Привіт, наші дорогі читачі. Сьогодні ми вчимося готувати домашній Kvass – диво напою з давніх часів. Багато людей думають, що це важко приготувати. Але прочитавши наші рецепти, ви дізнаєтесь, що це досить просто. Деякі рецепти, як правило, швидко зроблені і дозволять швидко вгамувати спрагу.
Я не дуже копався в історії, але знаю, звідки походить російський вираз “сварка”. Ми асоціюємо це з вживанням алкоголю. Справа в тому, що раніше Kvass був алкогольним напоєм. І тепер це може зробити один. Це виявилося певним аналогом пива. Точніше, пиво – це аналог kvass, точніше.
Ну, з часом його стали н е-алькохолічними, і тим самим він став набагато кориснішим. Найкраща його гідність полягає в тому, що він ідеально видаляє спрагу. Всі ці солодкі газовані напої, навпаки, викликають бажання пити, пити та пити більше. Але немає KVASS – особливо, коли це круто.
А також вони роблять Окрошку влітку – ще одна улюблена літня страва та інша тема для нашого блогу.
KVASS вдома може бути різним: на поклоніння Квас, на житній хліб, мед, фрукти, ягоді …
Найшвидший і найпростіший спосіб підготовки KVASS – це готове поклоніння. Зазвичай він складається з цукру, житового солоду, дріжджів і земляних сухарів. Бажано, щоб у складі концентрату KVASS не було консервантів.
Рецепт домашнього kvass для 3-літрової банки.
Я пропоную вам просту, міську версію підготовки KVASS у тр и-літровому банку. Процес не займе багато часу – всього за день у вас вже буде освіжаючий, блискучий, прохолодний напій.
Тримайте джерело хліба з першої порції – і тоді вам не знадобляться дріжджі з наступною підготовкою. Хліб Kvass вдома, рецепт призначений для 3-літрової банки.
Інгредієнти:
- Бородинський хліб – 5 шматочків;
- Родзинки – 1 жменька;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Сухі дріжджі – 0, 5 чайної ложки;
- Очищена вода – 3 літри.
Розріжте Бородинський або інший житний хліб на невеликі шматочки, кубики або прямокутники.
Висушіть хліб у духовці до світлого спалювання – це дасть Квасу прекрасний колір і смак. Після смаження вилийте сухарі в банку або сковороду.
Додайте цукор і промиті родзинки до банки. Рюзіни дають різкість Кваса.
Варена, але охолоджена до 70 ° С (приблизно) вода, налийте сухарі. Залиште майбутнє kvass, щоб вливатися на пару годин у теплому місці.
В окремій мисці розбавте сухі дріжджі цукром в половині склянки теплої води. Коли дріжджі “відроджуються”, їх можна додати до банки і змішати.
Накрийте банку марлі, щоб захистити напій від пилу або комах, покладіть у дуже тепле місце, ви можете на підвіконні на сонці. Нехай Квас блукає близько 1 дня, але не менше 12 годин.
Потім процідіть KVass через два шари марлі, налийте в пляшки і добре засмічуйте. Покладіть в холодильник для дозрівання на інший день або менше. Щоб дати ще більшу різкість, ви можете кинути дв а-три повороти в пляшки.
Для нової порції KVASS ви можете використовувати всі описані вищевказані інгредієнти, або ви можете вибрати частину закваски (перенесення хліба) і не додавати дріжджі до нової порції, але в іншому випадку дотримуйтесь рецепту.
Такий kvass дуже добре гасить спрагу і їсть дуже смачно в Окрошці. Бо н-апетит.
Квас, виготовлений з житнього хліба без дріжджів.
Головна Kvass відома не лише своїм підбадьорливим смаком, але й гордим ім’ям однієї з національних страв. Він також має цілющі та корисні властивості для тіла. Він, особливо вдома, може бути п’яним навіть дітям. Готувати його вдома дуже просто.
На основі неекспозиції він виготовлений з хлібного сусла. Його можна придбати в магазині, або ви можете це зробити самостійно. Для підготовки нам потрібні такі інгредієнти:
- Чорний хліб – 2 скоринки;
- Цукор – 1 чайна ложка (з кінчиком);
- Вода – 2 склянки (тепла).
Попередньо перебирайте хліб у невеликих кубиках і висушені в духовці. Хрусткі рум’яні сухарі повинні вийти.
Вилийте їх у невелику банку (0, 5-1 літр), додайте цукор і налийте воду. Перемішайте ложкою, накрийте кришкою і поставте в теплий кут.
Суміш буде бродити через ден ь-два. Готова закваска має кислий запах і каламутний вигляд.
Ми готуємо 3-літрову банку і наливаємо все, що отримано джерела. Ви можете посипати ще пару сухарів і додати цукор. Відрегулюйте кількість піску, який-небудь любить посланця, але комусь це не подобається.
Ми додаємо варену теплу воду і накриваємо кришкою. Ми видаляємо в тепле і темне місце. Через день рідина буде «грати», з’явиться типовий запах.
Потім заливаємо отриманий об’єм на пластикові пляшки, додаючи кожному з невеликих кількох родзинок.
Ми добре крутимо кришку. Незабаром пляшки почнуть загартовуватися. Це почалося бродіння. Так що Квас буде готовий дуже скоро. Як тільки це станеться, ми очищаємо його в холодильнику пару годин.
Після охолодження можна спокійно пити та насолоджуватися.
Домашній квас з м’ятою та листя смородини.
Цей квас роблять дуже давно, ще наші дідусі та бабусі. Смак м’яти та смородини чудово втамовують спрагу у спекотну спеку.
Нам знадобиться:
- Вода – 2, 5 л;
- Житні сухарі – 200 г;
- Цукор – 100 г;
- Родзинки – 30 г;
- Дріжджі – 20 г;
- М’ята – 10 г;
- Листя чорної смородини – 8 шт.
У склянці теплої води розчиніть дріжджі. Житні сухарі обдайте окропом і залиште на 3 години.
Отримане таким чином сусло процідіть через складену кілька шарів марлю, всипте в нього цукор, влийте дріжджі, додайте м’яту і листя чорної смородини. Наполягайте 10-12 годин, прикривши чистою серветкою.
Коли ваше сусло скваситься, процідіть його, розлийте по пляшках, поклавши в кожну з них кілька родзинок, закупоріть і приберіть в прохолодне місце. Вже за три дні можете насолоджуватися смачним квасом.
Рецепт квасу на заквасці та житнього борошна.
Ніколи не думав, але виявляється квас приготувати і на житньому борошні. Нічого складно, спробуйте дуже смачно.
Інгредієнти:
- Житнє борошно – 450 г;
- Цукор – 180 г;
- Сухі дріжджі – пачка;
- Вода – 3 літри (трохи менше);
- Родзинки – 10-12 шт (не миті).
Звичайно ж, спочатку приготуємо закваску.
Для цього з’єднаємо склянку борошна та 1 чайну ложку з верхом цукру. Заливаємо все це окропом, помішуючи, допоки маса не набуде консистенції сметани. Туди ж відправимо і родзинки. Суміш відправимо в тепле місце, попередньо закривши її рушником.
Як тільки суміш почне “ворушиться”, піниться і видавати кислуватий запах, вона готова. Займає це не менше доби.
Тепер можна переходити до наступного етапу. До отриманої маси додамо борошно, що залишилося, цукор, дріжджі і вливаємо воду. Все ретельно перемішуємо. Накриваємо рушником та залишимо на ніч у теплі.
Вранці переливаємо квас у пляшки або глеки і прибираємо в холодильник. За кілька годин холодний напій готовий до вживання.
Ось так все швидко та просто!
Домашній квас за бабусиним рецептом.
Цей напій готували дуже давно. Цікаво, що він готується без дріжджів. При цьому смак приголомшливий. Хоча і на любителя, хто буряк не любить, тому і смак може не сподобається. Але радимо всім спробувати, хоч разочок. Адже не лише смачно, а й корисно.
Нам знадобиться:
- Свіжий буряк – 500 г;
- Житній хліб – 50 г (кірки);
- Цукор – 1 столова ложка;
- Вода – 3 літри.
Буряк мий, очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Поміщаємо їх у трилітрову банку та заливаємо водою так, щоб до шийки залишалося близько 5 сантиметрів. Туди ж додаємо нарізаний хліб та цукор.
Ретельно перемішуємо та накриваємо кришкою з марлі. Звичайні кришки краще не використовувати, тому що в процесі бродіння вони роздмухуватимуться і завадять цьому дійству.
Банку прибираємо у теплий темний кут на 5 днів. Щодня, по кілька разів потрібно знімати піну, яка утворюватиметься на поверхні.
Як тільки процес утворення піни зійде нанівець, квас потрібно перелити у пляшки та прибрати у холодне місце для охолодження.
Якщо ви плануєте вживати його як напій, то можна додати більше цукру. Для супів буде добре, якщо ви додасте в нього трохи рубаного часнику.
Домашній квас (відео рецепт), бонус.
Ну і ще бонус вирішили показати ще один хороший рецепт. Комусь легше сприймати інформацію у форматі відео.
Ну і на цьому у нас все, залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас в Однокласниках та підтримайте нас на нашому каналі в Яндекс. Дзен.
Квас – унікальний напій, що дістався нам від наших предків. Він не лише смачний, а й корисний. А спрагу вгамовує дуже добре, на відміну від солодких газировок, у яких багато незрозумілих інгредієнтів. Приготувати квас в домашніх умовах не так вже й складно, зате ваше здоров’я не постраждає. Приємного апетиту і всім поки що.
Домашній квас – 5 простих рецептів приготування хлібного квасу. оновлено: травень 31, 2018 автором: Суботин Павло
Квас, особливо влітку, шанований багатьма напоями. Не завжди той квас, який купується у магазині, корисний. У ньому містяться ті ж компоненти, які присутні у звичайному солодкому газуванні. Найчастіше ці квасні напої, приготовані за допомогою підсолоджувачів, барвників та смакових добавок, жодного відношення до квасу не мають взагалі. Найкраще приготувати свій домашній хмільний напій. Але приготування традиційного квасу займає багато часу і не всі господині готові возитися з ним. Для тих, хто хоче приготувати швидкий квас і призначена справжня стаття. Розглянемо кілька цікавих варіантів приготування швидкого квасу у домашніх умовах.
Рецепт №1
До складу напою входять такі інгредієнти:
- 2, 5 літри води;
- сухих дріжджів~15 грамів;
- чайна ложка лимонної кислоти;
- Склянка цукру (по поясок) – 200 грамів.
Приготування.
Для підготовки ми будемо використовувати кип’ячену воду. Тому його треба кип’ятити заздалегідь і дати йому охолонути до кімнатної температури. Ми беремо контейнер, в якому буде готовий KVASS, 3-літровий банк найкраще підходить. Налийте в нього воду, введіть сухі дріжджі та лимон. Змішайте весь вміст з дерев’яним шпателем, кристалами дріжджів та лимонної кислоти повинно повністю розчинятися.
Тепер давайте підемо цукор. Для того, щоб напій придбати приємний відтінок цукру, вам потрібно зробити його спаленим. Ми беремо сковороду, наливаємо цукор і вмикаємо вогонь. Змішати цукор не потрібен. Ми чекаємо, коли цукор придбає коричневий відтінок, і видалить його з вогню. Це не варто перенапруження цукру у вогні, тому що спалений цукор надасть напої гіркий смак, і нам це не потрібно. Тепер, безпосередньо на сковороді, додайте половину склянки холодної води, змішайте все. Карамельний сироп повинен бути приємним коричневим. Ми впроваджуємо сироп у нашу сусла KVass і знову все змішуємо.
Ми покриваємо банку з напоєм з марлею або вільною тканиною і даємо стояти в теплому місці. Лише 30 хвилин буде достатньо. Через півгодини KVass вже можна скуштувати. Налийте напій у пляшки і охолоджуйте. Швидкий KVass вдома готовий.
Рецепт №2
Одним із компонентів хмелю, що п’є з цього рецепту, є кава. Але не будьте настороженими, він матиме традиційний різкий смак, а кава більше виконується функцією барвника.
Які інгредієнти ми будемо використовувати:
- Вода – 2, 5 літра;
- Чайна ложка кави (вам потрібна розчинна);
- Повний келих цукру;
- Лимонна кислота – 2 чайні ложки;
- Сухі дріжджі –10 грам;
- 10-15 основних моментів.
Як підготуватися.
Ми наповнюємо підготовлену ємність для kvass водою. Вода повинна бути трохи теплою, але ні в якому разі не гаряче, у гарячій воді спори дріжджів загинуть, а Kvass не спрацює. Оптимальна температура-35-40 С °.
Додайте цукор у воду і все змішайте все, поки кристали не будуть повністю розчинені. Додайте каву в банку. Якщо ніхто не п’є каву в будинку, то не слід спеціально її купувати. Каву можна замінити кавовим напоєм або цикорією. Пропорції залишаються однаковими. Потім наливаємо лимон, дріжджі та родзинки. Під час підготовки вперше оцінюйте його смак. Якщо напій недостатньо кислий для вас, то збільште невелику кількість лимонної кислоти. Якщо виникають проблеми з шлунком або підвищеною кислотністю, то лимонну кислоту можна розмістити лише чайну ложку, але такий напій буде трохи солодким і не таким гострим.
Тепер заготовку можна відправити на бродіння. Ми покриваємо банку марлевою тканиною і залишаємо наш Kvass, щоб блукати в теплому місці. Перші ознаки активного бродіння розпочнуться через 15 хвилин. Це буде позначено основними підсвічками, що змінні та спускаються до нижньої частини банків. Він повинен блукати таким швидким напоєм на 3 години. Тепер ви можете налити kvass з кавою в пляшки і відправити на охолоду. Через те, що в напої є родзинки, процес бродіння триватиме навіть після того, як пляшки будуть розміщені в холоді. Вже на другий день такий напій буде набагато гострішим, ніж у першому, з розливу в окулярах з’явиться на ньому піну.
Важливо! Дріжджі повинні бути свіжими. Якщо дріжджі низької якості або вже несвіжих, то напій просто не блукає і нічого не вийде. Дотримуйтесь терміну придатності.
Рецепт № 3
Звичайний хліб Kvass готується довго, але ви можете спробувати приготувати швидкий хліб Kvass за допомогою сухарів.
Для приготування їжі нам потрібно:
Приготування.
Сухарі потрібно наповнити гарячою водою. Заварювати трав’яні вливання м’яти та смородини. Через годину підключіть просочені сухарики та напружену траву в банку, в якій буде готовий KVass. Додайте цукор і дріжджі і налийте все з водою при кімнатній температурі. Змішайте сусла KVass, щоб усі сухі інгредієнти були повністю розчинені.
Ми відправляємо банку з KVass на бродіння протягом 4 годин. Краще надіти на підвіконня на сонці, накрити верхньою тканиною марлею.
Вилийте готовий напій хмелю в пляшки, додайте родзинки і охолоджуйте. Як тільки KVass охолоне, ви можете його пити.
Швидкий квас з сухарів можна зробити більше отруєння, якщо додати 100 грам тертого хрону перед бродінням до напою. Для дітей варіант швидкого KVass з додаванням хрону не підходить, краще не пити його людям, які мають проблеми з шлунков о-кишковим трактом.
Рецепт № 4
Ще один варіант для домашнього Kvass з кавою, яка готується лише на ніч.
Напій включає:
Приготування.
Приготуйте напій відповідно до цього рецепту у великій емальованій сковороді. Змішайте в ньому цукор, сухі дріжджі, каву та всі сухі інгредієнти змішуються один з одним. Тепер ви можете налити воду. Добре перемішайте рідину, весь вміст каструлі повинен повністю розчинятися. Тепер додайте сік, накрийте кришкою і відправте його в тепле місце на ніч. Вилийте готовий KVass у пляшки, додайте кілька основних моментів у кожному. Після охолодження ви можете насолоджуватися смачним домашнім напоєм.
Спробуйте приготувати KVass відповідно до запропонованих нами рецептів, і догодити своїй родині з прекрасним освіжаючим домашнім напоєм. Переваги KVASS були доведені науково, з поважних причин у старі часи, цей напій Хоппі був так шанований. Хліб Квас був присутній як у селянській хаті, так і в палатах цара. Не заперечуйте собі задоволення, тим більше, що вам не доведеться проводити багато часу, щоб підготувати швидкий KVASS.
Знайшли помилку? Виберіть його та натисніть Shift + Enter або
Що таке хліб kvass
Хліб Квас – найпоширеніший і найулюбленіший з KVASS. Цей товстий насичений напій виготовляється на основі зернових культур або хліба. З його корисними якостями цей сорт KVASS заборгував, перш за все, сірчани ковбаси, яка виготовлена з ячменю, пшеничної пророщеної зерна, жито, овес або хлібні скоринки.
У процесі бродіння в напої утворюється велика кількість корисних мікроорганізмів, які, падаючи в наш шлунков о-кишковий тракт, пригнічують ріст патогенної мікрофлори, виліковуючи дисбактус. Крім того, саме з хлібом Kvass вони врятували за старі часи від дефіциту вітаміну, анемії та цинги.
Хліб Квас просто незамінний у меню людей, які страждають від гастриту з низькою кислотністю, неврозом, депресією, безсонням, гіпертонією, ішемічною хворобою серця, атеросклерозом. Оскільки KVASS містить дріжджі, він нормалізує людей з діабетом. Багатий склад вітаміну та ферменту цього напою допомагає позбутися від захворювань очей, таких як короткозорість, атрофія зорового нерва, відшарування сітківки, глаукома.
Крім того, цей KVASS збільшує імунітет, є засобом запобігання інфекційним та вірусним захворюванням, оскільки його амінокислоти та білки руйнують клітини збудників багатьох таких захворювань.
Справжній російський хліб Kvass не може бути підготовлений без компонентів, таких як солод або дріжджі. Квас на солоді та квасі, зроблений на дріжджах, відрізняється один від одного за своїми смаками та цілющими якостями. Розглянемо ці два види напоїв більш докладно.
Хліб kvass на солоді
Складність підготовки справжнього хліба Kvass вдома полягає в тому, що солод повинен зробити це самостійно, оскільки він зараз не продається. Процес виготовлення цього компонента в старі часи зайняв досить багато часу. Ось чому замість солоду сучасні домогосподарки використовують сухарі хліба. У цьому випадку Kvass дозріває, однак, це далеко не справжній квас наших предків, особливо, хліб з хліба ще більш несприятливий на напої.
Вважається, що KVASS стає дієтичним та профілактичним продуктом з цілющими властивостями, включаючи завдяки солоду. Слід зазначити, що сам Солод не є вузько спрямованим лікуванням для буд ь-якого симптому, однак, якщо його регулярно їдять, то людське тіло цілюща, позбавляючись від багатьох недуг.
Проростане зерно, що міститься в солоді, зміцнює імунітет, активує гемопоез та метаболізм, усуває вітамін та мінеральну недостатність, нормалізує кислотний баланс, допомагає видалити шлаки з організму, збільшує потенцію та запобігає передчасному старінню.
Проростане зерно, відповідно, містить величезну кількість білків, легкозасвоювані вуглеводи, клітковину з дієтичним волокном, мінералами, вітамінами, рослинними ферментами, гормонами, пігментами та поліфенолами. Таке різке збільшення кількості вітамінів характерне лише для проростання зерна, яке повинно подолати багато перешкод для сонячного світла. Коли коренева система починає працювати на рослині, з’являються розсада, вміст вітамінів значно знижується.
Крім того, MALT містить велику кількість антиоксидантів, які не лише захищають від захворювань, але й продовжують життя.
Хліб kvass на дріжджах
Нерідко замість солоду для приготування квасу використовують дріжджі та сухарі. Дріжджі є одноклітинними організмами – грибками, які не містять хлорофілу. Розмножуються вони відбрунькуванням дочірніх клітин та викликають процес бродіння, в результаті якого одержують енергію з поживних речовин.
Про корисність дріжджів ми вже говорили у попередньому розділі. Сприятливий вплив дріжджів на організм просто величезний, здебільшого, за рахунок наявності в них ферментів, що знищують мікробні клітини збудників багатьох хвороб.
Цілющі властивості грибків обумовлені також наявністю в них нуклеїнових кислот, фосфатидів, мінеральних елементів, вітамінів та білків, насичених незамінними амінокислотами.
Дріжджові грибки дуже примхливі. Так, до винаходу градусника квасникам доводилося опускати в підготовлене сусло палець руки, щоб обчислити температуру додавання дріжджів. Якщо холодно, дріжджі не працюватимуть, спекотно – загинуть.
Кваси, приготовані з додаванням дріжджів, підвищують стійкість організму до проявів несприятливих факторів навколишнього середовища, допомагають впоратися зі стресом та відновитися після важкої фізичної праці. Такі напої підвищують апетит та покращують засвоєння їжі за рахунок покращення моторики та всмоктувальних властивостей кишечника, сприятливо впливаючи на виділення шлункового соку підшлункової залози.
Крім того, дріжджові кваси нормалізують мікрофлору кишечника, а також зміцнюють волосся та нігті. Ці кваси допомагають організму швидше відновлюватися після перенесених тяжких захворювань, а також за тривалого впливу радіації.
Кваси, для виготовлення яких використовувалися дріжджі, корисно пити людям, які страждають:
- порушеннями обміну речовин, зокрема при цукровому діабеті, ожирінні, а також за несприятливих наслідків екстремальних дієт;
- захворюваннями органів травлення, у тому числі при порушеннях функцій підшлункової залози та печінки, ентероколітах, розладах шлунка та кишечника;
- хворобами серцево-судинної системи, зокрема при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, при облітеруючому ендартеріїті;
- захворюваннями периферичної нервової системи, наприклад, при радикулітах;
- гострі інфекційні захворювання, зокрема при остеомієліті;
- нагнолюючими процесами в легенях, гнійничковим висипом, екземою, псоріазом, фурункульозом;
- авітамінозами, недокрів’ям;
- захворюваннями очей, у тому числі при атрофії зорового нерва, пігментному ретиніті.
Важливо! Протипоказання щодо використання KVASS на дріжджах: хронічна ниркова недостатність та подагра.
Як зробити хліб Kvass вдома, рецепти:
Для того, щоб приготувати хліб Kvass, вам потрібні дріжджі, цукор, сухарі або зсув kvass. Загальний принцип: сухарики або зж. Потрібно налити воду, додати дріжджі (це наша закваска) і цукор і залиште, щоб блукати.
Все інше – це деталі та нюанси: різні добавки, різні температури води тощо. Ці нюанси відрізняються в різних рецептах приготування хліба Kvass.
У цьому розділі є кілька цікавих та загальних рецептів. Про стародавні рецепти KVASS та Therapeut – Читайте далі. Хоча, як ми вже знаємо, всі KVass – зцілення.
Класичний базовий kvass, виготовлений з житнього хліба
По суті, ви можете взяти буд ь-який хліб, ви можете взяти суміш хліба, але Рей дасть нам прекрасний колір KVass.
- 1/2 літрової банки сухарів – для закваски
- 2 ст. л. Сахара
- 0, 5 л окропу
- Щіпка дріжджів
- 200-300 г сухаря – для KVASS
- 4 ст. л. Сахара
- 2, 5 літри води
- Жменька родзинок
Перед початком приготування kvass вам потрібно вирізати хліб і висушити, найкраще в духовці, щоб наситити KVass бажаним кольором. Далі вам потрібно приготувати стартер KVASS: наповніть літрову банку напівсушеними сухерами, додайте окропу і цукор і залиште сухарі, щоб набрякати.
Через 5 хвилин воно виявиться не густим, але не бурхливим рідким хлібом. Якщо він товстий, налийте трохи води. У кашці, яка охолоджується до теплого стану, додайте дріжджі (не забудьте охолонути, адже в гарячих дріжджах вони просто прокинуться!) бродіння. У процесі бродіння будуть вивільнені газові бульбашки і з’явиться характерний приємний запах KVASS. Заквипа готова – ви можете приготувати сам Kvass.
У трійку банки засинайте 3 повної жменьки сухарів, додайте цукор і налийте банку з водою “на плечі”. Для темного KVass потрібна кипляча вода, щоб витягнути колір із сухарів, для світла – тепла варена вода підходить.
Якщо кипляча вода наповнюється, необхідно надати хлібну суміш теплого стану. Потім додайте стартер і залиште банку з майбутнім Kvass у теплому місці протягом 1-2 днів для бродіння. Після того, як KVASS у процесі бродіння здобуває необхідну тяжкість і кислоту, його слід напружувати через подвійний шар марлі для розділення сухарів.
Результат – близько 2 літрів KVASS, і ще є літрова банка хліба, яка може бути додатково використана як закваска. Краще зберігати його в холодильнику не більше тижня.
Майже в готовому KVass, за бажанням, ви можете додати цукор за смаком, розчиняти його в невеликій кількості теплої води, родзинки і поставити напій у холодильник на день. Kvass повністю готовий!
- Дріжджі краще додати живу, але ви можете висохнути. Якщо додаються живі дріжджі, ви можете висунути невеликий шматок розміру нігтя, якщо – висушити, то просто налийте щіпку.
- Хлі б-качка, як закваска, використовується наступним чином: ми кладемо сухарі в банку, половину кашки (більше не потрібно), залишаємо його, щоб блукати – все це вперше. Другий KVass завжди смачніший, ніж перший, оскільки в ньому немає дріжджів, дещо грубий смак Кваса.
Порада. Якщо ви хочете приготувати темний квас, то висушіть подрібнений хліб у духовці до інтенсивного кольору і навіть до легкої ручної роботи. Для приготування темного квасу ви можете взяти сухі сухарі хліба, для легкого висушеного хліба або взагалі не висушити його. Так що колір kvass більш насичений і глибокий, ви можете підфарбувати його опіком: Нагрійте столову ложку цукру в каструлі, поки він не розплавиться і не набуває густого темного кольору, а потім додайте приблизно половину склянки гарячої води в невеликих порціях і залиште його до повного розпуску. Після отриманого розчину додайте спалювання до готового KVASS.
Класичний базовий kvass з пшеничного хліба
Домашня технологія для приготування їжі з пшеничного хліба приблизно така ж, як і від житнього хліба. Сам пшеничний Kvass різний: вона легша, аромат і його смак трохи слабкіші. Темніший колір може бути наданий цьому KVASS, додавши карамелізований цукор або інші харчові добавки (червоний буряк, чорна смородина, чорн а-бровна гірська зола). Його можна підготувати як з солодом, так і без (обидві технології описані в рецепті).
Ви можете дати напій цікавий аромат, додаючи мед, варення або фрукти до сусла, коли бродіння замість частини цукру. Взимку, чорношкіра або вишнева варення, чорна попела, малина, полуниця підходять, а в сезон фруктів – яблука або груші, абрикоси або виноград, смородина чи вишня тощо. Ви можете додати буд ь-які фрукти, як і буд ь-яке варення. Ось широке поле для експериментів зі смаком.
Щоб дати KVASS, “кислі” можна приймати лимонною або лимонною кислотою, сироваткою молока, черешками з ревеню, листям гладки, кислими ягодами та фруктами.
За бажанням овочі можна додати до KVASS. І трави теж. Один із варіантів – пшеничний квас з білою квасолею, хріном, від трав і спецій – какао, ванілін, кориці, імбиру, м’яти, чебрець, орегано, ромашки. Можна додати листя чорної смородини, полуницю, малину. І багато іншого. Спробуйте! Експеримент!
- 300 г пшеничного хліба або 200 г сухарів пшениці
- 3 л води
- 1 склянку цукру
- 5 г дріжджів
- 0, 5 ст. л. сухий земля або 1 ст. л. Вологий зелений солод
Виріжте хліб тонкими шматочками, налийте гарячу воду і залиште на півгодини. Потім додайте зелений солод і залиште при кімнатній температурі ще годину, після – налийте вареним і охолодженим до кімнатної температури водою. Суміш вливається протягом 3-4 годин.
Після цього молодого KVass слід відфільтрувати через марлю, висипатися в пляшки, при цьому покладіть у кожне маленьке варення або фрукти на ваш вибір, щільно заблокуйте пляшки. Доцільно зміцнити пробки за допомогою дроту. KVASS дозріває за 1-2 дні. Kvass виглядає як непрозора легка рідина з приємним кислим смаком. Пшеничний квас іскриться і ідеально гасне спрагу.
- Щоб приготувати квас з пшеничного хліба без солоду, хліб з хліба необхідно негайно виливати всією киплячою водою. У той же час перемішайте притислені дріжджі невеликою кількістю теплих вузлів, додайте 1 ч. Л. цукор і – за бажанням – 1 ч. Л. Пшеничне борошно. Дріжджі повинні залишатися в теплому місці за пару годин до початку їх бродіння. У охолодженні до приблизно 30 ° С наливайте у ферментовані дріжджі і розчин цукру, вареного у воді протягом півгодини. Залиште сусло з дріжджами та цукром на добу для бродіння при кімнатній температурі. Вилийте молодого Kvass у пляшки так само, як і KVass з солодом.
Підготовка зеленого солоду з жита або ячменю
Для того, щоб приготувати солодо, ви можете взяти буд ь-які зернові крупи, але це найкраще – ячмінь чи жита, саме вони найчастіше використовувались у старі часи, щоб випити. Відомо, що якість солоду безпосередньо залежить від вихідного матеріалу, тобто зерна, який повинен бути “повним і вагомим”.
Епоха ячменю не повинна перевищувати три роки, і він повинен бути однорідним, тобто з одного урожаю. Ця крупа сприятливо відрізняється від інших зерен тим, що в процесі його проростання утворюється більша кількість діастазної речовини, яка перетворює крохмаль на цукор.
Важливо! Солод не рекомендується заварити окропу, інакше ферменти, відповідальні за бродіння напою, знищуються в ньому. Для кращого бродіння до солоду ви можете додати пиво, хміль, кисл і-матові продукти.
Соло найкраще робити в дерев’яних або емальованих стравах. П о-перше, зерно потрібно мити. Далі вам потрібно налити його з водою при кімнатній температурі, щоб усі зерна були покриті рідиною. Суміш залишається протягом 5-6 днів, періодично змішуючи масу. Кожні 2-3 дні зерна вам потрібно промити та змінити воду. Коли зерно проростає, і паростки стануть довшими, ніж сам зерно, на 2-3 рази, вам потрібно стікати воду, висушити в духовці і заземлити в кавоварці.
Невеликий солод добре зберігається у тканих мішках у прохолодному місці. В майбутньому ви можете отримати сусло від солоду, розбавляючи його гарячою водою і залишаючи її на кілька годин. Отримана суміш може бути використана як незалежний напій, або KVASS можна готувати з нього.
Часто так зведена пюре виготовляється з солоду – тісто із суміші борошна і солоду та невеликої кількості води. Якщо це тісто проводиться негайно, без подальшої підготовки, тоді отримується білий KVASS, який має більш гострий смак і використовується, як правило, для холодних перших страв. Однак найчастіше хліб або сухарики KVASS спочатку випікають з хребта, з якої згодом отримують темний KVass.
Іноді пророщені зерна жита, ячменю, гороху, пшениці, овса змішані разом, але в цьому випадку втрачається можливість поєднати різні типи солоду в різних пропорціях, отримуючи новий смак Kvass. Ось чому солод окремих круп найкраще зберігається в різних мішках.
Простий темний хліб kvass з дріжджами:
- 250 г чорного хліба
- 2, 5 літри води
- Жменька родзинок
- 1, 5 склянки цукру
- 1 ч. Л. дріжджі
Обсмажте хліб у духовці, покладіть у трійку банку, додайте цукор, родзинки, дріжджі, налийте сиру холодну воду, перемішайте, кричуйте його кришкою.
За день Квас готовий.
Темний домашній KVass від хліба без дріжджів:
- 350 г чорного хліба
- 2, 5 літри води
- 1 склянку цукру
Обсмажте хліб у духовці, щоб трохи вигоріло, покладіть у трійку банку, додайте цукор, налийте воду. Через 3 дні (він не повинен блукати на холоді!) Злийте перший KVass, додайте трохи смаженого хліба, трохи цукру і знову чекайте три дні. Поки другий KVass в’яне, ми раді пити перший!
Сердечний Kvass на Окрошці
- 3 л води
- 350 г сухариків пшениці
- 50-100 г житлової крихти
- 50 г цукру
- 15–20 г дріжджів
- 30 г житлового борошна
Хліб повинен бути розрізаний шматочками або кубиками і висушити до коричневого кольору. Покладіть в емальовану сковороду, налийте окропу, накрийте кришкою і покладіть на наполягання на 3-5 годин.
Окремо завісити тісто на теплій воді від крихти житнього хліба, житнього борошна та невеликої кількості дріжджів. Покладіть тісто в тепле місце для дозрівання протягом 1-2 годин.
Після цього зробіть невеликі торти з тіста (50-100 г кожен) і запікайте їх у сковороді в духовці. Готові коржі, нарізані половинками, покладіть у каструлю зі змішаними сухерами і ретельно перемішайте. Додайте цукор, дріжджі і знову перемішайте. Залиште на 10-12 годин у холодному місці.
- Влітку, на цьому KVASS ви можете приготувати Окрошку, а також додати його до овочевих супів. За бажанням ви можете експериментувати зі смаком KVASS, додаючи різні спеції або мед.
За словами Марії Останіна, «Квасс частувань! 100 рецептів проти 100 захворювань.
З настанням літніх та спекотних днів наша дієта змінюється, ми хочемо гасити спрагу за допомогою безалкогольних напоїв, а один з найкорисніших напоїв – домашній Kvass. Це не магазин, а готується вдома, відповідно до простих правил.
Коли я зацікавився темою Кваса, я був надзвичайно здивований, що це виявилося дуже давнім напоєм. Археологи знайшли описи напою, що нагадує KVASS, які датуються 3 тисячоліттями до н. е. У Русі, перша згадка про KVass датується 989 року, тобто цей популярний напій для слов’ян більше 1000 років. Популярність KVass була настільки великою, що навіть була професія фахівця в підготовці – Кваснік. Квас готував і пив як багаті, так і звичайні селяни. Так, і не дивно, тому що KVASS – це не лише смачний напій, який гасне спрагу, він також дуже корисний для нашого здоров’я, знімає втому і надає сили.
Існує кілька типів KVASS – хліба, фруктів, ягоди, буряка. Найпоширенішим є, звичайно, хліб kvass. Це про нього сьогодні.
KVASS – це один з небагатьох продуктів, які готуються з натуральних інгредієнтів і які не містять такого небезпечного здоров’я ГМО. Дійсно, для підготовки KVASS вам потрібен солод, який готується з ячменю та жита, і вони, для нашого щастя, ще не були піддані генетичній модифікації.
KVASS – це по суті один з найкорисніших напоїв з приємним ароматом хліба. Його вплив на організм, завдяки молочнокисленій бактерій, порівнюється з кефіром або йогуртом. KVASS багатий вітамінами групи C, B, PP, E, амінокислот та мікроелементів. Через процес бродіння мікроорганізми виробляються в KVASS, які нормалізують травлення, запобігають множенням мікробів та шкідливих бактерій, зміцнюють серцев о-судинну систему та допомагають зменшити шкідливий холестерин. Домашній KVass допомагає зміцнити імунітет, зменшити втому та дає енергійність організму. KVASS рекомендується пити діабетики та люди з хворобою підшлункової залози. Лікарі рекомендують пити KVass для різних захворювань очей, з бронхіт і навіть пневмонією. KVASS – це чудове джерело кальцію, він зміцнює нігті, зубну емаль і волосся. І навіть чоловіча потенція покращує цей дивовижний напій. І серед іншого, це низькокалорійний продукт, тому ви можете використовувати, поповнювати тіло всілякою корисністю, очистити шкідливі заощадження і в той же час схуднути.
Звичайно, як і буд ь-який продукт, KVASS має протипоказання та обмеження. Військові та фруктові кислоти можуть відігравати негативну роль для тих, хто має хронічні захворювання шлунка, такі як виразка. Цей напій не рекомендується для хворих на рак із захворюваннями печінки та сечовим міхуром. Що ж, вагітні жінки та водії небажано пити kvass через вміст алкоголю в ньому.
Дуже важливо розуміти, що якщо ви вирішите просто придбати готовий напій, навряд чи буде природним. Прочитайте композицію самостійно, там ви знайдете аромати, підсолоджувачі та консерванти. Часто такий напій готується не з бродінням, а просто змішуванням різних інгредієнтів. Контейнер для KVASS – це елен навмисно шкідливої пластикової пляшки. І термін зберігання такого напою великий. Тільки ти вирішуєш такий “KVASS” чи ні. Тим не менш, готувати домашній KVass згідно з рекомендованими рецептами.
Kvass Kvass вдома – рецепт 3-літрової банки
Класичний рецепт хліба Kvass, зі смаком від дитинства, коли ми могли насолодитися холодним напоєм з бочки. Вдома кулінарія Kvass також не буде складною. Я даю кро к-крок и-крок із фотографією, щоб існувала ідея процесу приготування.
Інгредієнти:
- Житовий хліб – 200 гр.
- Вода – 2, 5 літра
- Сухі дріжджі – 2 гр. (приблизно 1 ч. Л.)
- Цукор – 5 ст. л.
- родзинки – 1 жменька
- Квас готується з житнього хліба. Хліб можна розрізати на великі шматочки, але я віддаю перевагу прекрасному розрізі з кубиками. Ми покладаємо подрібнений хліб на форму для випічки і відправляємо його в духовку. Хліб повинен бути добре смаженим і навіть може бути до чорної скоринки.
2. Смажені сухарі кидають у 3-літерну банку, вони повинні повністю покрити дно банки.
3. Додайте цукор безпосередньо до банки.
4. Налийте сухарики окропом, залишаючи трохи місця для підняття рідини під час бродіння.
Щоб скляна банка не лопнула, покладіть лезо ножа під його дно
5. Пошкоджуйте сухі дріжджі в окремій мисці з теплою водою, додайте трохи цукру і дайте їм блукати. За цей час вода в банку охолоне до кімнатної температури, і ми будемо налити в неї «відроджені» дріжджі.
6. Закрийте банку з Kvass з пластиковою кришкою і залиште на день у теплому місці, бажано на сонячному підвіконні. За цей час сухарики піднімуться, Kvass набуде характерний коричневий колір. Ми фільтруємо KVass через чисту марлю.
7. На дні чистої промираної банки ми кидаємо промиті родзинки і наливаємо готовий квас. За бажанням ви можете додати більше цукру, хоча він на смак мені не дуже солодкий kvass. Закрийте банку кришкою і покладіть в холодильник.
7. Але ми знову захочемо цього дивовижного напою? Для цього ми використовуємо старий лист з хлібом. Ми вибираємо близько 1 склянки закваски. І знову ми повторюємо весь процес. У нижній частині 3-літрової банки ми ставимо смажені свіжі сухарі, додаємо стартер з минулого Kvass або нових дріжджів, 2 ст. л. цукор і вилийте окріп. І тому щоразу, коли ми продовжуємо цю процедуру, поки літо закінчиться.
8. Насолоджуйтесь холодним, смачним літнім напоєм – хлі б-вироблений домашній Kvass.
Хліб kvass рецепт без дріжджів вдома
Не всі люблять страви чи напої з дріжджами. Але завжди є вихід – Kvass можна готувати без дріжджів, просто додавши більше родзинок.
Інгредієнти:
- Житовий хліб – 400 гр.
- Вода – 3 літри
- Цукор – 120 гр. Вперше і 2-3 ст. л. Для кожного наступного
- родзинки – 30 гр.
- Як і в першому рецепті, смажте житний хліб у духовці. Якщо ви хочете отримати KVass темнішим, то обсмажте більше.
- Вилийте цукор на дно банки, приблизно 1/2 склянки і налийте невелику кількість гарячої води. Температура води повинна бути приблизно 80 градусами. Перемішайте, поки цукор не буде повністю розчинений.
3. Вилийте сухарі в банку і додайте воду, що залишилася. Вода повинна бути вилита на плечі банки, залишаючи місце для набряклого хліба.
4. Коли вода охолоне до 40 градусів приблизно, всипаємо родзинки. Саме його якості залежатиме процес бродіння.
5. Банку накриваємо чистим рушником та залишаємо настоюватися квас у теплому місці на 3 доби. Після цього готовий квас проціджуємо за допомогою марлі.
6. Квас розливаємо у скляні банки, попередньо кинувши у кожну кілька родзинок. Закриваємо герметичними кришками та відправляємо в холодильник.
7. Закваску, що залишилася, використовуємо для нової порції квасу (потрібно приблизно 1/2 старої закваски). Знову підсмажимо хліб, змішаємо із закваскою, додамо цукор (2-3 ст. л.) та родзинки та заллємо водою.
Другий та наступні закваски будуть готові швидше – через 1, 5 – 2 дні.
Бабусин рецепт домашнього квасу
Напевно багатьох бабусі влітку пригощали ядреним холодненьким квасом, від якого й сил додавалася, і спрага вгамовувалася (майже вірш). Готується такий квас традиційно на дріжджах. Відмінність цього рецепту в тому, що закваска на дріжджах наполягає до 2-х діб, і лише потім готується квас. Як приготувати квас у домашніх умовах із хліба з дріжджами буде ясно з цього відео.
Рецепт квасу із сусла
Цей рецепт стане в нагоді тим, хто хоче не морочитися із закваскою і приготувати квас швидше. Для цього придбайте в магазині готове квасне сусло для закваски та приступайте до приготування.
Інгредієнти:
- вода – 5 літрів
- концентрат квасного сусла – 8-10 ст. л.
- цукор – 1, 5 склянки
- сухі дріжджі – 1 ст. л.
- родзинки за смаком
- Кип’ятимо воду, даємо трохи охолонути і додаємо в каструлю концентрат квасного сусла.
2. Всипаємо поступово цукор і розмішуємо.
3. Додаємо сухі дріжджі, розмішуємо ложкою до повного розчинення цукру та дріжджів.
4. Каструлю накриваємо кришкою та ставимо в тепле місце на добу. За цей час триватиме активний процес бродіння.
5. Через добу готовий квас розливаємо по банках, додаючи у кожну трохи родзинок. Розлитий квас обов’язково щільно закриваємо кришками, ставимо в холодне місце на 4-5 годин для того, щоб квас став більш ядреним.
Домашній квас із житнього борошна
Квас із житнього борошна ще називають сільським квасом. Колір у нього виходить набагато світлішим, а за корисністю для організму житній квас випереджає інші. Процес приготування такого квасу займає чимало часу, але в результаті виходить чудовий напій, який годиться і для вгамування спраги, і для окрошки.
Інгредієнти:
- Вода – 2, 5 літра
- житнє борошно – 7 ст. л.
- цукор – 4 ст. л.
- родзинки за смаком
Попередньо готуємо закваску з житнього борошна. Для цього у 3-літровій банці 5 ст. л. житнього борошна змішуємо з теплою кип’яченою водою (200 мл) до стану густої сметани. Додаємо 2 ст. л. цукру (можна замінити медом). За бажанням можна додати ізюм. Добре розмішуємо, щоб зникли грудочки. Банку закриваємо кришкою і ставимо в тепле місце дня на 3. Закваска повинна бродити і час бродіння залежить від якості борошна, іноді готова закваска раніше.
Наступний етап – активізація закваски. Ми повинні в закваску всипати 2 ст. л. житнього борошна, 2 ст. л. цукру і долити теплої води до плічок банки, добре розмішати. Банку закриваємо марлею і відправляємо в тепле місце (добре на сонячне підвіконня) на цілих 5 днів.
Через 5 днів квас проціджуємо та ставимо в холодильник.
Але це ще не все — гуща, яка залишається на дні, стане в нагоді для нової порції квасу. Можна використовувати гущу все літо, тільки щоразу її активізувати. Для цього потрібно щоразу після зціджування квасу додавати в гущавину нове борошно і цукор або мед, доливати теплою водою і залишати наполягати на пару днів. Таким чином ви отримаєте на всі спекотні дні чудовий корисний напій із мінімальними витратами.
Квас у домашніх умовах із солоду
Ще один рецепт легкого приготування квасу в домашніх умовах із солоду. Солод — це намочене та пророщене насіння злакових — ячменю, жита, вівса та ін. Солод запускає процес ферментації та широко використовується для приготування пива та квасу. Приготування солоду – процес трудомісткий, тому ми використовуватимемо готовий житній солод, який продається в магазині.
Нам знадобиться:
- житній солод – 110 гр.
- вода – 5 літрів
- сухі дріжджі – 3 ч. л.
- цукор – 400 гр.
У каструлі кип’ятимо воду, а відразу після закипання кидаємо до неї солод. Добре розмішайте, щоб розчинилися всі грудочки.
В окрему склянку відливаємо трохи солодового розчину (приблизно 1/2 склянки), остуджуємо приблизно до 35 градусів, після чого додаємо дріжджі. Склянку накриваємо рушником і ставимо в тепле місце для бродіння на 10-15 хвилин.
У розчин, що залишився, всипаємо цукор і добре перемішуємо до повного його розчинення.
Дріжджі, що забродили, додаємо в теплий солодовий розчин і залишаємо настоюватися приблизно 12 годин.
Після цього залишається тільки процідити через марлю квас, розлити по пляшках і поставити в холодильник. Бажано, щоб квас ще 1-2 доби постояв у холодильнику.
Сподіваюся, що теплі дні нарешті наступлять, і ми зможемо насолоджуватися смачними літніми напоями.
Як приготувати домашній kvass? Не всі знають відповідь на поставлене запитання. У зв’язку з цим ми хочемо присвятити статтю цій темі.
Загальна інформація
Хліб Kvass – традиційний російський напій. У Русі він використовувався цілий рік. Він був популярний у монастирях, у благородних маєтках, і в селянських хатах, і навіть у царських палатах. Примітно, що Квас із хліба досить легко гасити спрагу, швидко відновлює силу і знімає втому. Ось чому такий напій сьогодні дуже популярний.
Переваги KVASS
Майже всі знають, що природний домашній Kvass добре для здоров’я. Зрештою, кілька десятиліть тому в лікарнях та лазетах він був прирівнюваний до наркотиків. І сьогодні лікарі знають, що KVASS регулює шлунков о-кишковий тракт, значно покращує травлення, а також запобігає відтворенню мікробів і підвищує загальний тон.
Завдяки наявності вітамінів та мікроелементів, хліб Kvass здатний позитивно впливати на всі системи тіла. Отже, рекомендується використовувати його для таких відхилень:
- при захворюваннях нервової системи та серця;
- для лікування гіпертонії та очищення судин;
- З гастритом, який супроводжується низькою кислотністю (напої Kvass у цьому випадку необхідно використовувати їжу безпосередньо);
- відновити клітини печінки;
- покращити загальну свердловину (завдяки наявності молочної кислоти в напої, магнії, амінокислот, мікроелементів, кальцію та вітамінах групи В);
- для аритмії;
- як холертичний засіб;
- Для підвищення потенції, зміцнення зубів тощо.
Жито домашній kvass: рецепт приготування їжі
Kvass – це літній напій. Так багато людей думають. І це з причини, тому що в літню спеку я дуже хочу пити щось освіжаюче. Слід зазначити, що такий напій можна легко придбати в буд ь-якому магазині. Але це виявляється смачнішим і корисним, ніж це, якщо ви готуєте його вдома. І метод, протестований століттями, допоможе нам у цьому.
Зробити житло Kvass вдома не так складно, як здається, на перший погляд. Більше того, для приготування такого напою потрібні лише прості та доступні інгредієнти. Після змішування всіх компонентів KVASS буде готовий до використання за день. До речі, ви можете зберігати його протягом декількох місяців, але лише в класному місці.
Отже, перш ніж готувати домашній KVass, слід підготувати такі компоненти:
- Холодна вода – 3 л;
- Червоні крекери – повне гранове скло;
- пісок цукровий – повна склянка;
Процес приготування
Як приготувати домашній квас, щоб він вийшов дуже смачним? Для цього слід взяти скляну трилітрову банку, ретельно вимити, а потім всипати перемелені житні сухарі, цукровий пісок і сухі гранульовані дріжджі. Далі в ємність потрібно влити холодну воду. Причому рідина має доходити до країв банки на 4-5 сантиметрів.
Щоб квас вийшов смачним та швидко забродив, рекомендується ретельно перемішати вміст банки великою ложкою. В результаті такої процедури цукровий пісок має повністю розтанути. За бажання в готову суміш можна додати кілька штук темних родзинок. Вони нададуть квасу не лише приємного відтінку, але й особливого смаку.
Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, наповнену банку потрібно накрити скляною кришкою і поставити на сонце. До речі, щільно закривати ємність із квасом украй не рекомендується. Якщо знехтувати цією порадою, то в процесі бродіння кришка може вилетіти, забризкавши всю вашу кімнату ароматним напоєм.
Завершальний етап
У сукупності приготування квасу в домашніх умовах може забрати у вас близько двох діб. Адже після того, як ви поставите наповнену банку на сонці, має пройти саме стільки часу. Якщо ви хочете отримати менш “ядрений” напій, його слід прибрати з сонця після закінчення 1-1, 5 днів.
Готовий квас потрібно процідити через марлю або ситечко, а потім розлити по пляшках (можна пластиковим) і поставити в холодильну камеру. Після охолодження напій можна не лише пити, а й використовувати для приготування такої смачної традиційної російської страви, як окрошка.
Як зробити квас?
Слід зазначити, що після приготування домашнього квасу має залишитися сусло, яке можна використовуватиме створення нового напою. Для цього слід взяти 3-4 великі ложки суміші, викласти їх у банку, додати стільки ж нових житніх сухарів та склянку цукру. Далі інгредієнти потрібно залити холодною водою, ретельно перемішати та знову залишити на сонці на 1-2 дні. При цьому додавати дріжджі та родзинки не рекомендується. Як показує практика, така закваска для квасу робить напій ще смачнішим і насиченішим. Повторювати цю процедуру можна безліч разів.
Готуємо медовий напій
Про те, як зробити квас із використанням меду, знають одиниці. І щоб ви змогли насолодитися таким напоєм, представимо його докладний рецепт зараз.
Отже, нам потрібно:
- вода кімнатної температури – 5 л;
- Жине борошно – 1 велика ложка;
- цукровий пісок – 1/2 склянки;
- Буд ь-який мед – 200 г;
- свіжий лимон – 1 (маленький);
- Сухий удар зернистим – 1/3 десертної ложки;
- Темні родзинки – додайте до смаку.
Підготовка компонентів
Перш ніж готувати домашню KVASS, вам слід ретельно обробити всі основні інгредієнти. Для цього вимийте маленький лимон і наріжте його тонкими колами. Необхідно також розбавити сухі зернисті дріжджі двома великими ложками теплої вареної води. Що стосується житнього борошна, то також рекомендується змішати його, але з холодною рідиною.
Процес приготування
Підготувавши основні компоненти, ви можете почати готувати смачний напій. Це вимагає змішування лимона, меду та гранульованого цукру. Далі всі інгредієнти слід вилити з 4 літрами води при кімнатній температурі. У цьому ж контейнері необхідно додати розведених зернистих дріжджів та житнього борошна. Після цього вміст банки повинен бути ретельно змішаний протягом 3-6 хвилин, а потім щільно закрити і покласти на сонце. Квас таким чином слід підтримувати близько дня. Через 24 години необхідно додати ще 1 літр теплої рідини.
Після того, як з’являються тонкі шматочки лимона та родзинок, напій вважається наближається. Його слід відфільтрувати через сито або марлю, виливати в пляшки і покласти в прохолодне місце. Через 2-4 дні ароматний Kvass може бути безпечно п’яним.
Класичний KVASS із сухої закваски
Тепер ви знаєте, як приготувати домашній Kvass самостійно. Рецепт такого російського напою може включати абсолютно різні інгредієнти. Більше того, смак та аромат готового продукту залежать від них.
Якщо ви хочете отримати той самий напій KVASS, що і продається в бочках на вулиці, рекомендуємо використовувати готовий сухий лист, який завжди можна знайти в звичайних магазинах хліба.
Отже, для підготовки класичного KVass вдома нам потрібно:
- Холодна вода – 3 л;
- Суха закваска з магазину – 4 великі ложки;
- цукровий пісок – 8 великих ложок (ви можете більш е-менш, за бажанням);
- Рук а-формована дріжджова гранульована тип “pakmai” -4-5 гранул (не більше!).
Як приготувати напій?
Kvass вдома в магазині сухих джерел дуже смачний. Якщо ви віддаєте перевагу солодшого напою, то доцільно додати до нього 8-9 великих ложок цукру (3 літри води). Якщо вам не подобається цукровий Kvass, то ви можете обмежити себе лише 6-7 столових ложками солодкого продукту.
Отже, для того, щоб приготувати такий напій вдома, вам слід взяти чисту трійку банку і вилити з магазину цукор і сухий закваску. Далі, суміш потрібна, щоб залити 3 літри холодної води з-під крана. У той же час, не рекомендується заповнювати банку до вершини, оскільки під час бродіння рідина може розливатися.
Після заповнення контейнера його вміст повинен бути ретельно змішаний з великою ложкою (протягом 3-7 хвилин). На закінчення банку потрібно додати кілька гранул сухого дріжджового типу «Пакмаї». Надзвичайно рекомендується використовувати більшу кількість цього продукту. Якщо ви нехтуєте цією порадою, то готовий KVass може мати виражений смак та аромат дріжджів.
Ще раз змішавши всі інгредієнти, банка не повинна вільно накривати скляною кришкою або мульт и-шлейковою марлею, а потім поставити в тепле місце. Залишити такий напій на гарячому сонці небажано, оскільки його можна кинути. Основна умова для нього-це тінь і температура +27-29 градусів.
Завершальний етап
Через день Квас із сухої закваски можна скуштувати. Якщо він вам не підходить, то процес бродіння можна продовжувати в тому ж режимі. Якщо напій здавався вам уже досить смачним, то його слід фільтрувати через сито або марлю, налийте його пляшкою і покладіть в холодильник. Через кілька годин Kvass можна безпечно споживати.
Як користуватися kvass Wort?
Меса, яка залишилася внизу банки після того, як ви виросли напій, називається поклонінням KVass. Саме саме для підготовки нової партії напою необхідно використовувати. Для цього потрібно взяти 1 склянку маси, налити її в чисту трійку ємності, додати 8 великих ложок цукру та 3 великі столові ложки сухої закваски. Змішавши всі інгредієнти, їх слід вільно покрити і поставити в тепле місце, де промені сонця не падають. Витримаючи напій 1-2 дні, його потрібно відфільтрувати, помістити в холодильник, а з решти сусла Кваса, щоб зробити нову партію. Особливо слід зазначити, що кожного разу, коли ваш KVass виявиться навіть більш смачним і насиченим, ніж попередній. Однак додавання гранульованих дріжджів до наступних партії надзвичайно не рекомендується. Я також хочу сказати, що чим довше ви витримуєте напій у теплі, ядро виявляється.
Основний принцип кулінарії kvass
Як бачите, готувати Kvass вдома не важко. Слід зазначити, що існує неймовірна кількість усіх видів рецептів такого напою. Хтось додатково додає до нього житнє або пшеничний хліб, хтось використовує сушені фрукти, а хтось навіть кладе KVass на буряк та часник. Навчитися готувати такий напій самостійно – це досить просто. Для цього ви повинні знати пропорції основних інгредієнтів. Що стосується процесу, то для всіх напоїв це одне:
- Підготуйте, а за необхідності обробіть усі основні інгредієнти (наприклад, розбавте дріжджі, нарізати лимон, буряк, часник тощо);
- Візьміть чисту, якщо можливо, скляна ємність;
- викладіть усі сухі інгредієнти;
- Додати питну воду;
- Ретельно перемішайте інгредієнти;
- Покрийте посуд вільно;
- Покладіть банку в тепле місце (у деяких випадках ви можете на сонці);
- Зачекайте активного бродіння вмісту контейнера;
- Гріх у теплі близько 1-2 днів;
- Штам kvass;
- Налийте напій пляшкою;
- крутий;
- Споживайте як звичайний напій або використовуйте для приготування інших страв (наприклад, для Окроши).
Дотримуючись цього алгоритму дії, ви можете зробити абсолютно буд ь-який KVASS, використовуючи майже буд ь-які інгредієнти.
Для того, щоб KVass вдома був максимально смачним, ароматним та здоровим, рекомендується дотримуватися наступних правил під час його підготовки: