Правильно варена риба – це відмінна закуска, яка добре поєднується з кружкою безалкогольного напою. Щоб зробити рибу смачною, вона повинна бути правильно засолена і сушена. Солт – це обов’язковий етап у приготуванні сушеної риби: сіль руйнує паразитів і гальмує процес розкладання продукту. Ви дізнаєтесь більше про те, як обробити рибу і де краще її висушити в нашій статті.
Як забрати сушіння риби
- Виберіть велику шліфувальну сіль – це краще підходить для засолення, оскільки вона розтягує більше вологи.
- Промийте свіжу рибу, але не очищайте лусочки. Ми рекомендуємо розрізати та витягнути рибу, щоб ліві не впливали на смак готового продукту, що робить його гірким. Крім того, вся риба довше висихає, і це менш зручно. Риба повинна бути потерти сіллю всередині та зовні.
- Якщо у вас є велика риба, тоді складіть її в шари в емальованих посудах, посипаючи кожен шар сіллю. Потім натисніть на рибу чимось важким і залиште, щоб вливатися на три дні.
- Невелику рибу не можна потерти вручну, але вилити розчин солі. Підготувати дуже просто: вам знадобиться 1 кг солі на 3 літри питної води. Натисніть рибу зверху навантаженням і залиште три дні.
Сушіння риби на відкритому повітрі
• Перевірте продукт на наявність готовності: під час розтягування крихти рибні хрустки, і якщо ви натиснете на тушку пальцем, буде вм’ятина.
• Видаліть зайву сіль: Промийте солону рибу і залиште, щоб замочити в чистій воді на 2-3 години. Потім злийте воду і знову промийте рибу. Ретельно протечіть паперовими рушниками.
• Виберіть місце для сушіння: те, де рибу можна повісити на риболовлю. Хороша сушка вимагає місця з низькою вологістю, хорошим циркуляцією повітря та захистом від прямих сонячних променів. Майте на увазі, що жир капає з риби. І, звичайно, не відходить від запаху! Якщо вдома є тварини, бережіть, щоб вони не дісталися до риби – повірте, коти, якщо вони не їдять, то вони натрапляють.
• Підготуйте рибу до сушіння: пропустіть туші через риболовну лінію або дріт голкою, пронизуючи очі або хвости. Повісьте рибальську лінію і захистіть рибу марлею або невеликою сіткою від мух. Обережно покрийте, щоб комахи не дісталися до риби і не відкладали в ній личинок. Ми також рекомендуємо направляти вентилятора на рибу, якщо сушіння відбувається у закритому приміщенні.
• Висушіть рибу: У природних умовах процес триває від одного тижня до місяця – залежно від умов, розміру туш та бажаного результату. Через тиждень продукт буде нагріватися, через 2-4 тижні він висохне до жорсткості. У готовій рибі м’ясо є напівпрозорим, еластичним і щільним, а лусочки трохи жир.
Сушіння Риби в сушарці Digitrator
Сушка риби в дегідраторі набагато зручніше і простіше, ніж на відкритому повітрі:
- Сушарка рівномірно дме продукт на лотках.
- Герметизований дегідратор не дозволяє рибному запаху поширюватися по кімнаті.
- Процес сушіння в пристрої набагато швидше, ніж на відкритому повітрі.
- Риба надійно захищена від комах та пилу, завдяки спеціальному фільтра для багаторазового використання.
• Переконайтесь, що готовність до продукту: Промийте та замочіть рибу у воді протягом 2-3 годин.
• Помістіть рибу в сушильний пристрій: покладіть рибу на лоток в один шар на невеликій відстані один від одного, закрийте кришку. Встановіть час на 7 годин (всю рибу можна встановити відразу протягом 10 годин), а температура-60-70 ° С. Якщо у вас є вертикальна сушарка, не забудьте змінити лотки в місцях кожні 3 години.
Сушка риби особливо хороша в дегідраторах південнокорейського виробництва. Наприклад, L’auply LD-918BT оснащений точними датчиками, які перевіряють температуру 60 разів/хв. Відповідність заданій температурі споживає менше електроенергії та гарантує ефективну та рівномірну сушку продуктів, зберігаючи вітаміни та мікроелементи.
L’apure LD-918BT з Південної Кореї відстежує ретельне, розумне та економічне споживання електроенергії, а також висихає з високоякісними фруктами, овочами, м’ясом та рибою. У інтерне т-магазині «All Juices» ви можете придбати Degrider зі стандартною та розширеною конфігурацією з додатковими лотками сушіння.
• Перевірте через 7 годин: Якщо риба вирізана, то, швидше за все, вона вже застрягла. Якщо ви хочете більш сухий рибу, залиште туші, щоб висохнути ще 1-2 години.
Помістіть готову рибу в герметичний контейнер, щоб інші продукти не були просочені запахом. Зберігайте в прохолодному темному місці, наприклад, в холодильнику. Термін зберігання – 1 рік. І якщо ви блокуєте домашню сушену рибу, то до 3 років.
Якщо у вас є якісь питання або ви не можете вирішити вибір обладнання, заповніть умовність зворотного дзвінка.