Як приготувати пиво вдома?

Взагалі не складно отримати гарне пиво вдома. Потрібно лише придбати обладнання та необхідні інгредієнти.

Домашні інгредієнти

Домашнє пивоваріння набуло широкого поширення через збереження традиційних смаків та наявності великої кількості поживних речовин та вітамінів у класичному пінистому напої.

Щоб зробити пиво своїми руками, вам потрібно приготувати інгредієнти:

1. Вода для приготування їжі-25-27 л. Рекомендується очистити або весни.
2. Хмель з кислотністю 4, 5% – 50 г.
3. Ячмінний солод – 3 кг. Вам потрібно придбати високоякісні продукти для багатого смаку, бажано від чеського або німецького виробника.
4. Дріжджі пива – 30 г.
5. Цукор. Він купується зі швидкістю 8 г на 1 літр напою.

Необхідне обладнання

Щоб приготувати пиво вдома, вам потрібно отримати необхідне обладнання для пивоваріння вдома, завдяки цьому ви можете отримати високоякісне пиво “домашня свар”.

Щоб приготувати пиво вдома, вам знадобляться пристрої для Wort:

1. Великий котел для кип’ятіння. У ньому готується інша кількість розчину, але наявність алюмінієвої каструлі в будинку з обсягом понад 25 літрів дозволяє вам обійтися без такої покупки.
2. Ложка з подовженою ручкою. За допомогою своєї рідини змішується, піднімаючи її на дно, не спалюючи руки. Обсяг ложки впливає на якість цього процесу.
3. Друшляк або великий сітчастий фільтр. Він використовується при фільтрації заторів. Повинно мати необхідну силу та розмір, витримка значної ваги вологих зерен.
4. Електронні ваги. Потрібна висока точність при вимірюванні під час підготовки доходу.
5. Термометр. Необхідно придбати термометр, з якого можна миттєво видалити індикатори. Бажано, щоб він був цифровим.
6. Таймер. Для зручності рекомендується приймати цифрові під час роботи, але ви можете робити те, що є на телефоні або на різних гаджетах.

Для процесу бродіння вам знадобиться:

1. Ємність. Він використовується не лише для першого етапу бродіння, але і для дезінфекції невеликих інструментів, контейнерів для розерту та посуду. Об’єм повинен бути великим, кришка повинна бути запечатана. У верхній частині потрібен отвір. Наявність шкали для вимірювання літрів сприятиме роботі.
2. Водонепроникний. Потрібно для видалення зайвих газів.
3. Скляна пляшка. Для другого етапу бродіння.
4. Кран для переливання. Він використовується для фільтрації варення та переливання суслочки.
5. Гідрометр. Він використовується для обчислення вмісту алкоголю в вареному SUSL.

Для розерту готової продукції вам знадобиться:

1. Сифон для Розера. Робить процес швидким і сприяє чистоті кімнати.
2. Зарядна машина. Спрощує та прискорює стадію закриття пляшок з алкоголем.
3. Скляні контейнери. Пиво в ньому не втрачає смак та властивості, ви можете використовувати багато разів.

Традиційний рецепт пива вдома

Як готувати пиво вдома, класичний рецепт:

1. За допомогою дробарки подрібніть солод у стан порошку і покладіть у мішок, пришитий з декількох шарів марлевої тканини, а потім покладіть його в кухарку.
2. Зверху налийте 25 літрів води і підпаліть. Періодично вимірюючи температуру води, зменшуйте полум’я, коли він нагрівається до 80 ° С
3. Потрібно приготувати солодовий 90 хвилин, постійно помішуючи ложкою і намагаючись підтримувати постійну температуру близько 67 ° С
4. Після цього проведіть тест йоду. Необхідно перевірити наявність крохмалю в поклонінні. Для цього налийте на білу тарілку 5-10 мг рідини, а зверху капайте 3-5 крапель йоду. Якщо кольоровий відтінок йоду не змінився, то сусло досягла стану. Якщо ви придбаєте темно-синій відтінок, то вам потрібно продовжити процес приготування на 10-15 хвилин.
5. Щоб зупинити процес бродіння, необхідно посилити вогонь і продовжувати готувати протягом 5 хвилин, утримуючи температуру 80 ° С. Слідуйте за цим, вийміть солод з контейнера.
6. Знову збільшуйте вогонь, доведіть рідину до кипіння і додайте 20 г хмелю, а потім, не зменшуючи вогонь, додайте ще 15 г хмелю за півгодини. Ще через 30 хвилин киньте в рідину останні 15 г рослинних інгредієнтів і продовжуйте готувати ще 30 хвилин.
7. Після цього потрібно швидко охолонути масу до 25 ° С і нижче, не більше 20 хвилин. Потім вилийте в ємність для бродіння, процідіть через фільтр.
8. Відповідно до інструкцій на упаковці, вам потрібно змішати необхідну кількість пивних дріжджів у 200 г води. Вилийте цю суміш у ємність для бродіння і змішайте все. Щоб кип’ятити пиво основного бродіння, температура суслої повинна бути 10 ° C, а верхній верх – 20 ° С.
9. Перемістіть контейнер встановленим водою в прохолодне затемнене місце.
10. Через 7 днів перевірте вміст алкоголю за допомогою зони, а через 12 годин вийміть читання знову. Якщо параметри не змінилися, бродіння закінчилося.
11. Для розливу в ємності необхідно заповнити цукор у пляшки цукру, виходячи з частки 8 г на 1 літр напою. Під час наливання пива в пляшки необхідно залишити відстань між напоєм та кришкою 2 см.
12. Поставити пляшки у затемнене місце при температурі не вище 24º C. Тару з напоєм збовтувати 1 раз на тиждень. Через 20 днів пиво вважається готовим до споживання.

Рецепт варіння пива з хмелю

Щоб відварити пиво без дріжджів, тільки з солоду та хмелю, приготуйте такі інгредієнти:

• ячмінний солод – 5 кг;
• очищена вода – 20 л;
• шишечки хмелю – 1 літрова банка;
• пивні дріжджі – 50 г;
• цукор – 150 г;
• сіль – 1 ст. л.

Рецепт темного пива:

1. Солод розчинити у воді та залишити.
2. Після доби перелити в ємність для процесу варіння і досипати сіль.
3. Кип’ятити рідину протягом 2-х годин.
4. Додавши в ємність хміль, продовжувати варіння 20 хвилин.
5. Процідивши суміш, охолодити до температури нижче 30 ºC.
6. Додати цукор та дріжджі, ретельно перемішати і залишити для бродіння на 12-18 годин у затемненому теплому місці.
7. Після цього розлити пиво у скляну тару, через 12 годин пінний напій готовий.

Як зробити пиво з хліба

Рецепти пива з хліба дозволяють отримати ароматний напій, що добре освіжає і вгамовує спрагу.

• воду – 5 л;
• чорний житній хліб – 1 кг;
• шишечки хмелю – 30 г;
• цукор – 300 г;
• сухі дріжджі – 5 г;
• пресовані дріжджі – 20 г на 5 л сусла;
• житній солод – 150 г.

Рецепт світлого пива:

1. Покласти хміль у ємність, залити 1, 3 л води та варити на тихому вогні півгодини, не забуваючи ретельно перемішувати, а потім остудити рідину.
2. У розігрітій до 180 º C духовці приготувати сухарі із хліба, нарізаного маленькими скибочками. Не можна допускати підгоряння продукту, щоб не зашкодити смаку напою.
3. До сухарів, поміщених у ємність, додати солод та 100 г цукру, а зверху залити відвар із хмелю.
4. Дріжджі, активовані за інструкцією на упаковці, додати ту саму ємність, а суміш ретельно перемішати, щоб отримати однорідну масу. Потім прикрити кришкою і залишити в затемненому теплому місці на 1 добу.
5. Засипати 200 г цукрового піску, 2, 5 л води та все змішати.
6. Перелити сусло в ємність процесу ферментації, накрити шаром марлі і перемішувати 2 десь у добу.
7. Через 72 години профільтрувати і закупорити рідину, а в гущавину долити 1 л окропу і після півгодини настоювання процідити.
8. Довести рідку частину до кипіння, варити 5 хвилин|мінути|, потім охолодити і профільтрувати. Гущу та рідку частину змішати та досипати 50 г цукру.
9. Після розливу пива у пляшки та закупорки залишити у затемненому місці на кілька годин.

На завершення процесу поставити тару з напоями до холодильної камери і протримати там близько 2-х тижнів. Пиво готове до вживання.