Бельгія
Яке пиво спробувати в Бельгії
Поряд із шоколадом, пиво в Бельгії можна абсолютно правильно називати культурною рисою країни: воно набув тут справді культового значення.
Бельгійці не тільки люблять пити цей популярний пінний напій, але й готують найрізноманітніші продукти, від соусів до сирів. Тож немає нічого дивовижного в тому, що процес пивоваріння в Бельгії був приведений майже до досконалості. Важливо, що звично подавати особливе різноманіття пива для кожної страви в місцевих ресторанах, для кожного з них є спеціальні «правила наливання», і в країні є близько дев’ятисот пивних марок!
“Біле” (пшениця) пиво
Це традиційне бельгійське нефільтроване пиво, слабке (4, 4%-5, 5%) і кислий за смаком. Підготовлений з додаванням апельсинової цедри, тертиї коріандру, кориці та інших спецій та спецій.
Бельгійське пшеничне пиво отримало свою назву завдяки непрозорому та блід о-жовтому, згідно з яким його можна точно відрізнити від інших видів пива. Оригінальний характер напою підкреслюється його кривизною, фруктовою або гострою ароматом, вишуканим та приємним смаком. Бельгійці особливо цінують його здатність добре оновлюватись у спекотний сезон. Як правило, його подають до страв з морепродуктами.
- Бельгійські фестивалі пива – можливість спробувати найкращі сорти місцевого пива
- Пиво в Чехії – найкращі сорти та марки, які слід судити
- Італійські супи кухні, які кожен повинен спробувати
Найвідоміші бренди пива: Blanche de Bruxelles (Blanche de Brussels), Hoegaarden (Hugharden), Blanche de Bruges (Blanche de Bruges), Blanche de Namur (Blanche d Namur).
Захоплення пива
У неофіційному рейтингу бельгійського пива особливий вид ел ь-веде, який готується згідно зі старими рецептами в монастирях ордена пастців. Загалом у світі є близько 170, при цьому виготовлення пива та використання спеціального корпоративного знаку мають далеко від всього права.
На території країни є 6 монастирів Trapis, що виробляють різні різновиди бельгійського пива з фортецею від 5, 8% до 11, 3% (та к-зведена “блондинка”, Окбел і “Тринд”):
- Болить (легке і темне пиво з силою 8% та 9, 5%);
- Chimay (спеціалізується на сильних сортах 7-9%);
- Орваль (ель з вмістом алкоголю 6, 2%);
- Rochefort (темне пиво з силою 6, 5%, 9, 2%та 11, 3%);
- Westmalle (Дуббель з силою 7% та легким пивом 9, 5%);
- Вествлетен (легкі та темні сорти 5, 8%-10, 2%).
Незважаючи на те, що технологія пивоваріння в монастирях використовується практично однакова (ферментацію при високій температурі викликають особливі дріжджі, а саме пиво дозріває вже в пляшках), готовий напій навіть у одного виробника має свої оригінальні риси.
Традиційні бельгійські страви, які має скуштувати кожен
Наприклад, бельгійське темне пиво Rochefort міцністю 6, 5% відрізняється шоколадно-карамельним, солодкуватим післясмаком, а Rochefort 9, 2% приваблює своїм м’яким фруктовим смаком і яскравішим ароматом. У свою чергу Westmalle можна дізнатися по характерній стійкій яскраво-білій піні, приємним солодкуватим ноткам, у яких відчуваються хміль, мед, спеції, трави.
Вважається, що це найкраще бельгійське пиво, яке вбирає всі славні традиції пивоваріння в Бельгії, його неодмінно варто спробувати. Подають траппістське пиво найчастіше трохи охолодженим, у келихах у формі чаші. Воно добре поєднується зі стравами з червоного м’яса та сирами.
Абатське пиво
З траппістським нерідко ототожнюють абатське пиво, яке випускають як деякі існуючі монастирі інших орденів, і дуже далекі від релігії комерційні пивоварні.
У категорії представлені світлі та темні сорти різної фортеці, з відомими смаковими акцентами. При виготовленні, як правило, використовуються прянощі, такі як коріандр, апельсинова або лимонна цедра.
До абатського відноситься і знамените бельгійське пиво “Леффе” – під цією маркою випускається цілих 7 сортів (світле, темне, напівтемне, червоне пиво з вмістом алкоголю від 5% до 9%). Завдяки такій різноманітності завжди можна вибрати Leffe до м’яса або морепродуктів, салатів та десертів, сирів.
Інші популярні марки бельгійського пива у категорії «Аббатське»: Grimbergen, Maredsous, St. Bernardus.
Ламбік
Ламбік – це дуже цікавий вид пшенично-ячмінного пива, яке виробляється за технологією природного бродіння та відрізняється явними хересними тонами та «сирним» дріжджовим ароматом. Воно «дозріває» досить довго (від 3 місяців до 2-3 років), при цьому в жарку пору року процес виготовлення напою зупиняється через високі температури і неможливість чітко контролювати умови бродіння. Цікаво, що виробляється таке пиво у винних бочках – Бельгія навіть закуповує їх у португальських виробників.
Ламбік поділяють на такі види:
- Гуз – змішування та молоді світильники, готовий продукт отримують шляхом вторинного бродіння після Розель у пляшках. Він зберігається до 20 років, щороку він стає лише кращим і сильнішим.
В окремої категорії часто відрізняється бельгійське пиво вишневого пива (Крік), який перед вторинним бродінням, додатково наполягає на вишні. За тією ж технологією виробляється ще одне бельгійське фруктове пиво: яблука, персики, ананаси, сливи, банани, а також ягоди (полуниця, чорна смородина) використовуються для його виробництва.
- Фаро – це слабка і освіжаюча лампа з легким ароматом вина, з вторинним бродінням до цього додається цукор. У аромату переважають солодкі-гострі фруктові нотки.
Вони подають світильники з закусками, рибними та м’ясними стравами, а також освіжаючим аперитиву.
Інші сорти
Одним з найкращих сортів бельгійського пива є Квак, який здобув славу улюбленого напою поціновувачів у всьому світі. Він включає ячмінний солод, хміль, карамельний цукор, спеції, завдяки якому досягнуто м’якої солодкості та приємних цукерків післясмаку.
Які алкогольні напої, щоб спробувати у Бельгії
Екзотизм додається унікальним склом, що нагадує колбу за формою, на ньому покладається спеціальна дерев’яна підставка, без якої вона не буде протистояти на поверхні столу. Сьогодні пиво Kvak у Бельгії вважається гордістю країни і робиться відповідно до старого рецепту, відновленого майстрами пивоваріння.
На які ще сорти я повинен звернути увагу, яке пиво спробувати в Бельгії та де її знайти?
Популярні бари та ресторани Брюсселя, де ви можете спробувати бельгійське пиво та насолоджуватися різними варіаціями цього напою, включити:
- A la більше, ніж Subite (Rue Montagne-Aux-Herbes Potagères 7)-це великий ресторан у центрі столиці, де подаються знамениті вишневі Кріек та інші різновиди чудового бельгійського живого пива;
- Delirium tremens (Dea de la Fidelite 4a) – це галасливий і жвавий бар, в якому ви знайдете море пива та неймовірно привітну атмосферу. На карті пива представлені напої з різних країн – не тільки з Бельгії – лише близько 2 тисяч предметів! Цей факт навіть відображався в Книзі записів Гіннеса;
- Poechenellekelder (Rue du Chene 5)-якщо деліріум здається занадто галасливим і переповненим, пропускайте келих чи два у Poechenellekelder. Окрім свіжого бельгійського пива (“KVAK”, світильники тощо), ви обов’язково будете задоволені більш спокійним середовищем та незвичайним інтер’єром, зробленим у дусі театру ляльок;
- Le Bistro (Boulevard de Waterloo 138) – затишний ресторанчик, куди спеціально йдуть скуштувати чудових устриць у білому вині та, звичайно, найкращого бельгійського пива. На відміну від багатьох пивних, де є величезна пивна карта і дуже скромне меню, тут асортимент страв надихає;
- Moeder Lambic Original (Rue de Savoie 68) – один із найвідоміших пабів у Брюсселі, де на гостей чекає вражаючий вибір ламбиків, елей та інших сортів бельгійського пива.
Октоберфест по-бельгійськи: 10 найкращих пивних фестивалів
Пиво необов’язково пити лише у пабі – його можна взяти на винос із собою або купити в магазині. Звичайно, залежно від місця, вартість буде різнитися. Якщо говорити про те, скільки коштує пиво в Бельгії у супермаркеті, то ціна питання – близько 1, 5 євро. У пабі задоволення спробуватиме легендарний місцевий напій коштуватиме в середньому від 4-5€ (25 cl) до 10-13€ (50 cl).
І, нарешті, віддайте шану неперевершеній бельгійській культурі пивоваріння, відвідавши музей пива у Брюсселі на Grand-Place 10.
Представлена експозиція не така масштабна, як можна було б очікувати. Тим не менш, вона створює гарні умови для знайомства з історією та традиціями виробництва та споживання пива у Бельгії. У вартість відвідин входить дегустація.