Пиво – один із улюблених напоїв у росіян. Його стандартно випускають у скляних пляшках двох кольорів – темно-зеленого та темно-або світло-коричневого. Але чому для одного пива вибирається один відтінок, а для іншого – інший? Чим обумовлений вибір того чи іншого кольору? Спробуємо розібратися.
Передісторія питання
Поринемо в глибини століть… Вважається, що пиво було винайдено ще до нашої ери в Єгипті. Тоді напій не могли належним чином зберігати, тому випивали одразу. У Середні віки особливими аматорами та вмілими виробниками пива були ченці. Вони й помітили, що у склі пиття зберігається найкраще.
Масове виробництво та розлив пива в склотару почалося приблизно в середині XIX століття. У цей же час виробники пива звернули увагу на те, що хмільний напій, що зберігається в скляній прозорій посудині, втрачає свій унікальний смак, та ще й набуває неприємного різкого запаху. Після деяких спостережень було з’ясовано, що так на пиво впливає сонячне світло. Тому з того часу пиво випускають лише у темних пляшках. А конкретні кольори були обрані через те, що вони не пропускають ультрафіолет.
Колір
Але від чого залежить вибір того чи іншого кольору? Все пояснюється вкрай просто: темні сорти напою найбільш схильні до згубного впливу сонця. А тому їх розливають у темніші (і, як наслідок, захищеніші) коричневі пляшки. Світлі сорти за рахунок свого менш насиченого кольору приваблюють сонце меншою мірою, у зв’язку з чим можуть зберігатися і в більш світлій тарі – зеленій.
Не секрет, що саме хміль у пиві – винуватець швидкого псування напою. Тому пиво з невисоким вмістом цілком можливо заливати в зелені і навіть прозорі пляшки.
Експериментальне підтвердження
Але як саме сонячне світло може впливати на пиво? І скільки треба протримати напій, скажімо, у прозорій пляшці на сонці, щоб він зіпсувався?
Експерименти порівняно різного кольору тар проводилися неодноразово. І результат виявився наступним. Якщо поставити на пекучому сонці поруч пиво у прозорій пляшці, пиво у зеленій та коричневій пляшках, то:
- Через три години смак не зміниться в жодній з тар.
- Через вісім годин пиво у прозорих пляшках набуде явно гіркуватий присмак та неприємний запах. В інших тарах пиво збережеться добре.
- Через день пиво в прозорих суднах набуде ще більш відштовхуючий запах. У зелених пляшках напій також почне змінюватися повільно – з’явиться дивний смак. У темн о-коричневих пляшках змін все ще не відбудеться.
- Через два дні процеси пошкодження пива в прозорих пляшках збільшаться, неприємний запах почне поширюватися навколо. Неприємний смак пива в зеленій ємності стане більш чітким. А темні пляшки збережуть пиво незмінним.
- Через три дні пиво погано піде в зелені пляшки, з’явиться неприємний запах, а напій у темн о-коричневому контейнері лише трохи змінить смак.
Таким чином, темне скло дійсно здатне захищати пиво від процесів пошкоджень. Звичайно, ви можете штучно продовжити термін зберігання напою – за допомогою консервантів. Тому тепер ви вже можете знайти пиво в прозорих контейнерах. Однак такий напій буде якісно відрізнятися від натурального пива.
Зелений і прозорий контейнер
У зв’язку з вищезазначеним питання може виникнути питання: з якої причини виробники все ще використовують явно менш надійні зелені контейнери? Спробуємо відповісти.
Загалом, Зелена Тара набула широкого розповсюдження під час Першої світової війни. У ті роки було серйозно дефіцит компонентів, необхідних для виробництва коричневого скла. Оскільки прозорий контейнер абсолютно непридатний для пива, було вирішено зупинитися на зеленому.
Коли світові світові виробники перейшли на зелені пляшки, це стало вважатись якісною ознакою. Зелений колір скла вже почав асоціюватися з продуктами певних компаній, тому він продовжує використовуватися донині.
Більше того, у наш час є виробники, всупереч усім упаковкам у прозорому склі! Чому? Перш за все, тому що покупець може розкрити колір напою, оцінити вміст пляшки в цілому. Наприклад, мексиканська пивна корона виливається в прозорий келих. Але тут варто роз’яснити: По-перше, таке пиво має особливу композицію-до нього додається лимон, який служить своєрідним природним консервантом і не протистоять шкідливому впливу ультрафіолетового випромінювання на напої. П о-друге, скляні пляшки з цим пивом доставляються до магазинів у спеціальних ящиках з високою стороною, що запобігає удару сонячного світла. Як результат, лише “хвіст” пляшки з етикеткою залишається зовні. Тож пиво постачається зеленим кольором, а іноді і в коричневих пляшках.
Як запобігти появі неприємного запаху?
Звичайно, в наш час було багато способів зберегти пиво якомога довше. Так, наприклад, був створений модифікований екстракт хмелю, на якому світло сонця не впливає. Незважаючи на те, що це досить дорогий компонент, багато пивоварних заводів охоче використовують його. Це не відображається на напої.
Швидка допомога пива, звичайно, може запобігти додаванням хімічних добавок. Так, наприклад, один з американських виробників пива розробила добавку, яка запобігає утворенню токсичних речовин у напої.
А також … Насправді світло «псування» напою зовсім не страшно. Навряд чи пиво навіть у яскравому контейнері, але випущено нещодавно, вдалося відчути всю шкідливість ефекту ультрафіолетового випромінювання. Тому ви можете безпечно придбати пиво в прозорих та легких контейнерах. У той же час, звичайно, варто звернути увагу на термін придатності товару.
До речі, не тільки сонячне світло, але й світло від звичайних світильників може зіпсувати пиво. Пиво, тривалий час, що зберігається на складі або в будинку, не захищено від пошкоджень. Тому краще негайно випити придбану пляшку.