У пивоварному виробництві відходами є: зернові відходи при очищенні та сортуванні ячменю, пивна (солодова) дробина, солодові паростки, пивні дріжджі, білковий відстій, вуглекислий газ бродіння. Пивна дробина – найбільший за масою відхід, що утворюється у процесі затирання та фільтрації затору. Вихід її становить середньому 115-130 % від маси вихідної сировини. До неї переходить близько 30 % сухих речовин, представлених головним чином білковими речовинами, жиром, органічними кислотами та полісахаридами. Використовується пивна дробина головним чином кормові мети. Пивна дробина містить багато вологи – від 75 до 85 %, що робить її малотранспортабельним і швидкопсувним продуктом. Термін зберігання свіжої дробини невеликий – 24 год, після чого вона починає загнивати. Пивна дробина містить, %: протеїну – 7, 1, жиру – 1, 7, безазотистих екстрактивних речовин – 11, 6, клітковини – 3, 9, золи – 1, 1. Однак вона бідна на мінеральні речовини і водорозчинні вітаміни. Це визначає переважне використання її для відгодівлі великої рогатої худоби, а в раціони молочної худоби та молодняку її включають у невеликих кількостях. Доцільно також використовувати пивну дробину на корм свиней та кроликів.
Раціональним способом зберігання пивної дробини є її сушіння. Існує спосіб консервування свіжої пивної дробини сіллю, що забезпечує її збереження протягом 4-10 днів, залежно від рівня концентрації в ній солі. Солодові паростки, одержувані в процесі відокремлення від солоду під час сушіння та обробки, є високопродуктивним кормом для сільськогосподарських тварин. Вихід сухих паростків становить 3-5% до маси солоду, що отримується. Солодові паростки характеризуються високим вмістом поживних речовин. За кормовими перевагами вони в 3, 5 рази вищі за сіна. Вони багаті на вітаміни (А, ВьВ2, D, Е та ін), використовуються на корм худобі в суміші з іншими кормами (до 2-3 кг на добу на голову). Величезною рогатою худобою азотисті речовини паростків засвоюються на 82 %, безазотисті екстрактивні речовини – на 86 %, жир – на 70 %. Солодові паростки становлять інтерес для промислової переробки при отриманні низки важливих продуктів. Вони можуть бути використані при виробництві молочної кислоти і при виробленні дріжджів з меляси як азотовмісні сировини. Крім того, солодові паростки, що містять різні ферменти, є сировиною для отримання ферментних препаратів. Пивні дріжджі – цінний відхід виробництва пивоварної промисловості, що залишається після головного бродіння та дображивания. Вихід товарних пресованих пивних дріжджів становить 0, 05-0, 1 кг на 1 дал пива. Пивні дріжджі містять цінні амінокислоти, велику кількість вітамінів, низку гормональних речовин. У відпресованих сухих дріжджах в середньому міститься, %: води – до 75, азотовмісних речови н-14, жиру – 0, 75, безазотистих екстрактивних речовин – 8, 25, золи – 2. Широке коло вітамінів – групи В, РР , Е, D та ін. Вони значно багатші вітамінами, ніж пекарські, в них є глютатіон, що регулює процеси окислення та відновлення. Пивні дріжджі з високим вмістом білка (50-70 % на суху речовину) надають сприятливу дію при введенні в раціон свиней, рогатої худоби та птахів. Велике значення має використання пивних дріжджів у фармакології. Як лікувальні препарати пивні дріжджі можуть бути використані в рідкому, пресованому та сухому вигляді. Крім того, їх можна використовувати як продукт, що покращує обмін речовин. Очищені пивні дріжджі можуть бути рекомендовані для дитячого харчування. Найбільша частина пивних дріжджів використовується в сирому вигляді на корм худобі в довколишніх тваринницьких господарствах. Однак значна частина їх не знаходить застосування і скидається в каналізацію. Білковий відстій утворюється під час охолодження сусла, на дно якого осідають скоагульовані високомолекулярні білки і білково-дубільні речовини, що виділяються. Білковий відстій складається із води (до 80 %), білка (7 %), безазотистих речовин, клітковини, золи. У ньому містяться також мінеральні речовини та хмелеві смоли. Хмелеві речовини надають білковому відстою гіркого смаку, що обумовлює неможливість використання його в чистому вигляді на кормові цілі. Однак цей відхід виробництва може застосовуватися на корм худобі суміші з іншими кормами.
Крім того, білок смокче може використовуватися як добриво, а також зв’язуюча речовина у виробництві зернистих сполук.