Найкращі рецепти пива вдома. Як це зробити своїми руками відповідно до інструкцій поетапно?

Історія пивоваріння існувала ще з Стародавнього Єгипту. Зараз цей популярний напій присутній скрізь, продається великими партіями в гастрономах та барів у багатьох різновидах.

Це можна зробити вдома, використовуючи лише натуральні продукти та звичайний запас. У зв’язку з цим простий рецепт домашнього пива може дати найкращий результат, ніж під час підготовки у виробництві.

З чого приготувати?

Багато рецептів пива відомі з цікавими компонентами. У традиційному випадку він складається з таких компонентів:

1. Solod – ячмінні зерна, природний фільтр у виробництві. Сировина повинна бути білою, мати приємний запах, не зануритися, коли опускається у воду. Це руйнується, залишаючи лушпиння недоторканим.
2. Хмель поділяється на сорти. Використовуються ароматні та гіркі види, які поєднуються у кращому пропорції: або пиво буде гірко, або з ароматом хмелю.
3. Дріжджі бажано вибирати пиво. Звичайні також підходять, якщо не вдалося знайти необхідного виду.
4. Пружина, відфільтрована або (гірше) кип’ята вода.
5. Трохи цукру для карбонізації покращує смак і робить щільну піну. Домашні рецепти пива також з медом.

Всі продукти для приготування пива вдома легко придбати. Вимога до дріжджів (як і всіх інших компонентів) – найкраща якість.

Цікаво! Рецепт легкого пива використовує солод із звичайною сушкою. І в темних сортах додають 10% карамелі, сушену в духовці легким смаженням.

Домашня пивоварна обладнання

Усі рецепти приготування їжі потребують лише доступних запасів. А саме:

• PAN 30 літрів (бажано емальовано);
• здатність бродіння;
• Термометр для контролю температури;
• марлю до 5 метрів;
• силіконовий шланг, щоб мерехтить напій з осаду;
• Chiller – пристрій для охолодження сусла або ванни з холодною водою;
• основометр, який вимірює вміст цукру (не обов’язковий);
• Пляшки для готового продукту.

Увага! Іноді кран встановлюється внизу каструлі, через яку рідину зливають. Як приготувати домашнє пиво, оселилося внизу.

Класичний рецепт приготування їжі

Щоб усвідомити традиційний метод заварювання пива вдома, спочатку потрібно мити, висушити, стерилізувати всі страви. Склад продуктів:

• вода – 32 л;
• Ячмінний солод – 5 кг;
• хмель – 45 г;
• пивні дріжджі – 25 г;
• Цукор (пісок) 8 г/л.

Можна готувати пиво вдома відповідно до етапі в-кротелів інструкцій:

1. У каструлю заливають 25 літрів води, підігрівають до 80°C. Молотий солод занурюють у марлевий мішок, прикривши ємність кришкою. Тримають склад 1, 5 годин при температурі близько 72°C, періодично включаючи вогонь під каструлею.
2. Збільшити температуру до 80 градусів та тримати її 5 хвилин. Після цього мішок із солодом виймається, промивається 7 літрами води, що залишилася, яка додається до суслу у велику каструлю. Тепер використано всі цукру солоду.
3. Закип’ятити сусло, забрати піну і засипати 15 г хмелю. Кип’ятити 30 хвилин, потім додати другу порцію хмелю – 15 грам. Після варіння ще протягом 50 хвилин висипати останній хміль і кип’ятити до 15 хвилин, потім вимкнути.
4. Сусло треба швидко охолодити (за період трохи більше 30 хвилин). Від цього залежить чистота напою. Каструлю можна опустити у ванну із максимально холодною водою. Після цього вміст переливається у нову ємність через марлю.
5. Пивні дріжджі розводять за інструкцією на упаковці та виливають у сусло з розмішуванням. Місткість переносять у темне місце, де вміст бродить тиждень (до 10 днів) з гідрозатвором при температурі близько 22°C.
6. Через 12 годин бродіння стане інтенсивним, що триває до 3 днів. З гідрозатвору повинні йти бульбашки. У міру виходу вуглекислого газу напій світлішатиме. Відсутність бульбашок цілодобово — ознака готовності.
7. Карбонізація (насичення вуглекислим газом) покращує смак, створює щільну піну. У пляшки насипають цукор (8 грамів на літр) і за допомогою вузького шланга наливають пиво, виключивши осад. Залишають приблизно 2 см біля горла (для «дихання») та закупорюють. Після цього починається вторинне бродіння.
8. Зберігання пляшок роблять до 3 тижнів при t до 23°C у темряві, після чого їх переносять у холодильник.

Цей рецепт містить покрокове керівництво: як зварити пиво в домашніх умовах. Продукт можна пробувати відразу, але якщо потримати його місяць у холоді, смак покращиться завдяки витримці.

На основі цього способу варіння для початківців (і не тільки) можна вигадувати інші рецепти.

Інші рецепти варіння своїми руками

Пиво в домашніх умовах готують, використовуючи рецепти на основі різних складових.

Його роблять із зерна, ягід, хліба або сухарів, з дріжджами та без них. Зробити домашнє пиво з оригінальними компонентами допоможуть наведені далі методи.

Вишневе

Пиво, рецепт якого включає плоди вишні, давно виготовляється у Бельгії під назвою крик (kriek). Це не єдиний сорт пивного вишневого напою, але найбільш традиційний.

Насправді 30% рідини, з якої вона готується, – це сік. Рецепт вишневого пива включає такі продукти:

• Солод табору Пілзен – 4 кг;
• Солод сорту кристалів – 0, 3 кг;
• Шоколадний солод – 135 г;
• кукурудзяні пластівц і-700 г;
• Ячмінний попкорн (повітря) -700 г;
• 20 г стрибків сортів Whitbread Golding та Tettnang;
• Сааз сорт хмелю – 10 г;
• Ірландський мох – 10 г;
• вода – 28 л;
• Стигла вишня – 4, 5 кг.

Етапи приготування такі:

1. Відсуда кип’ятить протягом 1, 5 годин, на початку процесу, що закладає хмелю перших двох сортів. І за 15 хвилин до кінця кипіння додається сорт Saaz. Ірландський мох закладається за 10 хвилин до кінця.
2. Охолоджуйте до 22 ° С.
3. Це пиво без дріжджів. Він виливається в бочки, де він зберігається до 4 місяців, після чого додаються вишні.
4. Дозрівання триває до 8 тижнів, а фортеця піднімається.

Вишневе пиво можна підготувати на дріжджах, але цей метод є кращим.

Як зробити жито?

Жижне пиво темне і легке залежно від типу солоду. Тінь може бути мідно-помаранчевим або темно-червоним.

Підготовка світлого пива вдома передбачає зменшення частки солодового жита до 50%, заміни його ячменем або пшеницею, а також усуває легке смаження цього інгредієнта.

Далі – приклад рецепту пива з житовим солодом та медом. Інгредієнти:

• Жит о-солод – 3 склянки;
• Мед – 2 склянки;
• хмель – 100 г;
• Дріжджі – 1, 5 палички;
• Цукор – 1 ст. L;
• Вода (кипіння) – 10 л.

Нам потрібен контейнер з можливістю протікати рідину нижче відповідно до типу Самовара.

1. Подрібніть хмель і солод, помістіть у мішечок з льону. Змішайте дріжджі з столовою ложкою цукру і залиште, щоб прийти.
2. Покладіть мед у сковороду, кип’ятіть самовар і вилийте з нього воду через мішок у велику ємність. Змішайте солод.
3. Коли в сковороді з медом достатньо води, вам потрібно змішати вміст, дайте охолонути і додати дріжджі.
4. Дріжджі опуститься, після чого потрібно вилити рідину в пляшки і тримати в темному місці до 4 днів. Напій готовий.

Існує багато інших подібних методів виготовлення зернового пива.

На основі хліба

Також виробляється хлібне пиво, включаючи стадії приготування, бродіння та дозрівання. З’єднання:

• Солод – 400 г;
• Цукор – 200 г;
• хміль – 200 г;
• Крекери – 800 г;
• Дріжджі – 35 г;
• Перець – горох;
• Вода – 13 літрів.

Рецепт домашнього хлібного пива реалізується на наступних етапах:

1. На об’ємній сковороді змішайте половину цукру, солоду та сухарів. У ошпареній киплячій воді додайте перець.
2. Розвести дріжджі у 6 літрах теплої води, з’єднати їх з хмелем та перцем, перемішати. Поставити у темне місце на добу, не накриваючи. Всипати цукор, що залишився, і влити теплу воду, 4 літри. На повільному вогні, не доводячи до кипіння, варити 4 години.
3. Проварити і наступного дня, після чого злити рідину. Додати до каші 3 літри кип’яченої води. За годину злити рідину, з’єднавши з попередньою порцією.
4. Закип’ятити сусло, забрати піну і профільтрувати. Наповнити продуктом пляшки, щільно закрити, розмістити у прохолоді двотижневий термін до готовності.

Віденське

Рецепт віденського пива вимагатиме наступного складу:

• солод Vienna – 3, 8 кг;
• солод Pilsen – 1 кг;
• хміль “Істринський” – 28 г;
• хміль «Ранній Московський» – 20 г;
• дріжджі (S-33);
• 2 апельсина – цедра.

Пиво готується за такими етапами:

1. Робиться сусло: затирається солод та додається вода. Варіння триває 75 хвилин при 65°С. Спочатку додається “Істринський” хміль, а через 20 хвилин – “Ранній Московський”. Пиво вариться годину, а потім охолоджується до 22°С.
2. Додаються дріжджі, все перемішується і залишається для бродіння терміном до 10 днів. Температура – ​​від 18 до 25 градусів.
3. Склад проціджується, додається апельсинова шкірка. Пиво залишають на 2 тижні дозрівати.
4. Склад проціджується. Вона готова, але можна витримати ще місяць. Загальний період зберігання – до півроку.

[yvideo number=”ifY5cwzGq80″] [yvideo number=”wbl_bRI0RY8″]

Оксамитове

Заслуговує на увагу рецепт виготовлення оксамитового пива з медом і корицею. Склад:

• солод житнього – 12 кг;
• солод пшеничний – 1, 2 кг;
• чорний хліб – 4, 8 кг;
• дріжджі – 100 г;
• кориця – 1 г;
• патока – 1 кг;
• мед – 200 г;
• родзинки – 600 г;
• хміль – 140 г;
• вода.

Готують його за такими етапами:

1. Висушити, подрібнити хліб, змішати коїться з іншими компонентами, крім води. Хміль при цьому ошпарюється окропом.
2. Додається вода, суміш доводиться до стану каші, після чого бродить 6 годин.
3. Вливається 26 літрів кип’яченої води. У щільно закритому вигляді склад відстоюється на добу в теплі.
4. Рідина зливається, додається вода, 6 літрів. Місткість залишають ще на 6 годин.
5. Знову злити, перемішати злиті рідини та розлити у пляшки із закупорюванням.
6. Дозрівання проводиться у холоді 12 днів.

До процесу виготовлення пива вдома рекомендується ставитися з усією ретельністю. Звичайно, можна зробити напій з екстракту, який є у продажу.

Але такого результату, що вийде із застосуванням домашньої технології, не вийде. Саме тому рекомендується вивчити секрети пивоваріння.