В’ялена свинина в домашніх умовах

Дуже смачно та просто, для будь-якого приводу! В’ялена свинина у домашніх умовах – це ідеальна м’ясна закуска, і на кожен день, і для святкового столу. Такий натуральний делікатес оцінять усі, особливо чоловіки!

Автор рецепту
В’ялена свинина в домашніх умовах

Дивись відео

Склад / інгредієнти

Нутріенти та енергетична цінність складу рецепту
На вагу складу:
Білки 43% 15 г
Жири 57% 20 г
Вуглеводи 0% 0 г
ГІ: 0/0/0

Покрокове приготування

Загальний час приготування: 10 д P10D
Не вимикати екран

Крок 1:

Як зробити в’ялену свинину в домашніх умовах? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Свинину беріть без кісток, найкращі частини для в’ялення – філе, корейка чи шийка. Вибирайте нежирне м’ясо. Сіль має бути обов’язково не йодована. Зі спецій я взяла перець чорний мелений, паприку солодку і паприку копчену. А взагалі спеції підійдуть будь-які. Також знадобиться відріз марлі та шматок шпагату.

Крок 2:

М’ясо добре обмийте під проточною водою, а потім добре обсушіть паперовими рушниками. Зайва волога не потрібна – м’ясо має бути сухим. Свинину обов’язково беріть дуже свіжу від перевірених виробників. Це важливо, оскільки м’ясо не піддаватиметься термічній обробці. Натріть м’ясо сіллю з усіх боків. Покладіть його в емальований або скляний посуд. Металеву краще не брати – м’ясо може окислитися.

Крок 3:

Покладіть зверху плоску тарілку і поставте якийсь вантаж. Заберіть каструлю з м’ясом у холодильник на три дні.

Крок 4:

Щодня перевертайте шматок м’яса, щоб він рівномірно просолився. На дні каструлі утворюється рідина – це нормально.

Крок 5:

Через три дні дістаньте м’ясо і ретельно промокніть його паперовими рушниками від залишків розсолу. Якщо ви любите не надто солоне м’ясо, можна промити його спочатку водою, а потім уже обсушити паперовими рушниками.

Крок 6:

Ретельно натріть шматок м’яса перцем та спеціями. Спеції можете підбирати будь-які на свій смак.

Крок 7:

Загорніть м’ясо у шматок марлі, складений у три шари. Перев’яжіть його мотузкою, шпагатом або товстою ниткою.

Крок 8:

Повісьте м’ясо в прохолодному приміщенні, що провітрюється, на 5-7 днів. Я сушила м’ясо на балконі. За цей час воно має добре підсохнути, просочитися ароматами спецій та приправ. Готове в’ялене м’ясо зі свинини в солі та спеціях наріжте на шматочки і подавайте на стіл. Приємного апетиту!

Готове ривне м’ясо не має сторонніх запахів, лише солі та спецій. М’ясо мляво протягом тижня. Я їв за один день.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково прочитайте композицію на упаковці. Часто в таких сумішах вже є сіль, враховуйте це, інакше ви ризикуєте переповнювати страву.

Оскільки ступінь солоності, солодощі, гіркоти, тяжкості, кислот, спалювання є індивідуальними, завжди додають спеції, спеції та приправи, зосереджуючись на їх смаку! Якщо ви вперше поставите буд ь-яку з приправ, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не змінювати (наприклад, перець чилі).

• Додати до рецепту
• Напишіть / читайте відгуки
• Друк / Зберегти в PDF
• Скаржитися / повідомити про помилку

Для чого цей код?