Скільки коштує відкрити завод із виробництва сидру?

Відкриття сидрової пивоварні потребує певних стартових витрат. Необхідні капіталовкладення залежать від кількох факторів: від необхідного обладнання для виробництва сидру до необхідних дозволів та ліцензій – початкові інвестиції швидко зростають. Досвідчені пивовари також повинні враховувати витрати на оренду чи купівлю приміщення, реконструкцію та розширення, а також на брендинг та маркетингові матеріали.

Зміст

Що таке сидрова пивоварня?

Сидровий завод – це підприємство, що спеціалізується на виробництві сидру, основним завданням якого є перетворення яблук на сидр. Цей процес включає кілька етапів, кожен з яких безпосередньо впливає на смак, якість і безпеку кінцевого продукту. Сидр – це алкогольний напій, який виробляється шляхом бродіння яблучного соку та широко популярний серед споживачів.

Ось процес виготовлення сидру:

Обробка та попередня обробка яблук

Вибір яблук: пивоварні отримують сорти яблук, придатні для пивоваріння, від спеціалізованих постачальників або плантацій. Вибір високоякісних яблук є основним чинником забезпечення смаку кінцевого продукту. Зазвичай використовуються такі сорти яблук, як солодкий Фуджі та терпкий Ред Стар.
Очищення та обробка: Спочатку яблука ретельно миють, щоб видалити поверхневий бруд та залишки пестицидів. Після цього яблука очищають від серцевини та нарізають для приготування соку. Цей процес включає санітарну обробку всього обладнання, щоб уникнути забруднення.
Соковитискач: Очищені яблука продавлюються через соковитискач, щоб отримати яблучний сік. Процес соковитискання забезпечує максимальне вилучення соку, зберігаючи його смак та поживні речовини.

Процес ферментації

Ферментер: Яблучний сік переливається у ферментер, який зазвичай виготовляється з нержавіючої сталі або скла з гарною герметичністю та контролем температури. Об’єм ферментера залежить від масштабу виробництва: від невеликих експериментальних ємностей до великих промислових резервуарів.
Додавання дріжджів: У бродильний апарат додаються дріжджі певних типів, які перетворюють цукри в яблучному соку на спирт і вуглекислий газ. Вибір дріжджів впливає на смак сидру та швидкість бродіння, тому їх потрібно підбирати в залежності від цілей приготування.
Контроль бродіння: Необхідно точно контролювати температуру та час процесу бродіння. Занадто висока або дуже низька температура може вплинути на активність дріжджів та смак сидру. Зазвичай температура бродіння коливається між 15 і 20 градусами Цельсія з поправкою на різні типи сидру та виробничі вимоги.

Фільтрування та старіння

Фільтрування: Після завершення бродіння сидр фільтрують, щоб видалити залишки дріжджів та інші тверді частинки. Цей етап покращує прозорість та стабільність сидру та забезпечує якість кінцевого продукту.
Витримка: Після фільтрації сидр зазвичай витримують. У процесі витримки сидр зберігається у спеціальних ємностях протягом певного часу, щоб покращити його смак та текстуру. Тривалість витримки впливає на зрілість та складність сидру.

Що таке сидрова пивоварня?

Пляшки та упаковка

Бутилювання: Витриманий сидр передається в машину для розливу у пляшки. Процес розливу повинен відбуватися в стерильному середовищі, щоб запобігти забруднення та псування сидру. Пляшки зазвичай бувають скляними чи пластиковими, залежно від попиту на ринку та позиціонування бренду.
Маркування та упаковка: На кожну пляшку сидру наклеюється етикетка з інформацією про продукт, торгову марку, вміст алкоголю та дату виробництва. Зрештою, пляшки упаковуються та готуються до продажу.

Який тип сідрового заводу ви хочете відкрити?

Одне з найважливіших юридичних питань, що стосуються бізнесу з виробництва сидру, який необхідно розглянути на стадії планування бізнесу, – це питання про те, де ви хочете відкрити бізнес – на фермі чи місті?

За законами Міннесоти, щоб робити сидр (справжній, чистий, безглютеновий спиртний сидр із міннесотських яблук) вам потрібна винна ліцензія. Залежно від того, де ви знаходитесь – на фермі чи у місті, – діють різні закони. Фермерські виноробні мають більшу свободу дій: наприклад, ліцензійний збір становить лише $50. 00, порівняно з $500. 00 для виноробні “поза фермою”.

Що важливіше, фермерські виноробні мають право поширювати свою продукцію безпосередньо серед роздрібних торговців. На відміну від цього, нефермерським броварням дозволено продавати свою продукцію на місці для продажу чи споживання за її межами, але для розповсюдження за межами свого підприємства вони мають користуватися послугами ліцензованого дистриб’ютора. Ця різниця між фермерськими та нефермерськими пивоварнями дуже важлива для вирішення інших юридичних питань.

Ліцензії та дозволи

Отримання необхідних ліцензій та дозволів є найважливішим аспектом відкриття малого бізнесу для виробництва сидру. Цей процес може бути складним і довгим, але важливо забезпечити дотримання місцевих та державних норм. Конкретні вимоги залежать від конкретного місця, але є загальні елементи, які повинні спостерігати всі пивовар и-початківці. Ліцензія на продаж алкоголю – це, мабуть, найважливіша ліцензія на пивоварню Sider. Залежно від держави, це може бути окрема ліцензія або частина більш широкої ліцензії на виробництво алкогольних напоїв. Процес отримання ліцензії може зайняти кілька місяців і часто вимагає подання детального бізне с-плану, передаючи перевірку та сплату значних зборів.

Окрім ліцензії на продаж алкоголю, сидячі заводи повинні отримувати різні дозволи та реєстрації, такі як загальні ліцензії на ведення бізнесу, дозвіл на сплату податку з продажу, федеральний ідентифікаційний номер роботодавців та, можливо, резолюції галузі, пов’язані з безпекою харчових продуктів, Екологічні стандарти або екологічні стандарти або зонування. Процес подання заявки та зборів, пов’язаних з цими ліцензіями, може відрізнятися залежно від місця розташування, але вони мають вирішальне значення для юридичної експлуатації заводу SIDYR.

Обладнання для виробництва сидру покупки

Обладнання для очищення та переробки яблук: обладнання для очищення та переробки яблук є ключовим виробничим об’єктом на заводі з виробництва сидру, який використовується для забезпечення гігієни сировини та ефективності процесу. Це обладнання відіграє важливу роль у процесі обробки яблук від колекції до соку, забезпечуючи остаточну якість сидру. Яблуні видаляють пил, бруд, пестициди та інші забруднення з поверхні яблук. Applems допомагає покращити якість яблучного соку та запобігти його забрудненню.
Яблучні сортувальники: яблучні сортувальники використовуються для сортування яблук за розміром, формою, кольором або якістю. Це дозволяє нам гарантувати, що лише ті яблука, які відповідають визначеним критеріям, перейдуть на наступний етап обробки.
Куточок для яблук: Плодовий кут використовується для видалення ядра яблука (включаючи насіння та ядра) для подальшої підготовки соку та обробки. Використовуючи кут, ви можете підвищити продуктивність та зменшити кількість ручних операцій.
Соковитискачі для яблук: Соковитискачі для яблук використовуються для віджиму перероблених яблук у яблучний сік. Конструкція соковижималки може впливати на ефективність та якість віджиму соку.
Ферментатори: Яблучні ферментатори – один із основних пристроїв на заводі з виробництва сидру. Вони використовуються для перетворення цукрів, що містяться в яблучному соку, спирт і вуглекислий газ шляхом дріжджового бродіння. Конструкція та конфігурація цих ферментерів безпосередньо впливають на якість, смак та продуктивність сидру.
Фільтраційне обладнання видаляє з сидру тверді частинки, такі як дріжджовий осад, фрагменти м’якоті та інші домішки, що утворюються в процесі бродіння. Це допомагає покращити прозорість та смак сидру.
Устаткування для розливу : Устаткування для розливу сидру використовується для точного та гігієнічного наповнення пляшок обробленим та відфільтрованим сидром. Вибір та конфігурація обладнання для розливу безпосередньо впливають на якість продукту, продуктивність та цілісність упаковки.
Етикетувальне та пакувальне обладнання: Важливим вкладенням у стартові витрати є обладнання для розливу, етикетування та пакування. Це спеціалізоване обладнання необхідне для ефективного та стабільного виробництва сидру, що відповідає галузевим стандартам та очікуванням клієнтів. Вартість обладнання для розливу варіюється від $10 000 до $50 000, залежно від виробничої потужності та рівня автоматизації.

План маркетингу та просування

Створення сильного іміджу бренду та ефективний маркетинг продукції сидрової броварні дуже важливі. Ці маркетингові та брендингові зусилля можуть становити значну частину стартових витрат, але вони мають вирішальне значення для підвищення обізнаності клієнтів, їхньої лояльності та диференціації на висококонкурентному ринку ремісничих напоїв. Крім початкових інвестицій у бренд, сидровим броварням необхідно виділити значний бюджет на поточну маркетингову діяльність. Вони можуть включати створення веб-сайтів, управління соціальними мережами, створення контенту і різні рекламні заходи. Залежно від обсягу та масштабу цих заходів маркетинговий бюджет може становити від $20 000 до $50 000 та більше на етапі запуску.

Транспорт

Створення виробничої компанії CIDR вимагає інвестицій у надійні транспортні засоби та обладнання для дистрибуції, щоб забезпечити ефективну доставку продукції клієнтам та партнерам роздрібної торгівлі. Це критичні витрати на початковому етапі, які можуть суттєво вплинути на загальну операційну ефективність та прибутковість бізнесу. Залежно від масштабу діяльності та географічного покриття мережі дистрибуції компанії, можливо, потрібно буде інвестувати в парк холодильних вантажівок або фургонів, щоб забезпечити підтримку належної температури та обробку сидру під час перевезення. Окрім транспортних засобів, можливо, вам доведеться інвестувати в спеціалізоване обладнання для завантаження, розвантаження та обробки сидру в процесі розподілу. Зокрема, це можуть бути навантажувачі, вантажівки та інше обладнання для завантаження та розвантаження.

Програма навчання персоналу

Компанія, яка займається виробництвом сидру, повинна зібрати кваліфіковану та цілеспрямовану команду, яка буде брати участь у всіх аспектах діяльності, від виробництва сидру та контролю якості до обслуговування та розповсюдження клієнтів. Початкові витрати на вибір персоналу та навчання працівників можуть бути дуже високими, оскільки компаніям потрібно отримати та найняти досвідчених фахівців у галузі сидру, бродіння, розель та контролю над дегустаційною кімнатою. Крім того, компанія повинна розробити всебічну програму навчання, щоб усі працівники знайомі з процесами, процедурами та цінностями компанії.

Витрати на вибір та наймання персоналу: витрати, пов’язані з розміщенням оголошень про вакансії, відбір кандидатів та прийом нових працівників.
Компенсація та пільги працівникам: конкурентні програми компенсації для залучення та утримання кваліфікованих фахівців для виробництва сидру, контролю якості та обслуговування клієнтів.
Розробка навчальних програм: розробка та впровадження складних навчальних курсів для різних посад, включаючи практичне виготовлення сидру, експлуатацію обладнання та обслуговування клієнтів.
Постійне навчання та розвиток: Він забезпечує регулярне оновлення тренінгів, семінарів та можливостей для професійного розвитку, щоб працівники завжди знали про передовий досвід у цій галузі.