Різниця між мікропивоварнею та ремісничою пивоварнею

Мікропивоварня та реміснича пивоварня мають багато спільного, але водночас вони дуже різні. На сучасному ринку пива, повному різноманітного вибору, мікропивоварні та ремісничі пивоварні, як дві унікальні форми пивоваріння, поступово завойовують прихильність споживачів. Хоча в деяких аспектах вони мають багато спільного, вони значно відрізняються за масштабами виробництва, технологічними характеристиками та позиціонуванням на ринку. Мікропивоварні відомі своїми невеликими масштабами, локалізованою моделлю виробництва та тісним зв’язком із суспільством. У той же час ремісниче пивоваріння набуло широкого поширення завдяки інноваціям у смаку пива та прагненню високої якості.

Зміст

Визначення та розмір мікропивоварні та ремісничої пивоварні

Що таке мікропивоварня?

Мікропівоварня – це невелике підприємство з виробництва пива з обмеженим обсягом виробництва, зазвичай від 1500 до 3000 літрів на рік. Як правило, такі підприємства спеціалізуються на випуску спеціальних сортів пива на місцевий ринок, приділяючи особливу увагу гнучкості виробничого процесу та зв’язку з місцевим співтовариством. Вони також мають продавати 75% або більше свого пива за межами підприємства, хоча деякі мікропивоварні мають невелику дегустаційну залу або бар для відвідувачів. Мікропивоварні здійснюють продаж одним із трьох способів:

• Трирівнева система: Пивовари продають пиво оптовикам, оптовики продають пиво роздрібним продавцям, а роздрібні продавці продають пиво споживачам.
• Двохрівнева система: Пивовари виступають у ролі оптовиків та продають пиво роздрібним торговцям, які продають пиво споживачам.
• Прямий продаж: Пивовари продають пиво безпосередньо споживачам, продаючи його на винос або в барах та ресторанах.

Що таке реміснича пивоварня?

Реміснича пивоварня – це підприємство з виробництва пива, яке характеризується невеликими партіями, високою якістю та інноваціями. Зазвичай вони використовують традиційні методи пивоваріння та високоякісні інгредієнти та прагнуть створювати унікальне та ароматне пиво.

• Інновації в технологічному процесі: Крафтові броварні часто використовують нові методи варіння та комбінації сировини, щоб досягти унікального аромату та смаку пива. Це включає використання різних видів солоду, хмелю і дріжджів і навіть додавання деяких нетрадиційних інгредієнтів, таких як фрукти або спеції.
• Виробництво невеликого масштабу: Хоча масштаб крафтових пивоварів може бути різним, вони зазвичай зосереджуються на невеликому масштабному виробництві. Цей метод виробництва дозволяє пивоварам приділяти більше уваги якості та смаку кожної партії.
• Високоякісні інгредієнти: Пивоварні, що виробляють, зазвичай вибирають високоякісні інгредієнти, такі як Solly Grade, Hops та дріжджі. Вибір цих інгредієнтів має великий вплив на аромат та смак пива.
• Персоналізація та диверсифікація: пивоварні Kraft часто пропонують багато різних смаків пива, починаючи від традиційних стилів до інноваційних експериментальних смаків. Споживачі можуть вибирати різні різновиди пива відповідно до їхніх смаків.
• Історія бренду та зв’язок із спільнотою: крафтові пивоварні зазвичай зосереджені на формуванні історії бренду та взаємодії зі споживачами. Вони можуть налагодити зв’язки з суспільством за допомогою таких подій, як фестивалі пива та дегустації, щоб збільшити прихильність до бренду та його ідентичність.
• Позиція на ринку: Craft Brewers не тільки обслуговує місцевий ринок, але й може сприяти своїй продукції на більш широкому ринку через канали розповсюдження, включаючи національні чи міжнародні ринки.

Відмінності між процесами мікропії та крафтового пива

Процес пивоваріння на мікроропивірі

• Спрощене обладнання та процеси: У мікропірованих зазвичай використовуються відносно просте обладнання та пивоварні процеси. Хоча на цьому обладнанні можна виготовити пиво високої якості, їх технології та процеси можуть бути не такими складними та вдосконаленими, як технології крафтових пивоварів.
• Місцеві особливості: Мікровідії часто регулюють рецепти пива залежно від уподобань смаку місцевих споживачів та попиту на ринку. Такий локалізований метод виробництва може призвести до різноманітних смаків пива, але цей сорт зазвичай обертається навколо місцевих традицій та популярних смаків.
• Гнучкість виробництва: Через невеликі масштаби мікроропиви мають більшу гнучкість у виробництві. Вони можуть швидко коригувати виробничі плани та рецепти відповідно до змін на ринку або відгуках споживачів.
• Виробництво невеликого масштабу: Мікровідії зазвичай зосереджені на виробництві невеликого масштабу, що дозволяє пивоварам тонко контролювати кожну партію, тим самим підтримуючи послідовність та свіжість пива.

Процес заварювання в крафтовому пиві

• Складні технології та обладнання: У крафтових пивоварах зазвичай використовується більш сучасне та складне обладнання, включаючи системи для точного контролю температури, тиску та умови бродіння. Ці технології допомагають пивоварам створити більш тонкі та унікальні смаки пива.
• Інновації та експерименти: Крафтові пивоварні приділяють велику увагу інноваціям та експериментам. Вони часто пробують нові методи пивоваріння, нові комбінації сировини та унікальні смакові добавки, такі як фрукти, спеції або мед, щоб створити пиво з унікальним персонажем.
• Високоякісна сировина: крафтові пивовари, як правило, використовують високоякісний солод, хмель та дріжджі і дуже ретельно наближаються до вибору сировини. Ця високоякісна сировина відіграє ключову роль у збільшенні аромату та смаку пива.
• Акцент на аромат та складність: у крафтових пивоварів особлива увага приділяється складності аромату та смаку пива. Півовари прагнуть точно налаштувати кожен етап приготування їжі, щоб кожне пиво могло продемонструвати свої унікальні смакові характеристики.
• Маркетинг та створення бренду: Craft Breweries звертають увагу не лише на виробничі процеси, а й історію бренду та маркетинг. Їх пиво часто має детальний досвід та характеристики, які також стають частиною їх продукції.

Характеристика мікроропивовів та ремесел

Характеристики мікроропивоварів

1. Невелике масштабне виробництво: Річний обсяг виробництва, як правило, від 1500 до 3000 літрів, а масштаб невеликий.
2. Локалізація: в основному обслуговує місцевий ринок, виробляючи характерне пиво з місцевим смаком.
3. Спрощене обладнання: Використовуючи просте та ефективне виробниче обладнання, процес порівняно простий.
4. Гнучкість: Можливість швидко коригувати виробничі плани та рецепти відповідно до змін на ринку та попиту на споживачів.
5. Спілкування з суспільством: тісно пов’язане з місцевою громадою, часто розширюючи взаємодію за допомогою дегустаційних заходів та місцевих фестивалів.
6. Персоналізація: Зосередьтеся на унікальності та персоналізації продуктів, часто в поєднанні з місцевою культурою та традиціями.

Характеристика пивовара

• Високоякісна сировина: використовуйте високоякісний солод, хмель та дріжджі, зверніть увагу на вибір та обробку сировини.
• Інновації в технологічному процесі: Використовуйте традиційні та інноваційні методи пивоваріння та часто експериментуйте, щоб створити унікальні смаки.
• Виробництво SMASS: Шкала виробництва зазвичай невелика, що дозволяє точно контролювати кожну партію.
• Диверсифікація смаку: забезпечуйте багату різноманітність пивних ароматів, приділяючи особливу увагу складності та мульт и-шлейфу смаку.
• Історія бренду: Додайте велике значення створенню бренду, часто приваблює споживачів, розповідаючи історії бренду та участь у соціальній діяльності.
• Позиція на ринку: Окрім місцевого ринку, через мережу дистрибуції ви можете вийти на більш широкий ринок, включаючи національні та міжнародні ринки.

Споживчий досвід мікросипіваріанського та крафтового пивовару відрізняється

На мікропії, споживачі часто мають можливість здійснити дегустація на місці та екскурсію по заводах, і ця інтерактивність є однією з головних особливостей. Пряма комунікація між споживачами та виробниками може підвищити своє розуміння та інтерес до продукту.

Краф т-пивоварні можуть забезпечити більш багатий досвід дегустації та освітніх заходів, заохочуючи споживачів вивчати різні смаки пива та брати участь у обміні брендами. Цей досвід не обмежується дегустацією на місці, його також можна розширити через онлай н-події та дегустаційні сеанси.

Часті запитання

Які основні відмінності між мікропії та крафтовими пивоварами?

Мікробревоєні вироби менші за масштабами, як правило, з річним виробництвом від 1500 до 3. 000 літрів і в основному обслуговують місцевий ринок. Крафтові пивоварні зосереджуються на інноваціях процесів та високій якості, і вони можуть бути невеликими до великих масштабів, але зазвичай підкреслюють довіру та унікальну аромат.

Яка різниця в позиціонуванні на ринку між мікроропивовими та крафтовими пивоварами?

Мікробревоєні в основному спрямовані на місцевий ринок, зосереджуючись на місцевих характеристиках та зв’язках громади. Крафтові пивоварні не тільки обслуговують ринок, але й розширюються на більш широкий ринок через розповсюджені мережі, включаючи національні та міжнародні ринки.

У чому різниця у виборі сировини між мікроропивовими та крафтовими пивоварами?

Мікробревоєни можуть меншими витратами сировини та підкреслювати місцеві характеристики виробництва. Крафтові пивоварні зазвичай використовують високоякісну сировину і більш конкретно стосуються вибору та переробки, проведення унікальності пивних ароматів.