Розливне пиво цінується за насичений смак та аромат, а також натуральний склад. Напій не піддається пастеризації та не містить консервантів, відповідно зберігає живу дріжджову культуру, мікроелементи та вітаміни. Технологія виробництва дозволяє зберегти унікальні характеристики хмільного продукту, але ж вона “відповідає” і за його недоліки – невеликий термін придатності та примхливість до умов зберігання.
На заводі або пивоварні непастеризований напій розливають виключно в пивні кеги – ємності з нержавіючої сталі, що мають форму барил. Вони герметично закриваються, виконують кілька функцій:
- Захищають вміст від контакту з киснем, який призводить до його швидкого псування.
- Виключають вплив на розливну продукцію сонячного світла. Він також згубний для пивної дріжджової культури.
- Знижують можливість температурних коливань. Стандартна місткість ємностей значна – 50 літрів (рідше 30 або 20). Тому вміст повільно нагрівається, не надто сприйнятливий до короткочасних змін температури.
Скільки зберігається пиво у кегах
На термін придатності впливає міцність пивної продукції, але в середньому він становить близько 30 днів у закритій герметично кезі. Саме тому серйозні виробники прагнуть реалізовувати розливне пиво якнайшвидше, в ідеалі відразу після виготовлення. Щодня простою має значення. Якщо приготувати надто велику партію або затримати доставку, то покупець отримає товар із не найкращими смаковими якостями, а це — удар по репутації.
Звичайно, зіпсуватися живий напій може і при дотриманні термінів зберігання. Причиною цього може стати недостатньо ретельно вимита пивна тара чи обладнання, порушення технології виробництва. Але найсильніше термін придатності скоротить неправильний температурний режим.
Температура зберігання пива у кегах
Живе пиво в кегах не терпить охолодження чи нагрівання, важливо підтримувати оптимальний температурний режим весь час зберігання. Він залежить від вмісту алкоголю:
- висока (міцні різновиди) – 13-15 ° C;
- середня – 8-12 ° C
- низький або відсутність алкоголю (безалкогольні сорти) 3-8°C.
Такі умови слід дотримуватися як у виробництві, так і на місці роздрібної торгівлі. У магазині, ресторані чи бару, розповсюдження Ghmlows не слід зберігати в принципі. Відкрите пиво Kega запускає процес кислого вмісту. Після відкриття контейнера, до продажу останнього скла, повинно пройти не більше 7 днів. Для деяких різновидів дата закінчення терміну дії після відкриття ще менше, тому вам завжди потрібно вивчити рекомендації виробника.
Банки з пивом повинні бути захищені від сонячного світла. Крім того, їх не можна підтягнути близько до кулера. Це все ще електричний пристрій, який нагрівається під час роботи.
Транспорт пива в кегах
Транспортування литого пива при температурі повітря в діапазоні від +2 до +12 ° С і на коротких відстанях може здійснюватися звичайними транспортними засобами. Частіше спеціалізовані – ізотермічні фургони або холодильники. Вони виключають занадто багато опалення або охолодження вантажу незалежно від сезону та погоди.
Кегі під час перевезення встановлюється вертикально, близькі до іншого. Це робить їх більш стабільними. Неприпустимо повернути або струсити контейнер. Ризик його кочення на тілі повинен бути виключений – це не тільки не приносить користь вмісту, але й може пошкодити транспортний засіб. Логісти розробляють найкоротший і найзручніший шлях, і водій повинен відповідати режиму швидкості під час транспортування, уникати проблемних ділянок та різких маневрів.