Свіже пиво приваблює нас унікальним смаком та п’яним ароматом. Тарт, постійний, з характерним хмелем післясмаку. Коли ви підбираєте цінний нектар у склянці, шапка з білої піни піднімається, як сніг у Кіліманджаро. Всередині, ніби грають ноти солоду, хмелю та води.
Якщо ви дотримуєтесь норми і не зловживаєте стрибковим напоєм, це покращить кровообіг та стабілізує серцевий ритм. Основним складом нектару є калій, магній, залізо, фосфор, мідь, цинк. Що стосується властивостей, він нагадує апельсиновий сік, а високий вміст вітамінів В1 і В2 нормалізує потребу в тіаміні та рибофлавіні.
Сьогодні ви можете самостійно приготувати цей алкогольний напій у будинку хліба. Процедура проста, але пивовари повинні дотримуватися певних норм і бути терплячими. Якщо ви використовуєте невірні пропорції або перенапружуйте злі в вогні, нектар може бути розривом.
🔥 Найкраще в телеграмах: пиво вдома: прості рецепти. Подивіться!
Здивуйте друзів і приготуйте смачний та запашний напій до найближчого свята. Це стане шедевром на столі, а на сорті заощадить від спраги і додасть хороший настрій.
Просте пиво від бородиніно та білого хліба вдома
Ви можете приготувати смачний і хапський напій вдома без спеціального обладнання. Ви точно знаєте композицію, і продукт, підготовлений вами, стає смачнішим.
Для приготування їжі знадобиться такі інгредієнти:
- Бородинський хліб, білий (пшениця-ржана) (4 хлібів кожного сорту);
- хмель (на 1 літр сусла на 1 грам);
- цукор (1 кг на 10 літрів сусла);
- Дріжджі алкоголю (3 – 4 г на 10 літрів сусла).
Увага! Додавання білого класу робить пиво напівкотиком.
Весь процес відбувається на декількох етапах: підготовчий, процес приготування їжі та наполягання на продукті. Так! Почнемо.
Крок 1. Вам потрібно придбати всі інгредієнти. Хліб на кулінарії. Виріжте його буд ь-яким чином. Попередньо розгоріть духовку. Ми відправляємо всередину 1, 5 – 2 години.
Крок 2. Ми беремо буд ь-яку потужність. Кип’ятити воду. Зверніть увагу на наступні моменти. Крекери потрібно стиснути і відокремити від суспензії. Я рекомендую використовувати сітку. Зафіксуйте його по краях ємності, і налийте весь хлібний продукт всередину.
Крок 3. Опішна вода (62 – 63 o c) Вилийте всі сухарики, щоб вода повністю покрила масу. Ми їдемо, щоб вливатися 12 годин.
Крок 4. Хміль запарюємо у звичайній ємності окропом і залишаємо настоюватися 12 год.
Крок 5. Через 12 год необхідно розм’якші сухарі підвісити та почекати, коли зайва рідина стіче у ємність.
Крок 6. У запареного хмелю відокремлюємо листя від рідини. Тобто фільтруємо.
Крок 7. У загальній ємності змішуємо очищену рідину від хмелю і настояну на сухарях жижу.
Крок 8. Зціджувати необхідно таким чином, щоб у загальній ємності не було залишків хмелю та сухарів. Можна використовувати трубку.
Крок 9. При змішуванні вийшло майбутнє пиво. Відміряйте, скільки вийшло літрів. Інші продукти додайте, відповідно до пропорцій.
Крок 10. Відміряємо та засипаємо цукор.
Крок 11. Слідом за цукром йдуть дріжджі. Щоб дріжджі забродили, сусло має бути не вище 25°С.
Крок 12. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення кристалів і закриваємо сусло гідрозатвором, щоб у процесі бродіння весь вуглекислий газ виходив назовні, а всередину не надходило повітря.
Найпростіший спосіб зібрати гідрозатвор – використовувати гумову рукавичку. Вона фіксується гумкою чи скотчем. В одному «пальці» голкою слід зробити кілька дірочок. Але для цього всі інгредієнти поєднуються в бутлі з вузьким горлом. У спеціалізованих магазинах продаються готові прилади видалення вуглекислого газу. А також можна виготовити гідрозатвор самостійно. Але про це поговоримо трохи згодом.
Крок 13. Залишаємо бродити в темному і теплому місці, поки весь вуглекислий газ не вийде назовні. У середньому виходить 5-7 днів.
Крок 14. Беремо довгу трубку і розливаємо напій по пляшках, щоб максимально позбутися осаду.
Крок 15. Карбонізуємо напій, щоб у нього була гарна та пишна пінка. Для цього на 1 л додаємо по 10 гр цукру, добре збовтуємо і забираємо на 2-3 дні в прохолодне місце.
Крок 16. Потім ще тиждень у холодильник.
Продукт готовий. Якщо ви все правильно зробили, у вас вийде смачне та натуральне напівтемне, яке піниться при відкритті. Особливість цього рецепту у тому, що його потрібно варити. Всі інгредієнти запарюються окропом і наполягають як звичайне пиво. Напій виходить хмільним та неймовірно смачним.
Самостійно зібрати гідрозатвор можна наступним способом. У кришці (пробці) просвердлюється отвір. Вставляється гнучка трубка. Вона має щільно прилягати до країв. При необхідності шланг зміцнюється пластиліном або прісним тестом з борошна та води. Інший кінець опускається у порожню банку. Він повинен діставати дна (1-2 див).
Пиво з хліба та хмелю без солоду своїми руками
Рецепт домашнього хмільного напою без солоду готується із будь-яких сортів хліба. Для пивоварів-початківців – це хороша можливість перевірити свої здібності і навчиться дотримуватися пропорцій.
Для цього знадобляться:
- вода (10 л);
- хліб (будь-який сорт) (800 гр);
- хміль (30 гр);
- цукор (600 г).
Інгредієнти доступні у будь-якому супермаркеті. Якщо не хочете чекати серпня, коли дозріває хміль, підійде аптечний аналог. Тільки беріть звичайний (не пресований).
Крок 1. Готуємо хміль у загальній каструлі. Доводимо до кипіння та варимо його на повільному вогні.
Крок 2. За цей час необхідно порізати хліб і посушити в духовці при температурі 180 про С (20 – 25 хв).
Крок 3. Засипаємо сухарі до хмелю. Все перемішуємо та доводимо ще 30 хв.
Увага! Варити пиво необхідно за температури не більше 70 про С. Інакше напій перетворитися на бадягу і ніякого задоволення він не дасть. Рекомендується придбати кухонний або спеціальний градусник для пивоваріння, щоб контролювати цей процес.
Крок 4. Через півгодини додаємо цукор. Його потрібно перемішати та залишити ще на півгодини.
Крок 5. Вимикаємо вогонь. Знімаємо каструлю із плити.
Крок 6. Чекаємо, коли сусло охолоне до кімнатної температури і переливаємо його в іншу ємність.
Крок 7. Дещо відливаємо в чашку жижі, щоб розчинити дріжджі. Температура має бути не вищою за 25 про С. Інакше вони зіпсуються.
Крок 8. Коли дріжджі спіняться, заливаємо суміш назад. Закриваємо кришкою і залишаємо бродити за кімнатної температури. Деякі домашні пивовари просто накривають щільною кришкою, але я рекомендую використовувати гідрозатвор.
Крок 9. Коли процес бродіння завершиться, його слід розлити по пляшках. Якщо це пластик, його здавлюють небагато, заливають жижу і потім під впливом вуглекислого газу тара роздмухується до потрібного об’єму. Для скляних пляшок я використовую пробку бугеля.
Крок 10. У кожну ємність обов’язково слід додати по 1 чайну ложку цукру (на 1 л сусла), щоб наш напій став пінистим. Цей процес називається вторинним бродінням. Після додавання цукру воно сягає ще доби в прохолодному місці. Але ви можете пропустити цей процес, якщо не любите бульбашки.
Продукт готовий. Його наполягають ще тиждень у холодному місці. Через 7 днів напій вийде смачним, не фільтрованим і просто шалений. Добре продукт йде під таранку чи сухарики.
Щоб продукт не зіпсувався, уникайте помилок новачків та перевіряйте інформацію. Оскільки є деякі міфи про пивоваріння:
- Контейнер з бродінням повинен бути закритий, інакше сусло буде кислим;
- Всі страви перед приготуванням повинні бути мити. Необхідно виключити наявність іржі або чіпсів в емалі;
- Термін зберігання домашнього пива знаходиться в межах 1 року;
- Порошок, навколо якого багато чуток – це концентрат солодового зсуву. Це дуже дорого, і готувати з нього негідно;
- Продукти хмелю – це екстракт природного хмелю. Вони зберігаються довше і зберігають більше властивостей;
- Ви не можете додати алкоголь. Бактерії розвиватимуть його самостійно;
- Хміль не впливає на фортецю напою.
Як приготувати пиво з хліба та дріжджів
Офіційно дріжджі були представлені Луї Пастер – французьким хіміком та біологом. Перед його відкриттям німці дотримувались закону про чистоту пива (Rainheitsgubot), в якому було сказано, що в хо п-напій має бути лише три компоненти (солод, хмель, вода).
Але технологія не стоїть на місці, і багато пивоварів, м’яко кажучи, почали відбитися цим законом. Напій виявився не менш смачним і хмелем, а процес бродіння прискорюється і утворює майбутній напій.
У світі дріжджі створюють понад 600 відтінків і смаків пива. Вони безпосередньо впливають на гіркоту, аромат та інші якості продукту.
Увага! Якщо ви вирішили приготувати цей напій самостійно, вам потрібно знати, що всі сорти поділяються на дві категорії.
1. Темп. Він виконується методом основного бродіння за допомогою спеціальних дріжджів. Температура бродіння 8 – 14 Про S.
2. Ел. Зсув блукає, використовуючи еластичні дріжджі при температурі 16 – 25 про С.
Щоб приготувати напій, придбайте такі інгредієнти:
- питна вода (10 л);
- хмель (20 г);
- хліб (бажано чорний) (0, 5 кг);
- цукор (700 г);
- Дріжджі (1, 5 чайної ложки).
У багатьох рецептах дозволено використання звичайних дріжджів (що стосується тіста), але я рекомендую придбати аналоги алкоголю (або пива). Вони спеціально вирощені для такого напою.
Крок 1. Поставте воду заздалегідь. Поки вона кипить, візьміть сухарі.
Крок 2. Ми вирізаємо хліб буд ь-яким чином. Головне, що всі шматки однакові. Потрібно смажити, щоб м’якоть не спалювали.
Крок 3. Коли вода кипить, ми надсилаємо сухарі спочатку. Пожежу слід зменшити до мінімуму. Змішувати.
Крок 4. Ми засинаємо лише половину норми хмелю (10 г). Ми чекаємо 15 – 20 хв.
Крок 5. Курірі повинен оселитися на дно.
Крок 6. Вимкніть тарілку і покладіть решту хмелю в сковороду. Змішати знову.
Крок 7. Ми чекаємо, коли вся рідина, що отримала, охолоне.
Увага! Наступний етап може бути продовжено відразу після охолодження, або чекати, коли сусла вливне близько 8 годин.
Крок 8. Фільтр. Для цього я беру окремий контейнер, покладу друшляк зверху і обережно заповнюю сусло, що отримано. Таким чином, ми відокремлюємо рідину від м’якоті.
Крок 9. Ми наливаємо фільтровану суспензію в окрему пляшку. Ви можете використовувати пластик, але я особисто вважаю, що скло краще для цього. Це не повинно бути наповненим усім.
Крок 10. Вилийте половину норми, потім розчиняйте дріжджі.
Крок 11. В окремій чашці ми наповнюємо цукор (2 чайні ложки), слайд пива та самі дріжджі.
Крок 12. Ми все ретельно перемішуємо. Коли рідина в чашці піниться, налийте її в пляшку.
Крок 13. Ми додаємо решту змісів.
Крок 14. Додайте цукор.
Крок 15. Перемішайте пляшку, щоб кристали добре розчинялися.
Крок 16. Покладіть вибір води або як нижче на малюнку, рукавичка.
Крок 17. Процеси бродіння розпочнуться всередині. Ми залишаємо пляшку, щоб вливати близько 5-6 днів. Коли вуглекислий газ перестає виділятися, ми переходимо до наступного етапу.
Крок 18. Ми беремо телефон, щоб не чіплятися за дно з осадом і вилити його в пляшки.
Крок 19. Якщо є бажання орієнтуватися на продукт, додайте цукор (1 чайну ложку = 1 л) до кожної пляшки, струсіть, поки кристали не будуть повністю розчинені.
Ми чекаємо 2 години. Ми струшуємо і знову знімаємо в прохолодному місці протягом 5 днів.
Напій готовий. Його унікальний смак і насичений аромат дадуть радість вам та вашим близьким. Зрештою, пиво не потрібно для пива. Його можна споживати в буд ь-який час року.
Рецепт пива Kvass Wort Beer вдома
Цей рецепт використовував наші предки. KVASS в природі нагадує напій на хмелю. Pra-Prauds дізнався від сусла Кваса до природного пива Бадія. Тому його в народі називають “сільським” або “kvass”. На смак, це дещо нагадує класичний портер або кремезний. Хто спробував Nectar, вони кажуть, що ступені практично не відчуваються. Алкогоометр показує близько 10 про фортецю.
Для підготовки вам знадобиться:
- питна вода (10 л);
- цукор-санд (1 кг);
- kvass Wort (1 банк);
- хмель (2 жменьки) або 3 – 6 поворотів;
- Дріжджі (1 мішок).
Рецепт сільського напою хмелю, щоб ганьба, простий. Єдине, що потрібно – це терпіння. Кулінарія відбувається не дуже швидко. Необхідно наполягати на продукті близько тижня.
Увага! Для приготування напою KVASS я рекомендую використовувати концентрат буд ь-якої марки, але чим більше сухих речовин, тим щільніше пиво.
Крок 1. Скористайся хмелем киплячою водою. Потім готуйте близько двох хвилин на повільному вогні.
Крок 2. В окремій ємності налийте 5 літрів питної води при кімнатній температурі. Потрібно кип’ятити його і охолонути.
Крок 3. Змішайте його з 0, 5 кг цукру.
Крок 4. Додайте концентрат Квасс сусла і варений хмель, потім дріжджі. Якщо температура сусла буде вище 25 ° C, вся робота знизиться по стоку. Дріжджі помирають при температурі вище 25 про S.
Крок 5. Добре змішайте отриману масу.
Крок 6. Ми залишаємо сусло, щоб блукати 8 – 10 годин.
Крок 7. Коли дріжджі починають утворювати піну, це хороший знак. Напруженість не є обов’язковою. Все відбувається у відкритому вигляді.
Крок 8. Через 8 – 10 годин ми отримаємо дуже густе і пінне пиво. Його потрібно відфільтрувати і вилити в пляшки (або береги). Потім відкладіть всю цю чарівність на прохолодне місце.
Намагайтеся не додавати рідину до кінця. Процес бродіння не завершено. Всередині посуду він досягне чергового тижня.
Кінцевий результат здивує не тільки вас, але і всіх навколо вас. Напій хоппі товстий, щільний і неймовірно смачний. Підготуйтеся, спробуйте поділитися своїми враженнями.
Як зробити пиво з хліба з пшеницею
Історики припускають, що пшеничні сорти пива були винайдені в середні віки германськими племенами. Вони змішували ячмінь і пшеничний солод, отримуючи смачний і прохолодний напій. Він найкраще підходить для гарячих сезонів, оскільки він добре гасне спрагу і допомагає покращити настрій.
Нектар HOP популярний у Німеччині, Бельгії, Нідерландах та Люксембурзі.
У нашому напої, замість ячмінного солоду, ми будемо використовувати житні або чорні сухарі. Процес розділений на 2 етапи, а процес приготування не займає двох годин.
Це знадобиться:
- питна вода (5 л);
- хміль (3 г);
- Хліб жито (800 г).
Крок 1. У перший день ми проростаємо пшеницю. Для цього виміряйте 1 кг на лусочках, налийте в паливний бак.
Крок 2. Вода 2 рази на день з холодною водою протягом 3 – 4 днів.
Крок 3. За цей час зерна повинні давати пагони, тобто проростати.
Крок 4. Солод сушить на відкритому повітрі (на темному місці) або в духовці при температурі 60 – 80 про С.
Крок 5. Висушені зерна пожинають на млині (або м’ясній шліфувальній машині).
Крок 6. Кулінарні сухарики. Ми нарізаємо хліб на невеликі шматочки і висушуємо в духовці. Вони повинні бути твердими, але не надовгими.
Крок 7. У великій контейнері змішайте солод і сухарі. Можна додати трохи солі і добре перемішати.
Крок 8. Заливаємо воду і доводимо температуру до 55 о С. Варити потрібно за цієї позиції протягом 15 хв.
Крок 9. Повторюємо для температурних пауз (по 15 хв) (62 про, 65 про, 68 про, 72 про, 78 про).
Крок 10. Отримане сусло фільтруємо через друшляк в окрему ємність.
Крок 11. Вся хлібна м’якоть та пророщена пшениця повинні повністю відокремитися від жижі.
Крок 12. М’якуш і зерно не викидаємо. Повертаємо до каструлі. Заливаємо окропом (72 про З). Залишаємо на 30 хв.
Крок 13. Знову фільтруємо його через друшляк і змішуємо з першим суслом.
Крок 14. У результаті вийде близько 4 л жижі, яка вирушає на добу у холодне місце.
Крок 15. Через 24 години на дні утворюється осад. Відокремлюємо його від жижі. Проводимо фільтрацію. Я зазвичай так. Перший раз використовую друшляк з великими отворами. Вдруге фільтрую через дрібніше «сито».
Крок 16. Додаємо хміль. Знову вмикаємо плиту і варимо сусло без кришки близько години. Його сиплемо послідовно. 1/3 від норми спочатку варіння. 1/3 у середині. Залишок – наприкінці процедури. Температура колишня. Не більше 70 о.
Крок 17. Остуджуємо. Після повного остигання переливаємо через фільтр в окрему ємність і додаємо дріжджі.
Крок 18. Ставимо гідрозатвор і залишаємо бродити на тиждень.
Увага! Якщо під час бродіння виник сильний осад, переливаємо в іншу банку.
Крок 19. Коли вуглекислий газ вийде і процес бродіння завершиться, розливаємо рідину по пляшках.
Крок 20 Щоб продукт був газованим, додаємо в кожен посуд по 1 чайної ложки цукру (або фруктози) (на 1 л).
Крок 21. Закриваємо кришками і добре збовтуємо.
Крок 22. Даємо настоятися у холодному місці 10 днів.
Напій готовий. Він добре йде під розсільні сири та солону рибу. Залежно від солоду, відтінок може змінюватись від золотистого до темно-коричневого кольору.
Відео-рецепт пива з хліба своїми руками
У давнину рецептура пивоваріння передавалася з покоління в покоління і зберігалася під страхом смертної кари. У XXI ст, завдяки інтернету, з «прямими руками», будь-яка людина може зварити без особливих зусиль.
Любителю, що починає, слід дотримуватися певних норм, а так само придбати спеціальне обладнання. Звичайно, варити можна в старій каструлі, сипати та перевіряти температуру «на око», використовувати підручні засоби.
Пропоную ознайомитись з відеорецептом від досвідченого пивовару.
Деякі користувачі вважають, що готувати напій самостійно дешевше ніж купувати магазинне. Якщо його варити на звичайному устаткуванні – так. Для серйозної справи необхідно придбати якісний посуд та вкласти чималу суму грошей.
Головне – запам’ятайте. На хлібі, солоді та інших інгредієнтах домашній продукт готують переважно для себе та знайомих. Або заради експерименту. Сподіваюся, що ці рецепти допоможуть вам удосконалити кулінарні здібності та дозволять їх довести до рівня знаменитого європейського виробника.