У класичному рецепті пива завжди має бути присутнім чотири основні інгредієнти: хміль, солод, вода та дріжджі. Але для різноманітності та отримання нового смаку, можна додати мед, патоку чи пряні трави. Спробуйте приготувати найпростіший рецепт чудового напою і наступного разу ви зможете готувати його на будь-який смак.
Прості та доступні інгредієнти можна знайти у будь-яку пору року, а сам процес приготування настільки захоплюючий, що навіть люди, які не п’ють алкогольні напої, швидко долучаються до пивоваріння.
- Вода – 5, 5 л
- Зерна ячменю – 600 гр
- Хміль – 50-60 гр
- Дріжджі – 50 гр
- Цукор – 1 склянка
Підготовка ячменю для пива
Під час підготовки ячменю для пива зерна слід проростити.
Спочатку їх потрібно помити, а потім перекласти в банку або каструлю і залити водою. Залишити замочені зерна в теплому місці на два-три дні — щоб ячмінь не запліснів, воду слід міняти щодня.
У воді зерна розбухнуть, після чого її потрібно буде злити, а ячмінь перекласти в будь-який плоский посуд – піднос або деко. Зерна проростуть приблизно на третій день — їх також потрібно буде періодично розпушувати, щоб вони не цвіли. За цим рецептом ячмінне пиво готується з додаванням хлібних сухарів. Тому до моменту проростання зерен підготуйте шматочок сірого хліба і наріжте його дрібними шматочками. Поставте в духовку ячмінь та посушіть його. Також посушіть сухарики, хоча можна взяти вже готові.
Подрібнити солод за допомогою м’ясорубки – паростки, що з’явилися на зернах, слід забрати.
Домашнє пиво з ячменю – один із найпопулярніших напоїв, які не складно приготувати своїми руками і в цьому ви зможете переконатися, скориставшись одним із цих рецептів.
Рецепт пива з ячменю із сухарями
Змішайте солод із сухарями, покладіть суміш у банку чи емальовану каструлю і залийте 4 літрами гарячої води — майже окропом. Залишити солодову суміш на 1-1, 5 години у теплі. Настій процідити через марлю або дрібне ситечко, перелити в каструлю і нагріти. Коли рідина закипить, додати шишки хмелю та варити 15 хвилин.
Отримане сусло для пива з ячменю слід охолодити до кімнатної температури, процідити та перелити у зручний посуд для бродіння. Додати в сусло цукор та дріжджі, перемішати дерев’яною ложкою і залишити у прохолодне місце. Бродіння напою повинне проходити в температурі не вище 17-18 градусів.
Через 3 дні вилийте готове пиво в пляшки, ви можете використовувати звичайні літрові підлоги літрові, щільно закрити кришками і залишити в холодильнику на 15 днів. Краще пити ароматне пиво, охолоджене з маленьких келихів, поки піна не поселиться.
Рецепт пива ячменю “вдома”
Ячмінне пиво вдома можна приготувати п о-іншому. Для цього потрібно взяти: 10 кг ячмінних зерен або 6 кг солодового ячменю, 55 літрів води, 50 грам хмелю та 50 грамів дріжджів. Дріжджі пива можна замінити звичайним для приготування напоїв.
Це пиво з ячмінного променя дуже просте і навіть як початківці пивоварів.
Солод слід готувати з зерна, для цього зерна промиваються, замочують у воді і дають їм проростати. Якщо ви хочете отримати ароматний гострий напій, ви можете додати трохи готовог о-створеного солоду квасу.
Подрібніть пророджені зерна не дуже тонко, налийте теплу воду – вам потрібно 20 літрів. Покладіть на плиту суміш солоду і води і варіть на середньому вогні протягом 1 години. Коли солод перетворюється на кашу, додайте до неї воду, що залишилася, і продовжуйте готувати ще 15-20 хвилин.
Подрібніть хмель у м’ясну шліфувальну машину і додайте до сусла. Для цього рецепту домашнього пива з ячменю, хмель у гранулах підходить. Розчиніть його в теплому поклонінні, доведіть до кипіння і вийміть з вогню. Залиште суміш для повільного охолодження на 1-2 години, температура суглоба не повинна бути вище 30 градусів.
З дріжджів і невеликої кількості води приготуйте закваску. Залиште його в теплому місці перед початком бродіння, а потім поступово вилийте його в охолоджену сусло.
Накрийте контейнер поклонінням пластиковою упаковкою або закритою кришкою Капрона і залиште в теплому місці для бродіння. Коли напій буде переданий, його потрібно буде ретельно вилучити з осаду і виливати у великі бочки або горщики для повторної діяльності.
Це триває 2-3 дні, поки сильна піна припинить йти. Після цього проведіть напій знову через кілька шарів марлі, налийте в банки або пляшки, близько кришками і покладіть на холод.
Для дозрівання ви можете використовувати нижню полицю в холодильнику або підвалі – оптимальна температура для цієї процедури не вище 10 градусів.
Через 2 тижні можна спробувати домашнє пиво. Якщо ви любите живе пиво, ви не можете покласти напій для дозрівання після другої фільтрації. Однак таке пиво не буде зберігатися тривалий час, тому його не слід робити у великих кількостях.