Як зробити домашнє пиво. Відкриваємо власне виробництво пива: бізнес-ідея Собівартість 1 літра пива у приватній броварні

Наведу мінімальну собівартість виготовлення пива вдома:

1. Сусло 2 кг 450-500 руб. 2. Дріжджі 100 руб. 3. Цукор 1кг 35-45 руб. 4. Вода 25л 130-200 руб. 5. Пляшки 1л ПЕТ 25 шт. 125-150 руб.

Усього: 875 руб. за 23 літри. 1 літр – 38 руб.

ІНСТРУКЦІЯ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ПИВА З КОНЦЕНТРОВАНОГО ОХМЕЛЕНОГО СУСЛА

Для приготування: 23 л. пива з початковою екстрактивністю 11% (приблизно 4, 5-4, 8% Алк. об.) знадобиться: 2 кг. концентрованого сусла 1кг. цукрового піску 1 пакетик пивоварних дріжджів (10 гр.) чиста вода.

НЕОБХІДНЕ УСТАТКУВАННЯ 1. Пластмасова або поліетиленова харчова ємність об’ємом близько 30 літрів, з гідрозатвором 2. Сифон-трубка, для переливу, зняття з осаду пива, і розливу в пляшки або кегі. 3. Кеги чи пляшки, достатні для розливу 23 літрів. Пластикові пляшки з-під шипучих спиртних напоїв, коричневі пивні пляшки з кроненкорками підходять ідеально. Примітка – не використовуйте скляні пляшки з тріщинами та сколами. 4. Ареометр і колба для вимірювань будуть корисні для контролю за процесом бродіння та визначення кінцевої щільності. 5. Термометр (для оптимального температурного контролю).

ЧИСТОТА Все обладнання, пляшки та ін. повинні бути вимиті та продезінфіковані відповідними дез. засобами. Обов’язково ретельно ополіскуйте обладнання після проведення дезінфекції. Не використовуйте домашні миючі засоби та суміші.

Досвід Досвідчені пивовари можуть вносити невеликі зміни до інструкцій, наведених нижче, і виробляти пиво більш відповідне до їх індивідуального смаку. Наприклад, заміна частини цукру, що вноситься, солодовим концентратом або неохмеленним суслом (замість 1 кг. цукру, – 1, 25 кг. сусла) призведе до створення більш повного тіла пива. При розведенні комплекту на 18 літрів замість 23, вийде пиво з більш повним, заокругленим ароматом та вмістом алкоголю приблизно 6%. Примітка – при використанні неохмеленого сусла або сухого солодового концентрату їх необхідно кип’ятити протягом 10-15 хвилин.

БРОДЕННЯ 1. У каструлю налийте 2 л. води, нагрійте, додайте цукор, проваріть 30 хв. на повільному вогні, додайте концентроване сусло, доведіть до кипіння, залиште остигати під закритою кришкою на деякий час (10-15 хв.). 2. У порожню стерильну ємність налийте 15 л. холодної води, додайте сусло із сиропом, холодною водою доведіть до об’єму 23 л. Перемішайте. Температура сусла перед внесенням дріжджів повинна бути 18 – 28 C. 3. Розсипте по поверхні пива дріжджі та закрийте кришку. 4. Залиште ємність у теплому місці при температурі 18 – 24 C, блукатиме пиво приблизно від 4 до 8 днів. 5. Перед тим як переливати пиво необхідно перевірити чи закінчилося бродіння. Ознаки закінчення бродіння: ніякі бульбашки не повинні підніматися до поверхні, пиво стає прозорим. Показання ареометра не повинні перевищувати 2%. 6. Бажано додатково зняти пиво з осаду, для цього необхідно акуратно перелити пиво в стерильну ємність не піднімаючи дріжджі з дна, і залишити відстояти протягом доби, після цього ще раз зняти з осаду, перед додаванням цукру на дображивание. Важливо переконатися, що бродіння повністю закінчене, перш ніж розливати пиво по пляшках, інакше є небезпека розриву пляшок.

ЗБЕРІГАННЯ ПИВА В БУТИЛКАХ 1. При процесі дображування ваше пиво насичуватиметься вуглекислотою, яка додає життя та іскристість пива. 2. Приготуйте цукровий сироп: 100 гр. води 170 гр. цукру. Додайте сироп у зняте з осаду пиво. Не перевищуйте кількість цукру, інакше пиво буде надто газованим. За допомогою сифонної трубки розлийте пиво з ємності, в пляшки не доливаючи 5см. до краю пляшки. 3. Щільно закрутіть або закупоріть кроненкорками ваші пляшки, поставте в тепле місце приблизно при 20 °C і залиште приблизно на 7 днів, для вторинного бродіння. Зберігайте пиво у затемненому місці. 4. Потім перемістіть пляшки у прохолодне місце, щоб дозволити пиву дозріти. Дозрівання триватиме приблизно два тижні. Як тільки пиво стане зовсім прозорим, його можна пити, але смак покращає, якщо його залишити на дозрівання на місяць. 5. При розливі пива будьте обережні, не турбуйте дріжджовий осад, який збереться на дні пляшки. Вам може сподобатися переливати пиво спочатку в глечик. Пийте охолодженим. 6. Ополіскуйте пляшки водою відразу після того, як вони звільняться, вам буде легше їх мити та дезінфікувати наступного разу.

Бізне с-план організації мін і-пивовара з обсягом виробництва 8800 літрів пива на місяць.

Скільки грошей потрібно для відкриття мін і-пива

Згідно з розрахунками бізне с-плану, відкриття невеликої пивоварні потрібно буде інвестувати близько 1600 000 рублів:

• Косметичний ремонт та підготовка приміщень – 300 000 рублів.
• Придбання обладнання (пивоварня під ключ) – 950 000 рублів.
• Придбання сировини та інгредієнтів становить 50 000 рублів.
• Розробка рецепту, введення в експлуатацію – 60 000 рублів.
• Реєстрація бізнесу, отримання дозволів та схвалень – 50 000 рублів.
• Інші організаційні витрати – 40 000 рублів.
• Резервний фонд – 150 000 рублів.

Кро к-b y-кстеп план відкриття мін і-пивоварних заводів

1. Пошук джерел фінансування проектів
2. Вибір приміщень для пивоварних заводів
3. Реєстрація юридичної особи (ТОВ)
4. Висновок договору про оренду приміщень
5. Ремонт, створення умов для виробництва пива відповідно до вимог СЕС та пожежної безпеки
6. Купівля пивоварні під ключ
7. Запуск роботи
8. Отримання дозволів на випуск продукту (Декларація асигнувань)
9. Персонал найму
10. Відкриття підприємства

Перспективи ринку

В останні роки спостерігається активне збільшення кількості малих та середніх приватних пивоварів. Якщо раніше на ринку виробництва пінистих напоїв були присутні лише великі гравці, сьогодні картина різко змінюється. Частка великих підприємств у загальному виробництві пива щорічно зменшується. Причиною цього є розробка нових каналів продажів та зміна методу споживання пива. На початку 21 століття Novosibirskprodmash запустив ринок пристрою неприємного переживаючого пива в Pet-tara, використовуючи Pegas Classic Technology. Завдяки цьому, пиво тепер можна виливати в контейнер “за вагою” в буд ь-якій точці продажів, тоді як сам напій не втрачає свого незайманого смаку, той, який виробник задумав. Ліміт насичення ринку ще не настав, і в найближчі роки навряд чи настане. Збільшення споживання рослинного пива та кількість невеликих пивоварних заводів на душу населення триватиме. На підтвердження цього є порівняння кількості приватних виробників пива в США та Росії. В Америці близько 103 тисяч людей припадає на одну пивоварню, перебуваючи в Росії – поки що лише 204 тис. Якщо ми проведемо аналогію, що на нашому ринку він може “ладити” рівно вдвічі більше виробників пива, що на даний момент.

Опис продукції

Наша компанія планує виготовити 7 різновидів пива: чотири сорти світла, два напівдарні та одна темна. Обсяг виробництва складе 400 літрів пива на день або 8800 літрів на місяць. Середня ціна відпусток становитиме 58 рублів/літр. Таким чином, орієнтовний оборот підприємства на місяць становитиме 510 400 рублів.

Завантажте бізне с-план Півоварені

Вибір приміщень

Щоб організувати пивоварню, бізне с-план передбачає оренду кімнати з площею 110 квадратних метрів. м. м. м. Кімната буде нагрітись із підключенням усіх необхідних інженерних систем: електроенергії, води, стічних вод та вентиляції. Сума орендної плати становитиме 35 тисяч рублів на місяць.

Яке обладнання вибрати для мін і-пивоварів

Як обладнання, планується придбати міні-PVO під ключ з обсягом виробництва 400 літрів пива за зміну. Брау н-о ф-обладнання буде включати:

• Солодроген;
• Медсестринський апарат;
• Фільтраційний апарат;
• Гідроциклон;
• Холодильна одиниця;
• Паровий генератор;
• Буферна ємність;
• Панель управління керуванням;
• Насосний блок;
• CIP Mock;
• CCT (установи бродіння);
• Фарвас;
• Кегомок.

Виробничий семінар буде розділений на кілька відділів: солодовий склад, плита, відсік для бродіння, мийка та відтік.

Вибір персоналу

Як персонал пивоварні, працівник планується зайнятись, технолог, який має досвід роботи в харчовій промисловості (у тому числі у виробництві пивних напоїв), операторів ліній – кухаря (2 людини), менеджера з продажу продукції, водій і зручний хендс (2 людини). Фонд заробітної плати становитиме 128 тисяч рублів на місяць.

Яку систему оподаткування вибрати для мін і-пива

Організаційна форма пивоварні буде компанією з обмеженою відповідальністю в податковій системі – спрощеній податковій системі. Податок становитиме 15% прибутку організації на місяць. Ліцензія на виробництво пива не потрібна, однак, необхідно отримати декларацію про дотримання продукту, що виготовляється, та повідомити про СЕП початку виробничої діяльності.

Маркетинг та реклама

Реалізація пива планується здійснюватися в регіоні. Невеликий обсяг виробництва дозволить вам продати пиво буквально після 10 – 15 роздрібних очок. Мережева пивна мережа магазинів, що виливають, дозволить вам знайти клієнтів без проблем (у нашому місті є щонайменше 80 магазинів пива з плюсом). Окрім роздрібних відділів, планується поставити пиво в ресторани та кафе. На завершення угод з потенційними клієнтами, планується найняти представника торгівлі. Його обов’язки включатимуть контроль над відвантаженням товару, підтримку роботи з клієнтами.

Фінансовий план

Ми обчислимо вартість виробництва одного літра пива на нашому підприємстві (на основі обсягу виробництва 8800 літрів на місяць):

• Solod (0, 21 кг/л) – 8, 4 рублів. (40 рублів/кг)
• Хмель (0, 00049 кг/л) – 0, 19 рублів. (380 рублів/кг)
• Дріжджі (0, 00007 кг/л) – 0, 49 рублів. (7500 рублів/кг)
• Миючі засоби (0, 0059 кг/л) – 0, 51 рублери. (86 рублів/кг.)
• Вода (7, 2 кг/л) – 1, 8 рублів. (0, 25 рублів/кг)
• Електрика (0, 28 кВт) – 0, 98 рублів.
• Зарплата (8 людей) – 14, 54 рублів.
• Оренда – 3, 97 рублів.
• Реклама – 3. 4 Рублі.
• Інші витрати – 4, 54 рублі.

Загальна вартість виробництва одного літра пива становить 38, 82 рублів.

Скільки ви можете заробити, відкривши мін і-пивовар

Роздрібна ціна продажу літра пива складе 58 рублів. Таким чином, прибуток від продажу одного літра буде: 58 – 38, 82 = 19, 18 рублів. Продаж загального обсягу пива, виробленого на місяць (8800 л), заробляє 168 784 рублів. Мінузує податки (спрощена податкова система, 15% прибутку), чистий прибуток становитиме 143 467 рублів на місяць. Прибутковість пивоварні становить 49%. З такими показниками, бізне с-планом, окупність інвестицій у відкриття пивоварні відбудеться після 11 – 13 місяців підприємства.

Ми рекомендуємо завантажити бізне с-план для пивоварних заводів для всього, з нашими партнерами з гарантією якості. Це повний, закінчений, готовий проект, який ви не знайдете у відкритому доступі. 1. Конфендичність 2. Підсумок 3. Етапи впровадження проекту 4. Опис об’єкта 5. План маркетингу 6. ​​Технічні та економічні дані про обладнання 7. Фінансовий план 8. .

Що позначило, щоб позначити при реєстрації пивоварні

Подаючи заявку на реєстрацію, ми вказуємо код 11. 05 (виробництво пива), пов’язаний з розділом з “виробництвом обробки”.

Які документи потрібні для відкриття клубу

Необхідно відкрити юридичну особу – це оптимально, якщо це компанія з обмеженою відповідальністю. Пакет документів про це:

• SVID щодо реєстрації;
• Свідоцтво про реєстрацію в ПФ;
• Свідоцтво про оплату одного податку (або загального оподаткування);
• Угода про оренду приміщень (у випадку оренди);
• Статут;
• Установча угода;
• Договори з праці з найманим персоналом.

Вам потрібні дозволи на відкриття

Ліцензування для відкриття власного пивного заводу не потрібно. Але вам потрібно отримати такий дозвіл:

• від санітарної та епідеміологічної станції до запуску обладнання та санітарної безпеки виробництва;
• від служби господині;
• З житлових та технічних об’єктів для скидання та осушення води, стічних вод.

Виробничі технології

Технологічний процес пивоваріння приблизно такий: перший цукровий сироп готується, який згодом змішується з концентрацією. Результат-сусло, яка охолоджується до 18-20 градусів. Дріжджі додаються до нього, і починається процес бродіння. Це триває кілька днів, в результаті якого отримують пиво, яке виливається в кеги. Через 5 днів його розміщують у прохолодному місці, де він нарешті дозріває приблизно 2-3 тижні. Технологічний процес повинен спостерігати досвідчений пивовар-технолог. Вам також потрібен регулятор обладнання, дама з чистки, фахівець з продажу. Це мінімальний персонал працівників на мін і-фабриці пива.

Ідея виробництва пива не нова, але широкі можливості, які відкриваються за допомогою сучасного обладнання, роблять його актуальним та вигідним. Великі пивоварні виробляють лише кілька різновидів напою, їх головна перевага – масштаб виробництва. Пивний міні-Завод

І невеликий міні-Zip може зробити більше десятка сортів, задовольняючи смаки великої кількості споживачів. Ви можете регулярно оновлювати асортимент, зробивши продукти цікавими для цінителів справжнього пива.

Заварений міні-користувач має ряд переваг перед великими підприємствами:

Що таке міні-фактори

Невеликі пивоварні випускаються двома типами:

• Мікроліції, для домашнього використання, до 1000 літрів на день;
• Ресторанне обладнання, потужність до 3000 літрів на день.

Багато ресторанів відкривають власні пивоварні, тим самим залучаючи більше відвідувачів.

Як відкрити власний міні-півован

Найпопулярнішим є лінійка виробництва пива німецької компанії Speidel. Апарат Braumeister для ресторану має такі технічні характеристики:

Пивоварний міні-завод для домашнього вжитку Bavaria 70L (Німеччина).

• продуктивність – до 200 літрів;
• потужність – 2, 5 кВт;
• об’єм котла – 70 л;
• управління – автоматизоване, 10 рецептів;
• Ціна – 60 000 рублів.

Електрична пивоварня Grainfather (Китай), технічні характеристики:

Опис виробничого обладнання

Міні-завод з виготовлення різних сортів пива повинен мати такі складові елементи:

Доповнити виробничу лінію можна:

• фільтрами для води (50000 рублів);
• установкою для миття кег (250 000 руб.);
• кегі (3000 рублів за 1 штуку).

Необхідно звертати увагу на матеріал, з якого виготовлені основні виробничі елементи. Для того, щоб обладнання прослужило тривалий термін, варто віддати перевагу нержавіючій сталі марки AISI 304 або відповідній ГОСТу 5632.

На сьогоднішній день якісну сталь для обладнання виробляє італійська компанія Італ Інокс та німецька Тіссен Круп.

Варильний котел повинен мати хорошу теплоізоляцію для забезпечення найкращих показників готового продукту.

Для виробництва фільтрованого напою необхідно включити до складу лінії рамний чи кізельгуровий фільтр. Рамний забезпечує більш якісну фільтрацію і коштує трохи дешевше за кізельгуровий.

Якщо виготовляти пиво для продажу, то обов’язково потрібно мати миюче та дезінфекційне обладнання для кег.

Процес виробництва

Технологічна схема виготовлення пива за допомогою невеликого заводу виглядає так:

Сировина для виробництва

Рецептів виготовлення багато, багато виробників підбирають унікальні склади і роблять фірмовий продукт. Незалежно від рецептури, основними компонентами пива є такі:

Смак, аромат, колір, стійкість піни та післясмак пивного напою залежить від солоду. У складі одного сорту напою може бути до семи різних типів солоду. Для виробництва 100 літрів продукту потрібно від 18 до 25 кг солоду. Найбільш поширені типи солоду:

Хміль у складі напою забезпечує специфічні смакові дані та аромат, впливає на піноутворення та збільшує термін зберігання, використовується для освітлення.

Як варять пиво в Росії і що до нього додають?

Найчастіше використовується гранульований хміль таких видів:

• традиційний;
• жатєцький;
• істринський;
• Northern Brewer.

Дріжджі є одним із головних компонентів, вони також бувають різних видів:

• низового бродіння;
• верхового бродіння;
• дріжджі із пряно-перечними тонами;
• для напою типу Траппіст;
• для напою типу табір;
• класичні сухі.

Бізнес-план броварні

• коштує невеликий пивний завод, продуктивністю до 300 літрів на добу – 1600000 рублів;
• витрати на транспортування та монтаж – 160 000 руб.;
• всього – 1 760 000.

Собівартість виготовлення 300 літрів:

Відео: Як варять пиво Гіннес

Ціноутворення чи чомусь імпортне пиво найчастіше дешевше. (Частина 2)

Напевно, найсерйозніша тема. У соцмережах, іноді, виникають гнівні пости на тему – «Спасуйте, громадяни! Наші пивовари зовсім охрініли! Вона, імпортний Leffe у нашому сільмазі по сімдесят карбованців продають, а місцевий Dyada Wanya Brewery ломить по триста за літр. », «Та я краще Founders куплю, ніж російський шмурдяк!», вторить йому пивний сноб.

Мені здавалося, що достатньо озброїтися калькулятором і трохи подумати, щоб порахувати собівартість пива та витрати на його продаж. Але ні, багато чому чомусь здається, що це секретна інформація. Думаю, може банер повісити із серії «Про це вам ніколи не розкажуть пивовари» чи «Те, що приховують усі продавці пива»? Принаймні Юра Сусов, через пост якого і виник цей текст, стверджує, що йому ніхто нічого не розповідає і все приховують.

Почнемо з приблизного розрахунку собівартості пива на малому пивзаводі або у контрактника. Дуже приблизним, але зрозуміти порядок цифр можна буде.

Сировина. Солод, хміль, дріжджі.

Хміль. Тут розкид буде великий, залежно від кількості та сорту. Знову ж таки, візьмемо середньо крафтове пиво з використанням 5 кг. Хмелю за середньою ціною 35 $. Приблизно 10500 руб.

Виходить, що витрати на сировину становлять 28 000 руб. / Тонна. У разі якихось цікавих чи складних сортів собівартість сировини може збільшитися в кілька разів.

Витрати саме виробництво.

До цього входять: оренда заводу, ЗП працівників, витрати на електрику та воду, витрати на різні бюрократичні дурниці типу ЄДАІС та інше. У всіх вони різні, але найпростіше взяти за точку відліку вартість виробництва, яку пивоварні виставляють контрактникам. У середньому (дуже приблизно) це буде 60 рублів за літр. Додамо до сировини ще 60 000 руб.

Податки та акцизи.

21 рублі/літр – акцизний податок і 18% ПДВ. Скільки коштує ПДВ, я не можу точно сказати, але ми вважатимемо, що сировина + витрати. Всього: 21 000 рублів. Акцизний податок і приблизно 10 500 ПДВ (взяли половину від 60 TR).

Ми думаємо – 28 000 + 60 000 + 21 000 + 10 500 = 119 500. Вартість крафтового пива літра для підрядника або дуже маленького пива 119, 50 рублів/літра.

Існує суперечлива цифра, ті ж 60 000 витрат. Вони все ще включають певний прибуток пивоварні у випадку приготування їжі для підрядника. Тож давайте візьмемо це до 30 000 рублів, якщо у нас є власна рослина, як у випадку з ПДВ. Тоді вартість пива буде 89, 50 рублів/літр.

Тепер вам потрібно подумати про маржу. Якщо хтось думає, що це відразу 100-200%, то він дуже помиляється. У виробництві приблизно 40-50%. Оптовий продавець також становить 35-40%. Роздрібна торгівля від 50% за пляшку до 300% за проект.

Оптовий продавець трохи складніше. Якщо ми самі продаємо 125 рублів із рослини, то навіщо продавати оптовий продаж до 175?! У цьому випадку, так що ціни були б однаковими, ціна продажу від заводу зростає, скажімо, до 150, і 30% знижок на дистриб’ютора здійснюється, щоб він міг утримувати ту саму ціну зі своєю маржею на 40 % як рослина.

150 рублів на літр, вхідна ціна для барів та магазинів. Тут маржа буде набагато вища, 200-300% чому? Ні, не тому, що роздрібні торговці жадібних хактерів (однак, більшість все одно буде такою, це було болісно щільно, совок загнав його до голови), а тому, що економіка бару чи магазину – це саме це. Візьміть його для даного. Зараз ми не будемо розбирати його, це окрема тема.

Тож ми отримуємо остаточну ціну в барі 450 рублів. літр або 180 на 0, 4 літри. З частиною 150 рублів. Якщо пиво дорожче у виробництві, то ціна на кожному етапі пропорційна і, відповідно, остаточна ціна склянки.

Але є глузливий читач, можливо, я задам питання (с) і що для всіх цих дармістів та прокладок у вигляді оптових торговців? Я відповім. За те, що він сам не бігав би до клієнтів із застряганням язика, не шукати клієнтів і не доставляти на них пива, а робити власний бізнес. В інших речах деякі вважають, що самі вони зроблять усе. Отже, ви також можете. Але витрати зростатимуть на однакові 40-50%. Ви не можете обдурити економіку.

Імпорт ремесла

Тож як виявляється, що іноді імпортне пиво дешевше? Він повинен бути принесений, індивідуальний, а також сплачує акцизний податок та ПДВ! Це справді дешевше в Європі чи США? Не існує певної відповіді на ці запитання, оскільки не всі імпортні витрати на пиво дешевше, ніж наше.

Якщо той самий Лефф або Пауланер продається в мережах 70-80 рублів, це не означає, що імпортери заробляють на цьому купу бабусь. Ніхто не чув про маркетинг? Про знижки? Про просування бренду? Про стік надлишки на складі, врешт і-решт. А в цій мережі це коштує 70 рублів, а в іншому – 150.

Ну, якщо ми говоримо, про крафтове пиво, то ще більше нюансів. Хто приніс? Скільки ви принесли? Як? Де він продається? Варіант Pro – «Візьміть у мене пару ящиків, і я перебуваю у формі бонусу за цей за 100 рублів. Я дам це “, цілком можливо. І це не про заробіток на пиві за 100 рублів. Але, деякі, чомусь бачать лише недороге пиво і вважають, що оскільки це може бути сто, то все інше також може бути сто. А оскільки наші мін і-пивовари не готові продавати сотню, тож вони є дурними хакерами, і розумні іноземні дядьки незабаром підмітають їх з ринку.

Прихід на російський ринок великої кількості різних імпортних крафтових пива мало зміниться. Якщо ви виглядаєте в усьому світі, на всьому ринку пива, його частка настільки мала, що вписується в статисальну помилку. Хоча, з точки зору споживача, любителя пива, це, звичайно, чудово!

Ну, трохи про вартість виробництва пива в Європі чи США. Уявіть, що так, там дешевше! Дешевша сировина, немає такого адміністративного тиску, дешевших позик, а отже, і можливість придбання нового, більш сучасного обладнання. Крім того, такі заводи, як засновники, Rogue, Anderson Valley або Sierra Nevada, не дуже малі. Наприклад, той самий Андерсон Уейлі розміром з МПК. І формула, яка при масовому виробництві завжди нижча, ніж із шматочком, ще ніхто не скасував. І навіть з доставкою та митним оформленням, пивом з цих пивоварних заводів, воно може коштувати дешевше, ніж з наших пивоварних заводів з бумом 1 тонни.

Чи знизиться ціна російського ремесла?

Чи має це бути з цього, що нашим мін і-пивоварам доведеться знизити ціну до рівня американців? Ні, це не повинно. Ситуація, коли місцеве ремесло буде дорожче, ніж деякі імпортні, є досить реальною. Хтось не хоче “переплачити” і пити “тільки імпорт”? Заради Бога! Віддані шанувальники щелепи або Af Brew завжди будуть. І якщо хтось не хоче “викласти 250 рублів. Я не розумію, але я візьму краще перевірений Хамовникі “, це також не питання. Ніхто не біжить за вами і переконає вас. Ваш вибір. І ви не єдиний покупець.

То чи знижуватиметься вартість російського крафта? Швидше за все, так. Тільки причина буде не в конкуренції з імпортом, а в зростанні укрупнення виробництв. Коли або якщо, Глетчер чи KONIX, виростуть до розмірів МПК, тоді й пиво вони продаватимуть за ціною, як у МПК, а поки що, тут так, панове!

Мені здавалося, що достатньо озброїтися калькулятором і трохи подумати, щоб порахувати собівартість пива та витрати на його продаж. Але ні, багато чому чомусь здається, що це секретна інформація. Думаю, може банер повісити із серії «Про це вам ніколи не розкажуть пивовари» чи «Те, що приховують усі продавці пива»?

96 коментарів на «“Ціноутворення або чому імпортне пиво найчастіше дешевше. (частина 2)”»

Rouge – це хто такі? Невідоме щось, новачки, мабуть.

• )) ну переплутав літери місцями, навіщо так відразу
  • Та вони з Єгоровим скоро задом наперед писати почнуть. Зовсім розпустилися.

  А чому це ЄДАІС – бюрократичні дурниці? Найпотрібніша і найкорисніша штука. Якщо ринок не хоче працювати чесно, то тільки через ЄДАІС.

  • У нас в країні є багато корисних інновацій — ЄДАІС, онлайн-каси, Платон та ін. Тільки працюють вони через жопу і користі від них ринку немає жодної шкоди. Є користь лише деяким людям, які все це каламутять. Про марність та шкоду ЄДАІС написано кілометри тексту.
    • Олександр, ну мета ЄДАІС, Платона та онлайн-кас зрозуміла насправді. Все ж таки пам’ятають фразу — А маржа де? Де доход держави у вигляді податків? Як би чистка банківського сектора та постійні ревізії ЄДРЮЛ теж із цим пов’язані. 2009 року митниця лютувала теж сильно, посилки з ебею по півроку йшли… Чому онлайн-каси працюють через жопу? Ви у своєму магазині вже встановили? Чи є нарікання по роботі? Яка модель каси у вас? Який ОФД? ЄДАІС теж працює особливих проблем у роботі не має. Бувають збої, як і скрізь, але загалом нормально. Про ПЛАТОН мало знаю, але там проблем взагалі бути не повинно, технічно там все дуже просто. Про марність ЄДАІС написані тони тексту це зрозуміло 🙂 Хто б сумнівався) Але по суті, двома словами — у чому шкода?)
      • Романе, ви чий напівбот? До мудрої ідеї об’єгаїсти всю країну Рахункова палата заявляла про 96% збирання акцизів з пивної галузі. 96%!
        • Я не розумію ваш сленг, чи не могли б ви викласти думку російською?

        Щось не зрозумів, чи це ринок пива не хотів працювати чесно?

        • Рослина приготована (умовно) 100 літрів пива, легка приголомшлива. І магазини продали легкий тон 200 тон. Рослина сплачував акцизні податки на 100 літрів, готував 900 літрів у чорному кольорі. Nacconses до бюджету величезні.
          • Роман, розкажіть нам все про корисність лічильників на пивоварні.
            • Ви вирішили виконати обличчя всіх? Чи є якісь хвилини зустрічі, де всі уповноважували вас? По суті, є що відповісти? Оскільки вони почали говорити про чари бюрократичних інновацій, а потім розмовляють про все без винятку.

            Про що ти говориш, ти навіть знаєш? У Rosstat виробництво завжди перевищувало продажі. Великі пивовари – це найбільш білі компанії на ринку. Отже, у 2016 році, в якому, на вашу думку, спаситель у вигляді Егайса прийшов, виробництво пива не зростало, дивіться статистику! Це залишається на тому ж рівні, це означає, що чорні черевики – це винаходи, в яких чомусь ви вірите в святе, не намагаючись зрозуміти цю тему хоча б.

            Хочете знати виробництво того, що виросло у 2016 році? Горілка, але чомусь ніхто не стикається з нею.

            • Я сказав щось десь про великих пивоварів? Якщо “Чорні черевики” є вигадкою, то скажіть нам, де тоді ноги ростуть з такого явища, що “ми доставимо вас з Egais” понад 50, без Егаса – для 38 років. Власники всіх маленьких магазинів рослинного пива це чують. Вони не стикаються з горілкою, можливо, тому, що вони вже зрозуміли це. Будуть також дискусії про те, хто білий і пухнастий, і що немає чорношкірих? Якщо хтось не дуже чесна гра, то нехай вони претендують на нього. Існують підозри у збої податків – проводити чек, закінчити. Натомість вони починають створювати проблеми для всієї галузі. Знаючи роботу наших законодавців – головне для них – купувати, але як люди будуть працювати – вони не лайно. Давайте згадаємо про “випадкову” заборону на сидрі та меду, лічильники з нескінченною перевіркою, з якої вони, здавалося, махали. Усі ці обмеження були зроблені не для покращення ситуації на ринку, а для «годування» відповідних організацій працівників, розробки програмного забезпечення тощо. тощо Можливо, ми введемо податок на повітря на повітря та опадів, як у казці? Ви теж будете щасливі? P. S. Про горілку. Існує зовсім інша гра – не порівнюйте. Хоча ми можемо згадати, як у горілці Південної Республіки повністю відкрито продавались без буд ь-яких акцизних податків.

            “Коли чи якщо, Гллетчер або Конікс, вони виростуть до розміру МПК, то вони продаватимуть пиво за ціною, як у MPC, але поки що, панове!” Я не зовсім згоден тут, ті самі щелепи давно збільшують потужності, і цінник не падає на свою продукцію)) навряд чи є крафтові пивовари зменшать витрати на продукцію зі збільшенням обсягів виробництва, думаючи «мої Пиво приймається за поточну ціну, навіщо зменшити його вартість », той самий ребрендинг кожедуба, коли 0, 33 почали коштувати майже таку ж суму, як і 0, 5! Тим не менш, я частіше беру російське ремесло, ніколи не імпортоване відео з 150-200 рублів за 0, 5, хоча б відповідно до просування.

            • З одного боку, так. Якщо ринок займає такі ціни, цілком дурно їх зменшити. Ніхто не зробить цього в їхньому розумінні. Але щелепи збільшувались до 2 мільйонів на рік, це зовсім не обсяг. Їм потрібно збільшити на 300 разів до IMC 🙂

            Жадібність і нічого, крім жадібності! Тож побудований AF Bru до своєї пивоварні та що – ви знизили ціни? Докай! Їм потрібно гасити позики, тоді їм потрібно буде придбати інші бочки, тоді це, тощо. тощо Чому дешевше продати, якщо вони вже гаїнг?! І це 0, 4 у барах тупо затягнуто, перекинувши 20%для себе! Здається, 250 рублів на склянку нормально, але ви розумієте, що якщо додати 20%, то це 300 для 0, 5! Так, ви підете … я скажу, я візьму його Де Моллен, герцог Ян або Фуллерс!

            • Дивно в голові. «Їм потрібно гасити позики, тоді їм потрібно буде придбати інші бочки, то це є тощо. тощо – Отже, вони повинні знизити ціни. Не хочете купувати своє пиво? Вони взагалі не будуть засмучені.

            Чудова стаття! Безпосередньо бальзам до душі, інакше закохані розлучилися, щоб обчислити вартість сировини і згодом сказати, що пивовари зламають ціни 5 разів і, як правило, нахабно)

            З нашою освітою – знання про цю проблему зсередини очевидно, досвід пивовару впливає. Але з імпортом – плавав. Тут було знадобилося в покупці в основному 300+, і став 200-. У Європі нічого не змінилося.

            • Антон. Все може змінитися. Імпортер. Підхід до російського виробника ринку. Вони почали обирати більший обсяг – вони дали знижку. Ціна 200 рублів, маркетинг, а потім знову зростає. Тощо Що ж, не для мене все це говорити. Я схильний до формули “Об’ємний кетч”. Але промінь, звичайно, дізнатися такі речі у постачальника. Пам’ятайте, коли були принесені естонців, або Пікхоял, чи хтось інший, ціна була божевільною. 350-400 Rub. для 0, 3. Імпортер змінився, вони дали йому знижку, ціна стала цілком нормальною.

            Це схоже на правду. Поки що конкуренція в ремісничому секторі не дуже висока (особливо на периферії), це дає можливість продавцям мати певну «акцію» за ціною, щоб ви могли «рухатися», якщо це необхідно. Пролетаріат буде радий пити ремесло, але ціна укуси. Продажі – це лише тісні гаманці, або на канікули (п’ятниця). Це важко для всіх: і покупець, і продавець. Тепер, якби Півігани пронизувались ідеєю приготувати ремесло в масштабі, а не з втратою їхнього масового табору, цінник “влаштувався”. Прикладом цього є щонайменше пухнастий джміль / трифон / альтай Вітер / Волковський IPA – ціна не дуже турбується, а смак ближче до ремесла. Смачно. “Дешево і сердито”.

            Саша, ти сам знаєш, що на маленькій пивоварні 30 рублів на літр не вийде жодним чином. Оренда кадрів. Амортизація електроенергії FOT (так, іноді щось потрібно відремонтувати). 50-60-лише мінімум. І якщо всі контракти також необхідні для завершення – сміття, пральня, утиліта для води, пожежа, сигнал безпеки, Інтернет, дезинки, дератизація, прац я-гуд тощо. Там і всі 70-80 за літр захочуть. Немає нічого хитро. Наші «блокувальники» пивоварні, особливо маленькі, дуже складні в наш час. Повірте, я спілкуюся з багатьма, і я тут кручую.

            • Слава, я все це знаю. Я не враховував усіх цих витрат. Розрахунок дуже приблизний, щоб показати людям, що дешевше 120-140 практично неможливо продати. І ті, хто має обсяги та продажі, дозволяють (наприклад, 1 тонна), саме за ціною, яку вони продають. Якщо ви готуєте і продаєте в інших томах, саме так ви, звичайно, виявляється більше для літра витрат. Це про це. Якщо ви хочете, детально підпишіть свої витрати, я включу їх у текст. Або ви можете зробити публікацію окремо.
              • Зробіть знак для ясності.
                • Аудиторія у ваших ніг!

                Maestro, звичайно, я все розумію, але чому ці розрахунки щодо витрат? Нехай самі пивовари озвучують цю фігуру!

                • До того, що багато хто чомусь враховує вартість сировини та кричить про жадібність пивоварів. Я викладаю ці цифри і як пивовар певною мірою, знаючи ситуацію зсередини, а не палець у небо. Написання того, хто і скільки отримує рублів, ніхто не буде. Це все ще бізнес. Але я озвучив порядок. Тоді зробіть висновки самостійно.
                  • Чудово. Тоді ще одне питання: “Ціна відпустки з рослини в пляшці 0, 5 л для магазинів, у барах і розливах однакова?” “150 рублів на літр, вхідна ціна для барів та магазинів” або “Як результат, ми отримуємо – ціна відпусток із заводу 125, 30 рублів/літр” це?
                    • По ідеї, якщо завод сам безпосередньо продає, ціна може бути 125 рублів. У тієї ж 1 тонни є кілька позицій за такою ціною. Але все одно це досить складно тримають таку ціну. Треба мати гарантований збут, щоб завантажити потужності, типу відразу законтрактувати на якусь сіточку барів або ресторанів. У цьому випадку, витрати на дистриб’юцію сильно знижуються, та й обсяг виходить. В іншому випадку, виходить 150 і вище.

                    Годно. Дві добрі статті за день прочитав від одного автора.

                    • Так, я завжди придатно пишу, але не завжди цікаво 🙂

                    Олександре, день добрий. А можна отримати аргументовану відповідь чому у Сибірської корони ІПА стоїть на полиці в магазині по 78 рублів (0, 45, так що чесні півлітра – 86, 6, а ІПА від Коніксу 150 рублів півлітра? Навряд чи корона продає з негативним прибутком – значить така різниця у маржі заводу?

                    • Добридень! Ви, напевно, не уважно читали. Розміри заводів InBev та KONIX не можна порівняти!
                      • Олександре, я добре прочитав обидві статті. І все одно не розумію, причому тут розмір заводу за такої різниці. Я розумію, що чим більший обсяг тим можна маржу робити менше, отримуючи все одно більший прибуток. Але … Ось зі статті беремо – собівартість 89, 50 руб. / Літр. Ок, навряд чи собівартість для Конікса та Сибірської корони сильно відрізняється Так виходить, що Конікс продає з маржою, а Сибірська Корона з огляду на подальші хотілки в логістичному ланцюжку з пляшки 54 рубля втрачає?
                        • 1) Сировина для Інбева виходить дешевше, ніж Конікса. (Див. обсяги). Не сперечатиметеся, що якщо ви купуєте один телевізор, то знижку Вам ніхто не дасть, а якщо 100 телевізорів, то компанії самі боротимуться за такого клієнта. Собівартість разюче відрізняється. 2) Інбе на стадії розкрутки продукту може працювати в мінус. 3) Інбе вже заведений у всі мережі і може туди вставати навіть безкоштовно, за допомогою паровоза у вигляді звичайної СИбірської Корони або BUD і т. п. 4) Інбе це пивгігант. Спробуйте закрутити огірочки та продавати їх за ціною, як Дядя Ваня. Швидко зрозумієте, що це неможливо.
                          • 1. Тоді чому контрактники не зменшують собівартість шляхом, ну чи кооперації в закупівлі сировини (як із принтом на пробках, була у тебе хороша стаття)? 2. На вході ІПА від сибірської корони по 56 рублів ставиться, у стрічці, п’ятірці спостерігав, потім +20 рублів піднімають. Тобто. навіть не працюючи в мінус ціна на 40% дешевше. 3. У статті – Тоді собівартість пива буде 89, 50 руб. / Літр. Тут не враховано витрати на логістику, витрати на упаковку та ще багато чого по дрібниці. У результаті отримуємо – відпускна вартість із заводу 125, 30 руб./літр. ну вважаємо що логістика в Інбе безкоштовна, ІПА – 86, 6 рублів на кінцевій полиці, ІПА Конікса тільки з заводу 125, 30 4. У цьому прикладі я прирівнююсь до домашнього пивовару, а питання про крафт, які у випадку з огірками суть невеликі виробники . Легко конкурують у ціні з дядьком Ванею. Адже виходить, що будь-який пивгігант, якщо захоче підім’яти весь ринок російського крафта, легко зможе це зробити навіть не працюючи в мінус, а виставивши стандартну ціну. Тобто. Крафт зараз забрав свою частку на ринку в основному через неповороткість пивгігантів, а не за рахунок покращення ефективності виробництва? Я чомусь так наполегливо питаю. Не тому, що тролінгом займаюся, а тому, що у мене по суті складається відчуття, що всі гравці на крафтовому ринку негласно втрясли середню ціну на пиво і грають за цими правилами. Тому пряме питання — якщо раптом, наприклад, Інбєв, викочує всюди тотальну лінійку крафту — ІПА, РІС, АПА, Портери тощо. Чи буде, наприклад, Overfall Ipa від конікс на полиці ну по 90-100 рублів, чи повернуться до продажу невеликих обсягів за контрактами з барами? 1. Контрактник варить «тут і зараз» (найчастіше використовується сировина пивоварні, на якій виробляється варіння) без планування на місяці та роки як пивгігант, у якого або свої солодовні, або контракт на постачання сировини розписаний на віки. 🙂 2. Див. відповідь від Сашка і мій вище. Довгострокові контракти та велике виробництво. 3. Див. вище. Півгігант працює на масовку, де споживають ординарне пиво (максимально чисте та порожнє). Балтика випустила на російський ринок (щоправда з російськомовною наклейкою) РІС. Цінник майже під 200 рублів за 14. 88 рідких унцій. Чи братиму його повторно? Я навряд чи. На смак — міцніша «Балтика №6».

                          Кемпіальна змова на ремеслі. Коли півігани вийшли на ринок ремесел у всьому твердій частині, спочатку не буде мініків (у теперішньому вигляді), вони змагатимуться за ціну 100 рублів за пляшку (деякі), тоді вони перейдуть у сегмент “еліт” для 300, насправді там, де все почалося, і чому все почалося, і так по колу.

                          • Півігани нічого не зроблять – у них є власний ринок. Візьмемо, наприклад, США. Майже 20% ринку майстрів і це, враховуючи той факт, що рух розпочався там не пар у-три роки тому, а в минулому столітті. Ми випустили Tinkov у новій пляшці з 170 рублів – ніхто не бере. Тож пляшки стояли, поки не було знижено сто цін. Звичайний мирян скоріше візьме свою рідну чеську республіку-німецьку, ніж ремесло чи ремесло.

                          Фік з ним з Інбевом. Візьміть пивовар Volkovskaya. IPA з пивоварні Volkovskaya – 89 рублів (після збільшення ціни входу, спочатку 70 рублів), IPA з Konix – 150 рублів. У статті – врешт і-решт, ми отримуємо – ціна відпустки з заводу – 125, 30 рублів/літр.

                          Як ці три факти можуть бути послідовними?

                          Загалом, у мене наполегливе відчуття, що з усіх, хто вказаний у першій статті, лише МПК та Пивоварня Волковська поранені ринком, які, очевидно, планують заздалегідь і намагаються витягнути ринок ремесел на смак/прибуток/вартість , а решта намагаються заробити тут і зараз, відпускаючи бомби сповільнюватися для себе та сусідів на ринку.

                          • Дивіться мою відповідь нижче. 🙂

                          Що ж, чому ви завжди порівнюєте пивоварню різною за виробництвом (те саме було однакове в одному «сомельєному аналізі»? P. S. Volkovskaya, до речі, вже вливає 0, 45 літрів у пляшки.

                          • Я натиснув неправильно. Він відповів на пост № 13. Тому що це не відіграє такої великої ролі? Скільки коштує ідентифікатор на рік? Ну, тонни 50 _ половина літра 150 рублів. Konix 1 мільйон тонн, тобто У 20 разів більше – половина літра 150 рублів. Глетчер – 3 мільйони тонн, 3 рази більше, ніж Konix і в 60 разів більше ідентифікаторів, 0, 75 літрів – 180 рублів. Волковська – 6 мільйонів тонн, тому у них півтора 89 рублів?
                            • Він збрехав до глетера. 0, 75 літрів IPS взяли 220 рублів, а не 180. Ті ж 150 на половину, як ID Jons, з обсягами виробництва в 60 разів більше.
                              • Ціна Глетчера – це питання самого Глетчера. Вони хочуть більше грошей за своє пиво – своє право. Споживач голосує рубль. Id Jons готується на Коніксі для ТОВ «Ай Ді Джонс» (так). І немає “60 разів більше/менше”. Саша краще знає ціноутворення свого пива.
                                • Стаття починається з слова-“Ціноутворення …” відповідно, і я запитую, чому хтось може поставити на полицях на ліжках на 40% дешевше, ніж “врешті-решт, ми отримуємо продажну ціну від рослини 125, 30 рублів/літр. ” Коли я відповідаю, щоб стверджувати, що неможливо дати остаточну ціну за різними обсягами виробництва, я наведу приклад повернення, що ціна пива Олександра така ж, як і з глелетом з річним обсягом ведмедів, в 60 разів менше – Аргумент “і ні” в 60 разів більше/ менше “” Я відмовляюся сприймати. Тож, можливо, це не в обсягах, можливо, точка майстрів, які в основному хочуть отримати максимальний прибуток тут і зараз, фактично даючи ринок російського ремесла найближчим часом, пиво та імпортери? Олександр добре малював ціноутворення. Що стосується ідентифікатора Іоанна, я думаю, що все правда. У мене є питання, чому десяток майстрів з перших статей, де головний обсяг падає на Васку, щелепи, Конікс, Н. Риг, Глетчер і Волковський, Волковський можуть конкурувати з інбевом Півігант, а решта приблизно однакових цін 40 – 40 % більше? Чи є якісь суперечності цих фактів з аргументацією у статті? Я знову пояснюю. Пиво Сашино готується в Konix Possities. Насправді Саша викуповує “власного” від Konix (не тільки він це робить). І його обсяг слід розглядати як певний відсоток у загальному обсязі Konix. Обсяг суто його варус не має нічого спільного з цим. І що це пояснює? Початковий аргумент – ви не можете порівняти об’єм VOTS … тобто. У контексті, чим більший обсяг, тим нижча ціна. Я не розумію, як це може відігравати значну роль, незважаючи на те, що якщо він спускається до рівня Волковської, то у неї лише вдвічі більше, ніж Глетчер, і ще три Konics? Гаразд, скажімо, різниця в обсязі кулінарії відіграє таку значну роль три рази, що ціна 60 рублів стає меншою, ніж остаточна. Тоді чому Олександр дорівнює Konix, або він дає виробничий потенціал на Koniks за ціною без маржі? ті. Завод варить свою ціну відпустки з заводу 125, 30 рублів/літр, а за замовленням Олександра він також продає його за 125, 30 рублів/літр,? Я ніколи не повірю.

                                Volkovskaya = MPC. Порівняйте річний обсяг з іншими виробниками.

                                • Я беру томи з першої статті. 6. конікс. У той же час, що вони киплять під час “візиту”, близько 800 тисяч 1 мільйонів літрів на рік. 8. Глетчер. Обсяг близько 3 мільйонів літрів на рік. 10. MPC та Brewer Volkovskaya. Важко обчислити обсяг, я думаю, що щось також на зразок 5-6 мільйонів літрів на рік.
                                  • У Глетчера варильний порядок був п’ятитонний, зараз збільшили (7-8, точно не скажу). Продуктивність МПК – 510000 гл/міс – це 612 млн літрів на рік! Глетчер і Конікс поряд не валялися. За таких обсягів собівартість варіння під брендом «Волковська» невелика.
                                    • Це сумарні обсяги варіння всього МПК, а не одного крафтового спрямування. Розмова про ціноутворення на крафт. На збиток крафтові сорти Волківська пивоварня точно не виробляє. Ну до чого тут обсяги варіння всього заводу? Якщо він такий дуже ефективний, від чого там Глетчер/Конікс/Джойс/Василеостровська не варяться за контрактом? І головного болю менше – свій завод не тримати, і собівартість раптово менша.
                                      • А яка різниця? За такого обсягу виробництва собівартість «волківського» пива відрізнятиметься ненабагато. Виробник той самий, з торговельними мережами контакт налагоджений. І з чого ти вирішив, що там має варитися хтось ще? МПК варить своє пиво на заводі під своїми брендами. З таким самим успіхом можна припустити, що МПК могли б не будувати, а варити за контрактом на Балтиці чи Ефесі. “І з чого ти вирішив, що там повинні варитися хтось ще?” ну так «При такому обсязі виробництва собівартість «волківського» пива відрізнятиметься ненабагато.» — відповідно й будь-якого іншого пива, то чому там за контрактом не вариться Глетчер/Конікс/Джойс/Василеостровська, якщо собівартість варіння на МПК дозволяє продавати крафт по 85 рублів (туди ж і джмеля закину), а їхні власні броварні за собівартістю піднімають підсумковий цінник до 150 рублів? Адже так пристойно знизивши собівартість, відпускаючи пиво за тією ж ціною, це вдвічі прибуток злетить мінімум (з урахуванням маржі від МПК, без маржі так утричі). Але цього немає, кожен має свій пивзавод. Навіть не знаю, що на це відповісти. Пропоную закрити дискусію і відкрити мега-завод, на якому за контрактом варитимуть усі кому не ліньки дешево.

                                      Добре! Підтримую пропозицію закриття дискусії.

                                      • Тьху, млинець. Не туди комент пішов, мав у гілку за коментарем №15.
                                        • Панове, ви ще забуваєте про інші ланки ланцюжка, що доводять пива до полиці магазинів. Якась дискусія одностороння, від споживачів тільки. Пивовари-оптовики-роздріб просто іржуть над цією писаниною. Пляшка 0, 5 л; Собівартість від броварника НЕ ​​ДОРОЖЧЕ 62, 5 рублів, далі, згідно з викладками маестро + 40% оптовик = 87, 5 рубля + 50% жадібний роздріб = 131 рубль. Ось справедлива максимальна ціна крафту без особливих збочень (згідно з арифметикою) за пляшку пива на полиці магазину. Думаю треба трохи змістити жадібності акценти у бік роздрібу нехай спростовано. Пам’ятаю. був тут товариш із двома вищими; Оксфорд Берклі.
                                          • Саме я не забуваю. Я дивуюсь чому одні Іпа до кінцевої полиці доводять до ціни 89 рублів, а інші до ціни 150 рублів. І щодо них формула Олександра не працює. Пивовари нехай іржуть. Тільки єдиний міні, що виник 8 років тому, що набирає обертів, постійно показує вміння планувати вперед і розвивається (це я про МПК якщо що) тримає ціни на крафт на 40% нижче за інші. Це явно не від великої людської любові до споживача. Загалом ситуація така. Я як любитель пива теж запитую себе — а фіглі так дорого, панове? Тут саме пост Олександра — дешевше 150 не вдасться варити крафт, тільки Клинське, ось викладки Я питаю — а чому не вийде? Он у Сибкорони вийшло — Іпа не сильно дорожчий за клінський Відповідь — він пивгігант Я — ок, он Волковська, ціна як у Сибкорони Відповідь (вже Євгенія) — це не міні, собівартість нижче Я-ну так якщо собівартість варіння на МПК нижче ніж на своїх заводах, чого наші крафт лідери там не варяться. Він Олександр варить мізерні обсяги за контрактом на коніксі в порівнянні з Глетчером, який на своєму варить, а тримає ціну на тому ж рівні. Закрили дискусію.
                                            • “Ну, якщо вартість приготування їжі в МПК нижча, ніж на їхніх заводів, які там не готують наші лідери ремесел” – вони просто їх там дзвонять. Обсяги не однакові, і у великих підприємствах “все описано в державному плані”. Це перевага Mini-Pivyaren-вони можуть легко запустити новий сорт, а також легко відмовитися від нього. Нещодавно “невеликі” ККТ на 1000 гл (1000 тонн) були встановлені на IPC, “звичайні” у них 7 (!) Разів більше (7000 тонн). Саша вже розповів про свою співпрацю з Konix: “Завдання покласти всіх на свої можливості, Конікс не мав і не мав. Готуйте з тими, хто вважається цікавим. Певним чином. Приготуючи тонну і, не отримуючи ринку, ви можете якось пройти. Але щоб викрутити навіть 10 тонн, це проблема. Але, вибачте, MPC не має, і не було CCT на 1000 тонн :))) Різна сировина. На мін і-духіралах імпорт солоду (і часто Waerman, який дуже дорогий), на тому ж MPC – Kursk Malt. Різниця в ціні двічі. Хмель однаковий, але він розміщується в півтора рази менше (IPA з великої пивоварні вже зводиться до мінімуму, інакше масовий споживач не зрозуміє), і враховуючи оптові, витрати на хмель також можуть бути 2 рази нижче. На великих фабриках дріжджі використовуються неодноразово, також є заощадження. Звідси IPA на великому заводі буде в 2 рази дешевше в сировини. В інших питаннях я не такий сильний, але я впевнений, що на всіх інших етапах також будуть в тому ж відношенні від 1 до 2-го. Звідси остаточна ціна в 2 рази нижча. Чому б не приготувати пиво за контрактом на одному ІПК? Мінімальна партія буде величезною, я думаю, що один із IPA Volkovskaya дорівнює кунам усіх IPS всіх мін і-навігаренів Росії разом. IPC може продати це через свої канали продажів, підрядник ніколи не може продати його. Для цього потрібно буде, щоб усі ремісничі бари та всі магазини ремесел у Росії продавали лише одну IPA взамін для всіх інших IPS з усіх інших ремесел у Росії. Це в принципі неможливо. Ви можете продати такий обсяг лише через федеральні мережі. Отже, до речі, висновок про те, що IPA з більшої рослини повинен бути, очевидно, простим і нецікавим, інакше він не зможе продати його навіть через канали продажів великого заводу. Великі фабрики ніколи не готують цікаві та складні сорти ремесел (на великому обладнанні). На їх експериментальних мін і-кайках вони можуть, але там ціна буде порівняно з ціною ремесла від міні. Як приклад – рис з Балтії 200 с. (0, 3), на днях я взяв волкові ванілі з 220 с. (0, 3),
                                              • Експерименти з Очаво – 150 с. І лише у власному магазині …

                                              Паша, як правило, права, але помиляється в порядку чисел. Ціна сировини для пивоварів не в 2 рази нижча, навіть більше. Можливо, десять разів, бо Вони мають багато своєї сировини та плюс обсяги тисячі разів вище, ніж весь ринок ремесел. Не забувайте про експлуатаційні витрати, приблизно однакову зарплату. Частка зарплати на мін і-пивовару може досягти до 30% (умовно), а частка СП гігантів цілком може становити 0, 3%. Щось подібне.

                                              • Стандартне розширення дистриб’ютора становить 20-25%та 15%.

                                              Знову ж таки, про яке пиво ми говоримо? Якщо бігове положення, наприклад, Zhiguli Barny або Baltika 7, то так. Про імпорт та ремесло, 30-40, тому що Обсяги не однакові.

                                              • Piva dle Země původu: Руско Jaws пивоварня Atomnaya Prachechechnayav Akci 0, 5 л 7, 2 % ALC. 57 kč = 130 рублів. JAWS пивоварна вівсяна каша Stoutv Akci 0, 5 л 5, 2 % Al 49 Kč = 110 рублів. “Базовий табір Pivotéka” U Studánky 253/27 Praha 7-Bubeneč Чи може це якось пояснити? Це все ще бар.
                                                • Елементар! Пиво в Чехії дешево 🙂 Якщо пиво дорожче, ніж 40 крунів – вони просто не п’ють його. І ці ціни є винятком. Як нещодавно люди в рюн т-істерично про Sberbank – що для Чехів він пропонує 3%, а в Росії – 30. Забувши, що це два різні банки, про різні ключові показники, ризики тощо. І найголовніше – ну, є такі ставки скрізь. І якщо Серус ставить його більше, ніж ринок, там ніхто не прийме іпотеку 😀
                                                  • Вони беруть 40 крунів і багато іншого. Того ж Beergeek, Zly Casy все ще якось існує.

                                                  Я перебільшую, звичайно 🙂 принаймні, я не був у цих установах, але я думаю, що там багато туристів.

                                                  • Я не помітив відразу: AKCI (я думаю, що переклад не потрібен)

                                                  Без просування, це 79 крунів, але це дешевше, ніж наше (180 рублів), і це ціна імпорту “від уралу” в барі. І тому ціни на чеські ремісничі класики, такі як Matuška – Apollo Galaxy Apa на Chepa 45kron для 0, 3 та 65 крунів за 0, 5 л, що близько 100 і 150 відповідно. І якщо не в ремеслі, дешевше.

                                                  • Я не розумію жодної хвилини … .. є худоба. Також міні, але їм якось вдається продати своє пиво та платити працівникам за виплату зарплати. Ну, здається, імпортується соль. Якщо тільки MLZA HOP не менший.
                                                    • Мальця менше кладуть? У нормально похмелений «живоварський» табір кладуть 0, 5 кг. за тонну. А крафтовики у неохмелені сорти кладуть 1-2 кг., а в ІПА 5-10 кг. У новомодні вермонтські ІПА – 15-20 кг. на тонну! А хміль — найдорожчий інгредієнт у пивоварінні. Хлопчика хмелю — це півкіло на тонну. Будь-який непохмелений сорт пива від крафтовиків це 1-2 кг. на тонну, ІПА 5-10 кг., а зараз модні вермонтські ІПА, там 10-20 кг! Тобто хмелю може бути в 40 разів більше, ніж у «живому», а хміль найдорожчий з інгредієнтів.
                                                      • Півкіло, це ще нормально. Як правило, 200-300 грам. А це на тонну солоду чи готового продукту? Бо навіть давньорадянські нормативи передбачали 2, 0-3, 6 кг/тонну.
                                                        • На тонну пива. У СРСР, до «Жигулівського» додавали 20 р. на 1 дкл, тобто 2 кг. за тонну. А у міцні сорти і більше, «Столичне» (23% густини, не плутаємо зі «Столичним» від Очаково) — 6 кг. за тонну. Але врахуємо, що гіркота (альфа кислоти) тоді була 4, зараз теж є сорти з 4, але часто використовують із гіркотою 8-12, а то й 15-20 альфа. До того ж, у гранули все ж таки переробляють кращі частини хмелю, а значить вихід більше з однієї ваги гранул ніж з шишкової.

                                                        Зрозуміло, дякую! Я це і взяв із якоїсь нотатки з нормативами з різних сортів. (Кумедно, тільки в Жигулівське йшов хміль 2 і 3 сортів. В інше належало перший сорт класти 😀) 2-3 сорти були і в інших сортах (часто в темних – «Оксамитове», «Українське»), а самі сорти ділили насамперед за станом шишок – якщо всі шишки ціленькі – 1 сорт, якщо вже розвалювалися – то нижче. Зрозуміти, наскільки гірким було радянське пиво складно, тому що конкретна гіркота хмелю не вказувалася в рецептурах. В одному з підручниках зустрів, що «в середньому по СРСР такого року вміст альфа-кислот було 4» і це все… Справді, деякі сорти теж першим сортом обділили. http://www. comodity. ru/beer/normsrawmaterial/2. html Ну цей як у Жатецькому виходить – там теж приблизно 4.