Як зробити пиво вдома. Рецепт заварювання пива з хмелю. Домашня пивоварна обладнання

Пивовари мають намір відсвяткувати своє професійне свято 8 червня. У всьому світі фестивалі пива проводяться в ці дні – в Чехії, в Угорщині. У Росії День Півовара припадає на другу суботу червня, тобто 1 3-го. Існує ідея відсвяткувати це свято, приєднавшись до славної породи пивоварів.

На перший погляд, особливо непросвітлений, готувати пиво легко. Ми шукаємо великий горщик, а ще краще – дуже великі, емальовані та кремовіть з хмелем і солодом. В принципі хмелі можна замінити дріжджами.

Солод не може бути замінений нічим, він просто не буде пивом за його відсутності пива. Це буде або луг, або пюре, або kvass, або вино. Але не пиво.

Солод – це пшениця, жито, ячмінь – з буд ь-якого зерна. Таке зерно для отримання солоду повинно проростати, потім його висушують, а потім підкладають.

Якщо ви робите це вдома, то зерно викладається на форму для випічки, наливається водою і залишається в теплі та відпочинок. Пройде лише 2-3 дні – і з’явиться паростки. Пророщене зерно видобувається з води, сушить і отримує грубого борошна. Це солод.

Його можна придбати готовою. Для потреб сучасних домашніх пивоварів всі зручності надаються, ви навіть можете придбати цілий набір – з солодом певного виду, дріжджів та хмелю. У цьому наборі також є рецепти приготування пива.

Для виготовлення пива використовуються лише хмелі конуси, тобто його фрукти. Гіркий смак, притаманний пивом, походить від хмелю. І пивна піна, чудова і сильна, – від хмелю, і в освітленому пивному хмелі також бере участь.

Сухі хмелі можна придбати на ринку, в магазині і навіть в аптеці. Він включений у підготовку пива.

Вибираючи хмелю, вам потрібно подивитися на його колір: якщо він червонувато, то хмелі переповнені; Сірий колір говорить про те, що хміль не встиг дозрівати; Але жовто-зелений колір повідомляє, що ви знайшли саме такий хміль, що вам потрібні.

Емальована сковорода, яку ви підготували до кулінарного хмелю, не повинні мати чіпсів. Ви можете приготувати пиво в контейнерах з нержавіючої сталі, але найкраще підходить скляний посуд. Пластик, ні, категорично не підходить.

Спочатку було сказано, що страви повинні бути дуже великими. Це для того, щоб дати місце, щоб блукати пивом.

Готове пиво наливається в пляшки з затемненими стінами. Особливо зручними є старі пляшки шампанського, які мають власні пластикові пробки. Такі пробки проходять повітря – трохи, але цього достатньо, щоб бродіння зупинилося.

Пиво – воно живе, і його життя продовжується безперервним бродінням. Смак і аромат пива виникають у процесі бродіння, і в цей час додаються також ступеня. Зброєння зупиниться – пиво помре.

До цього моменту процес бродіння повинен бути зафіксованим у певних рамках, найбільш сприятливим. Основна умова – це температура в межах 18-20 С. Коли вона піднімається до 25, процес бродіння стає занадто інтенсивним, і на 36 дріжджах просто гинуть – разом з пивом.

Рецепти домашнього пива

Темне пиво

Суміш зерна, ½ кг (жито, овес, ячмінь, пшениця)

Висушений хмель, 50 г

Дватність від 1-го лимона

1. Смажте зерно на сухій сковороді до коричневого кольору. Ми спаровували його на кавовій шліфувальній машині.

2. Ми покладемо 1/3 водяного зерна з цикорією, кип’ятить.

3. Додаємо, не вимикаючи пальник, всю закладену воду, ми кладемо цедру, цукор і хмель. Вимкніть опалення.

4. Не торкайтеся декількох годин. Ми фільтруємо інфузію марлею, наливаємо її в пляшки. Ми ставимо в прохолодне місце.

М’ятне пиво

Чорний хліб, 1 скоринка

Дріжджі, 1 палиця

Ванільний цукор, 1 мішок

1. Ми кип’ятять воду, наливаємо м’яту і залишаємо в сковороді на 1 годину, закриваючи її кришкою.

2. Складіть дріжджі цукром. Ми чекаємо, коли вони підійдуть.

3. Ми фільтруємо інфузію м’яти м’яти, покладемо в нього дріжджі з цукром і хлібною скоринкою.

4. Ми ставимо свою суміш, щоб вона блукала. Коли піна з’являється на поверхні, налийте ванільний цукор, перемішайте і вилийте її в пляшки. Магазин.

Медове пиво

Для приготування такого пива Самовар найкраще підходить у робочому стані, який здатний постійно постачати гарячу воду. І не просто гаряче, але кипіння.

Solod Rye, 3 T

Дріжджі, 1½ палиці

Кипляча вода, 10 л

1. Ми спаровуємо солод, потираємо його хмелем. Ми кладемо суміш у мішок з білизною. У дріжджах, ложкою цукру, щоб прийти прийти.

2. Ми беремо велику сковороду і покладемо в неї мед. Ми будуємо складний пристрій: у нас на столі самовар, а гаряча вода з нього повинна виливатися в сковороду, одночасно проходячи через мішок хмелю та солоду. Більше того, солод повинен весь час змішувати, поки вода проливається через нього.

3. Запустивши в сковороду необхідну кількість води, змішайте її вміст, дайте їй охолонути. Потім ми вкладаємо в нього дріжджі.

4. Коли всі дріжджі повзають до дна горщиків, налийте пиво в пляшки і витримуйте 3-4 дні.

Хліб жито, 1, 6 кг

Solod Rye, 300 г

Дріжджі, 1 палиця

1. Ми нарізаємо хліб тонкими шарами і висохне. Ми розбавляємо дріжджі в склянку теплою водою.

2. Ми змішуємо житні сухарики з солодом, покладаємо у велику каструлю і покладаємо сіль, цукор (1 склянку), перець, висипаємо розведені дріжджі.

3. Ми осквернюємо хміль з окропом, відправляємо його на сковороду.

4. Налийте воду в сковороду, не припиняючи перемішування, поки не буде отримана консистенція сметани. Накрийте посуд рушником, виїжджайте на бродіння вночі.

5. Розведіть решту невикористану 1 склянку цукру в 9 літрів води. Вилийте в сковороду і перемішайте. Ми більше не покриваємо рушником, а кришкою. Ми ставимо в тепле місце протягом 2 днів.

6. Вилийте рідину в осад. У товстій, що залишився на дні, налийте 1½ літра киплячої води, перемішайте і дайте охолонути. Знову вилийте рідину, прикріпіть до першої партії. Змішайте всі разом, покладіть його вареним.

7. Доведіть до кипіння, вийміть піну. Ми чекаємо, поки він охолоне і фільтрує. Налийте пиво в пляшки і натисніть. Ми розміщуємо його в холодному місці і чекаємо 2 тижні.

Недарма їх вважають найкращими кухарями – чоловіками! Ніхто з цим не може сперечатися. Приготуйте Боршт, Випікайте пироги, риби, тощо. – Все це дрібниця для справжньої людини. Як ви дивитесь на власне пиво, щоб приготувати? Чи можете ви? І ти будеш рацією! Технології пішли далеко вперед. Ви можете придбати всі інгредієнти та обладнання та впорядкувати домашній пивоварню вдома (вибачте за тафтологію). Що може бути крутішим, запропонувати друзям дивитися футбольний матч або транслювати боксерський матч, пиво вашого власного розливу?

Часто підготовка пива з екстрактами, здається, є дуже складним і переважним завданням для початківців, оскільки потрібні спеціальні навички. Але насправді не робіть цього. Наступний →

Домашні рецепти м’якого пива

Звичайна підготовка пива, що не є алькохолікою: Для приготування пива без дріжджів хмель потрібно покласти в сковороду, налити холодну воду, поставити на повільне вогнево, довести до кипіння. Наступний →

Швидка підготовка пива вдома

Розпущене пиво з темним кухонним патом: потирайте солод хмелю, налийте його в мішок і тримайте під самоварним краном під час його кипіння, і під ним. Наступний →

Рецепти пива для різних країн світу

У Русі пиво готували з часу. Вони готували його в Київській Русі та Масковії. Це був такий популярний напій, що без нього вони не робили в селянській чи філістійській родині. Наступний →

Домашнє пшеничне пиво: прості рецепти

Смак та унікальний аромат пшеничного пива – справжній гурман, нічого не плутає. Цей різноманітність пінистого напою має особливий смак та аромат, в якому намагаються сучасні пивоварні. Наступний →

Легке домашнє пиво: Рецепти приготування їжі

Як відомо, близько 90 % загального легкого пива, представленого на ринку, належить до сортів табору. Тому готувати легке пиво вдома згідно з рецептами, які перевіряються часом. Наступний →

Як приготувати кремове пиво вдома

Традиційний неалкохольний рецепт смачного кремового пива, який можна пити як дорослим, так і дітям нижче. Такий напій чудово підходить для дитячого свята чи пікніка. Наступний →

Пиво з віденського солоду: домашні рецепти

Напій, підготовлений відповідно до цього рецепту, відрізняється приємним пікантним смаком та характерним яскравим кольором. Щоб отримати чудовий результат, вам потрібно чітко спостерігати за всіма тимчасовими. Наступний →

Помаранчеве пиво: рецепти ароматних напоїв

Ви можете приготувати смачне пиво з апельсиновою цедрою відповідно до рецепту нижче. Найголовніше – спостерігати за всіма пропорціями і не поспішати з дегустацією напою. Процес. Наступний →

Яблучне пиво: рецепти домашніх умов

Ви можете приготувати смачне пиво з яблук вдома відповідно до найпростішого класичного рецепту. Напій виявиться легким і ароматним, з невеликою фортецею та медом. Наступний →

Як зробити пиво з дому Kvass

Ква с-пиво зі старого рецепту готується дуже швидко і просто. Це навіть не потрібно кип’яти, тому це можна зробити навіть під час решти, наприклад, в країні. Процес. Наступний →

Сливове пиво: рецепти низьких алкогольних напоїв

Підготовка: вимийте злив, вийміть насіння, замісіть до стану однорідної кашки; Помістіть отриману кашу в сковороду, налийте 500 мл теплої води; Далі налийте вино і налийте. Наступний →

Віденське пиво: Рецепти приготування їжі

Процес підготовки віденського пива такий: первинне витирання солоду проводиться, тобто. Відсуд готується. Інгредієнт розводиться водою (бажано очистити) і готують при. Наступний →

Класичне пиво: рецепт низького алкогольного напою

Найпростішим у виконанні є класичний рецепт приготування пива. Процес приготування пива в домашніх умовах за класичним рецептом виглядав наступним чином: Увечері. Далі →

Технологія приготування солоду та пива із солоду

Технології солоду та пива тісно пов’язані між собою, тому що без основного інгредієнта ви не зможете приготувати смачний та якісний напій. Саме тому насамперед слід дізнатися про. Далі →

Цей розділ спеціально підготовлений для всіх любителів цього пінного напою. Рецепти приготування пива з’явилися досить давно і досі невідомо, де ж був вперше виготовлений цей напій. На думку істориків, перші способи варити пиво з’явилися 9500 років до нашої ери саме тоді, коли люди навчилися вирощувати зернові культури. Існує думка, що зернові спочатку були призначені для виготовлення домашнього пива і лише потім, набагато пізніше, стали готувати хліб. Наразі вже неможливо встановити, що ж з’явилися раніше, хліб чи пиво. При цьому всі любителі пінного напою добре знають, що пиво називають рідким хлібом.

Як би там не було, рецепти домашнього пива дійшли до наших днів практично без змін і ми маємо чудову нагоду скуштувати той напій, який готували наші предки. Особливої ​​популярності цей напій набув у 18 столітті, коли пивоварінням зайнялися ченці, які живуть у Німеччині. Не секрет, що і зараз, німецьке пиво славиться по всьому світу завдяки своїм дивовижним смаковим якостям.

Щоб скуштувати справжнє пиво, не обов’язково їхати до Німеччини — цей напій можна приготувати своїми руками. У цьому розділі ми зібрали найпопулярніші рецепти виготовлення пива, які підходять для домашнього застосування. Так як процес пивоваріння не дуже простий і вимагає певних знань, у кожному рецепті ви знайдете корисні поради від професіоналів, які допоможуть вам уникнути елементарних помилок та зробити цей процес не лише легшим, але й цікавішим.

Рецепти домашнього пива, зібрані в цьому розділі, допоможуть вам навіть не маючи досвіду приготувати цей чудовий напій своїми руками. Завдяки особливій технології, гарне якісне пиво відрізняється особливим ароматом та смаком. Дуже важливо, не тільки дотримуватись послідовності дій, але й правильно підібрати необхідні інгредієнти.

Виготовлення пива вдома вимагає терпіння та суворості до всіх рекомендацій, описаних у рецептах. Незважаючи на складність технології, достатньо приготувати цей напій кілька разів самостійно, і ви можете не тільки готувати його без підказок професіоналів, але й зробити власні рецепти.

Домашнє пиво сприятливо відрізняється від дешевих аналогів магазину з більш насиченим смаком, густою піною та відсутністю консервантів. Виявляється, напій, який не містить нічого зайвого. Я розповім вам, як приготувати пиво відповідно до класичного рецепту, використовуючи лише традиційні інгредієнти: хмель, солод, воду та дріжджі. Для збереження оригінального смаку ми не будемо вдаватися до фільтрації та пастеризації.

Вважається, що для підготовки справжнього пива потрібно придбати мін і-пивовар чи інше дороге обладнання. Цей міф накладається виробниками такої продукції. Разом з пивоварні вони із задоволенням продадуть вам готовий концентрат пива, яку потрібно лише розбавити у воді і скинути. Як результат, ви заплатите боротьбу за пиво, якість якої в кращому випадку буде трохи вище магазину.

Насправді ви можете приготувати домашнє пиво, обхід імпровізованих засобів: великий горщик, ємність бродіння, пляшки та інші доступні речі, повний перелік яких опубліковано нижче.

Вам доведеться купувати лише хмелі, солодові та пивні дріжджі. Я не наполягаю на виборі певної компанії чи бренду. Асортимент досить широкий, ви можете придбати буд ь-який матеріал, який вам подобається.

Теоретично солод і хмель можна вирощувати вдома. Але ці процеси виходять за рамки поточного матеріалу. Крім того, я припускаю, що у вас є всі необхідні інгредієнти, у них немає дому чи придбаних. Єдине: я не раджу експериментувати з пивними дріжджами, але негайно купую свої найкращі штами в магазині, оскільки пиво відрізняється спеціальними дріжджами від зерна.

Домашнє композиція пива:

• вода – 27 літрів;
• хмель – 45 грам;
• Ячмінний солод – 3 кг;
• пивні дріжджі – 25 грам;
• Цукор – 8 грам на літр пива (необхідний для природного насичення вуглекислим газом).

Необхідне обладнання:

• Емальована сковорода 30 літрів – в ній готується сусло;
• Контейнер для бродіння – потрібен для бродіння;
• Термометр (необхідний) – Якщо самогон або вино можна зробити лише приблизно шляхом контролю температури, то за допомогою пива спочатку це невдача;
• пляшки для заливання готового пива (пластик або скло);
• силіконовий шланг невеликого діаметру – для зняття пива з осаду;
• ванна кімната з крижаною водою або охолоджувач для пивного сусла;
• марля (3-5 метрів) або мішечок із тканини;
• йод та біла тарілка (необов’язково);
• ареометр (необов’язково) – прилад визначення цукристості сусла.

Приготування домашнього пива

1. Підготовка. Перший етап, під час якого пивовар перевіряє наявність потрібних інгредієнтів та готовність свого обладнання до роботи. Також раджу звернути увагу на такі моменти.

Стерилізація. Всі використовувані ємності та пристрої добре вимиваються гарячою водою і просушуються. Перед роботою з інгредієнтами пивовар ретельно миє з милом і витирає насухо руки. Дуже важливо не заразити пивне сусло дикими дріжджами, інакше замість пива вийде брага. Нехтування стерилізацією нівелює всі подальші старання.

Вода. Краще використовувати джерельну або бутильовану воду. У крайньому випадку підійде і звичайна водопровідна. Перед варінням пива водопровідну воду відстоюють протягом доби у відкритих ємностях. Цього часу достатньо, щоб хлор вивітрився, а важкі метали та солі осіли на дні. Надалі відстояну воду акуратно зливають з осаду в іншу ємність через тоненьку трубочку.

Дріжджі. Для нормального бродіння пивні дріжджі за 15-30 хвилин до внесення сусла активізують невеликою кількістю теплої води. Універсального методу, що дозволяє правильно розвести будь-які пивні дріжджі, немає. Тому потрібно дотримуватись інструкції на упаковці.

2. Затирання сусла. Цим терміном називають змішування дробленого солоду з гарячою водою для розщеплення крохмалю в зернах на цукор (мальтозу) та розчинні речовини (декстрини). Іноді солод продається в готовому для пивоваріння подрібненому вигляді (називається «затор»), що трохи полегшує завдання. Якщо ні – його потрібно подрібнювати самостійно, використовуючи зернодробилку або механічну м’ясорубку.

Увага! Подрібнення не означає перемелювання в борошно, потрібно лише підробити зерна на невеликі шматочки, обов’язково зберігаючи частинки шкірки зерна, які потім будуть потрібні для фільтрації сусла. Правильний варіант помелу зображено на фото.

В емальовану каструлю наливають 25 літрів води та нагрівають на плиті до 80°C. Далі перемелений солод пересипають в тканинний або саморобний мішечок розміром 1 на 1 метр, зроблений з 3-4 шарів марлі. Мішечок із солодом занурюють у воду, закривають каструлю кришкою і варять 90 хвилин, підтримуючи стабільну температуру 61-72°C.

Затирання солоду за температури 61-63 градуси сприяє кращому виходу цукрів, підвищуючи міцність домашнього пива. При 68-72°C збільшується щільність сусла, хоча при цьому вміст спирту в напої буде трохи нижчим, проте смак вийде більш насиченим. Я рекомендую дотримуватися температурного діапазону 65-72 ° C, в результаті якого виходить смачне пиво щільне міцністю 4%.

варіння солоду в мішку

Після 90 хвилин варіння робиться йодна проба, що дозволяє переконатися, що в суслі не залишилося крохмалю. Для цього 5-10 міліграм сусла виливають на чисту білу тарілку і змішують із кількома краплями йоду. Якщо розчин став темно-синім, потрібно варити вміст каструлі ще 15 хвилин. Якщо йод не змінив колір сусла – воно готове. Йодну пробу можна не робити, а просто збільшити час затирання (варіння) на 15 хвилин, якість напою від цього не постраждає.

Потім температуру різко піднімають до 78-80°C і сусло проварюють протягом 5 хвилин, щоб повністю зупинити ферментацію. Далі мішечок із залишками солоду виймають із ємності та промивають 2 літрами кип’яченої води температурою 78 градусів. Так вимиваються залишки екстрактивних речовин. Промивну воду додають у сусло.

Цей метод затирання називається “у мішку”. Він дозволяє обійтися без фільтрації – відділення дробини (часток солоду, що не розчинилися) від основного сусла. У свою чергу для фільтрації потрібне специфічне обладнання (системи очищення) та багаторазове переливання сусла з однієї ємності до іншої. Затирання в мішку ніяк не впливає на якість приготовленого пива і займає менше часу.

3. Кип’ятіння сусла. Вміст каструлі доводять до кипіння та додають першу порцію хмелю, у нашому випадку це 15 грам. Через 30 хвилин інтенсивного кип’ятіння засипають наступні 15 грам, а через 40 хвилин 15 грам хмелю, що залишилися, і варять ще 20 хвилин.

Залежно від обраної рецептури пива часові інтервали та кількість хмелю можуть відрізнятися. Але, дотримуючись зазначених послідовностей і пропорцій, ви гарантовано отримаєте хороший результат.

Кип’ятіння займає півтори години, протягом усього цього часу важливо підтримувати інтенсивне нагрівання, щоб сусло булькало.

4. Охолодження. Пивне сусло потрібно швидко (за 15-30 хвилин) охолодити до 24-26°C. Чим швидше це буде зроблено, тим менший ризик заразити напій шкідливими для бродіння бактеріями та дикими дріжджами.

Ви можете охолонути сусла спеціальним підводним кулером (одна з можливих конструкцій на фотографії) або ретельно перенести контейнер у ванну крижаною водою. Більшість пивоварі в-початківців використовують другий спосіб. Головне – не випадково не повертати гарячий горщик, ошпаркуючи себе киплячою водою.

Охолоджену сусло через марлю виливається в контейнер для бродіння. Для насичення майбутнього пива переливання здійснюється в 3 рази, необхідні для нормального розвитку дріжджів киснем (після кип’ятіння).

5. Бродіння. Розведені пивоварні додаються до сусла і добре змішують. У той же час дуже важливо спостерігати за температурою та пропорціями, вказаними в інструкціях на мішку мішка. Трав’яне бродіння, яке застосовується при температурі 18-22 ° С, і бродіння трави, що працює при 5-16 ° С. З цих двох типів отримують різні різновиди пива.

Заповнений контейнер бродіння переноситься в темне місце з температурою, рекомендованою виробником дріжджів. У нашому випадку це 24-25 ° С. Потім гідравлічне відновлення встановлюється і залишається наодинці протягом 7-10 днів.

Приклад потенціалу для бродіння

Через 6-12 годин розпочнеться активне бродіння, яке зазвичай триває 2-3 дні. У цей час гідравлічне обстеження інтенсивно дозволяє бульбашкам, тоді частота вуглекислого газу повільно вщується. Наприкінці бродіння молоде домашнє пиво зроблено яскравим. Його готовність визначається двома методами: цукрометр (арреометр) та водна рослина.

У першому випадку порівнюються показання двох зразків арреометрів за останні 12 годин. Якщо значення трохи розходяться (до сотень), ви можете перейти до наступного етапу. Не кожен має лічильник цукру, тому вдома вони просто дивляться на водопостачання. Відсутність бульбашок протягом 18-24 годин вказує на закінчення бродіння.

6. Каббація та карбонізація. Карбонізація пива – це його штучне насичення вуглекислим газом, що допомагає покращити смак та появу густої піни. Незважаючи на складну назву, сам процес дуже простий.

Цукор зі швидкістю 8 грам на 1 літр додається до пляшок для зберігання пива (бажано темно). Цукор спричинить невелику вторинну ферментацію, яка буде наситити пиво вуглекислим газом. Потім пиво осушується з осаду через силіконову трубку, наповнюючи їх підготовленими пляшками.

Один кінець трубки опускається до середини ємності з пивом, другий до самого дна пляшки, це мінімізує контакт напою повітрям. Важливо не шкодити дріжджам, які, залежно від виду, можуть осідати на дні або накопичуватися на поверхні, інакше пиво виявиться каламутним. Пляшки не додаються на 2 см до шиї і щільно засмічуються.

Найпростіший спосіб – використовувати пластикові контейнери, оскільки обкладинки можна скрутити руками. Для скляних пляшок вам потрібні пробки Tubell або спеціальний пристрій для блокування звичайних пивних пробки (на фотографії).

Бухан

Пристрій для закриття звичайних проб

Наповнені пляшки пива переносяться в темне місце з температурою 20-24 ° С і залишається на 15-20 днів. Для розчинення дріжджового осаду кожні 7 днів їх потрібно добре похитнути. Після цього напій переводиться до холодильника.

7. дозрівання. Домашнє пиво готове, ви вже можете його пити. Але якщо ви дозволите йому відстоювати ще 30 днів, то смак значно покращиться. Пиво можна зберігати в холодильнику протягом 6-8 місяців, відкрита пляшка-2-3 дні.

Готове домашнє пиво (ель)

Стаття розповість вам про принципи приготування пива вдома.

Простий класичний рецепт та інгредієнти домашнього пива з хмелю та солоду: процес приготування їжі

Пиво – один з найулюбленіших напоїв людства протягом декількох століть поспіль. Однак варто зазначити, що класичне натуральне пиво значно відрізняється від тих алкогольних синтетичних напоїв, які зараз представлені в широкому розмаїття. Натуральне пиво не тільки смачне, воно також корисне, оскільки воно складається лише з рослинних продуктів.

Звичайно, у сучасному світі ви можете знайти багато закладів (пивних бутиків, бари та ресторани), де є власна пивоварня. Задоволення не дешево, і тому не кожен доступний, щоб мати “особисту фабрику пива” для виробництва пива вдома. Тим не менш, згадуючи старі “рецепти бабусі”, ви цілком здатні готувати пиво вдома, важливо лише дотримуватися точності етапів та кількості інгредієнтів.

Ви можете придбати основні інгредієнти, зокрема, хмель та солод, на ринках, де літні мешканці та жителі села часто продають те, що вони вирощували на своєму сайті. Якщо ви не знайшли ці продукти, вони завжди представлені в асортименті продуктових інтерне т-магазинів. Вам не потрібна міні-баваря як обладнання для заварювання, і весь процес коштуватиме лише бродіння (скляна пляшка) та горщики.

Потрібно запастися рецептом:

• Солод (тільки ячмінь) -4, 5-5 кг
• Хмель-4, 5-5 стек. (Нам потрібні свіжі шишки)
• Пивні дріжджі – 50 г (ви не можете замінити свіжий або сухий)
• Цукор-140-150 г (необхідний для процесу бродіння)
• Сіль – 2/3 мистецтва.
• Очищена вода – 20 літрів (відфільтрована або придбана без домішок, ви можете використовувати холодний варений).

Тепло пива:

• Приблизно за день замочіть солод, розчиняючи його з усією кількістю очищеної води. Залиште стояти до завтра.
• Після наполягання рідину слід вилити у велику каструлю, її не потрібно фільтрувати. Увімкніть вогонь і додайте сіль.
• Приготування їжі на помірному вогні солоду повинно бути приблизно 2 години.
• Після цього вилийте хміль на сковороду, перемішайте і готуйте ще 25 хвилин.
• Вимкніть вогонь, трохи охолоньте заварку. Тепер його слід відфільтрувати. Для цього використовуйте марлю, складаючи двіч і-три рази. Це зсвіл. Зберігайте тепло, близько 30 градусів. Налийте в пляшку бродіння.
• Тепер ви можете вилити дріжджі з цукром у відфільтровану сусло (важливо це зробити одночасно). Ретельно перемішайте дерев’яною довгою ложкою.
• Пиво повинно блукати до 18 годин. Місце, де ви розміщуєте пляшку, повинно бути теплим і темним.
• Після 18 годин бродіння вилийте пиво в пляшки і вийміть його в комору, напій буде готовий лише через 12-14 годин

Важливо: з 20 літрів води ви отримуєте майже 20 літрів пива, якщо вам не потрібен напій у такій великій кількості, ви можете рівномірно зменшити кількість усіх інгредієнтів на дв а-три рази.

Як зробити злі для пива?

Правильно підготовлений пивний сус – це секрет смачного пива, яке ви можете отримати вперше. Його заготовка починається на декількох етапах, і, спостерігаючи за кожним, ви обов’язково зробите все правильно.

Етапи кулінарної сусло:

• Підготовка солоду. Солод – це змочені зерна пшениці. Після того, як вони дали прорости, з них слід злити рідину, а самі зерна роздробити. Саме солод дає пиву насичений смак та щільність. Дробити його можна кавомолкою, м’ясорубкою та навіть блендером (якщо є така функція). Розмір подрібненого солоду повинен бути приблизно половину гречаного зернятка (це дуже важливо для всього процесу пивоваріння).
• Затирання. Цей процес включає заливання перетертого солоду очищеною водою і варіння. Свою назву процес отримав багато років тому і в пивоварінні він досі іменується «затором». У процесі варіння розщеплюється крохмаль зерен та змінюється кислотність.
• Готовність. Варити сусло потрібно кілька годин. Про готовність сусла вам скаже характерний кислий аромат, насиченість смаку та кольору рідини. Після цього сусло можна додавати хміль і варити пиво.

Як самому приготувати саморобне пиво без обладнання у каструлі: простий рецепт

Простий рецепт приготування домашнього пива не займе багато часу і сил. Метод варіння пива в каструльці простий і доступний кожному. Кількість інгредієнтів регулюйте самостійно, орієнтуючись на потрібну кількість готового напою.

• Хміль – 15 г шишок
• Очищена вода – 5 л (плюс 250 мл для цукрового сиропу).
• Цукор – 240-250 р.
• Сухі дріжджі – 10 г (можна замінити на пивні дріжджі).

Процес варіння:

• Закип’ятіть воду
• У каструлю додайте хміль і варіть рідину рівно 1, 5 години.
• Поки вариться хміль, приготуйте цукровий сироп (вода та цукор у рівних частинах – по 1 ст).
• Через 1, 5 години варіння хмелю, влийте в рідину сироп і продовжуйте варіння ще 20-25 хвилин.
• Зніміть з вогню каструлю і залиште повністю остигати (до кімнатних температур).
• Всипте в рідину дріжджі
• Накрийте кришкою, хай бродить 10-12 годин
• Після цього ретельно процідіть напій та розлийте по пляшках. Їх обов’язково слід щільно закрити. Наполягайте напій ще 2-3 дні перед вживанням.

«Швидке» домашнє пиво

Рецепт та інгредієнти зернового темного домашнього пива

Темне домашнє пиво воістину стане вашим улюбленим «хмільним» напоєм, тому що готувати його не складно, але смак залишає неймовірно приємні відчуття.

• Хміль сухий – 50 г. (подрібнений або шишки)
• Цикорій – 30 г (натуральний, без смакових добавок та ароматизаторів).
• Цедра лимона – з одного плоду
• Суміш зернова для сусла – 450-500 р. (ячмінь, пшениця).
• Цукор – 3, 5-4 ст.
• Очищена вода – 10 л.

• Висушіть проростане зерно (замочіть його заздалегідь) на сковороді, сонці або в духовці (при низьких температурах).
• Проростаючу зернову суміш слід блимати ручною кавоваркою або м’ясною шліфувальною машиною (то саме буде необхідна консистенція).
• Змішайте тьмяну зернову суміш з цикорією. Зробіть це заздалегідь на сковороді, щоб приготувати пиво.
• Вилийте зернову суміш водою і покладіть на вогонь, кип’ятіть.
• У воді, що залишилася, розчиняйте цукор
• Вилийте воду цукром у сковороду в зернову суміш
• Додайте необхідну кількість хмелю та дрібно натертої цедри з одного лимона.
• Знову доведіть до кипіння і вимкніть вогонь
• Нехай Варев охолоне протягом 3 годин
• Вилийте охолоджену сусло в пляшку бродіння (вона повинна бути більше, ніж каструля, в якій ви готували, двічі).
• Залиште пляшку, щоб блукати в теплому місці (близько 25 градусів) на кілька днів. Якщо бродіння не починається, налийте додатково пивні дріжджі та виїжджайте на інший день.
• Загорнутим пивом слід ретельно фільтрувати з вершин і лише потім виливати в очищені пляшки, засмічуючи кришками.
• Час наполегливого пива – ще 3 дні в прохолодному місці (за цей час воно буде насичене газами).

Рецепт пива ячменю та інгредієнти

• Ячмінне зерно-500-600 г.
• Хмель-5, 5-6 ст. Шишка
• Пиво або сухі дріжджі – 50 г.
• Очищена вода – 6 літрів.
• Цукор – 240-250 р.
• Чорн о-білий хліб Сухарі – 2 ст.

• Пробити зерна до скляної банки
• Вилийте зерна водою, і в такому стані дозвольте їм стояти близько 3 днів, щоб вони проростали.
• Злийте воду з зерен, висушіть їх. Вийміть проростані частини.
• Зерно повинно бути заземленим, це необхідно для підготовки сусла.
• Після цього вилийте мелене зерно окропом (1, 5-2 л) і дайте їм постояти близько години.
• Після цього вилийте чорн о-білі сухарики в солод (ячмінь маса).
• Налийте ще 1-1, 5 літра окропу і все ще наполягайте на годині.
• Після наполягання рідина повинна бути добре напругою
• Покладіть на пожежу і додайте хмель, час готування на 15-20 хвилин на помірному вогні.
• Після цього знову охолоніть рідину і знову напружте
• Вилийте дріжджі в теплу рідину і додайте цукор, добре перемішайте і залиште, щоб блукати на 2 або 3 дні.
• Після бродіння пиво переливається в пляшки і переходить до 2 тижнів у прохолодному місці.

Рецепт крафтового пива вдома

Ремесла в перекладі означає “ремесло”, що означає “крафтове пиво” -це напій, виготовлений вдома, а не у великих масштабах. У сучасному світі “ремесло” пиво можна назвати буд ь-яким пивом, яке робиться в особистому та приватному пивоварні, використовуючи традиційні технології. Це завжди продукт автора, і тому ви завжди можете експериментувати з пивними інгредієнтами, щоб отримати найбільш насичений смак.

Цікаво: крафтове пиво часто готується з готового звіру, який можна вільно придбати у продажу. У асортименті ви завжди знайдете різноманітні види пива для приготування їжі вдома.

Просте домашнє крафтове пиво:

• Купити 5 кг ячменю
• Налийте злі з 35 літрів очищеної води і підпаліть
• Рідину слід кип’ятити і залишати наполягати
• Штам і кип’ятіть знову (близько години)
• Після півгодини приготування їжі вилийте хміль на сковороду – 30 г (гранули).
• 5 хвилин приготування 5 г ще 20 г хміпу
• Після приготування сусла охолоніть до 20 градусів
• Злийте сусло в скляну пляшку
• Додайте до пляшки 10-11 г пивних дріжджів
• При температурі в приміщенні пиво слід наповнювати до 2 тижнів, після чого його можна охолодити і пити.

Важливі поради щодо підготовки та використання пива:

• Пиво повинно бути п’яним лише після повного процесу покриття та наполягання, ні в якому разі не варто розбавити готове пиво водою.
• До пива не слід додавати інших інгредієнтів, крім хмелю, солоду, води, цукру та дріжджів.
• Домашнє пиво, забите в пляшки, в холодильнику можна зберігати не більше шести місяців.
• Для бродіння використовуйте лише скляний посуд
• Закручуючи солод з м’ясною шліфувальною машиною або кавовою шліфувальною машиною, блендер може перетворити зерно на борошно, і це шкідливо для процесу бродіння пива.

Відео: “Приготування пива вдома”

Пінний стрибаючий напій прийшов до нас з Стародавнього Єгипту. Для заварювання люди з африканського континенту брали солодо, хмель та воду. Єгиптяни не готували пиво заради сп’яніння – вони бачили в І Т-медицині та хлібі. З часом, в процесі вдосконалення виробництва, рецепти почали доповнювати різні добавки, іноді марні і навіть шкідливі для організму. Пиво включає їх заради унікального смаку. Але що робити, якщо ви хочете природного екологічно чистого напою? Ми відповімо на це запитання, розповівши, як готувати пиво вдома.

Кошик для пива

Основними компонентами пінистого напою є:

1. Вода доставляється з домішок, які не залишають дивний післясмак і абсолютно прозорий. За відсутності артезійської води вона замінюється відфільтрованою. Також дозволяється використовувати воду, придбану в магазині. Його перевага – проходження бактеріологічного контролю.
2. Дріжджі. Рецепти пропонують приймати точно пиво. Якщо проблеми з покупкою виникають, ви можете поставити звичайне “життя”.
3. Хак. Цей продукт Phyto наділяє пиво необхідною щільністю та смаком. Найкращі напої виготовлені з червонуватого або жовто-зеленого шишки, які мають жовтувато-пилок під масштабами. Зелені та каламутні фрукти для заварювання не підходять.
4. Солод. Хороша якість цього інгредієнта підтверджує білий колір, приємний запах та солодкий смак. Він не повинен зануритися у воду. Перед приготуванням домашнього пива солод повинен бути просочений та проростаний режимом температури 10 – 30 ° С. Потім компонент висушують і заземлюють до тих пір, поки зерна не отримають. Умови сольного сушіння визначають колір пива. Легкий напій отримує з ячменю, сушить природним чином, темно – від смаженого і пару в духовці сировини.

Інвентар для приготування пива вдома

Для зручної роботи з інгредієнтами вам знадобиться:

• Емальська ємність, ємність якої дозволяє кип’ятити 30 літрів з вузлом;
• страви для процесу бродіння;
• скляні або пластикові контейнери для заливання готового пива;
• арметр для моніторингу температурних умов;
• шматок марлі (близько 5 м);
• вузький силіконовий шланг, який полегшує розлив напою над пляшками;
• Ареометр – визначальний рівень цукрового рівня;
• ванна з крижаною водою, щоб охолонути сусло;
• Іодна настоянка та велика біла тарілка.

Як готувати пиво вдома: інструкції

Що отримати високоякісне домашнє пиво, потрібно виконати підготовчі роботи.

1. Інвентаризацію потрібно промивати, стерилізувати та висушити. Площа та термометр не потрібні, щоб налити окропу. Після підготовки солоду, описаного вище, вони починають активувати дріжджі. Перш ніж вводити у сусло, їх розбавлять вареною, а не гарячою водою.
2. Другим етапом іде затирання сусла, тобто змішання сусла з гарячою водою. 25 л підготовленої рідини підігрівають у каструлі до 80 градусів. Потім засипають крупоподібний солод у воду або кладуть спочатку в марлевий мішок і в такому вигляді опускають в ємність. Мішечок не допустить пригорання суміші і позбавить виїмки залишків солоду. Як тільки солод опинився у воді, каструлю закривають та встановлюють на слабкий вогонь. Вміст має повільно варитись протягом 90 хвилин, а його температура – ​​потрапляти у рамки 61 – 72 градусів. Якщо ви хочете зробити міцний напій, підтримуйте температуру близько 61 градуса. Якщо вам потрібен слабкий продукт із вираженим присмаком, підвищуйте температуру до 70 градусів. Оптимальний показник термометра – 65 °. Дотримання цієї умови дозволяє отримувати яскравий смак та стандартну міцність 4 %. Після півтори години на чисту білу тарілку поміщають трохи сусла і капають на нього йод (1 – 2 краплі). Синій колір сусла говорить про наявність крохмалистих частинок, яких потрібно позбутися додаткового 15-хвилинного варіння. Початковий відтінок суміші свідчить про відсутність крохмалю та передбачає перехід на наступний етап приготування пива.
3. Температуру вмісту каструлі підвищують до 78 – 80 градусів і засікають 5 хвилин, після чого витягають мішечок із солодом. Його промивають у воді, що залишилася, підігрітій до 80°. Рідина з екстрактами переливають у загальну ємність.
4. Кип’ятіння сусла – важливий момент у приготуванні пива. Після фільтрації доводять до кипіння і з’єднують з 15 г хмелю. Після 30-хвилинного кип’ятіння складу до нього вводять другу порцію хмелю і ще через 40 хвилин – третю 15-грамову частку. Кип’ятіння продовжують на 20 хвилин. Загалом сусло кип’ятять 90 хвилин, причому воно має постійно булькати – так пропонує рецепт.
5. Охолодження сусла технологія пивоваріння вимагає швидко, не допускаючи потрапляння до складу чужорідних мікроорганізмів. Каструлю несуть у ванну і ставлять у холодну воду. Протягом 15 – 30 хвилин сусло має охолонути до 25 градусів. Суміш пропускають через марлевий відріз над посудом, у якому відбуватиметься подальше бродіння. Для збагачення сусла киснем його двічі переливають із ємності у ємність, але без марлі.
6. Для бродіння сусла його з’єднують з активованими дріжджами та перемішують. Продукт верхового бродіння можна вводити сусло з температурою 18 – 22°. Дріжджі низового бродіння потребують умов 5 – 16 °. Різновид дріжджів дозволяє зробити два сорти пива. Посуд для бродіння з усіма інгредієнтами слід перенести до темного приміщення. Температурний режим має бути таким, якого вимагає тип дріжджів. На ємність кладуть кришку з гідрозатвором і суміш витримують 7 – 10 діб. Поступово бродіння стане регресивним, а хмільна рідина до останнього дня висвітлиться. Її готовність визначають гідрозатвором чи ареометром. У першому випадку розуміння полегшують бульбашки, у другому – однакові показники, зняті з інтервалом 12 годин.
7. Приготування напою завершують закупоркою та карбонізацією. Для отримання піни та відмінного смаку в непрозорі стерилізовані пляшки сиплють цукор із розрахунку 8 г на кожний літр хмільної рідини. Акуратно перелити пиво дозволяє силіконова трубка, вона не допускає попадання в пиво осаду. У процесі розливу важливо стежити, щоб трубка залишалася в середині частини каструлі і не торкалася її поверхонь, на яких залишилися дріжджі. При заповненні пляшок залишають 2 см від верхівки та закупорюють тару. Вуглекислотою домашнє пиво насичує цукор, що дає ефект легкого бродіння. Для перебігу цього процесу напій вимагає приміщення у темне місце та температури в межах 20 – 24°. Простояти тара з пивом має 3 тижні, але з 8-го дня її рекомендується щотижня струшувати. На початку 4-го тижня пляшки переносять у льох чи холодильник.

Охолоджене пиво повністю готове до вживання. Але додаткова місячна витримка у прохолодному місці суттєво підвищить його смакові якості. Пропонуємо переглянути процес пивоваріння на відео нижче.

Старовинний рецепт домашнього медового пива

Приготувати цей смачний напій можна з наступних інгредієнтів:

• живі пресовані дріжджі – 100 г;
• натуральний квітковий мед – 4 кг;
• червоні або жовто-зелені шишки хмелю – 65 шт.;
• очищена холодна вода – 20 л.

Як приготувати пиво вдома? Хмель додається до каструлі з водою та вареною сировиною на слабкому вогні протягом 2 годин. Відвар охолоджується до 70 градусів, а мед поступово вводять. Солодку рідину доносять до 25 ° і перемішайте дріжджами. Контейнер залишається Аджар і утримуйте його в кімнаті з кімнатною температурою 6 днів. На 7-й день пиво виливається в пляшки і знову кладе в холодне місце. Через 24 години контейнер засмічується. Через 2 дні вони починають дегустувати. Як приготувати медовий напій, чітко показує відео.

Простий рецепт з патокою

Для різноманітності ви можете приготувати пиво з патокою. 45 г хмелю кип’ятять у 10 літрів води і після фільтрації додають до складу 1 кг патоки. Суміш повторюється, після чого її виливають у бочку і очищають для охолодження. Відсуд готують з 260 г розведених дріжджів та пшеничного борошна (рецепт можна взяти з літератури на випічці). Шумний об’ємний сусл виливається в прохолодний вміст стовбура і добре змішується. Далі бочка засмічується і переноситься на тепло протягом 6 годин. Через час контейнер переміщується в прохолоді і тримається на 3 дні. Підготовка завершується розлив пляшок і блокує пробки з воском, смолою або віском.

Рецепт домашнього пива Diningrian

Ви можете зробити столове пиво самостійно з таких компонентів:

1. хміль – 50 г;
2. Вино – 50 мл;
3. вода – 100 мл;
4. Солод – 1, 5 кг;
5. родзинки – 50 г;
6. Цукор – 1 кг 250 г;
7. Дріжджі – 1/10 чашки.

Приготуйте столове пиво, змішування вина, води та цукру на сковороді. Склад доповнюється хмелем і родзинками, кип’ятять і кип’ятить 35 хвилин, постійно помішуючи. Солод і 9 літрів води додаються до рідини, відфільтрованої через марлю. Маса повторюється, охолоджується до 30 градусів і з’єднана з дріжджами. Потім їй дозволяють стояти 8 днів, але періодично відвідувати судно і видаляти піну. Нарешті, домашнє пиво виливається в пляшки і очищається в прохолоді. Виявляється, 10 – 15 порцій, які рекомендуються використовувати за 2 тижні. З більш тривалим періодом зберігання пиво стискає і втрачає смак.

Рецепт пива Vilnius

Щоб мати можливість зробити смачне пиво Vilnius, господиня повинна поставити в контейнер такі компоненти:

• Жит о-солод – 1 кг 200 г;
• Лінден Мед – 200 г;
• Kishmish – 400 г;
• Ошталений хмель – 900 г;
• Земляні сухарі – 400 г;
• Сіль – щіпка;
• Дріжджі, з’єднані зі склянкою теплої кип’ятої води.

Виробництво починається з розведення створеної маси з водою до щільної сметанної консистенції. Контейнер покрита щільною тканиною і очищається на день у теплому приміщенні. Наступного дня в ньому розміщують 3, 2 літра кип’ятої води, а після ретельного змішування в ньому розміщуються 10 зерен тупого гіркого мигдалю. І знову контейнер покривається і видаляється на день у теплі.

Далі, рецепт призначає додати 6, 5 л кип’ятової води до складу 6, 5 л кип’ятової води і налийте її в чавун, який цілу ніч промахує на гарячій тарілці. Вранці 50 г харчової соди виливають у масу, і через пару годин вони зливають інфузію, проходячи через полотна тканини. Наповнені пляшки засмічуються заторами та зміцнюють вершину дротом. П о-перше, контейнер розміщується в теплому місці, а через 6 днів його переносять на холод. Напій буде готовий через 10 днів.

Тепер ви знаєте, як готувати пиво вдома п о-різному. Оволонувши ці прості рецепти, ви можете порадувати своїх близьких смачним напоєм без вмісту добавок, небезпечних для тіла. Ми сподіваємось, що наш вибір відео навчить вас мистецтву пивоваріння.