Домашнє пивоваріння все ще не надто модне хобі серед білорусів, але даремно: п о-перше, це зовсім не складно, а п о-друге, це абсолютно законно. І лише уявіть, як це відчуває пити пляшку-дві з друзями з власним пивом, приготованим вручну.
Домашнє пивоваріння все ще не надто модне хобі серед білорусів, але даремно: п о-перше, це зовсім не складно, а п о-друге, це абсолютно законно. І лише уявіть, як це відчуває пити пляшку-дві з друзями з власним пивом, приготованим вручну.
Ми попросили домашнього пива, щоб приготувати Антона Бонда. За професією, Антон – інженер, заварюючи, але він зацікавився майже трьома роками тому: він забив власне прізвище в Google – і потрапив на ве б-сайт Bonda. by, Forum Home Breweries. “Бонд” у білоруській мові означає “пивна бочка”-так прізвище заздалегідь визначало хобі Антона.
Першим різноманіттям пива, яке він готував, був російський імператорський крем. Через два з половиною роки Антон зайняв перше місце з Імператорським стопом у щорічній конкуренції домашніх пивоварів литовської мови “Aludarių Taurė”. “Bale Ale – це червонуват о-ароматний сорт з фортецею близько 5%, що подобається англійською ель”, – каже Антон.
Інгредієнти: скільки
Сам процес спочатку повинен бути заземлений, щоб збільшити область контакту з водою: Антон робить це за допомогою спеціального мелічного пристрою, і вдома це можна повторити за допомогою звичайного кухонного комбінату. Не подрібнюйте солод у борошно, одне зерно подрібненого солоду – приблизно одна десята зерна.
Далі – на газ або за допомогою котла, як Антон – ми нагріваємо 25 літрів води до 75 ° С. Солод по ділянці, постійно змішуючи, щоб вони не утворювали, щоб вони не утворювали комка. Температура «перевантаженості» повинна бути в області 67-69 ° C, якщо необхідно, додайте гарячу або холодну воду, накрийте кришкою, оберніть ковдрою і залиште на півтори години-гірше якості-якість Солоду, тим більше часу знадобиться. Цей процес називається “потертом”, наш солодовий впорається з ним за годину.
У процесі витирання крохмаль, який знаходиться на солоді, перетворюється на цукор. Щоб дізнатися, що крохмаль вже немає, вам потрібно використовувати індикатор. На легкій скляній поверхні крапля звичайного йоду змішується з краплям від розрізу: якщо колір йоду не змінився, то все пройшло добре; Якщо йод став синім, вам все одно доведеться чекати. Тепер ви можете почати фільтрувати: Антону достатньо, щоб відкрити кран для цього, але якщо ви готуєте пиво в нейлоновій сумці, просто підніміть його над танком.
Солод поглинув значну кількість води, оскільки його потрібно промивати водою з температурою 85 ° С до необхідного об’єму-25-27 літрів. У той же час, вам не потрібно стиснути сумку. Те, що залишається в сумці, – це крихта, її можна викинути або подарувати свині: він буде їсти з великим задоволенням. Нас цікавить рідина, що об’єднується в танк, тобто сусло. Танк з поклонінням нагрівається до кипіння. Як тільки воно кипить, додайте хмель для перло для гіркоти – і кип’ятіть ще годину з відкритим кришкою. Сорок п’ять хвилин після кипінювання ми кидаємо стрибок стрибків тетангера на аромат.
Ми видаляємо сусло з вогню і негайно охолонемо до температури 20 ° C: Антон робить це через спеціальний кулер за 15 хвилин. Цей же результат можна досягти у ванні з холодною водою, але через годину.
Коли суглобова сусло починає охолонути, дуже важливо, щоб вона не заражалася різними бактеріями: лише стерильні предмети повинні контактувати з поклонінням (витримувати 5 хвилин у йодовому розчині – 5 мл йоду на 10 літрів води). Якщо обережність не дотримується, пиво може погіршитися, виявляється із запахом таблеток або цвілі.
Охолоджувана сусло виливають у попередньо підготовлений і стерилізований пластиковий резервуар, засинають і залишають, щоб блукати із закритою кришкою (залиште місце для вуглекислого газу). Відсуд повинно блукати протягом 10-14 днів при температурі близько 20 ° С. Антон має таку температуру у закритої пари, але якщо ви готуєте пиво в квартирі, температура також підходить, хоча чим нижче, тим краще .
Через два тижні ми відкриваємо кришку і, перш ніж вилити молоде пиво в пляшки (до речі, а також стерилізований йодний розчин), налийте там сироп цукру (для цього ми розбавляємо цукор у воді, кип’ятять): норма є 6-7 г на літр. Сироп можна негайно виливати в бак або потроху в пляшках. До речі, вони можуть бути скляними або пластиковими – але з пластиковими ви можете впоратися без спеціального пристрою для блокування. Ретельно налийте пиво: на дні є осад.
Пляшки потрібно тримати протягом 10 днів при кімнатній температурі, 5 днів у холодильнику – і лише потім відкрити.
Скільки заощаджених інгредієнтів на 25 літрів блідого ела коштували нам 223 600 рублів, тобто один літр домашнього пива «витрати» 8 950 рублів. Після листа білоруського законодавства ми можемо лише сказати вам, що старий Боббі Ель, близький до смаку, має більш високу ціну – і запропонувати самостійно перейти до потрібної полиці в найближчому магазині. І так, вдома ви можете приготувати аналог майже буд ь-якого пива у світі.
Перевидання матеріалів CityDog. by можливий лише з письмовою резолюцією редакції. Деталі тут. Фото: CityDog. by. < ban> пляшки потрібно тримати протягом 10 днів при кімнатній температурі, 5 днів у холодильнику – і лише потім відкрити.