У більшості країн світу улюбленим напоєм є традиційне пиво. З цієї причини хмільний напій має стабільно високий споживчий попит протягом усього року. Тому виробництво пива як бізнес — заняття досить прибуткове. Крім того, пивоваріння вважається одним із найдавніших способів заробітку. Технологію виробництва пива було розроблено сотні років тому. З тих часів вона рік у рік удосконалювалася і відточувалася.
У наш час виробництвом пива переважно займаються великі пивоварні з гучними назвами. Однак, на думку багатьох шанувальників цього хмільного напою, часто його якість не відповідає заявленим вимогам. До того ж, несумлінні виробники, намагаючись максимально збільшити термін придатності пиття, додають до нього «букет» з консервантів, які негативно впливають на смакові характеристики бутильованого пива.
Справжні фанати пива віддають перевагу живому пиву розливним аналогам. Його виробництвом займаються виключно приватні броварні. Смак живого хмільного напою завжди свіжий і приємний, адже до його складу не включено консервантів, а також підсилювачів смаку. Більшість підприємців, які знають, що таке домашнє виробництво пива, стверджують, що незважаючи на високий рівень конкуренції, бізнес-ідея вважається однією з найрентабельніших можливостей заробітку.
Зміст статті
Виробництво пива: грамотний бізнес-план
Перед тим, як розпочати реалізацію бізнес-ідеї, бізнесмен повинен розробити докладний бізнес-план, попередньо проаналізувавши споживчий попит на конкретній територіальній місцевості. У плані окремим пунктом також виступають розрахунки суми необхідного первісного капіталу, і навіть приблизний термін окупності бізнес-ідеї з виробництва та продажу пива.
Якщо говорити про попит на споживчому ринку, слід зазначити, що пиво серед усіх алкогольних напоїв вважається затребуваним. Причиною високої популярності можна назвати невисоку ціну та приємні смакові якості. Також слід зазначити, що влітку попит на цей алкоголь значно підвищується, однак і в холодну пору року він залишається стабільно високим, тому називати пиво сезонним напоєм не варто.
Враховуючи той факт, що важко конкурувати з великими фабриками, які займаються масовим виробництвом, він повинен ретельно розглянути процес продажу приготованого напою. Однак продажі можуть бути успішними лише в тому випадку, якщо технологія виробництва пива, яку найкраще готувати відповідно до перевіреного рецепту. Відмінні характеристики смаку дозволять вам виграти серця споживачів, багато з яких стануть постійними клієнтами.
Бізне с-план розділений на такі етапи:
- Вибравши ідею відкриття бізнесу, необхідно проаналізувати споживчий ринок;
- Крім того, бізнес повинен пройти процес офіційної реєстрації;
- Розрахунок усіх фінансових витрат, пов’язаних із відкриттям бізнесу;
- вибір відповідних приміщень та висновку оренди;
- Вибір обладнання для заварювання;
- Визначення з ринком впровадження та розробкою рекламної компанії.
Обладнання для виробництва пива
На сучасному ринку підприємець знайде широкий спектр обладнання від відомих брендів. Найпопулярніші продукти вважаються чеськими, російськими та китайськими виробниками пивоварних заводів. Категорії цін також коливаються.
Візьмемо, наприклад, обладнання від виробника “Іньярал-Геха”, потужність яких дорівнює тисячі літрів на день, коштує близько 650 тисяч доларів, однак аналог російського виробництва від Moskovon CJSC коштує близько 170 тисяч доларів. Для початку підприємця найкраще придбати модель за доступною ціною, але пристойної якості. Якщо бізнесмен не планує виробляти більше ста літра пива на день, йому просто потрібно придбати обладнання на суму близько 900 тисяч рублів.
Реєстрація бізнесу
Якщо підприємець вирішить відкрити бізнес у виробництві та продажу пива, йому потрібно зареєструвати свій бізнес таким чином, як це законодавство. Для початку бізнесмен повинен вирішити, якою буде суттєва форма його діяльності. Найкраще зупинитися на індивідуальному підприємцях. Оскільки офіційний процес реєстрації стане простішим, його темп збільшиться, сплата оподаткування буде проведена відповідно до спрощеної схеми.
Якщо ми поговоримо про ліцензійне домашнє пиво, російський уряд щорічно розглядає нові законопроекти щодо ліцензування сфери виробництва пива. Сьогодні для виробництва пива не потрібна ліцензія, що значно спрощує відкриття бізнесу в подібній області.
Особливості виробництва пива
Процес пивоваріння повинен контролюватися знаючим технологом. Власник може не брати участь безпосередньо в процесі, але він повинен знати особливості домашнього виробництва пива.
Весь процес включає:
- Підготовка змісів;
- Дріжджові бродіння;
- Гудування;
- процеси фільтрації та пастеризації;
- розлив пива.
Крім того, підприємець повинен розуміти, що найвигіднішим варіантом для доставки напою є його транспорт у кегах. Крім того, вигідніше зробити напій на хміль на екстракті солоду, але не на солоді. Такий продукт не потрібно сертифікувати, підприємець вимагає лише висновку СЕС.
Сировина та її постачальники
Все, що потрібно для пивоваріння, – це хмель, вода, екстракт солоду та пивні дріжджі. Ви можете покращити якість напою за допомогою м’якої води. Покупки сировини здійснюються наступним чином:
- висновок про транзакцію з супутником-підтримкою необхідного обладнання;
- закупівлі у іноземних компаній;
- Контакт з контактами з великими пивними рослинами.
Спочатку бізнесмену знадобиться близько двох мільйонів рублів. У той же час сума доходу буде приблизно становить до двохсот тисяч рублів щомісяця.
Технологічні процеси
Технологія виробництва пива умовно розділена на кілька етапів:
- Солод заздалегідь підготовлений. Для цього необхідно проростити зерна зернових, оскільки найкраще вибрати ячменю. Потім вони осушуються, а також очищаються від усіх паростків;
- Відсуд натирається. Тепер солод штовхається і змішується з очищеною, пом’якшеною водою, внаслідок чого сусло стає солодким. Склад води та подрібнених зернових продуктів розглядається з ублюдком;
- Далі промінь фільтрується, коли його відганяють через конкретні фільтри, в результаті яких суміш розділяється на пиво, нефрагментоване сусло і гранул;
- Відсуд кип’яти. До нього додаються хмель та інші інгредієнти. Загалом цей процес займає годин у-дві. Під час кипіння хмелю вдається розчинятись, ароматичні компоненти також зникають, що негативно впливає на смак;
- Відсудшість освітлено. Відокремлення решти ячменю від хмелю проводиться в реактивному циклоні, куди переміщується сусло. Відцентрова сила впливає на сусло, щоб залишки були зосереджені на радіусі обладнання. Потім сусло протягом двадцят и-тридцяти хвилин захищається і відокремлюється від осаду;
- Етап охолодження сусла. Відсуд транспортується до спеціального бака для бродіння, де він насичений достатньою кількістю кисню і охолоджується. Підготовка до їжі дріжджів;
- Далі до композиції додають пивні дріжджі, після чого рішення блукає протягом декількох тижнів. В кінці процесу бродіння отримується непрозора рідина, яка зовсім не схожа на пиво. Отже, процес набору випливає, коли напій хоппі вирижує у закриті резервуари під слабким тиском вуглекислого газу. Тривалість етапу рецепти безпосередньо залежить від типу напою хмелю;
- Пиво піддається фільтрації, звільняючи від частинок дріжджів. Найчастіше цей етап проводиться лише в промисловому пивоварні. Через використання фільтрації термін зберігання пива збільшується, оскільки мікрофлора напою частково знищена;
- Деякі сорти пивного напою пастеризуються. Процес пастеризації, коли пиво нагрівається до температури 60 – 80 градусів, також подовжує термін зберігання алкоголю. Слід зазначити, що пастеризація негативно впливає на смак напою.
Найманий персонал
Підприємцю буде досить складно відсвяткувати навіть маленьких пивоварів. Найкраще найняти кваліфікованих працівників, які повинні розуміти виробництво напою. На плечах працівників буде повний контроль кожного етапу технологічного процесу. Доцільно найняти фінансиста, який буде стежити за грошовими потоками. Для виконання цієї функції підходить бухгалтер чи юрист.
Для транспортування напою слід придбати автомобіль, на якому буде водій, а також навантажувач. Підприємець також не повинен забувати про правильну маркетингову компанію, яка розробляється висококваліфікованим менеджером.
Спочатку підприємець може виконувати деякі функції самостійно. Однак бізнесмен не повинен брати на себе контроль над технологічними процесами, якщо він не має певних навичок та знань.
Продаж пива
Домашнє виробництво пива буде корисним лише в тому випадку, якщо підприємець доглядає за способами продажу напою заздалегідь. Слід зазначити, що продаж напою за вигідною ціною від бізнесмена на задній панелі навряд чи вийде, оскільки конкуренція буде занадто високою. Однак з часом, коли рецепт пива затребуваний, дохід стане більше. Тоді підприємець зможе розумно підвищити ціну.
Потрібно також пам’ятати, що напій Hoppy має досить короткий термін придатності, тому він повинен бути реалізований майже негайно, поки всі корисні якості та смакові властивості не зникнуть. Для підприємця найкраще спробувати завершити транзакції для довгострокової природи з місцевими пабами та баром, ресторанами та літнім кафе.
Детальніше: Бізне с-ідея – Куріння риби
Засточування поля їжі для жінок та дівчат для чоловіків