Англійське пиво кольору міді з червоним відтінком та вершковою основою. Пиво має приємний квітковий аромат із сумішшю підсмаженого солодкуватого на смак солоду з чіткою гіркуватістю в післясмаку. Рекомендується подавати трохи менш охолодженим.
Солодовий екстракт підійде для приготування до 23 л живого пива в домашніх умовах.
Вага (нетто) солодового екстракту – 1, 7 кг.
До кожної баночки з солодовим екстрактом додається інструкція з приготування домашнього пива та дріжджі. У комплект не входить 0, 2 кг декстрози для карбонізації (газування), купується окремо у додаткових товарах.
Для варіння пива з екстракту Вам знадобиться вибрати один з інгредієнтів, представлених вище: декстроза, пивний цукор Brew kit, пивний цукор Brewlit Plus та інші.
Пивні набори Coopers досить прості у використанні. Найголовніше, щоб усе, що знаходиться в контакті з солодовим екстрактом (згодом пивним суслом) було ретельно вимито і продезінфіковано, щоб уникнути можливого зараження.
Перед початком роботи уважно та повністю прочитайте інструкцію. У приготування домашнього пива, важливим моментом є правильний підбір пропорцій води та ферментуючих цукрів (Декстроза, Brewkit, Рідкий неохмелений солодовий екстракт – LME, Сухий неохмелений солодовий екстракт – DME).
Підготовка
Візьміть банку з екстрактом, зніміть пластикову кришку, під кришкою знайдете інструкцію та пакетик із дріжджами, при необхідності можете зняти етикетку з банки. Пакетик із дріжджами відкладіть убік, він знадобиться на завершальному етапі. Відкрийте консервним ножем банку з екстрактом і помістіть його в ємність з гарячою водою, так щоб вода не потрапляла всередину вмісту, у Вас має вийде певна подібність парової лазні.
Грійте банку з екстрактом у гарячій воді приблизно 5-10 хвилин, доки екстракт не буде досить текучим. Додайте до Вашого підготовленого ферментера (ємність для бродіння) 3. 5 літра гарячої води, потім вилийте екстракт з банки в ферментер, промийте залишковий екстракт приблизно 1 літром гарячої води (температура води близько 60°С) і додайте його також у ферментер, тепер Ваш екстракт перетворився в пивне сусло, за підсумками цієї процедури у Вас має вийти приблизно 5. 5 літра сусла. Добре перемішайте вміст ферментера, щоб екстракт розчинився у воді без залишку.
Ми також настійно рекомендуємо вам донести до кипіння розчиненого екстракту для виключення можливої мікробіології, оскільки цього буде достатньо, щоб розірвати екстракт солоду в 3, 5 літрів води.
Наступний крок ми додаємо пивного цукру (декстроза, пивоварня, рідкий не о-старший екстракт солодового екстракту – LME, сухий не о-старший екстракт солоду – DME) до ферментеру, зі швидкістю 1 кг дектеза або 1, 2 кг л, 50/50 декстроза + DME. Цукор простіше і швидше розчиняти теплу воду, фактично, а також не о-вирощений екстракт солоду. Далі додайте 17, 5 літрів води або принесіть загальний об’єм рідини до 23 літрів. Важливим моментом, загальна кількість сусла пива не повинна виходити за рамки пива, рекомендованого для кожного сорту (дані про літр вказані на кожному банку з витягом), інакше ви отримаєте пиво зі слабким “тілом” Це більше не відповідатиме обраному вами обраному стилю. Намагаючись збільшити щільність сусла за допомогою цукру без відповідної компенсації компонента Licon, ви ризикуєте отримати дисбаланс смаку та достатньо водянистий смак. При використанні ферментативної добавки LME, DME, дисбаланс не відбувається, тому що Ці продукти складаються з 100% пивоварного солоду.
Охолоджуйте весь загальний об’єм Wort до 20 ° C, процедуру охолодження необхідно виконати якомога швидше, щоб уникнути бактерій у суслах, які можуть спричинити зараження пивом. Ідеальним варіантом був би правильний вибір температури похідної води, щоб суссла отримували необхідною температурою для завдання дріжджів. Перед завданням дріжджів необхідно виміряти щільність пива, використовуючи гідрометр або рефрактометр, читання повинні бути в області 1, 040-1. 044, якщо все відповідає, ви все зробили правильно.
Нарешті, цей крок прийшов до підготовки дріжджів, для належної роботи дріжджів вони повинні регулюватися (цей процес дозволить вам отримати більшу кількість активних клітин дріжджів, порівняно зі звичайним, прямим просіюванням), для цього ми беремо 150 Мл теплої води близько 25 ° С, вилийте з пакетика дріжджів, ми чекаємо 15 хвилин, поки дріжджі самі самі осідають на дно ємності, перемішували дріжджі за часом і додасть ферменту.
Бродіння
Ми закриваємо кришку ферменту і встановлюємо ущільнювач з водою (за умови, що у вас є класичний фермент), наливаємо воду в гідравлічну камеру саджанців для обмеження доступу до повітря та пилу. Помістіть фермент у тепле місце 18-23 ° С протягом 4-6 днів, бродіння повинно відбуватися при постійній температурі, щоб отримати найкращі результати. Початок бродіння залежить від навколишнього середовища, але в будь-якому випадку ви повинні побачити перші ознаки через 12-24 години, при низькій температурі бродіння може проходити довше. Як тільки активність гідравлічної рослини не спостерігається, а вода в камерах вирівнюється, це означає, Пристрій не змінюється протягом 2 днів, процес закінчується.
Освітлення
Щоб покращити смак пива, підвищити прозорість, ми рекомендуємо вилити пиво в нову ємність без дріжджового осаду під час помірної фази бродіння, ця методика називається “Видалення з осаду”, для цього потрібно мати інший фермент, Але існує рядок з перевагами цього процесу, і існує і існує мінус – це контакт молодого пива з киснем, що суттєво підвищує ризик окислення, що кардинально може впливати на смак характеристики напою. Але ця проблема успішно вирішується конусними ферментами (CCT), де основне бродіння та відторгнення відбувається в одній контейнері з можливістю розряду дріжджів без доступу до кисню.
Рожева та укупорка
Якщо у вашому обстеженні води не є ознаки життя або читання гідрометра на рівні 1, 008 (при використанні LME індикатор DME може бути трохи вище), 2% в цій області, це означає, що ви можете перейти до зовнішнього пива. Тут є два способи, у кожному з них вам потрібна грунтовка (цукор) для карбонізації (сода) вашого пива.
Метод 1Вилийте акуратно пиво в новий дезінфікований контейнер, використовуючи трансплантаційний сифон або зливний кран, щоб ви не піднімали дріжджовий осад, додайте відповідну кількість цукру до трансфузеної ємності, краще, якщо ви попередньо цукровий сироп (розчиняють цукор у киплячій воді) зі швидкістю 7-9 г.
Метод 2Акуратно налийте пиво прямо в пляшки, де можна додати до пляшки гранімальний цукор безпосередньо, щоб налити пиво, нехай пляшки стоять трохи, щоб вуглекислий газ, який знаходиться в пиві, міг позбутися тієї частини кисню Це падає з Розелем.
Пляшка вистрілюється і рухається в тепле місце протягом 2-3 днів, щоб пиво можна було насиченим вуглекислим діоксидом природним шляхом. Якщо ви можете судити про пластикові пляшки про рівень карбонізації за ступенем “несправності” пляшок, але якщо ROSLL була зроблена у скляних пляшках, відкрийте для оцінки ступеня карбонізації. Після карбонізації перемістіть пляшки в прохолодне місце на 10 ° С протягом 14 днів, щоб дозріти, як тільки пиво полегшиться, ви можете почати дегустувати. Ми завжди рекомендуємо залишити хоча б частину партії на більш тривалий період дозрівання, тому що Це може бути кардинально краще впливати на смак характеристики вашого напою. Споживати помірно. Ваше здоров’я!
Адвокат
- Усі контейнери, пляшки та інше обладнання повинні бути ретельно промивані та дезінфіковані. Спробуйте використовувати комерційні версії дефіциту дефіциту для миючих засобів, спеціально створених для цих цілей, наприклад, Chemipro Oxi.
- У регіонах з підвищеною твердістю води використовуйте охолоджену варену воду для приготування набору, що сприятиме впливу на смак характеристики та стійкості до піни пива.
- Щоб отримати справжній профіль пива, намагайтеся не використовувати звичайний буряковий цукор, оскільки він може зробити водянистий смак пивом і утворювати маслії сивіїш. Використовуйте спеціальні пивні цукри, які ферментуються без залишків: декстроза, пивоварня, Brewkit Plus, Brewkit Ultra, Ne o-mock Salt Extracts LME, DME.
Заходи безпеки
- Коли пиво розпилює, використовуйте лише ті пляшки, які можуть протистояти тиску, скляні пляшки повинні бути без чіпсів і тріщин.
- Не покладайтеся лише на загальноприйнятий час бродіння 4-6 днів та зоровий контроль водопостачання. Завжди вимірюйте початкову щільність (OG) та кінцеву щільність (FG) сусла гідрометром, рефрактометр.
- У випадку з Русіллом ніколи не використовуйте надлишок праймера (цукру) для карбонізації.
- Пінкі пляшки з пивом, не зберігайте під прямим ефектом сонячного світла.