Безалкогольне пиво – хороша альтернатива спиртним напоям. Його також використовують і як окремий напій. Безалкогольне пиво може врятувати у свято, якщо наступного дня потрібно на роботу, а розслабитися хочеться. Є дослідження, що напій приносить користь, але й версії, що шкодить здоров’ю. Що з них міф чи правда – розбираємо у цій статті.
Технологія виготовлення
Пиво безалкогольне інакше називають «нульовкою». Вперше про нього почули і спробували у США, в 1919 р. там працював «сухий закон», під час якого було заборонено всі спиртні напої, міцність яких перевищувала 2, 75 градусів. У нульового пива цей показник змінювався від 3, 5 до 4, 7. Тоді виробники вигадали новий напій, концентрація спирту в якому міститься не більше 0, 5 градусів.
Технологія виготовлення нулівки майже не відрізняється від стандартної, але має кілька варіантів та особливостей. Це дозволяє не перевищувати допустиму концентрацію спирту в напої (до 0, 5%) і наскільки можна зберегти повноцінний смак початкового продукту.
Технології виробництва нулівки
Процес виготовлення, особливості
Щоб отримати пиво без алкоголю, цей спосіб найчастіше використовується. Суть – дати спирту випаруватись. Його температура кипіння – 78 °С. Тому спирт випаровується та залишається вода, яка і входить в основу напою.
Для зниження міцності напою його тримають за кімнатної температури. Коли досягають потрібного показника – розливають по банкам та пляшкам. Мінус цього – кінцевий продукт частково втрачає свій аромат.
Для цього беруть спеціальні дріжджі, які не повністю зброджують мальтозу в солодовий цукор. Для цього напій охолоджують до потрібної температури, коли бродіння повністю зупиняється. Його особливість – воно виходить солодшим, ніж звичайне.
Це щадний спосіб структури напою, замість впливу високих температур використовується діаліз. Метод дозволяє прибрати алкоголь із готового пива, що пройшло всі стандартні етапи виробництва.
До плюсів можна віднести збереження смаку та аромату, до мінусів – висока вартість обладнання, що відбивається і на ціні напою.
Новий безалкогольний напій настільки сподобався споживачеві, що залишився затребуваним навіть після скасування «сухого закону». Але й кількість спирту в нульовці збільшилася. Тому спочатку напій не можна було назвати повністю безалкогольним.
Калорійність та хімічний склад
Безалкогольні напої набирають все більшої популярності. У порівнянні з простим пивом воно за складом є привабливішим. Його енергетична цінність на 100 г – 26-29 ккал, вуглеводів – 4, 7 г, цукру – 6, 1 г. Жири та білки повністю відсутні.
Вітамінний комплекс нулівки теж різноманітніший, ніж у звичайного – присутня група В (2, 3, 5 і 6), А і С. З мінералів у ньому найбільше калію, магнію та натрію. У менших кількостях присутні кремній, залізо, марганець та мідь.
Також до складу обов’язково входить пшеничний або ячмінний солод, дріжджі, хміль, мальтоза, вода та трохи спирту. Деякі виробники додають до складу барвники, ароматизатори та фруктозу, які знижують безпеку напою.
Корисні властивості
Користь безалкогольного пива починається з того, що людина не п’яніє. Це допомагає людям впоратися із залежністю від спиртних напоїв, попереджаючи зриви. Якщо взяти пиво, яке виготовлено способом мембранної фільтрації, то в келиху (330 мл) буде всього 9 г вуглеводів, а калорійність – менше, ніж у склянці лимонаду чи молока.
Користь безалкогольного пива для людського організму:
- Воно добре вгамовує спрагу, краще за інші напої та воду. Але лише за умови, якщо пиво містить менше 2% алкоголю.
- Захищає від розвитку атеросклерозу, канцерогенів та раку. Знижує рівень холестерину.
- Допомагає якнайшвидше подолати алкогольну залежність. Пиво створює відчуття, що людина вживає спиртний напій. Але не викликає сп’яніння.
- Відновлює дефіцит вітамінів групи В. Вони сприятливо впливають на серцево-судинну систему.
- Після нього не з’являється похмілля, за потреби нулівкою можна і «підлікуватися».
- Воно безпечніше для печінки, ніж інші спиртні напої.
Людям із цукровим діабетом дозволено вживання пивного напою, якщо він виготовлений за технологією мембранної фільтрації.
Шкода для організму
Яку користь і шкоду приносить безалкогольне пиво, залежить від його складу. Деякі виробники додають до нього кобальт, як стабілізатор піни. Його позначення можна прочитати на етикетці. Це токсична речовина для організму людини. Кобальт викликає запалення шлунково-кишкового тракту, порушує роботу серцевого м’яза.
У складі нулівки присутні фітоестрогени, які негативно впливають на гормональне тло, порушуючи його баланс. В результаті знижується вироблення чоловічого гормону тестостерону, а секреція жіночого естрогену – збільшується. Це може спровокувати:
- зниження потенції;
- розширення тазу;
- набір зайвої ваги;
- У жінок над їхніми губами з’являється пух, риси обличчя стають грубими;
- У чоловіків збільшуються грудні залози.
Також надмірне використання неалкохолічного пива призводить до негативних наслідків. Це може спровокувати хронічну втому, мігрень, порушувати активність нервової системи, зниження концентрації.
Шкода неалкохолічного пива також залежить від вибору закусок. Слід уникати жирних продуктів, які важкі для травної системи. Це може спровокувати гіперглікемію, що небезпечно для людей з діабетом і страждає на ожиріння. Ви можете вибрати смачну та корисну закуску для пива на ве б-сайті Auchanti.
Надмірне використання безалкогольного пива порушує баланс води. Нирки починають працювати в розширеному режимі та вимивали корисні мінерали, у великих кількостях вони видаляють рідину. Це може спровокувати зневоднення. Скільки дозволено використовувати нулети-ні більше 2-3 банок на день. Зберігаючи в ньому барвники та аромати, краще дістатися до одного.
Використання неалкохолічного пива разом з лікарськими засобами несумісне. Це правило стосується не лише антибіотиків та психотропних препаратів. Використання пива разом з діуретиками посилює відтік сечі, провокує зневоднення, накопичення токсинів та сп’яніння тіла. Алкоголь також суворо заборонено в буд ь-якій кількості кодування наркотиків.
Сліпе пиво під час вагітності та годування груддю
Жінки часто задаються питанням, чи неалкохолічне пиво шкідливе під час вагітності та лактації. Гінекологи та лікарі радять йому відмовитись від цього через склад, який включає хмель, можна додати хімічні речовини. Фітоестрогени часто викликають патології у плоді. Вони навіть можуть спровокувати онкологію.
Також неалкохолічне пиво зберігає діуретичні властивості, характерні для звичайного напою. Як результат, навантаження посилюється на нирках, а вагітні жінки так часто переживають сечовипусканням.
Напій також стимулює травну систему, посилюючи утворення газу, що може призвести до викидня. Навіть якщо цього не відбудеться, ризик збільшує те, що в перші роки життя дитини розвиватиметься дисбактерія кишечника або з’явиться тенденція до алергічних реакцій.
Вони не рекомендують пити пиво, навіть н е-аліколік, без закуски. Традиційно напій споживається копченою, сушеною рибою, чіпсами та сухиками. Але для вагітних жінок це загрожує набряком.
У період лактації вживання безалкогольного пива також не рекомендується. Воно змінює склад молока, може спровокувати у дитини як мінімум кольки, подразнення кишечника, порушення сну, а іноді й серйозніші проблеми зі здоров’ям.
Головні міфи про безалкогольне пиво
Повністю безалкогольним пиво назвати не можна. Воно також піниться, має характерний запах і смак, але дорожче за вартістю. Алкоголь у ньому присутній, але в мінімальному дозуванні. Але точну міцність напою назвати важко, вона коливається від 0, 2 до 1%. Інші міфи:
- У безалкогольного пива покращений склад. Це міф для виробництва пива використовуються ідентичні інгредієнти. Але у безалкогольному кількість спирту знижено до 0, 5 %, а додатково включено й ароматизатори. Під час виробництва напою втрачається смак, тому додають ще речовини для регулювання.
- Для вагітних безалкогольне пиво є безпечним. Це міф, напій шкідливий як жінці, а й її плоду.
- Є думка, що напій не викликає звикання. Але це відповідає дійсності. Залежність від безалкогольного пива менша, але вона є. Навіть невелика кількість спирту підвищує вироблення дофаміну. Це нейромедіатор, що активізує центри насолоди в головному мозку. Тому людині хочеться ще більше випити.
Чи можна пити безалкогольне пиво за кермом – твердження спірне. Алкотестер не покаже наявність спирту, але напій знижує концентрацію уваги, що може спровокувати ДТП. Також проблеми з ДІБДР можу виникнути, якщо перед вживанням пива випити квас, молочну сироватку або кумис, з’їсти банани та варення, цукерки з коньяком. Тоді концентрація спирту трохи збільшується.
Плюс психологічний фактор, людина все одно сприймає напій як спиртний і починає відчувати легке сп’яніння. В результаті мова стає незв’язною, зіниці розширюються, збільшується частота серцевих скорочень. Сідати за кермо після однієї банки вжитого безалкогольного пива можна за 15 хвилин. Якщо більше пили – то проміжок потрібно збільшити.
Безалкогольною пінною продукцією часто захоплюються підлітки. Часто це провокує алкоголізм. Тому до абсолютно нешкідливого пива не належить. Воно може принести невелику користь тільки якщо його вживають у невеликій кількості і не регулярно. Існують і обмеження здоров’я, коли будь-які, навіть слабоалкогольні напої суворо протипоказані.
Відео: Безалкогольне пиво | Історія, факти, шкода, порівняння
Також буде цікаво
- Все про спеції та приправи: що для чого?
- Листя їм – корисні властивості
- Мутхіа – індійські галушки
- Панір бурджі – гостра індійська страва
- Як приготувати індійський рис Басматі
- Бхаджі з лущених овочів та маша
- Каре Масур Ке Дал (з карії та сочевицею)
У статті використовувалися наступні категорії
Для покращення роботи сайту та його взаємодії з користувачами ми використовуємо файли cookie. Продовжуючи роботу із сайтом, Ви дозволяєте використання cookie-файлів. Ви завжди можете вимкнути файли cookie у налаштуваннях вашого браузера.