У всіх рекомендаціях до вживання пінного напою значиться “пийте охолодженим”. І справді: холодне пиво приємніше на смак і довше зберігає вуглекислий газ. Умови та термін зберігання домашнього пива зобов’язують поміщати напій у прохолодне місце (льох, холодильник), тоді як магазинне зазвичай зберігається на полицях при кімнатній температурі.
І найчастіше саме покупне пиво доводиться терміново охолоджувати. Нижче поговоримо про різні способи зниження температури напою за короткий термін.
Як швидко охолодити тепле пиво у пляшках без холодильника
Все, що Вам знадобиться, – це газета та водопровідна вода. Газету необхідно розірвати на невеликі шматочки, змочити їх водою та обернути пляшки. Ідеально, якщо ці пляшки (або банки) можна виставити на вітер, тоді пиво охолоне швидше. Але й просто при кімнатній температурі спосіб теж працюватиме. Коли папір висохне, напій буде охолоджено.
Є варіант складніший, зате результат буде швидшим. Знадобиться балончик стисненого повітря (шукайте в технічних магазинах, він застосовується для продування комп’ютерного “заліза” від пилу), трубочка від цього балончика, пластиковий контейнер і скотч.
У стінці контейнера робиться отвір, щоб щільно входила трубочка від балончика. Тара з пивом поміщається в контейнер, кришка контейнера щільно примотується скотчем, трубочка вставляється в отвір. Повітря з балончика подається в трубочку, і завдяки законам фізики (а саме – закону Джоуля-Томпсона), буквально за 60 секунд пиво дуже суттєво охолоне.
Як дуже швидко охолодити пиво в морозилці
Способів охолодження в морозилці два:
- охолодити келихи;
- охолодити саме пиво у пляшках (банках).
З келихами все просто: помістіть їх на 10-20 хвилин у морозилку. У них навіть тепле пиво швидко набуде “кондиційної” температури.
Охолоджені келихи створять спеціальний антураж для вживання домашнього крафтового пива. Якщо Ви замислювалися над тим, щоб зайнятися приготуванням пінного напою в домашніх умовах, рекомендуємо ознайомитися з відгуками про домашні пивоварні. У деяких випадках варити пиво дозволяють навіть самогонні апарати, потрібно лише укомплектувати такий агрегат спеціальним фальш-дном (ситом). У деяких сучасних моделей, наприклад, Люкссталь 8m, цей елемент входить відразу в комплектацію.
Щоб охолодити сам напій за допомогою морозилки, то важливо відстежувати температуру пива, що охолоджується. Справа в тому, що не можна допускати перетворення пива на лід. Застигати воно починає при температурі близько мінус 2 ° С – мінус 5 ° С, тому достатньо всього 7-12 хвилин, щоб охолодити напій, але не заморозити його. Для прискорення процесу пляшку або банку обертають мокрим папером і кладуть у пакет, після чого поміщають у морозилку. Пакетом краще не нехтувати, оскільки якщо пляшка (банку) випадково лусне, то масштаби руйнувань будуть не такі фатальні.
Якщо пиво все ж таки замерзло в лід, то гарантувати колишні смакові якості не можна. Все залежатиме від складу та якості напою. Однак не поспішайте викидати напій, вважаючи його зіпсованим. Повільно розморозьте його, перемістивши холодильник. Різка розморозка може призвести до випадання осаду та погіршення смакових властивостей пива. Пінне, зварене за рецептами приготування домашнього пива, дасть осад ймовірніше, ніж фільтроване магазинне.
Як охолодити пиво в кегах
Дійсний спосіб підходить не тільки для кег, але і для будь-якої іншої тари. Як швидко охолодити пиво? Потрібно наповнити ємність (таз, ванну – залежно від кількості ємностей) холодною водою навпіл з льодом.
Можна ще додати туди жмені дві солі, щоб крига танула повільніше.
Як ефективно охолоджувати пиво на природі
Тут також є два варіанти:
- охолодити у водоймі;
- охолодити за допомогою тканини.
З водоймою нічого складного: тару з пивом у міцний пакет (найкраще у сітку-авоську чи рибальську мережу), пакет у воду. Але не забудьте прив’язати його мотузкою надійніше, інакше є ризик, що заповітний напій згине у воді.
Другий спосіб – обернути пляшку/банку мокрою тканиною (підійде навіть шкарпетка). Підвісьте шкарпетку з пляшкою на гілку в тіні, і на вітрі пиво охолоне майже миттєво.