«Головне в раках – це свіжість, – каже Пьо т-Ніколаевич, – тобто вони повинні бути живими. Можливо, я не можу представити жодних особливих вимог до раку. Це любов до делікатності нашого народу, в минулому Радян. Ви можете купити раків, але ви можете зловити себе – зробити спеціальний “ракоподібний” – сітку з шматочком хліба, политого кріпним маслом і з мертвою жабою.
Найкращі, колись вважалися блакитними раками, так званими “севанами”, за аналогією з Вірменським озером Севан. Кажуть, що Джозеф Сталін дуже любив їх.
Ми вирішили одразу – ми вкусимо раків, де вони є постійним продуктом: у великих та перевірених торгових точках. Як виявилося, рак для пива – задоволення – це недешеве, 3 і 5, як Карсев, на жаль, більше не можна знайти.
Для придбання контролю було обрано 5 центральних та районних торгових точок. Ми купили один рак у найдешевшої цінової категорії. Головне в раку – це хвіст, тому що саме в ньому найбільше нитка м’ясо, а хвости слідують за хвостом, тому, вибираючи, вони намагалися звернути увагу на цю основну гідність “гонщика”.
“Метро”
“Ракали живі, вірменські!” Слійні розміри, продані у трьох цінових категоріях. 89, 109, 139 UAH на кілограм. Ті, кого вже демонтували 89 UAH під час нашого приїзду, тому вони придбали мурашину гарного чоловіка в 109 UAH за кг. Рак активний, «живе», справжній вірмен, словом. Поки я дістався до центру, старший рясно виливав воду.
“Silpo”
Раків – близнюки невідомого походження. Вони купили їх у льоду, не приймали жодної лусочки, відмовившись показувати вагу нижче 50 грам. Вони не були калібровані на вагу.
Поки ми дісталися до центру – “прив’язані”. Ціна – 97, 99 UAH на 1 кг.
Бессарабський ринок
Дунай рак. Еліта. Ракали не калібровані в розмірах. Якщо ви купуєте без аналізу – 200 кілограмів UAH. Якщо ви вибираєте більші – 250 UAH на кг. Дуна й-рак “Наш Києв” на Бессараабці був просто представлений, підкреслюючи, що “взяти гроші, щоб взяти гроші” на один рак. І вс е-таки базар – це базар. Тут у вас є знижки, ось ви переговорите та акти очевидного альтруїзму. Рак дуже активний і найгустіший! Зло клацнуло кігтями, не хотів зважувати, прагнути втекти.
“Морські подарунки”
Раків представлені у 4-х категоріях цін. Відповідно до 116, 158, 192, 297 UAH. Тут нам повідомили, що ці раки – це вірменські озера. Наш товариш із категорії нижчих цін був дуже млявим, ледве перемістив лапи, але поки він приїхав з Лукановки в офіс на Городецькому життя.
“Караван”
У редакційному кабінеті його негайно охрестили з інвалідом, через відсутність одного кігті. Але загалом – великий і красивий. Ціна – 104, 9 UAH на кілограм.
Як приготувати раків?
«Однією з найбільш шкідливих речей є недооцінені раків, і якщо вони не використовувались живими, а сонними. У сонному хвості, що називається шиєю, вони завжди повністю витягнуті, навпаки, живі, навпаки для молодих господинь або засобів публікації автора або засобів зменшення витрат у домогосподарстві », 1904.
Очі не брешуть, і з фотографії цілком можливо визначити, хто живий, а хто сонний.
Очевидно, що ракки кип’ятять живі. Щоб отримати абсолютно вишукане делікатесу, раків можна готувати до приготування їжі, витримуючи кілька днів на гречаній дієті, з метою “очищення” їх шлунку, оскільки в своїх гастрономічних залежності вони не дуже вибіркові. Що ж, це, швидше за все, стосується “диких” раків і придбаних у магазинах, ви не можете перевезти на спеціальну дієту – достатньо, щоб ходити їх на пару годин у ванні з холодною водою, щоб очистити від бруду . Деякі кулінарні фахівці консультують очищення раків до зубної щітки перед приготуванням. Без миючих засобів, звичайно.
Існує дуже багато рецептів для виготовлення раку. Найпростіший, класичний – з додаванням солі, кропу, чорного перцю з горохом. Рак кип’ятять протягом 10-15 хвилин після кипіння.
Щоб досягти особливого смаку, ви можете приготувати раків у пиві. Пиво потрібно розбавити водою в пропорції одного до одного. Тобто для кожної склянки води – склянки пива. Сіль і спеції додаються так само, як у звичайній кулінарії. Сіль повинна бути щедро, оскільки потужна шкаралупа покриває організм раку, запобігаючи «проникнення» солі. “Готовність раків визначається тим, що між спиною та шиєю утворюється тріщина”, – радить Е. Молоховец.
Ну, звичайно, вони повинні стати яскрав о-червоними.
Все дуже просто. І дуже смачно. І пити пиво з раками, або там пиво з пивом – виберіть вас.