🍺 Як зробити пиво з води: домашні пивоварні таємниці 🍺

Цікавий

Оновлено 09. 01. 2024
Розподіляти

Привіт, шановні слухачі! Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як зробити пиво з води. Так, ти не помилився, з води! 😲 Це не жарт, а не фантазія, а реальний спосіб, який багато любителів цього пінистого напою. Вам не потрібно мати спеціальне обладнання, дорогі інгредієнти або складні навички. Все, що вам потрібно, – це вода, цукор, дріжджі та трохи терпіння. 😊 і, звичайно, бажання експериментувати та насолоджуватися процесом та результатом. 😋

Ви можете бути здивовані, звідки взялася така ідея. Насправді вона не нова, але має досить довгу історію. Пам’ятайте, як у давнину люди виготовляли пиво з зерна, хмелю та води. Вони не знали про існування дріжджів, але помітили, що якщо ви залишите суміш на деякий час, вона починає блукати і набувати алкогольного смаку. Це було своєрідне диво, яке дало людям радість і веселощі. 😁

З часом пивоваріння стало більш науковим та технологічним процесом. З’явилися різні різновиди пива, різні методи його підготовки та зберігання. Але одна річ залишилася незмінною: основою пива завжди була вода. Без нього неможливо зробити єдиний тип пива, будь то легкий чи темний, сильний чи слабкий, ароматичний чи нейтральний. Вода – це життя, а пиво – вода, збагачена іншими компонентами. 🌊

Але що робити, якщо у вас немає зерна, хмелю чи інших добавок, які зазвичай використовуються для заварювання? Чи можливо виготовити пиво лише з води? Виявляється, ти можеш! І це не так складно, як здається. Все, що вам потрібно, – це знайти спосіб додати дріжджі у воду, яка запустить процес бродіння та перетворить цукор на алкоголь та вуглекислий газ. І цукор можна отримати з самої води, якщо він містить хоча б трохи вуглеводів. Наприклад, з мінеральної води, соки, чаю чи кави. ☕

ВІДЕО: Як зробити 22 літри пива на 1500 рублів? Завантажувати

Як зробити 22 літри пива на 1500 рублів?

👉 Як дріжджі потрапляють у воду 👈

Дріжджі – це одноклітинні гриби, які живуть скрізь: у ґрунті, у повітрі, на рослинах, на шкірі тварин і людей. Вони харчуються вуглеводами та вивільняють алкоголь та вуглекислий газ. Це те, що нам потрібно для пивоваріння. # Але як змусити дріжджі працювати для нас? Існує кілька способів зробити це:

Використовуйте готові дріжджі. Це найпростіший і найнадійніший варіант. Ви можете придбати дріжджі в магазині або в аптеці, або взяти у когось, хто займається пивоварінням чи випічкою. Дріжджі – це різні типи: пиво, вино, пекарня, суха, рідина, пресована тощо Дріжджі з пивом або винами краще підходять для заварювання, оскільки вони більш стійкі до алкоголю та температури, і надають найкращий смак та аромат. 😋 Для використання дріжджів потрібно розбавити їх невеликою кількістю теплої води з цукром і дайте їм активувати. Потім додайте цю суміш до основної ємності з водою і цукром, і перемішайте. 🥄
Використовуйте дикі дріжджі. Це більш експериментальний та ризикований варіант, оскільки ви не можете контролювати, які дріжджі потраплять у вашу воду, і як вони впливатимуть на процес та результат. Але якщо ви любите пригоди і не боїтесь сюрпризів, ви можете спробувати цей метод. 😎 Щоб використовувати дикі дріжджі, вам потрібно створити для них сприятливе середовище, в якому вони будуть розмножуватися і блукати. Для цього ви можете взяти воду з високим вмістом вуглеводів, наприклад, соком, чаєм або кавою та додати до нього трохи цукру. Тоді вам потрібно покрити контейнер водою з марлею або рушником, щоб запобігти входу комах та пилу, але залиште доступ до повітря. Покладіть ємність у тепле і темне місце, і зачекайте, поки дріжджі з повітря або з поверхні води не почне блукати. Це може зайняти від декількох годин до декількох днів, залежно від температури та концентрації дріжджів. Ви дізнаєтесь, що бродіння розпочалося, коли ви побачите бульбашки, піну та осад у нижній частині контейнера. 🍾
Використовуйте закваску kvass. Це ще один спосіб використання диких дріжджів, але більш контрольованих та традиційних. Стартер KVASS – це суміш борошна, води та цукру, яка блукає при кімнатній температурі і використовується для приготування KVASS, хліба та інших продуктів. Він містить бактерії дріжджів та молочної кислоти, які надають напою особливий смак і аромат. 😊 Для використання ква с-закваски потрібно змішати його з водою та цукром у пропорції 1:10:10, тобто для однієї частини закваски – десять джерел частоти – десять частин води та десять частин цукру. Тоді вам потрібно дозволити цій суміші блукати в теплому місці протягом декількох днів, поки не виникне піна і характерний запах. Після цього ви можете використовувати цю рідину як основу для заварювання. 🍻

Відео: 10 то п-помилок завантаження новачк а-пивовара

То п-10 помилок новачк а-пивовара

👉 Як додати цукор у воду 👈

Цукор – це важливий інгредієнт для пивоваріння, оскільки він є джерелом харчування для дріжджів та утворення алкоголю та вуглекислого газу. Без цукру бродіння не станеться, а пиво буде просто водою. 😢 Але як додати цукор у воду, якщо у вас немає під рукою цукрового піску чи сиропу? Є кілька варіантів вирішення цієї проблеми:

Використовувати продукти, які містять цукор. Це можуть бути фрукти, ягоди, мед, джем, соки, чай, кава, згущене молоко тощо. Все, що має солодкий смак, підійде для пивоваріння. 😊 Щоб використовувати ці продукти, потрібно змішати їх з водою в пропорції, яка залежить від їх концентрації та бажаної міцності пива. Зазвичай достатньо однієї-двох столових ложок на літр води. Потім потрібно дати цій суміші блукати з дріжджами, як описано вище. 🥤
Використовувати крохмаль, що міститься у крупах, картоплі, хлібі та інших продуктах. Крохмаль – це складний вуглевод, який складається з багатьох молекул глюкози, з’єднаних між собою. Дріжджі не можуть харчуватися крохмалем безпосередньо, але можуть розкласти його на прості цукри за допомогою ферментів. 😋 Щоб використати крохмаль, потрібно спочатку перетворити його на цукор. Для цього можна скористатися одним із таких способів:
1. Варити крохмаль із водою до утворення сиропу. Це найпростіший і найшвидший спосіб, але вимагає великої кількості води та палива. 😐 Щоб варити крохмаль, потрібно подрібнити його в блендері чи тертці, потім змішати з водою у пропорції 1:10 та довести до кипіння. Кип’ятити суміш, помішуючи, допоки вона не стане в’язкою та прозорою. Потім остудити сироп та використовувати його для пивоваріння. 🍯
2. Солодити крохмаль за допомогою пророщування. Це складніший і триваліший спосіб, але вимагає менше води та палива. 😊 Щоб солодити крохмаль, потрібно проростити його у вологому та теплому середовищі. Для цього можна взяти крупу, зерно, картопля чи хліб, і замочити їх у воді на кілька годин. Потім злити воду і перекласти продукти в сито або мішок, і поставити в тепле і світле місце. Стежити за вологістю та температурою, і періодично перемішувати продукти. За кілька днів вони почнуть проростати, і на них з’являться білі паростки. Це означає, що крохмаль почав перетворюватися на цукор під дією ферментів, що виробляються рослинами. 😍 Коли паростки досягнуть довжини 1-2 см, потрібно зупинити пророщування, висушити продукти та подрібнити їх. Потім використовувати їх для пивоваріння. 🌱
3. Гідролі крохмаль з кислотою або ферментами. Це найскладніший і ризикований спосіб, оскільки він вимагає хімічних реагентів та точного контролю реакції. 😬 Для гідролізу крохмаль необхідно покласти його на цукор з кислотою або ферментами, які розбивають зв’язки між молекулами глюкози. Для цього ви можете взяти крохмаль, воду та кислоту (наприклад, лимон, оцтовий або сіль) або фермент (наприклад, амілаза, пектиназа або клітин) і змішати їх у пропорції залежно від концентрації та активності реагентів. Потім нагрійте суміш до температури, при якій відбувається гідроліз, і підтримуйте її протягом необхідного часу. Після цього охолоджуйте суміш і використовуйте її для заварювання. 🧪