурте його у воду. Цей метод є найпростішим, і сус буде чистим.
• Налийте солод у воду і добре перемішайте. Сумки використовуються для фільтрації суслості з непотрібних компонентів. Процес приготування триває довше, сус брудніша, але весь солод взаємодіє з водою, і в результаті це виявляється змістом високої якості. Тому краще грати довше, але отримати хороший продукт.

Солод отримують за допомогою температури 67-69 С.

1. Накрийте її кришкою і загорніть у ковдру. Встановіть термометр і залиште на годину. Переконайтесь, що температура не нижче 67 градусів. Якщо ви вс е-таки впали, додайте трохи окропу або покладіть каструлю з поклонінням на плиту. Потім знову обволікайте його в ковдру.
2. Тепло 4-5 літрів води до 78 С. Це буде потрібно для миття.
3. Після того, як сусло оселиться на годину, зробіть тест йоду: змішайте ложку суслості з 3-4 крапельами йоду. Якщо колір стає фіолетовим або синім, перемішайте рідину і дайте постояти ще 10 хвилин. Якщо колір не змінився, ви все зробили правильно, і можете почати фільтрацію.
4. Слідуйте за рідиною від надлишку. Якщо ви використовували сумку, то вам потрібно вийняти його з контейнера і промийте промивну рідину до 6 літрів сусла. Для цього покладіть друшляк на сковороду, покладіть в нього сумку і промийте гарячою водою зверху. Якщо ви використовували більш ефективний метод (зерно було вкрите у воді), тоді вилийте рідину в іншу ємність через мішок і друшляк. Помістіть у друшляк і налийте його водою, поки не отримаєте 6 літрів зсвіту.

Фільтрування – це найскладніший етап навіть для досвідчених пивоварів. Тому, якщо ви пошкодували десять разів, що брали пивоварню, це нормально. Дивіться, фільтруйте і дихайте з полегшенням і гордістю.

1. Вилийте частину сусла в стерилізовану скляну банку. Закрийте кришку і покладіть в холодне місце, поки вона не охолоне до 25 градусів. Додайте дріжджі, закрийте і знову покладіть у чисте темне і тепле місце.
2. Покладіть сковороду з поклонінням на невеликий вогонь. Не потрібно втручатися. Доведіть до кипіння. На поверхні буде піна. Вам потрібно позбутися цього. Цікаво приготувати годину.
3. Після того, як ви зняли піну, додайте 7 г стрибків на північному пивоварі за 45 хвилин кипіння, додайте 9 г стрибків Phaggl. Щоб зробити сусла, поставте сировину в пакети фільтрів.
4. Закрийте контейнер добре поклонінням і надягайте охолодження в резервуар з холодною водою. Відсуд повинно охолонути до 25 С.

На інших етапах дуже важливо спостерігати за максимальною чистотою. Якщо це ігнорується, то є великі шанси на те, що дикі дріжджі або несприятливі бактерії потраплять у напій, через що через місяць ваша робота піде під хвостом, а напій доведеться виливати.

1. Дезінфекція: у пляшку, призначену для дозрівання напою, налийте воду і додайте 3-5 мл йоду. Ретельно перемішайте. Також дезінфікуйте шланг та гідравлічне відновлення.
2. Досить пляшки йодової рідини і налийте в неї охолоджену сусло. Це робиться за допомогою шланга. Таким чином, WORT не контактує з повітрям, і здатність збирати бактерії значно знижується. Вийміть контейнер з поклонінням і дріжджами і додайте вміст до решти суслості. Щільно закрийте водяною рослиною. Наповніть його горілкою або йодною водою.

Через 5-10 годин гідравлічне відновлення почне звучати. Цей процес триватиме 3-6 днів залежно від режиму температури.

1. Покладіть майбутнє пиво на витривалість у темну теплу кімнату (t 18-22 c) на 2 тижні. Якщо температура вища, хоппі матиме виражений кислий смак, що зробить його непридатним для використання.

Карбонація домашнього пива

Після 14 днів опромінення пиво вже повністю готове. Але не газований. Щоб наповнити його газами, приготуйте пляшки, попередньо оброблені водою з йодом. Кришки також потрібно дезінфікувати.

1. У кожній пляшці наповніть декстроза (або цукор) обчисленням 5 г на літр напою.
2. Налийте напій у ємність через шланг. Шланг не повинен досягати дна банки, щоб не впливати на мертві дріжджі, що може зруйнувати смак хмелю.
3. Покладіть пляшки на 10 днів у темну теплу кімнату на t 18-22 градусів. За цей час дріжджі поглинають цукор і утворюють вуглекислий газ.
4. Для того, щоб пиво було повністю готовим до використання, і ви не просто пили його, а насолоджуйтесь своєю роботою, витримуючи його ще 2-3 дні в холодильнику. Дріжджі нарешті осідають, а смак стане більш насиченим і ідеальним.

Якщо цей процес здається вам довгим і складним, він вам не здається. Це насправді непросто. Ось чому більшість пивоварів, після того, як вони намагалися готувати пиво вдома без спеціального обладнання, все ще вирішують придбати пивоварню. І найкращим варіантом серед усіх представлених на сьогоднішній день є пивоварня Braumeister (Brumster). Так, вони дорогі. Але вони киплять хміль без вашої участі. Смачний. Якісно. І швидко.