Найкращі рецепти пива в домашніх умовах. Як зробити своїми руками по інструкції покроково?

Історія пивоваріння існує з часів Стародавнього Єгипту. Зараз цей популярний напій є повсюдно, продаваючись великими партіями в гастрономах і барах у безлічі сортів.

Його цілком можна зварити вдома, використовуючи лише натуральні продукти та звичайний інвентар. У зв’язку з цим простий рецепт домашнього пива може дати кращий результат, ніж під час приготування з виробництва.

Із чого готувати?

Відомо чимало рецептів пива із цікавими компонентами. У традиційному випадку воно складається з таких складових:

1. Солод – ячмінні зерна, природний фільтр при виробництві. Сировина має бути білою, мати приємний запах, не тонути при опусканні у воду. Його перемелюють, залишаючи лушпиння непошкодженим.
2. Хміль ділиться за сортами. Застосовується ароматний і гіркий види, які поєднуються в пропорції: або пиво буде з гіркотою, або з хмільним ароматом.
3. Дріжджі краще вибрати пивні. Звичайні теж годяться, якщо потрібного виду не вдалося знайти.
4. Джерельна, фільтрована або (що гірше) кип’ячена вода.
5. Трохи цукру для карбонізації покращує смакові якості та робить щільною піну. Рецепти домашнього пива бувають також із медом.

Всі продукти для приготування пива в домашніх умовах легко придбати. Вимога до дріжджів (як і всіх інших складових) – найкраща якість.

Цікаво! Рецепт світлого пива використовує солод із звичайним сушінням. А у темні сорти додають 10% карамельного, висушеного в духовці з легкою обсмажуванням.

Устаткування для домашньої пивоварні

Усі рецепти приготування вимагають лише доступного інвентарю. А саме:

• каструля 30 літрів (краще емальована);
• бродильна ємність;
• термометр контролю температур;
• марля до 5 метрів;
• силіконовий шланг, щоб переливати напій від осаду;
• чиллер – пристрій для охолодження сусла чи ванна з холодною водою;
• ареометр, що вимірює цукристість (не обов’язковий);
• пляшки під готовий продукт.

Увага! Іноді внизу каструлі встановлюють кран через який зливають рідину. Як зварити домашнє пиво викладено далі.

Класичний рецепт приготування

Щоб реалізувати традиційний метод варіння пива в домашніх умовах, потрібно вимити, висушити, простерилізувати весь посуд. Склад продуктів:

• вода – 32 л;
• ячмінний солод – 5 кг;
• хміль – 45 г;
• пивні дріжджі – 25 г;
• цукор (пісок) 8 г/л.

Приготувати пиво в домашніх умовах можливо згідно з покроковою інструкцією:

1. 25 літрів води виливають у сковороду, нагріваються до 80 ° С. Землений солод занурений у мішок з марлею, покриваючи контейнер кришкою. Вони утримують склад 1, 5 години при температурі близько 72 ° С, періодично включаючи вогонь під каструлю.
2. Збільште температуру до 80 градусів і зберігайте її протягом 5 хвилин. Після цього мішок з солодом видаляється, промивають 7 літрами води, що залишилася, яка додається до стійкого до великої каструлі. Зараз використовується весь цукор Solod.
3. Варіть злі, вийміть піну і засинайте 15 г хмелю. Закип’ятіть 30 хвилин, потім додайте другу порцію хмелю – 15 грам. Після приготування ще 50 хвилин налийте останній хмель і кип’ятіть до 15 хвилин, а потім вимкніть.
4. Відсуд слід швидко охолонути (на період не більше 30 хвилин). Чистота напою залежить від цього. Каструля можна опустити у ванну з найхолоднішою водою якомога холодною. Після цього вміст перемикається в новий контейнер через марлю.
5. Дріжджі пива розбавляють відповідно до інструкцій на упаковці і виливають у сусло з перемішуванням. Контейнер переноситься в темне місце, де вміст бродить тиждень (до 10 днів) з гідравлічною рослиною при температурі близько 22 ° С.
6. Через 12 годин бродіння стане інтенсивним, триває до 3 днів. Бульбашки повинні йти з водної рослини. По мірі виходу вуглекислого газу напій загоріться. Відсутність бульбашок на день є ознакою готовності.
7. Карбонізація (насиченість вуглекислим газом) покращує смак, створює щільну піну. Цукор (8 грам на літр) виливають у пляшки і наливають пиво вузьким шлангом, за винятком осаду. Вони залишають близько 2 см біля горла (для “дихання”) та засмічення. Після цього починається вторинне бродіння.
8. Зберігання пляшок проводиться до 3 тижнів при t до 23 ° С у темряві, після чого вони переносяться в холодильник.

Цей рецепт містить посібни к-кро к-крок: як готувати пиво вдома. Ви можете спробувати продукт негайно, але якщо ви тримаєте його на місяць на морозі, смак покращиться через витривалість.

Виходячи з цього способу приготування їжі для початківців (і не тільки), можуть бути винайдені інші рецепти.

Інші рецепти приготування їж і-це

Пиво вдома готується з використанням рецептів на основі різних компонентів.

Він виготовлений із зерна, ягід, хліба або сухарів, з дріжджами і без них. Щоб зробити домашнє пиво з оригінальними компонентами, допоможе методам викладати далі.

Вишня

Пиво, рецепт якого включає вишневі фрукти, вже давно зроблено в Бельгії під назвою Scream. Це не єдиний різноманіття вишневого пивного напою, а найбільш традиційне.

Насправді 30% рідини, з якої вона готується, – це сік. Рецепт вишневого пива включає такі продукти:

• Солод табору Пілзен – 4 кг;
• Солод сорту кристалів – 0, 3 кг;
• Шоколадний солод – 135 г;
• кукурудзяні пластівц і-700 г;
• Ячмінний попкорн (повітря) -700 г;
• 20 г стрибків сортів Whitbread Golding та Tettnang;
• Сааз сорт хмелю – 10 г;
• Ірландський мох – 10 г;
• вода – 28 л;
• Стигла вишня – 4, 5 кг.

Етапи приготування такі:

1. Відсуда кип’ятить протягом 1, 5 годин, на початку процесу, що закладає хмелю перших двох сортів. І за 15 хвилин до кінця кипіння додається сорт Saaz. Ірландський мох закладається за 10 хвилин до кінця.
2. Охолоджуйте до 22 ° С.
3. Це пиво без дріжджів. Він виливається в бочки, де він зберігається до 4 місяців, після чого додаються вишні.
4. Дозрівання триває до 8 тижнів, а фортеця піднімається.

Вишневе пиво можна підготувати на дріжджах, але цей метод є кращим.

Як зробити жито?

Жижне пиво темне і легке залежно від типу солоду. Тінь може бути мідно-помаранчевим або темно-червоним.

Підготовка світлого пива вдома передбачає зменшення частки солодового жита до 50%, заміни його ячменем або пшеницею, а також усуває легке смаження цього інгредієнта.

Далі – приклад рецепту пива з житовим солодом та медом. Інгредієнти:

• Жит о-солод – 3 склянки;
• Мед – 2 склянки;
• хмель – 100 г;
• Дріжджі – 1, 5 палички;
• Цукор – 1 ст. L;
• Вода (кипіння) – 10 л.

Нам потрібен контейнер з можливістю протікати рідину нижче відповідно до типу Самовара.

1. Подрібніть хмель і солод, помістіть у мішечок з льону. Змішайте дріжджі з столовою ложкою цукру і залиште, щоб прийти.
2. Покладіть мед у сковороду, кип’ятіть самовар і вилийте з нього воду через мішок у велику ємність. Змішайте солод.
3. Коли в сковороді з медом достатньо води, вам потрібно змішати вміст, дайте охолонути і додати дріжджі.
4. Дріжджі опуститься, після чого потрібно вилити рідину в пляшки і тримати в темному місці до 4 днів. Напій готовий.

Існує багато інших подібних методів виготовлення зернового пива.

На основі хліба

Також виробляється хлібне пиво, включаючи стадії приготування, бродіння та дозрівання. З’єднання:

• Солод – 400 г;
• Цукор – 200 г;
• хміль – 200 г;
• Крекери – 800 г;
• Дріжджі – 35 г;
• Перець – горох;
• Вода – 13 літрів.

Рецепт домашнього хлібного пива реалізується на наступних етапах:

1. На об’ємній сковороді змішайте половину цукру, солоду та сухарів. У ошаленій окропу додайте перець.
2. Розведіть дріжджі в 6 літрів теплої води, з’єднайте їх з хмелем і перцем, перемішайте. Покладіть у темне місце на день, не покриваючи. Вилийте цукор, що залишився, і влийте теплу воду, 4 літри. На повільному вогні, не приносячи кипіння, готувати протягом 4 годин.
3. Наступного дня кип’ятіть, а потім злийте рідину. Додайте до каші 3 літри кипованої води. Через годину злийте рідину, з’єднуючись з попередньою порцією.
4. Варіть сусло, вийміть піну і фільтруйте. Наповніть пляшки продуктом, щільно закрийте, помістіть у прохолоду на два тижні, поки не готується.

Відень

Рецепт віденського пива знадобиться наступна композиція:

• Віденський солод – 3, 8 кг;
• Pilsen Malt – 1 кг;
• хмель “istra” – 28 г;
• хмель “Рання Москва” – 20 г;
• дріжджі (S-33);
• 2 помаранчевий – цедра.

Пиво готується на наступних етапах:

1. Зроблено зсвіту: солод натирається і додається вода. Готування триває 75 хвилин при 65 ° С. П о-перше, додаються хмелі Істринського, а через 20 хвилин – “Рання Москва”. Пиво готується протягом години, потім охолоджується до 22 ° С.
2. Дріжджі додаються, все змішано і залишається для бродіння до 10 днів. Температура – від 18 до 25 градусів.
3. Склад фільтрується, додається апельсинова шкірка. Пиво залишається 2 тижні, щоб дозріти.
4. Склад фільтрується. Він готовий, але ви можете витримати ще місяць. Загальний період зберігання становить до шести місяців.

[Yvideo number = “ify5cwzgq80 ″] [yvideo число =” wbl_bri0ry8 ″]

Оксамитовий

Рецепт приготування оксамитового пива з медом та корицею заслуговує на увагу. З’єднання:

• Жит о-солод – 12 кг;
• Пшеничний солод – 1, 2 кг;
• Чорний хліб – 4, 8 кг;
• Дріжджі – 100 г;
• кориця – 1 г;
• патока – 1 кг;
• Мед – 200 г;
• родзинки – 600 г;
• хміль – 140 г;
• вода.

Підготуйте його на наступних етапах:

1. Сухий, подрібніть хліб, перемішайте з іншими компонентами, за винятком води. У той же час хміль ошпаркується окропом.
2. Додано воду, суміш приносять до штату Каша, після чого вона блукає протягом 6 годин.
3. 26 літрів кип’яченої води виливають. У щільно закритому вигляді композиція захищається в спеку на день.
4. Рідину зливають, додають воду, 6 літрів. Контейнер залишається ще 6 годин.
5. Знову злийте, змішайте злиті рідини і влийте в пляшки за допомогою засмічення.
6. Пом’яття проводиться на морозі протягом 12 днів.

Процес виготовлення пива вдома рекомендується обробляти з усією ретельністю. Звичайно, ви можете зробити напій з екстракту, який продається.

Але такий результат, який вийде з використанням домашньої технології, не буде працювати. Ось чому рекомендується вивчати таємниці пивоваріння.