Не потрібно бути великим знавцем пива, щоб помітити, що після відкриття упаковки його смак втрачає свої якості з кожною годиною. Щоб насолодитися смаком свіжого напою, важливо знати, скільки можна зберігати розливне пиво в пластикових пляшках у холодильнику. Адже зіпсований продукт може серйозно нашкодити здоров’ю.
Фактори, що впливають на термін зберігання пива
Період, скільки можна буде зберігати розливне пиво в домашніх умовах, визначається численними чинниками. Основоположними серед них є:
- Положення тари. Оптимально вертикальне зберігання.
- Світло. Попадання світла прискорює процеси розпаду і скорочує його термін придатності. Тому пляшку рекомендується ставити в затемнене місце.
- Температура. У кожного напою є своя оптимальна температура зберігання, яка залежить від його виду. Міцні сорти максимально збережуть свій смак за 12-15 °С, середня міцність має витримуватися за 10-12 °С, слабоалкогольним варіантам не слід виходити за межі 7-10 °С.
- Стабільність. Абсолютно будь-якому сорту пінного потрібна максимальна стабільність. Щоб домогтися найкращого результату, слід забезпечити йому спокій. Виключити температурні перепади, вплив світлових променів і механічний вплив.
Найоптимальнішою тарою для зберігання розливного пива в домашніх умовах є темні скляні пляшки. Але найпоширенішим способом реалізації є пластикова пляшка. У ній період зберігання має свої тонкощі.
Термін зберігання розливного пива в пластиковій пляшці
Пластик є найбільш економічно вигідним матеріалом. Але він не може забезпечити всі необхідні умови для збереження продукту. Тому рекомендується вжити напій у день покупки. Якщо це неможливо, слід дотримуватися таких правил:
- Середній термін зберігання не повинен перевищувати 3 діб. У момент розлиття відбувається контакт рідини з повітрям. У результаті змінюється якісний і кількісний склад, втрачається справжній смак.
- Навіть сильне закупорювання не може забезпечити повноцінну герметизацію. Це означає, що з кожною хвилиною втрачається якість, нехай навіть і дуже повільно.
- Темний пластик надійніше захистить рідину від сонячних променів.
Пастеризація та фільтрація значно збільшує час зберігання напою. У цьому випадку виробник може вказувати і період до 6 місяців. Проте, щоб отримати найнатуральніший смак, краще спожити пиво протягом 2-4 тижнів, за умови купівлі в заводській упаковці. Після купівлі розливного продукту в пластиковій пляшці бажано не зберігати його понад 2 доби.
Терміни зберігання пива залежно від виду
Умови і терміни зберігання будь-якого виду пива встановлюються виробниками конкретної марки. Цей факт зазначено в ГОСТі 31711-2012.
Найпопулярнішими видами хмільного напою є:
- Живе. Не пройшло пастеризацію і фільтрацію.
- Нефільтроване неосвітлене.
- Нефільтроване освітлене.
- Домашнє.
- Крафтове або розливне.
Живе має мінімальний термін зберігання. Воно дуже чутливе до температури довкілля: занадто низькі показники призведуть до загибелі бактерій і псування продукту. При створенні оптимальних умов у закритій тарі зберігати живе пиво можна 2-3 дні.
Нефільтроване і неосвітлене пиво зберігає свої властивості всього 2-3 доби.
Під час фільтрації з продукту відсіюється частина дріжджів і бактерій. У результаті він може зберегтися довше. Ця процедура змінює смакові якості напою.
Додавання консервантів може забезпечити зберігання розливного пива в пластикових пляшках на дуже великі проміжки часу. Але в цьому разі під питанням залишається безпека для здоров’я і його користь.
Пастеризований продукт не містить у собі бактерії та шкідливі речовини, які залишаються після процесу бродіння. Щоб цього досягти виробник проводить термічну обробку рідини, нагріваючи її до 60-80 градусів. Пастеризоване пиво може зберегти свої властивості 6 місяців. А якщо виробник додасть ще й консерванти, то період зростає до 12 місяців. Шляхом фільтрації можна збільшити цей період до 6 місяців.
Зберігання домашнього пива може відрізнятися не тільки термінами, а й умовами. У цьому випадку велику роль відіграє спосіб виробництва. Додатково на якість і термін зберігання домашнього пива може вплинути дотримання санітарних норм. Це стосується герметичності та стерильності. Тонкощі та тривалість зберігання крафтового пива аналогічні попередньому виду.
Особливості зберігання в кегах
Пивоварної компанії, яка б виготовляла пиво виключно для відпуску в барах, немає. Таке виробництво не несе економічної вигоди. Отже, у пляшках і кегах міститься один і той самий продукт.
Кега являє собою міцну сталеву ємність. Існує безліч варіантів об’єму від 5 до 100 л. Такий спосіб зберігання прийнято вважати найнадійнішим. Конструкція бочки надійно захищає напій від прямих сонячних променів і зберігає смакові якості.
Скільки зберігається пиво в бочках, залежить і від сорту самого напою, і від технології його виробництва. Щоб збільшити період виробники використовують різні способи:
- Пастеризацію.
- Фільтрацію.
- Додавання консервантів.
Живе пиво в кегах, яке не проходить ні фільтрацію, ні пастеризацію, має термін зберігання до 30 днів. Використання зазначених процесів під час приготування збільшує період зберігання пива в кегах до 2-4 місяців.
Термін зберігання пива в кегах після порушення герметизації мінімальний. Під час реалізації до ємності приєднують пристрій, що подає під тиском повітря або вуглекислий газ. Терміни можливого зберігання пива в кегах після розкриття під тиском повітря становить до 10 годин незалежно від того, проводилася пастеризація чи ні. Зберігання в кегах після розкриття під дією вуглекислого газу може здійснюватися протягом 10 днів.
Виробники можуть вказувати й інші проміжки часу, залежно від особливостей виробництва напою. У такому разі пріоритетним є період, зазначений на упаковці. Щоб продукт зберіг свої властивості максимально, рекомендується витрачати кегу протягом доби повністю.
Скільки зберігати пиво після відкриття упаковки
Після контакту з повітрям пиво починає активно втрачати свої смакові якості. Це помітно, якщо залишити на 15-20 хвилин налитий келих. Такий продукт повністю втратить свої якості.
Якщо пластикова пляшка була розкрита і щільно закрита назад, то вважати герметичною або наближеною до цього стану не можна. У такому вигляді зберігати не рекомендується хмільний напій і бажано вжити його протягом години-двох.
Якщо відкрита пляшка не була допитана, то через 3 доби її вміст можна вважати не придатним до вживання. Пити його небезпечно, оскільки можна отримати проблеми зі здоров’ям.
Слід пам’ятати, що під час виробництва пластику, в якому зберігається алкогольна продукція, утворюється особлива речовина – дибутилфталат. При тривалому контакті з алкоголем ця отрута потрапляє в рідину. Потім отруйна речовина накопичується в організмі людини і може стати причиною гормональних збоїв, а також порушення роботи печінки та нирок.
Ознаки неякісного товару
Після закінчення термінів придатності та зберігання пінний напій небезпечний для здоров’я споживачів. Недобросовісні продавці можуть приховувати справжні терміни зберігання і пропонувати несвіжий товар.
Зіпсований продукт матиме такі відмінності:
- Поява осаду на дні пляшки.
- Суспензії, пластівці.
- Підвищена каламутність, яка не передбачена даним видом виробництва.
- Поява кислого запаху.
- Кислуватий присмак.
- У несвіжого продукту піна може бути відсутня взагалі або утворюватися в занадто великій кількості.
Під час купівлі також потрібно звертати увагу на появу піни під час розливу. У свіжого напою вона густа, щільна і може триматися до 3 хвилин.
Таким чином, розливне пиво не є продуктом тривалого зберігання. Не варто запасатися ним про запас. А якщо є бажання скуштувати свіжого пінного напою в барі, тоді краще обирати заклад із найбільшою прохідністю. Тільки в цьому разі можна розраховувати на свіже пиво.
,Тривало зберегти очищені волоські горіхи в домашніх умовах можна в герметичній тарі навіть за умови,М’ясо належить до категорії швидкопсувних продуктів, водночас воно може зберігатися до двох років. ,Коли приготовано надто багато страв і за один раз із ними не вийшло впоратися, треба,Квітучі рослини покликані прикрашати життя людини, але самі вони недовговічні. Як зробити, щоб хризантеми