Названа назвою міста Чжатетс, Сааз – головний благородний хмік Чехії Республіки – на ній припадає понад 80% від загальної площі всієї країни. Хмель ароматичні. Це незамінно для справді чеського пива Pilsner. Ароматичні та смакові характеристики: м’які, приємно гострі та трав’янисті ноти. Hops Saaz, вирощений в інших регіонах, не має такого ж діапазону та балансу смаку, як чеська різноманітність.
Чжатецький
Він використовується для надання пива гіркоти завдяки високому вмісту альф а-кислот, але також має гострі, квіткові та хвойні нотки з відтінками сосни, чорного перцю та дині.
Геракл
Горкі хмель. Різноманітність хмелю з високим вмістом альф а-кислот та трав’янистого відтінку. Його можна використовувати як для того, щоб надати гіркоту, так і смак, а також важкий трав’яний аромат.
Ногет
Він був випущений у 2002 році дослідницьким центром Кмель з Німеччини. Ароматичний хмель. Дає легку пряну гіркоту та тонкі фруктові нотки з цитрусовим відтінком.
Сапфір
Розроблений в Інституті досліджень хмелю в 1993 році, як аналог аромату Мітффрух, з підвищенням продуктивності та резистентності до захворювання. Традиційний ароматний сорт з м’яким солодким смаком. Світлові квітки та цитрусові ноти. Дає чітку, трав’янисту гіркоту. Хмель дає класичному характеру сильних трав’яних та пряних компонентів з яскравим фруктовим відтінком.
Традиційно
Хоп Перле став надзвичайно популярним серед німецьких виробників та пивоварів після виходу в 1978 році. Ароматичний хміль, але залежно від виходу року, може мати досить високий вміст альф а-кислоти, щоб надати гіркоту. Ароматичні та смакові характеристики: жвавий та солодкий смак, із нотками свіжої м’яти та спецій.
Перле
Один з найстаріших сортів американського каскаду хмелю був вилучений у 1956 році в рамках Міністерства сільського господарства США та вперше був випущений у 1972 році. Сьогодні це найпопулярніший американський аромат хмелю. Аромат: цитрусові з квітковими тонами.
Каскад
Застосування в стилях: Американський Ель, Індійський Пейл Ель, Пшеничне пиво, Бельгійський Ель, Фруктове пиво, Спеціальне пиво, Бурштиновий Ель, Світлий (Пейл) Ель. Опис та походження: Хміль Хьюелл Мелон (Huell Melon) у перекладі російською означає “Хьюелл Диня”. Цей новий сорт має характерні аромати дині та полуниці, і був випущений у 2012 році в Хьюелл. Цей сорт як і Мандарина Баварія або Халлертау Блан, були виведені та посаджені у відповідь на вимогу крафтової пивної галузі та для її бажання створення нових сміливих смаків та ароматів у пиві. Хміль Х’юелл Мелон був отриманий схрещуванням Американського Каскаду з чоловічим німецьким сортом хмелю.
Хьюелл Мелон
Хміль – ключовий інгредієнт пивоваріння
На сьогоднішній день хміль є ключовим компонентом, який застосовується для приготування пива. Хміль має особливий смак, а також аромат, яким, до речі, може похвалитися лише натуральний хміль, таким чином, за цим критерієм може бути визначена якість напою. За тривалу історію пивоваріння було винайдено безліч прийомів, за допомогою яких пивоварам вдається досягти оптимальних смакових властивостей напою.
При охмеленні напою застосовується продукт наступних різновидів:
Дозування хмелю буде залежати суто від смакових переваг пивовару, зазвичай воно знаходиться в межах 6-20 г на 10-літрову ємність. Оптимальна температура сусла становить 24 °. Оскільки хміль не можна назвати повністю чистим продуктом, експерти радять спочатку дати йому настоятися у горілці або спиртовому розчині, це дасть можливість запобігти проникненню в сусло сторонніх елементів, що несуть у собі шкоду. Основним “мінусом” цього способу є втрата ароматичних властивостей хмелю, яка може виявитися як частковою, так і повною.
Хміль для домашнього пива
Що стосується пивоваріння в домашніх умовах із застосуванням спеціальних концентратів, ймовірність втрати ароматичних властивостей продукту в цьому випадку фактично зводиться до нуля, оскільки в ході приготування хміль прийматиме консистенцію олії. У разі застосування концентрату продукт додають після того, як охолоне цукор, що розчинився у кип’яченій воді.
Не секрет, що в пивоварінні, яке виробляється в домашніх умовах, найбільш важливим моментом є абсолютна стерильність ємностей, що застосовуються, і пристроїв для перемішування. Варто відзначити, що деякі сторонні елементи, потрапляючи в сусло, здатні суттєво загальмувати процедуру бродіння або взагалі призвести до того, що напій виявиться непридатним до вживання.
Пивоваріння в домашніх умовах із застосуванням концентрату топових брендів дасть можливість зварити високоякісний напій. Сьогоднішній асортимент такого роду продуктів досить великий, а значить, будь-який може вибрати той чи інший сорт відповідно до власних смакових уподобань.
Хміль купити оптом у Донецьку, Луганську
У нашому онлайн-магазині можна придбати різноманітну продукцію для пивоваріння в домашніх умовах за найдемократичнішими цінами. Окрім цього, придбати той чи інший товар можна, відвідавши наш магазин.