Риба – будь то млява чи сушена, є ідеальною закускою для пива. Плюс до цього – він містить корисну для нашого тіла, речовин. Найголовніше, щоб мати можливість правильно зберігати цей товар. Особливо вдома.
Зберігання сушеної риби.
Для більш тривалого процесу зберігання сушених риб необхідно спостерігати певні вимоги:
- температура повітря та вологість;
- ізоляція з ультрафіолетового випромінювання;
- достатня вентиляція;
Після підготовки продукту його потрібно негайно відправити на зберігання. Оскільки термін придатності до їжі для їжі залежить від цього. Зазвичай це від декількох днів до року. Це пов’язано з правильністю підготовки та умовами змісту, які в порядку.
- Зберігання сушеної риби в домашньому холодильнику. Покладіть продукт на центральні полки холодильника, раніше загорнувшись у газету чи пергамент. Термін зберігання досягає до шести місяців.
- У морозилці. Висушену рибу загорнуті в папір і поміщають у поліетиленовий пакет. Головне – спостерігати за цією послідовністю, оскільки без паперу – герметичність упаковки може бути порушена, а продукт буде введений з вологою. Це призведе до втрати смаку. Після розморожування риби – її призупиняють і сушить протягом дня.
- У скляній банці. Попередні банки шляхом стерилізації та промивання. Висушивши контейнер, покладіть в нього рибу. Після закладення риби встановіть свічку і підпаліть. Це необхідно для усунення кисню. Потім ми згортаємо кришку. Завдяки вакууму риба зберігається протягом 12 місяців.
- У дерев’яній коробці. Ви можете використовувати овочеву коробку. Або зробити з фанери та дощок. Покладіть рибу в кілька шарів, блокуючи кожен шар папером. Покладіть марлю на останній шар. Термін зберігання буде від 5 до 6 місяців.
- На відкритому повітрі. Ви можете повісити рибу на мотузці, скажімо, на лоджії. Основні умови – відсутність прямого сонячного світла та прохолодної температури повітря. У цьому режимі продукт зберігається протягом 30 днів.
Проблеми, які можуть виникати при зберіганні сушеної або сушеної риби. Не завжди можливо дотримуватися всіх вимог щодо зберігання риби, що може призвести до таких наслідків:
• надмірна сухість продукту (низька вологість повітря); • вміст зайвої вологи в продукті (висока вологість); • солі кристали на продукті (надмірна риба перекривається); • потемніння жиру (довгі контакти з повітрям); • Кислий запах (засолювання при високій температурі).
Це найпоширеніші ситуації, за відсутності належного зберігання сушеної або сушеної риби. І щоб запобігти цьому, вам потрібно дотримуватися вищезазначених правил для змісту цього продукту. Ну и конечно же правильно подготовить будущий деликатес.
Підготовка риби до зважування та висихання.
Перш ніж запустити, кожна туша, яка перевищує довжину 20 см, повинна бути витягнута. А маленькі похилі неушкоджені. Далі на етапах:
- Риба інсульту на жорсткому дроті, партіями з 5 штук.
- Носіть його в сіль, бажано у великих кількостях. І зовні, і всередині туші.
- Підготуйте контейнер до потрібного об’єму риби. Вилийте сіль на дно, рівномірно, товщиною 3 см. На кожному з шарів – налийте сіль. Чим більше шарів, тим більше солі потрібно додати, кожен наступний.
- Залиште солону рибу на 10 годин, у темному місці. Далі накрийте кришкою і покладіть навантаження. Це може бути банка з водою або гантелі. Ми залишаємо цю конструкцію на 4-7 днів. Коли риба добре поглинає сіль, потрібно її промити. Після переходу до зважування та висихання.
Як визначити свіжість продукту.
Періоди зберігання безпосередньо пропорційні якості товару. Щоб вирішити свіжість та загальний стан риби, ви можете за наступними критеріями:
- За кольором. Свіжа риба має світл о-сірий відтінок, без слідів крові на туші.
- Відсутність сторонніх слідів на рибі. Наприклад: цвіль, плями, сліди комах.
- Свіжий запах – запах риби. Без домішок гнилого, гнилого смаку.
- Риба жорсткість. Готовий продукт суворий, він повинен зігнути. Якщо цього не відбудеться, то це вже давно було в неправильних умовах.
Окремо я мушу сказати про сушені риби. Ви не можете плутати його з висушеним продуктом, оскільки це різні речі. Висушена риб а-це напівфінансований продукт з подальшою термічною обробкою. Але умови зберігання, наведені вище, абсолютно підходять для нього.
Ну, нарешті, ви можете додати кілька порад рибалків:
• для швидкого висихання риби необхідно відкрити живіт і вставити зубочистку; • Захистає від комах, марлеві допоможуть. Закривши її рибою, вам потрібно розпорошити зверху – чистий оцет або соняшникову олію; • Якщо раптом риба суха, вам потрібно розмістити її у фольгу і у воду, покласти в духовку на 10 хвилин, при температурі 120 градусів.
Використовуючи інформацію, надану тут, ви не тільки збережеш свій ексклюзивний продукт, але й можете догодити друзям та близьким. Що, безумовно, попросить ваші поради щодо підготовки та зберігання сушеної та сухої риби. І це делікатність є актуальним у буд ь-який час року. Хто знає, можливо, ви можете перетворити цей вид діяльності на гідний, додатковий дохід. Бажаємо вам удачі!