Корзина
3 отзыва
Контакты
Інтернет-магазин "BeerMir.com.ua"
+380503559945
+380981662725
+380935371540
Станислав, Захар
УкраинаЛьвовская областьЛьвов

Закваска для сыра Филадельфия (на 20 литров молока)

Закваска для сыра Филадельфия (на 20 литров молока)
  • В наличии
  • Код: 4099

44 грн.

Закваска для сыра Филадельфия (на 20 литров молока)
44 грн.
В наличииЗакваска для сыра Филадельфия (на 20 литров молока)
Купить
+380503559945
  • +380981662725
  • +380935371540
Купить
+380503559945
  • +380981662725
  • +380935371540
  • График работы
  • Адрес и контакты

Закваска для сыра Филадельфия (на 20 литров молока)

СОСТАВ:

1. Заквасочная культура "Филадельфия".

2. Фермент молокосвертывающий.

Приготовить сыр маскарпоне очень просто даже начинающему сыроделу. Если вы только осваиваете это увлекательное занятие, то смело включайте сыр филадельфия в список своих самых первых сыров. У вас обязательно получится!

В комплект входит всё необходимое: закваска (заквасочная культура молочнокислых бактерий), фермент (для формирования молочного сгустка). Вам остается добавить молоко!

Рецепт приготовления сыра Филадельфия

Все емкости и инструменты перед началом приготовления сыра тщательно вымойте и обдайте кипятком. Это позволит избежать попадания в молоко посторонней микрофлоры.

Молоко для приготовления сыра Филадельфия должно иметь жирность 7-10%. Это достигается путем добавления сливок в молоко. Налейте молоко в кастрюлю и медленно нагрейте до температуры 30°С. Посыпьте заквасочную культуру на поверхность молока и через 1-2 минуты аккуратно перемешайте. Добавьте в молоко молокосвертывающий фермент, предварительно растворенный в 50 мл охлажденной кипяченой воды. Перемешайте молоко.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на созревание в течение 12-24 часов. Температура не должна упасть ниже 20-22°С. Молоко должно оставаться в покое, его нельзя перемешивать.  Окончание стадии созревания можно определить по тонкому слою сыворотки, покрывающему поверхность.

После окончательного созревания молока перенесите сырный сгусток в дуршлаг, выстланный дренажной тканью.

Сыворотка должна стекать в течение 1-2 часов, затем соберите ткань за 4 угла и подвесьте над кастрюлей или раковиной еще на 10 -20 часов.

Окончательное время слива сыворотки зависит от ваших предпочтений. Чем дольше сливается сыворотка, тем более жестким и менее пастообразным становится сыр.

Когда сыр достиг желаемой консистенции, хорошо перемешайте его для получения более однородного и пастообразного состояния. При перемешивании можно добавить любые травы, специи и т.д., а также соль по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

МирБир.com.ua

Характеристики
Основные
Производитель  Sacco
Страна производительИталия
Тип дрожжейСухие
Тип закваскиДля мягкого сыра
Информация для заказа
  • Цена: 44 грн.
Отзывы о товаре