Пиво, безумовно, найпопулярніший напій з низьким вмістом алкоголю. Сьогодні ви не можете порахувати, скільки сортів існує у світі, адже навіть найближчий невеликий магазин пропонує вибір кількох десятків видів. На полицях ви можете знайти німецькі, чеські, бельгійські сорти (хоча це не факт, що всі вони реальні). І все це за цілком доступними та розумними цінами.
Тому виникає цілком розумне питання: навіщо взагалі готувати пиво? Зрештою, це важкий і дуже кропіткий процес: підготовка забирає кілька днів, вам потрібно ретельно стежити за температурою під час приготування їжі та бродіння. І найменше порушення принаймні одного правила може загрожувати корупції всієї партії та витрачати час.
Ми відповідаємо: П о-перше, це дуже захоплююче. А п о-друге, ви самі дізнаєтесь про композицію пінистого напою. У сучасних реаліях фактор дуже важливий. І найголовніше – смак домашнього пива абсолютно незрівнянний з магазином.
Сьогодні ми розповімо, як зробити прекрасне саморобне домашнє пиво згідно з простим рецептом. Це чудовий варіант для тих, хто хоче навчитися самостійно готувати пінний напій, але не готовий до складних рецептів.
Як зробити домашнє пиво в одном у-заплості: простий рецепт
Нам потрібно буде підготувати одне пиво, що розбирається:
- Вода – 20 л
- Солод “Мюнхен” – 4 кг
- Хмель – 50 г
- Дріжджі пива – відповідно до інструкцій.
- Брейдер Головна, 37 л
- Ємність для бродіння з 3 0-літровою водою
- Лезо замикання
- Клапан для зовнішнього
- ПЕ Т-пляшки з пробкою
- Переповнений сифон
- Декстроза
Останні 2 аксесуари у списку необов’язкові, але бажано карбонізувати пиво з ними. У крайніх випадках сифон можна замінити звичайним шлангом ПВХ із затискачем для сифона та декстрозою – цукром.
Ви хочете навчитися готувати пиво?
Ми розповімо, як освоїти з нуля на звичайній кухні! Давайте покажемо, що робити – крок за кроком, на знімках.
Порядок підготовки
- Перше, що потрібно зробити, – це подрібнити підготовлений солод. Для цих цілей дуже зручно використовувати посібник або валь с-млин – він буде обробляти все лише за 20 хвилин.
- Потім ми починаємо готувати. Налийте 20 літрів води в котел і нагрійте його до температури 77 ° С.
- Коли необхідна температура досягається, ми приносимо солоду невеликими порціями, постійно перемішуючи сусло, так що галочки та грудочки не утворюються. Температура води після нанесення повинна падати приблизно до 72 ° С. У такому вигляді закрийте котел кришкою, вимкніть нагрівання і дайте йому стояти півгодини.
- Через півгодини перевірте наше пиво. Ми нагріваємо сусло до 72 ° C, якщо це необхідно, і знову залишаємо його на півгодини. Загалом, вся пауза повинна тривати близько 1, 5 годин.
- Через півтори години промивання промивання прийшло фільтрувати сусло з солоду. Для надійності ми радимо вам злити літ р-два злі в окрему сковороду, а потім повернути його назад до резервуара. Часто трапляється, що перші літри через те, що солод не ущільнювався, вони не відфільтровані дуже обережно. Ця ситуація нам не підходить.
- У той час як сусло зливається, ми нагріваємо в окремій ємності з 4 літрів чистої води. Ми промахнемо солодом, щоб видалити з нього решту смачних цукрів. Ми нагріваємо воду приблизно до 78 ° С, а потім вибираємо невелику сусло і наливаємо її в резервуар водою. Ретельно перемішайте сусла, почекайте 10 хвилин (поки солод осідає) і знову відкрийте стік.
- Ми викидаємо перероблений солод, мивляємо котел з залишків, після чого ми знову наливаємо в нього своє зріс. Тепер наше завдання – кип’ятити його і додати хмелю (50 г). Ми додаємо 1/3 хмелю негайно, решту 2/3 – 5 хвилин до кінця приготування їжі. Чудо кухаря протягом 1 години. Паралельно з приготуванням їжі ви можете підготувати його бродіння, дезінфікуючи де-дехлорид. У ньому ми будемо бродити злі.
- За 15 хвилин до кінця приготування сусла ми поставили холодука, щоб йому також вдалося дезінфікувати. В кінці приготування нам потрібно швидко використовувати його, щоб охолонути сусло до 20 ° С. Після того, як ми знімаємо чиллера, закрийте котел кришкою і дайте йому оселитися протягом 10 хвилин, щоб усі дроби оселилися на дно.
- Через 10 хвилин ми зливаємо сусло у контейнер для бродіння і розкидаємо пивні дріжджі відповідно до її поверхні відповідно до інструкцій. Закрийте ємність бродіння і вийміть її протягом 10-14 днів, щоб блукати при температурі 12-25 ° С.
Простий рецепт домашнього пива (відео)
Карбонізація
Останній необхідний етап – карбонізація пива. Завдяки йому пиво живиться вуглекислим газом (стане содою) і нарешті сформує його смак пива.
Для цього процесу нам знадобиться:
- Патні пляшки
- Декстроза
- Переповнений клапан
- Perepilly Siphon або Pvc шланг і затиск для сифонів
- Перш за все, ми дезінфікуємо все обладнання – обкладинки, пляшки та сифон. Стеризм є одним з головних факторів правильного дозрівання пива. Для дезінфекції ви можете вживати будь-яку рідину, що містить алкоголь, але ми будемо використовувати дехлоридний засіб. Потім промийте все з водою і почніть карбонізацію.
- У кожній пляшці ми наповнюємо 1 столову ложку декстрози, а потім додаємо їх до нашого поклоніння. Ми крутимо кришку.
- Перед остаточним закупорюванням відкриваємо пробки на пляшках, натискаємо на посудину, випускаючи таким чином повітря все повітря з пляшки і закручуємо вже до упору.
До остаточного дозрівання залишився приблизно місяць. Після закінчення цього терміну готове пиво можна сміливо розливати по келихах і давати на дегустацію рідним та друзям.
Бажаєте дізнатися більше про приготування пива? Переходьте до нашого Telegram-каналу. Пивовари з 10-річним стажем дадуть відповідь на всі ваші запитання і дадуть практичні поради щодо готування пінного. Там же ви зможете обмінюватися досвідом із колегами з хобі, спілкуватися та хвалитися своїми успіхами.
Карбонізація (відеоверсія)
Матеріал перестав бути рекламою алкогольної продукції.