Професія Півовар (Технолог): Яка його суть, як стати

На сьогоднішній день виробництво пивоваріння автоматизовано, навіть невелика приватна пивоварня має багато різних обладнання. Тому пивоварня виконує багато завдань у роботі:

1. Бере участь у придбанні бажаного обладнання (всмоктувальні резервуари, бродіння, лінії на виході продуктів);
2. Веде встановлення, встановлення та налаштування обладнання;
3. Проводить лабораторні випробування на кожній стадії виробництва;
4. Перевіряє остаточну якість продукту в лабораторії та метод дегустації;
5. Організовує навчання працівників;
6. Він представляє продукти на відвідуванні заходів (виставки, ярмарки, дегустації).

Окрім пива, технолог може брати участь у виробництві KVASS та різних неалкохольних напоїв: лимонад, тоніки тощо.

Якщо ми говоримо про невелику пивоварню, де сорти крафтового пива кип’ятять, технолог часто самостійно розробляє рецепт напою, а потім виправляє його за необхідності. На відміну від масових продуктів, вони звертають увагу на окремі особливості, тому є місце для експериментів та творчості. Однак основні обов’язки не змінюються – пиво повинно відповідати вимогам санітарного законодавства, мати стабільну якість та смачні властивості та відповідати заявленому сорту.

Сьогодні невеликі приватні пивоварні користуються великим попитом, тому професія пивоварного технолога вважається затребуваною.

Півоварні навички

Щоб успішно працювати в цій професії, вам потрібно:

• Знання рецепту та технології;
• Знання технологічного обладнання, здатність проектувати та налаштувати технологічну лінію;
• Володіння лабораторною діагностикою проміжних та кінцевих продуктів, а також хімічним аналізом сировини;
• Знання законодавства та санітарних та гігієнічних норм, представлених продуктам;
• Здатність організовувати процес пивоваріння та роботу команди.

Де вчитися на пивовар

Розроблений FXQuadro/Freepik

Курси, обрані нашою експертною командою
Відстань

Тренування ICF (наприкінці міжнародного сертифіката ACSTH) – тариф “Спеціаліст”

Відкритий соціально-економічний коледж
Відстань

Туризм та гостинність + адміністратор готелю

Професійний розвиток навчального центру
Відстань

Покоївка (професія навчання)

Академія постійної освіти ANO DPO
Відстань

За цією спеціальністю готують у вузах сільськогосподарського та технічного профілю, напрямок підготовки називається «Технологія пивоварного та безалкогольного виробництв». Близькою є спеціальність інженера-технолога у галузі біотехнологій, яку можна отримати на біологічних факультетах.

Далі найкращий варіант – це пройти стажування та отримати практичний досвід пивоваріння на різних виробництвах. Корисними будуть і приватні досліди у пивоварстві.

Крім вузів є також приватні пивоварні школи та навчальні центри, де готують насамперед працівників пивоварного виробництва. Тим не менш, вивчають там і технології виготовлення, а також контроль за якістю пивних напоїв.

Подібний варіант підходить тим, хто хоче змінити професію, або відкрити власну невелику пивоварню.

Третій шлях — влаштуватись помічником пивовару на виробництва та вивчити практичну сторону питання зсередини. Щоправда, щоб піднятися вище кар’єрними сходами і дорости до технолога, доведеться пройти перепідготовку та додаткове навчання.

Зарплата пивовару у 2024 році

Середня зарплата помічника броварника складає 45000 рублів на місяць, проте, при цьому залежить від кількості відпрацьованих змін. Пивовар-технолог, керівник виробництва, може заробляти від 65 000 до 120 000 рублів на місяць залежно від регіону проживання.

Плюси та мінуси професії пивовару