Пиво – безумовно найпопулярніший слабоалкогольний напій. Сьогодні вже не порахуєш, скільки сортів існує у світі, адже навіть найближчий дрібний магазин пропонує на вибір кілька десятків видів. На прилавках можна знайти німецькі, чеські, бельгійські сорти (правда не факт, що вони справжні). І все це за цілком доступними та розумними цінами.
Тому постає цілком резонне питання: а навіщо взагалі варити самому пиво? Адже це непростий і дуже кропіткий процес: приготування забирає кілька днів, потрібно уважно стежити за показаннями температури при варінні та бродінні. А найменше порушення хоч одного правила може загрожувати псуванням усієї партії і змарнованим часом.
Відповідаємо: По-перше, це дуже цікаво. А по-друге, ви самі знатимете склад пінного напою. У сучасних реаліях фактор дуже важливий. А найголовніше – смак домашнього пива абсолютно незрівнянний із магазинським.
Сьогодні ми розповімо, як приготувати чудове однопаузне домашнє пиво за простим рецептом. Це відмінний варіант для тих, хто хоче навчитися самостійно готувати пінний напій, але до складних рецептів поки що не готовий.
Як зробити однопаузне пиво в домашніх умовах: простий рецепт
Для приготування однопаузного пива нам знадобиться:
- Вода – 20 л
- Солод “Мюнхенський” – 4 кг
- Хміль – 50 г
- Пивні дріжджі – за інструкцією.
- Пивоварня Хмельниця, 37 л
- Місткість для бродіння з гідрозатвором на 30 л
- Лопатка-мішалка
- Клапан для розливу
- Бутлі ПЕТ з пробкою
- Переливний сифон
- Декстроза
Останні 2 аксесуари у списку необов’язкові, але бажані карбонізувати пиво з ними зручніше. У крайньому випадку сифон можна замінити на звичайний ПВХ шланг з кліпсою для сифона, а декстрозу – цукром.
Хочеш навчитися варити пиво?
Ми розповімо, як освоїти з нуля на звичайній кухні! Покажемо, що робити — крок за кроком у картинках.
Порядок приготування
- Перше, що потрібно зробити – перемолоти заготовлений солод. Для цих цілей дуже зручно використовувати ручний або вальцевий млин – він переробить все буквально за 20 хвилин.
- Потім приступаємо до варіння. Заливаємо в котел 20 літрів води і нагріваємо її до температури 77°С.
- При досягненні необхідної температури вносимо солод невеликими порціями, постійно помішуючи сусло, щоб не утворювали галушки та грудочки. Температура води після внесення повинна знизитися приблизно до 72°С. У такому вигляді закриваємо кришкою котел, вимикаємо нагрівання і даємо йому постояти півгодини.
- Через півгодини перевірте наше пиво. Ми нагріваємо сусло до 72 ° C, якщо це необхідно, і знову залишаємо його на півгодини. Загалом, вся пауза повинна тривати близько 1, 5 годин.
- Через півтори години промивання промивання прийшло фільтрувати сусло з солоду. Для надійності ми радимо вам злити літ р-два злі в окрему сковороду, а потім повернути його назад до резервуара. Часто трапляється, що перші літри через те, що солод не ущільнювався, вони не відфільтровані дуже обережно. Ця ситуація нам не підходить.
- У той час як сусло зливається, ми нагріваємо в окремій ємності з 4 літрів чистої води. Ми промахнемо солодом, щоб видалити з нього решту смачних цукрів. Ми нагріваємо воду приблизно до 78 ° С, а потім вибираємо невелику сусло і наливаємо її в резервуар водою. Ретельно перемішайте сусла, почекайте 10 хвилин (поки солод осідає) і знову відкрийте стік.
- Ми викидаємо перероблений солод, мивляємо котел з залишків, після чого ми знову наливаємо в нього своє зріс. Тепер наше завдання – кип’ятити його і додати хмелю (50 г). Ми додаємо 1/3 хмелю негайно, решту 2/3 – 5 хвилин до кінця приготування їжі. Чудо кухаря протягом 1 години. Паралельно з приготуванням їжі ви можете підготувати його бродіння, дезінфікуючи де-дехлорид. У ньому ми зникнемо сусло.
- За 15 хвилин до кінця приготування сусла ми поставили холодука, щоб йому також вдалося дезінфікувати. В кінці приготування нам потрібно швидко використовувати його, щоб охолонути сусло до 20 ° С. Після того, як ми зняли чиллер, закрийте котел кришкою і дайте йому оселитися протягом 10 хвилин, щоб усі фракції оселилися на дно.
- Через 10 хвилин ми зливаємо сусло у контейнер для бродіння і розкидаємо пивні дріжджі відповідно до її поверхні відповідно до інструкцій. Закрийте ємність бродіння і вийміть її протягом 10-14 днів, щоб блукати при температурі 12-25 ° С.
Простий рецепт домашнього пива (відео)
Карбонізація
Останній необхідний етап – карбонізація пива. Завдяки йому пиво живиться вуглекислим газом (стане содою) і нарешті сформує його смак пива.
Для цього процесу нам знадобиться:
- Патні пляшки
- Декстроза
- Переповнений клапан
- Perepilly Siphon або Pvc шланг і затиск для сифонів
- Перш за все, ми дезінфікуємо все обладнання – обкладинки, пляшки та сифон. Стеризм є одним з головних факторів правильного дозрівання пива. Для дезінфекції ви можете вживати будь-яку рідину, що містить алкоголь, але ми будемо використовувати дехлоридний засіб. Потім промийте все водою і почніть карбонізацію.
- У кожній пляшці ми наповнюємо 1 столову ложку декстрози, а потім додаємо їх до нашого поклоніння. Ми крутимо кришку.
- Перш ніж остаточна стрілянина, відкрийте вилки на пляшках, натисніть на судно, тим самим випускаючи повітря все повітря з пляшки і закрутіть його, поки він не зупиниться.
Близько місяця залишилося до остаточного дозрівання. Після цього періоду готове пиво можна безпечно виливати в окуляри та дати для дегустації родичів та друзів.
Хочете дізнатися більше про приготування пива? Перейдіть до нашого каналу Telegram. Півоварі з 1 0-річним досвідом відповідатимуть на всі ваші запитання та дасть практичні поради щодо приготування піни. Там ви можете обмінюватися досвідом зі своїми колегами у хобі, спілкуватися та похвалитися своїми успіхами.
Карбонізація (відео версія)
Матеріал не є рекламою алкоголю.