Про статтю
- Автор, Девід Робсон
- Місце роботи, майбутнє BBC
30 жовтня 2015 року
Кореспондент
У світі є кілька напоїв, які так само чітко розділяють своїх шанувальників на два майже неінтермінальні табори, як пиво та вино (ну, можливо, більше чаю та кави).
Залишаючи осторонь питання смаку, давайте спробуємо розібратися, як кожен з них діє на людському тілі та на стан нашого здоров’я.
З якого з них ми зміцнюємось? Наскільки корисно те чи інше, чи, навпаки, шкідливе? І, врешт і-решт, який з них дає сильніше похмілля?
Чому ми п’яні швидше?
Пінта (568 мл) легкого пива та середнє значення розміру келиха вина містять приблизно стільки ж етилового спирту два або три стандартні британські одиниці (16-24 грам).
Але для того, щоб вдарити голову, цей алкоголь повинен спочатку потрапити в кров – і швидкість цього процесу може залежати від напою.
IEC Мітчелл з Південно-Західного медичного центру в Техаському університеті в США нещодавно провів дослідження, під час якого він запитував групу з 15 волонтерів-чоловіків у різні дні, щоб вживати різні алкоголь.
Він ретельно вибрав вміст алкоголю у всіх напоях, щоб він був пропорційний масі тіла суб’єктів, і переконався, що вони пили експериментальні рідини протягом того ж періоду часу – за 20 хвилин.
Як і очікувалося, сильний алкоголь швидко впав у кров (він також спричинив максимальні пікові значення концентрації алкоголю в крові), потім вино (пік відбувався через 54 хвилини після пиття) і, нарешті, пиво (62 хвилини після пиття).
Іншими словами, ви напишете зі келиха вина швидше, ніж з пивної кружки.
Висновок: Після пива менше ризику опинитися в дурній нетверезій ситуації
З чого більше вирощений чоловічий живіт?
Здавалося б, широко розповсюджена думка про те, що животії пива з’являються від використання відповідного продукту, повинні мати підстави.
Існують калорії як в етиловому спирті, так і в цукрі, які роблять напій смачним. Пінта пива містить 180 калорій – на 50% більше, ніж у невеликому келиху вина. Досить, щоб отримати жир з нескінченними лібаціями.
Але для тих, хто не позбавляє, різниця не така вже й велика. Нещодавно проведений аналіз наявних досліджень показав, що ні любителі пива, ні шанувальники вина в короткостроковій перспективі не набирають вагу.
Але найтриваліший із проаналізованих експериментів тривав лише 10 тижнів, і під час досвіду вчені могли помітити незначні зміни у вазі.
Адже кожен зайвий кілограм, що набирається за 10-тижневий період, через п’ять років перетворився б на пивне черево вагою 25 кілограмів – приблизно вісім середньостатистичних новонароджених немовлят.
До речі, не можна не відзначити: поширена думка, що від пива у чоловіків може відрости груди, практично повністю є міфом.
Висновок: різниця невелика, але вино, схоже, трохи краще
Від чого важче похмілля?
Незважаючи на всі старання, вчені поки що ніяк не можуть перемогти звичне прокляття всіх любителів спиртного: ранкове похмілля.
Нам навіть не до кінця відомо, чому саме воно виникає. Схоже, що у цьому процесі грає зневоднення (під впливом алкоголю організм починає виводити більше рідини, ніж у нього потрапляє).
Але не виключено, що один із додаткових факторів – це побічні продукти алкогольної ферментації. Ці органічні сполуки, що утворюються одночасно з етиловим спиртом, надають напою унікального букету і смаку, але можуть бути токсичними для організму, змушуючи нас рано після бурхливої вечірки шкодувати про вчинене.
Загалом прийнято вважати, що чим темніший напій, тим більше в ньому цих неетанолових компонентів. Але факти поки що допускають різне тлумачення.
Деякі міцні темні спиртні напої (скажімо, бурбон) справді можуть давати важче похмілля, ніж добре очищена горілка, але різні сорти пива та вина у цьому сенсі приблизно рівноцінні.
Так що якщо не переходити на міцне, то головний біль від вина та пива має бути приблизно порівнянним.
Висновок: наявних даних для виведення недостатньо
Що корисніше (чи хоча б менш шкідливо) для здоров’я?
Нерідко можна почути, що келих вина на день сприяє омолодженню організму та зниженню ризику серцево-судинних захворювань, високого кров’яного тиску та діабету.
Вважається, що такий корисний ефект мають так звані поліфеноли (особливо їх багато в червоному вині), які знімають запалення і допомагають виводити з організму шкідливі хімічні сполуки.
Пиво зазвичай не вивчається в ході таких досліджень, але воно має певну кількість поліфенолів – тобто воно повинно надати приблизно той самий ефект, що і біле вино (менший, ніж червоний).
Висновок: Червоне вино не змагається, але, можливо, краще пити пиво, ніж сидіти повністю тверезим?
Загальний висновок: Що стосується переваг (точніше, менш шкідливості) для здоров’я, перше місце залишається для вина.
Любителі пива можуть втішити себе давньою історією цього напою. Деякі антропологи навіть вважають, що любов до людства для пива може лежати в основі появи сільського господарства, а отже, і сучасна цивілізація.
Що? Основою нашої цивілізації було … точніше, бризкали. пиво? Є про що подумати, роблячи вибір у барі. < an> пиво зазвичай не вивчається в ході таких досліджень, але воно має певну кількість поліфенолів – тобто воно повинно надати приблизно той самий ефект, як біле вино (менший, ніж червоний).