Термін придатності пива: скільки зберігається розливне пиво та у пляшках

Їжа та напої

Автор admin На читання 19 хв Переглядів 1. 2к. Оновлено 21. 11. 2023

Сучасні технології пивоваріння дозволяють виробляти якісний напій різноманітних видів, які багато в чому залежать від способу приготування та очищення.

Залежно від технології очищення воно буває:

• фільтроване;
• не фільтрована;
• пастеризоване;
• не пастеризоване.

Пастеризація – це із способів продовження періоду зберігання пива. При пастеризації знищуються патогенні мікроорганізми, але при цьому втрачаються деякі смакові якості.

Фільтрація – більш щадний вид очищення пива від можливих домішок, який також збільшує його життя.

Буває двох типів:

• стерильна – пропускання через картон-фільтр;
• кізельгурова – очищення за допомогою природного копалин кизельгур, яке здатне затримувати хвороботворні бактерії та дрібні фракції.

Також сучасні пивоварні заводи застосовують технологію освітлення, яка використовується тільки для не фільтрованого та не пастеризованого напою. Її суть полягає у додаванні стабілізаторів, які мають осісти дріжджовим осадам на дно, зменшуючи дріжджовий запах та продовжуючи термін зберігання.

Живе пиво, улюблене багатьма, не проходить фільтрацію та пастеризацію, а також має осад, якщо не пройшло процес освітлення.

Саме завдяки цьому живе пиво має свій неповторний смак і корисні властивості.

Довідка! Особлива технологія виробництва робить його безпечним для людини (в помірних кількостях).

Термін придатності залежно від упаковки та виду пива:

Чинники, які впливають термін зберігання пива

Період, скільки можна буде зберігати розливне пиво в домашніх умовах, визначається численними факторами. Основними серед них є:

1. Положення тари. Оптимальне вертикальне зберігання.
2. Світло. Попадання світла прискорює процеси розпаду та скорочує його термін придатності. Тому пляшку рекомендується ставити у затемнене місце.
3. Температура. Кожен напій має власну оптимальну температуру зберігання, що залежить від його типу. Сильні сорти збережуть свій смак при 12-15 ° C
4. Стабільність. Абсолютно буд ь-який ступінь піни вимагає максимальної стабільності. Щоб досягти найкращого результату, вам слід забезпечити йому мир. Виключіть стрибки температури, вплив легких променів та механічного впливу.

Найбільш оптимальний контейнер для зберігання пива для розповсюдження вдома – це темні скляні пляшки. Але найпоширеніший спосіб реалізації – це пластикова пляшка. У ньому період зберігання має власні тонкощі.

Скільки пива можна зберігати

Відкрито – зовсім не. Пінний напій повністю вичерпаний навіть через кілька годин, а наступного дня пиво вже буде відверто неприємний затхлий смак.

Термін зберігання пляшкового напою слід дивитися на етикетку – зазвичай виробники скрупульозно вказують на це. Все залежить від пива та методу його виготовлення. Існують спеціальні види, розроблені для тривалої експозиції – вони дозрівають після заливання в контейнер. Інші бренди погіршуються лише з часом, і їх потрібно вживати якнайшвидше. Існують сорти, розроблені для тривалого зберігання до 25 років.

Непастеризоване пиво, яке не виживає навіть кілька годин перевезення, ніколи не експортується – воно просто не встигає входити в іноземні столи, здобич раніше.

Все дуже індивідуальне. Експерти стверджують, що єдиним надійним способом визначення оптимального періоду та умов зберігання пива є придбати кілька пляшок одного різноманітності та особисто скуштувати їх через різні сегменти часу, ретельно записуючи всі зміни в смак у спеціальному щоденнику спостереження.

Якщо ви плануєте стати пивом сомельє і присвятити себе таким експериментам, ви не можете обійтися без окремого підвалу чи принаймні комори, вам доведеться виділити окреме прохолодне місце з постійною температурою та гарною вентиляцією для напоїв.

Світлий

Вважається, що це яскравіше: відфільтровано (“Арсенал”, “Baltika 7”, “Zhigulevskoye”), нефільтрований (“Hugugard”), сильний (“полювання”), ячмінь, пшениця. Період його пристосування залежить від того, чи проплач алкоголь пройшов пастеризацію (пастеризовану або непостійну) та фільтрацію. Це нагрівання рідини з метою знищення патогенних мікроорганізмів. Процеси дозволяють продовжити життя напою, але, на жаль, частково знищити корисні речовини. Необхідно використовувати таку до дати, зазначеної на етикетці, як правило, від шести місяців до 2 років.

Темний

Тривалість зберігання темного пива (“Кер Сарі”, “Нугуш”, “Tuborg”, “Гіннес”) насправді не відрізняється від яскравого. Зрештою, різниця між цими типами полягає лише в технологічному процесі: дати більш темний відтінок, солод смажений. Але є екзотичні сорти (наприклад, алкогольні продукти зі смаком піци, шоколаду, гірчиці, кленового сиропу і навіть беконом), а також пивні напої (відповідно до російського законодавства, вони включають ті, в яких Сахо р-міський і не нерегулярни й-Накирна продукція понад 20 %). Їх період впровадження становить від 90 днів до року.

У якому контейнері краще зберігати пиво?

У виробників рідина проливається в контейнер, обраний виробником. Для кожного різновиду пінистого напою визначається найбільш підходяща упаковка та зберігання. Слабкий алкоголь наливається і зберігається:

У кегах

Кегі – циліндри їх високоякісного нержавіючого матеріалу, оснащений спеціальним кастинговим клапаном.

Бочки не надто об’ємні і містять до п’яти літрів напою. Вони можуть мати значні обсяги літрів і містити до ста літрів пива. Вони запечатані. Залежно від різноманітності, вони значно збільшують термін зберігання.

Рідина з піни може зберігатися в такому контейнері до шести місяців. Але після відключення, за умови режиму температури, безпека знижується до п’яти днів.

В банках, виготовлених з алюмінію

Це хороший метод зберігання, але не завжди. Банки піддаються деформації та піддаються механічному стресу. Якщо внутрішній захисний шар пошкоджується, то з тривалим зберіганням якість напою знижується.

У скляних пляшках

Це традиційний і перевірений метод зберігання. Скляні контейнери мають лише одну вимогу належного зберігання, вона повинна бути темною.

Пляшка – це чудовий контейнер для хорошого збереження пінистого напою, але є деякі недоліки.

У недобросовісному виробнику кришка не завжди герметично щільна до шиї і проходить повітря. Це неприпустимо. Такий слабкий алкоголь втрачає свій смак і непридатний для використання.

У пластикових пляшках

Пат Тара зовсім не підходить для зберігання. Протягом часу, проведеного в пластиковій пляшці, напій реагує з виділенням пластику, згодом утворюючи токсичні речовини. Неможливо їх отруїти, але вони також не приносять пільг.

Якщо є потреба придбати напій у домашніх тваринах, то слід ретельно вивчити дату випуску. Напій повинен мати короткі умови продажу.

Як і де найкраще зберігати пиво?

Оптимальна позиція для пляшок вважається вертикальною, потім дріжджі осідають на дно, а їх вплив на смак зменшується. Крім того, у цьому положенні немає контакту напою з пробкою, що також є підтримкою смаку та якості.

Місце зберігання повинно бути обрано сухим і прохолодним. Чистота, низька вологість та прохолода – це фактори, що зменшують розвиток небажаних мікробів у пиві.

Тривалість зберігання пива, що кипить вдома, вимагає багатьох застережень. Думки розходяться з місяця до року.

Смак пива та терміну придатності залежить від багатьох факторів:

• дотримання стерильності при приготуванні продукту,
• використання відповідної пляшки та пробки,
• сорти,
• Критерії вмісту.

Деякі досвідчені пивовари вважають, що дотримання стерильності при приготуванні живого пива дозволить йому дозріти навіть через півроку, зберігаючи відмінний смак.

Затягування продовжує розвиватися повільно, дріжджі замінюються іншими культурами, які окислюють напій, і зростаючий рівень алкоголю набуває функції збереження.

Рекомендований час дозрівання основних технологій становить 30 днів. Але якщо ви дотримуєтесь правил стерильності та чистоти, то збільшуючи постійний період до 90 днів, ви отримаєте чудове живе пиво, якість якого повинна буде шукати на продаж.

До питання про безпеку напою після відкриття контейнера. Поняття “відкритого пива” та “зберігання” несумісні, якщо ви не хочете завдати шкоди власному здоров’ю після: кисню та багато окислювальних мікробів вже відбулися. Тривалість зберігання живого пива на відкритті обмежується кількома годинами.

Фабрика

Напої, виготовлені в промислових масштабах (популярний Hainiken, Cholsten, Bad, Amstel, Krushovitsa) зазвичай мають досить довгий термін зберігання, що змінюється залежно від властивостей різноманітності та виробника в межах від 3 до 3 – 12 місяців.

Скільки можна зберігати пиво котла

Boillery Beer – це напій, який постачається до точок впровадження безпосередньо з заводу в спеціально обладнаних машинах, після чого він переходить у сталеві котли, а не кеги. Котли оснащені спеціальною системою живлення під час розливу – з азотним циліндром. Газ створює певний тиск, який допомагає напої потрапити в контейнер. Завдяки цьому корму спостерігається щільна кремова піна у пиві. Продукт також характеризується композицією якості, компонентами яких є лише натуральні компоненти. Середній термін зберігання такого напою становить від 2-3 днів до 2 тижнів.

Зверніть увагу, що лише великі точки продажу можуть похвалитися справжніми котельними кімнатами, оскільки об’єм котла становить 500 літрів. Маленькі магазини пива з розливу не мають такого великого попиту. Якщо ви бачите рекламу пива котла в такій точці, швидше за все, це обман.

Відмінні особливості крафтового пива

Сорти ремесел мають відмінні особливості. Виходячи з цього, ви можете вибрати напій відповідно до таких характеристик:

• Блідий ель. Звичайне легке пиво. Його відмінними особливостями є смак солодового, гіркого та карамелізованого нюанси.
• IPA (Індія Блідий Але). Варіант з високим вмістом хмелю та алкоголю. Його характеристики – це сильний гіркий смак, фрукти, хвойні та квіткові ноти.
• Подвійний IPA. Найгірший і найжорсткіший сорт пива. Відмінні характеристики: виражений смак та аромат солоду. Один з найпопулярніших підтипів.
• Портер. Його особливість – це поєднання солодкого та гіркого смаку, є відтінки спиртних напоїв з шоколадом або кавовими нотками.
• Стаут. Густе і сильне темне пиво. Він має гострий і смажений аромат, кава та шоколад післясмаку.

Експерти рекомендують не змішувати пиво з їжею та різними закусками. Це ідеально, щоб спробувати різні сорти, не змішуючи продукт з іншими напоями, сигаретами або кальянами. Однак є страви, які здатні наголосити на смаку напою з хаппом: деякі види сирів, риби, шоколадні десерти (для сортів темного пива), морепродукти тощо.

Як зберігати домашні

Підготовка домашнього пива – це захоплююче урок. Щоб ваша робота не зникала даремно, забезпечував пиво відповідними умовами зберігання.

1. Загалом, загальні правила застосовуються до цього напою.
2. Чим сильніше пиво, тим довше воно буде зберігатися.
3. Найбільш підходяща температура в приміщенні – 12 ° С.
4. Пляшки слід проводити вертикально.
5. Сонячне світло не повинно падати на напій.

Після того, як підготовлене пиво вилить у відповідний контейнер, воно починає «дозрівати», цей процес триває до 2-3 тижнів. Саме в цей період утворюються гази. Тому протягом періоду дозрівання напою не слід ставити в холодильник. Темне прохолодне місце найкраще підходить – підвал, шафа. Нічого страшного, якщо осад з’являється на дні пляшки – це природне явище.

Дріжджі стають стабілізатором, а термін зберігання домашнього пива продовжується до 6 місяців. Якщо ви регулярно готуєте такий напій, ви можете спробувати збережені акції на різних етапах і зробити відповідні нотатки в зошитах. Тож експериментально ви визначаєте, коли піна має найкращі смакові властивості.

Один з найпопулярніших напоїв у світі після, звичайно, води та чаю, – це пиво. Піниста рідина з оригінальним смаком, отриманим внаслідок малювання солоду, з додаванням виключно природних продуктів: вода, хмель та дріжджі, відома з давніх часів. Зараз існує велика кількість типів цього низького алкогольного напою до найрізноманітнішого смаку. Вони відрізняються виробничими технологіями, фортецям, методом бродіння. Але незалежно від смаку, кожен хоче використовувати лише високоякісний харчовий продукт. А оскільки цей пінистий напій – це також харчовий продукт, варто пам’ятати, що термін зберігання пива – це не просто слова. Не тільки смак рідини, але і безпека тіла залежить від цього. Тому сьогодні я хочу розповісти вам про умови та термін зберігання низького алкогольного напою.

Термін зберігання пива, перш за все, залежить від його типу та методу пастеризації. Два типи відрізняються методом бродіння: EL та табору.

EL виробляється за допомогою ферментації коня при температурі від +15 до +25 градусів. Цей напій характеризується легким фруктовим ароматом та високим вмістом алкоголю.

Табір можна назвати найпопулярнішим у світі видом пива низового бродіння, яке виготовляється при діапазоні температури від +5 до +15 градусів за Цельсієм. Далі технологія приготування така: табір витримується за нульової температури протягом від 20 днів до чотирьох місяців. У цей час він насичується вуглекислим газом, після чого розливається у пляшки та прямує на продаж.

Крім цього, є так звані нетрадиційні сорти пива. До них відноситься пшеничне, в основі якого лежить пшеничний солод. Цей напій продовжує дозрівання, вже перебуваючи в пляшці. Його колір найчастіше буває світлим і злегка каламутим. Ще одне пиво, що відрізняється приготуванням – ламбік. Його особливістю є мимовільне бродіння та відсутність пивних дріжджів.

Варто відзначити ще один вид пива, що стрімко набирає популярності – «живе». Воно продається в барах та пивних на розлив. Його відмінною характеристикою є відсутність будь-яких консервантів та пастеризації. Вуглекислий газ у кегі додається безпосередньо в момент розливу, що забезпечує оригінальний незвичайний смак напою.

Продаватися пиво може у найрізноманітнішій тарі. Це можуть бути скляні або пластикові пляшки, бляшанки, кегі. Від цього залежить термін його зберігання.

Чи довго зберігається домашнє пиво?

Домашнє пиво зовсім не схоже на заводське. Воно містить у собі ферменти, через які процес бродіння триває набагато довше, ніж на пивоварному заводі. Цей процес не закінчується під час зберігання.

Після розлиття пива на пляшки необхідно створити відповідні умови зберігання. Цим ви значно продовжите термін його придатності:

• розливати готовий напій бажано у стерильні, темні або зелені (у світлих пиво зберігатиметься набагато менше) скляні пляшки та щільно закупорити;
• заповнену тару ставити вертикально до ряду. Згодом з’явиться дріжджовий осад, але завдяки такому положенню пляшок, він так там і залишиться і не потрапляє в келих;
• приміщення, де зберігатиметься напій, має бути добре провітрюваним і знаходитися далеко від сонячних променів. Також необхідно, щоб воно було сухим;
• температура в приміщенні не повинна бути нижче 10-12 ° C, інакше сповільниться або зупиниться бродіння.

Точно сказати про те, скільки зберігається пиво, не можна, але зазвичай пивовари гарантують, що воно буде не гіршим на смак і колір навіть через півроку.

Термін придатності відкритого пива

Налийте пиво «живе» в келих і забули на столі? Вилийте його через годину. Якщо ви покинули напій у пляшці, щільно закриті пробкою і покладіть його в холодильник, ви не можете боятися погіршення якості протягом 4-5 днів. Іноді ви можете залишити пиво на тиждень, якщо ви не відкриєте його в наші дні і не тримаєтесь його в теплому приміщенні.

У відкритому кегу напій не погіршиться приблизно за тиждень. Скільки зберігати домашнє пиво відкрите? Термін до 3, або навіть до 6 місяців, вважається допустимим. Але в ідеалі ви зберігаєте сорти світла не більше ніж на день, темні – до 2 днів.

Що робити, якщо ви не впевнені у своїй здатності «переконувати» пиво, що залишилося наступного разу? Постарайтеся використовувати його трохи для інших цілей, але з користю:

• Випікати пивний хліб;
• Обсмажте рибу в пивному тісті;
• Зробіть маску для волосся.

У цьому випадку ваші ретельно підготовлені резерви не зникнуть!

Пиво – це напій, який вимагає уважних стосунків. Ви не можете прикрити його пробкою, як віскі, і зняти його в барі до наступного святкування, яке планується через шість місяців. Дріжджі, які містяться в ньому (у непастерилізованих сортах), не дозволяють довги м-термінм зберігання.

Пиво – це не лише алкогольний напій, але, перш за все, харчовий продукт. Як і буд ь-який з них, пиво має власний термін зберігання та зберігання, під час яких його можна споживати без страху за своє здоров’я. Через широкий спектр методів виготовлення пива та багатьох видів пакетів термін зберігання пінистого напою дуже різний і може бути від декількох годин до року.

Як вибрати якісний напій

Якщо ви купуєте відфільтроване пиво, наявність помутніння в ньому повинна бути настороженою.

Аромати, які не пов’язані з пивом, повинні відсутні в цьому напої. Навіть медовий аромат найчастіше вказує на те, що у вас є низькоякісний продукт, у виробництві якого були помилки чи недбалість.

У хорошому напої, безумовно, є гірка нота хмелю. Цей смак за умови, що ви використовуєте якісний продукт, проходить дуже швидко. Не плутайте з крихкості пива. Однак водянистий смак тут зовсім не на місці.

Хоча трохи менша висота піни допустима для напою з темним стрибком.

Пінне кільце, безумовно, залишиться на стінах пивної кружки або склянки.

Кислий, ледь помітний смак видасть пиво, в якому є певна кількість консервантів.

Як визначити зіпсований напій?

Перед тим, як відповісти на поставлене питання, необхідно з’ясувати, яким чином можна встановити той факт, що пиво зіпсовано:

• завислі, пластівці, каламутність та осад, який не обґрунтований технологією;
• кислий запах та смак;
• відсутність піни, або її надмірне утворення;
• ушкодження тари.

Увага! Прострочене пиво, що вже зіпсувалося, не можна пити, це може призвести до важких харчових отруєнь, оскільки бактерії можуть вступити в реакцію з консервантами.

Пінний напій, термін придатності якого минув, але ще не зіпсоване можна використовувати для низки побутових цілей.

Застосування напою не за призначенням:

1. використовувати для домашніх косметологічних процедур – масок для волосся або ванни для тіла;
2. для догляду за великими кімнатними рослинами – протирати листя розчином із водою (1:1), що надає листям блиску;
3. використовувати розчин пива з водою для ароматерапії в сауні (їм поливають каміння для утворення ароматної пари).

Деякі використовують прострочений напій як маринад для м’яса, а також додають тісто.

На відео описані способи визначення якості пива:

Вибираючи пінний напій, слід звертати увагу на умови та термін зберігання. Безумовно, тільки в приватних броварнях можна оцінити справжній смак живого, свіжого пінного напою, який має корисні властивості і ні з чим не порівняти смак.

Проте пиво – це все ж таки алкогольний напій, який слід вживати з обережністю та в помірних кількостях.

Чи варто пити прострочення

Загальновідомий факт, що вживання прострочених продуктів може спричинити серйозні наслідки аж до небезпечної життя інтоксикації. І пиво не є винятком. Звичайно, рівно в дату закінчення терміну придатності алкоголь не стає зіпсованим відразу: зазвичай виробник закладає деякий період про запас. Але органолептичні властивості, безперечно, погіршуються, смакові якості знижуються. Тому випивати виріб із терміном, що минув, не рекомендується. Щоб не викидати його, спробуйте використати в побуті, наприклад:

• У кулінарії (з обов’язковою термообробкою): спекти пивний хліб, зробити кляр для риби чи м’яса і подати як закуску.
• Як маску для волосся.
• У саду: як засіб боротьби з равликами та слимаками або для добрива рослин.

Чому пиво любить стерильність?

Солодове сусло є ідеальним живильним середовищем для будь-якої мікрофлори та бактерій. Саме вони, потрапляючи в хмільний напій, псують його смак і викликають псування продукту.

Для тих, хто готує пиво для себе вдома довгий час, під час підготовки його потрібно спостерігати за абсолютною стерильністю. Його можна досягти за допомогою спеціальних рішень при обробці страв. Серед них:

НЕОДІШНИЙ ХЛОРІН. Він виробляється у вигляді планшетів спеціально для переробки харчового обладнання

Немоскан. Найпоширеніший концентрований розчин усіх, що використовуються при переробці пивного обладнання.

Змішувальні миючі засоби можуть призвести до утворення неконтрольованих хімічних сполук. Після спеціальної обробки все обладнання ретельно промивають проточною водою.

За відсутності спеціальних продуктів обробка страв та контейнерів може вироблятися за допомогою харчової соди та розчинів оцтової або лимонної кислоти. Краще проводити буд ь-яку обробку гумових рукавичок, щоб потрапити в розчини на шкірі та поверхню очей. Спеціальні рідини викликають тимчасове подразнення, з сильною концентрацією – опіками.

Скільки пива зберігалося в СРСР

Пиво під час Радянського Союзу збільшило попит. Це стосувалося видів розливу, і пляшок. Шанувальники радянського пінистого напою стверджують, що зараз він не має якісного смаку та аромату. У той час було лише кілька сортів, частіше світла. Найбільш бігом був “Чжігулевський”, рідше “Москва” або “Рига”. Попит на нього був високим, тому він розбирався відразу після прийому. Радянський “Жигулевський” мав термін придатності з 7 до 14 днів, а деякі інші сорти могли мати період уривок до 3-6 місяців.

Умови та термін зберігання пива залежать не лише від зовнішніх факторів, але і від різноманітності та типу пінистого напою. Найменші найменші та живі сорти. Продукт у засмічених контейнерах може стояти довше. Домашні та ремісничі сорти можна утримувати в належних умовах до півтора років.

Загальна порада

• Більшість сортів є оптимальними для економії при температурі від 10 ° С до 12, 8 ° С.
• Сильні сорти пива з високим вмістом алкоголю можна зберігати при 12, 8 ° C – 15, 5 ° С. Але це не підходить для магазинів пива, тут ми говоримо про температуру використання;
• Стандартний ELI та Campaires із середнім вмістом алкоголю (IPA, лабіатками, стеатами, носіями.) 10 ° C – 12, 8 ° C;
• Пиво з низьким вмістом алкоголю (Pilzner, пшениця, світлом) повинно зберігатися в нижчих температурних умовах, приблизно 7, 2-10 ° C;
• Ви не повинні тривати пінистий напій у морозилці довгий час, весь смак від морозу буде втрачено;
• Ви не можете поставити пиво біля електричних приладів.

У кімнаті, де зберігається пиво, необхідно підтримувати постійну температуру. Ретельний контроль над температурою і забезпечує найдовше збереження початкового смаку.

• https://alco-boss. com/prochee/srok-godnosti-piva. html
• https://comp-plus. ru/hranenie/kak-pravilno-i-skolko-mozhno-hranit-razlivnoe-pivo
• https://alcofan. com/kak-xranit-pivo. html
• https://volgatorg34. ru/soblyudaem-sroki/srok-godnosti-nastoyashchego-piva. html
• https://beers. su/articles/kakoj-srok-godnosti-u-piva-v-razlichnoj-tare
• https://rusichsamogon. ru/srok-godnosti-piva-skolko-hranitsa-razlivnoe-pivo-v-v-butylkah/
• https://hoznauka. ru/produkty/skolko-hranitsya-pivo. html
• https://kopchen. ru/alco/srok-godnosti-piva-skolko-hranitsa-razlivnoe-pivo-v-v-butylkah. html
• https://klopabei. ru/koktejli/skolko-hranitsya-otkrytaya-kega-piva. html
• https://masse-dzr. ru/oborudovanie/srok-godnosti-piva-v-kega. html