Огляд пивоварного обладнання для невеликих пивоварних заводів
Домашнє пивоваріння та крафтове пивоваріння в останні роки набув величезної популярності. Оскільки все більше і більше любителів пива намагаються в невеликих масштабах підготовки високоякісного пива, ринок обладнання для мікро- та нанопіролу сильно зросла.
У цьому керівництві ми детально розглянемо основне обладнання для пивоварів, необхідне для оснащення невеликої пивоварні. Ми будемо вивчати різні системи та компоненти-від хустлерів та плит до ферментів та коричневих танків. Ви дізнаєтесь про ємність, матеріал та функціональність кожного елемента обладнання.
Якщо ви збираєтеся оснащувати невелику комерційну пивоварню, збільшити масштаб домашньої системи або просто хочете краще зрозуміти процес пивоваріння, цей посібник з обладнання детально розповість вам про те, як створити ефективну установку пивоваріння. Почнемо!
Типи обладнання для маленьких пивоварів
Існує кілька конфігурацій пивоварних систем, розроблених для отримання пива в масштабі нано та мікроропиворів- 1-7 барелів на партію. Ось кілька найпоширеніших конфігурацій малих пивоварних заводів:
Таблиця 1: Типи невеликих пивоварних заводів
| Тип системи | Опис |
|---|---|
| Універсальний електричний | Інтегрована електрична електрична система з усіма контейнерами та компонентами в одному блоці. Дизайн «підключення та роботи» вимагає мінімальної настройки. |
| Окремі судна | Традиційна система пивоваріння з окремими поклонниками, чайником та ферментами, придбаними окремо. Настроюється, але більш практично. |
| Багаторічний прямий вогонь | Гравітаційна система з звуком ванної кімнати над чайником. Пряме нагрівання під чайником. Класична схема ручного пивовара. |
| Автоматизований | Окремі контейнери, підключені насосами та автоматизацією. Вищий ступінь контролю та сталійності. |
Вибір залежить від бюджету, виробничих цілей, бажаної практичної участі та стилю заварювання. Електричні системи “All в одному” забезпечують простоту для нанотеляційного пивоваріння, тоді як великі мікропічні штори можуть віддати перевагу більш налаштованим системам з окремими контейнерами.
Основні компоненти невеликої пивоварні
Незалежно від того, чи буде це інтегрована система чи окремі контейнери, існує ряд необхідних елементів обладнання для заварювання. Ось основні компоненти невеликої системи пивоваріння:
Таблиця 2: Компоненти обладнання для невеликої пивоварні
| Обладнання | Опис |
|---|---|
| Призупинити камеру | Змішайте нарізані зерна з гарячою водою, щоб перетворити крохмаль у цукор. Часто є ізольованими і може мати неправду. |
| Лаутер Тун | Він відокремлює солодку сусло від частинок зерна відходів під час заварювання. Іноді поєднується зі звуковою камерою. |
| Гарячий чайник | Кип’ятайте зле з хмелем, щоб надати гіркоту, смак і аромат. Зазвичай він нагрівається з прямим або непрямим вогнем. |
| Вир | Він обложує сміття та частинки хмелю через вихровий трафік. Його можна використовувати в поєднанні з чайником. |
| Носій | Збільшує цукор в алкоголі та СО2. Закрито, контролюється температурою контейнера до 7 барелів. |
| Британський танк | Він освітлює та кар’єризує пиво за допомогою відфільтрованого повітря або СО2. Холодне кондиціонер створює яскраве відшліфоване пиво. |
| Глікольний кулер | Охолоджує ферменти та контейнери сараю, забезпечуючи точне контроль температури. Використовує рециркуляцію гліколю та системи охолодження. |
| Насос | Переміщує рідину між контейнерами та обладнанням. Як правило, відцентрові або об’ємні насоси з нержавіючої сталі. |
| Обмін теплом | Опалення або охолоджує рідини за допомогою теплообміну з парою, водою або гліколом. Він часто використовується для точно контролю температури суслочки. |
| Трубопровід | Просвердлити нержавіючу сталь або пластикові трубки для передачі рідин між контейнерами. |
| Управління | Автоматизована система для визначення часу кроків та контролю температури. Може включати комутатори, датчики, клапани та програмне забезпечення. |
Комплект також може включати додаткове обладнання, наприклад, зернові млини, систему розповсюдження дріжджів, фільтрацію та соду. Тепер ми детальніше розглянемо кожну з цих ключових компонентів.
Вибір поклонника
Сусловарський котел – одне з найважливіших судин, що використовуються для замочування подрібнених зерен і перетворення їх крохмалю в ферментований цукор за допомогою природних ферментів. Ось кілька факторів, які слід враховувати при виборі звукового апарату:
Таблиця 3: Облік параметрів сусла
| Розгляд | Деталі |
|---|---|
| Розмір вечірки | Системи 1-7 барелів доступні. Розмір відповідає вашим виробничим цілям з можливістю зростання. |
| Матеріал | Перевага надається нержавіючої сталі. Також використовуються мідні та пластикові тунелі. |
| Утеплення | Ізольовані тунелі допомагають підтримувати температуру сусла. Нендандартні куртки або побудована ізоляція. |
| Помилковий дно | Перфораційний нержавіючий лист запобігає ущільнювач шару зерна і потоку застряг. |
| Пряме та непряме опалення | Пряма введення пари або зовнішнього теплообмінника для контролю температури. |
| Поодиноко або подвійне судно | Деякі системи поєднують тунелі Superstitiatial та Launtley для підвищення ефективності. |
| Автоматизація | Комп’ютеризовані системні режими температури та багаторазова затискача. |
Ефективність та узгодженість сусла залежатимуть від проектування тунелю та ступеня автоматизації. Добре ізольовані тунси з автоматично контрольованим опаленням, як правило, показують найкращі результати.
Варіанти чайника
У чайнику солодкий сус кипить з хмелем і зазнає різних хімічних змін. Ключові фактори вибору чайника включають:
Таблиця 4: Особливості чайника
| Розгляд | Деталі |
|---|---|
| Розмір | Доступні чайники на 1-15 барелів. Дозволяє збільшити виробництво в майбутньому. |
| Матеріал | Нержавіюча сталь забезпечує довговічність та зварювання. Мідь забезпечує гарну теплопровідність. |
| Пряме та непряме опалення | Чайник з прямим вогнем або парою. Непрямий теплообмінник для точності. |
| Автоматизація | Комп’ютеризована температура та тривалість кипіння. |
| Додаткові функції | Overfold, термометр, вхідне відкриття для вихрової ванни, клапанів та портів для зразків. |
| Стояти | Окрема або піднята підставка зі сходами. Забезпечує доступ до нижньої частини насоса. |
Чайники з непрямим нагріванням та цифровим контролем забезпечують найбільш рівномірне кипіння для отримання пива з повторною якістю. Насадка для Virpula може замінити окреме судно.
Фумени для невеликих пивоварних заводів
Ферменти для первинної бродіння мають різні форми, розміри та конфігурації. Нижче наведено деякі основні міркування при виборі ферменту:
Таблиця 5: Функції функцій
| Розгляд | Деталі |
|---|---|
| Тип | Найчастіше, конічний або циліндр-конічний. Ви також можете використовувати відкриті або закриті відра. |
| Розмір | Партії від 1 до 7 барелів. Отримайте кілька ферментів для складних рецептів та етапів. |
| Матеріал | Нержавіюча сталь або пластик (полікарбонат ПЕТ). Нержавіюча сталь забезпечує довговічність. |
| Утеплення | Допомагає підтримувати температуру бродіння. Ви можете додати куртку пізніше. |
| Здатність охолонути | Побудовані сорочки для охолодження або з’єднання з гліколю найкраще підходять. |
| Контроль температури | Автоматизоване контрольоване охолодження ідеально підходить для послідовності. |
| Додаткові функції | Можливість працювати під тиском, отвір для встановлення на стійці, оглядове скло, термометр, регульований клапан розряду тиску. |
| Стояти | Забезпечує доступ до нього та гравітаційного руху. Рекомендується доступ до сходів. |
Завоювання з охолодженням гліколю та цифровим контролем температури дозволяють точно контролювати процес бродіння для досягнення найкращої якості та сталості.
Параметри Brite Tanks
Контейнери Brite, або контейнери з подачею зазвичай використовуються для освітлення, кондиціонування, карбонізації та зберігання пива перед упаковкою або розподілом:
Таблиця 6: Основні аспекти використання резервуара Brite
| Розгляд | Деталі |
|---|---|
| Розмір | Ємність 1-7 барелів. Купіть кілька штук для гнучкості для зберігання. |
| Форма | Циліндрична або елегантна форма «кулі». Також можна використовувати конічні. |
| Охолодження | Побудовані сорочки теплоносія або з’єднання гліколю для точного контролю температури. |
| Утеплення | Добре ізольовані блоки запобігають змінам температури температури. |
| Карбонізація | Спірні рукав, дифузійний камінь або вбудований для розчинення СО2 у пиві. |
| Додаткові функції | Інспекційне скло, важіль стійки, манометр, відбірковий клапан, куля CIP. |
| Стояти | Забезпечує доступ до нього та руху гравітаційного рідини. |
Як і у випадку ферментів, резервуари з контролем температури та інтегроване охолодження покращують прозорість пива та збільшують термін його зберігання.
Рідкі насосні насоси
Насоси плавно переміщують сусло, пиво, воду та очищення рідин між контейнерами на пивоварні. Ось загальні варіанти:
Таблиця 7: Особливості насосів для пивоварних заводів
| Розгляд | Деталі |
|---|---|
| Тип | Найпоширенішими є відцентрові або об’ємні насоси. |
| Матеріал | Нержавіюча сталь забезпечує довговічність та чистоту. |
| Швидкість потоку | Розмір відповідає вимогам для нагрівання чайника, вибивання та пікової передачі. |
| Незалежна начинка | Можливість заправки без зовнішнього завантажувального горщика. |
| Санітарний | Гладкі поверхні та обприскувачі CIP. З’єднання з трьома затискачами. |
| Автоматизація | Дистанційне управління та управління швидкістю дозволяють інтегрувати автоматизацію. |
Відцентрові насоси забезпечують економічну накачування при невеликому споживанні, а об’ємні насоси – високий тиск і великий об’єм. Санітарні насоси знижують ризик забруднення.
Варіанти теплообміну
Підтримка правильної температури дуже важливо при приготуванні пива. Теплообмінники точно контролюють нагрівання та охолодження:
Таблиця 8: Особливості теплообмінника
| Розгляд | Деталі |
|---|---|
| Тип | Завантажені, ароматні, серпантинові типи, кожен з яких має свої плюси і мінуси. |
| Середнє тепло | Пара, вода, гліколь. Пара забезпечує найшвидше опалення. |
| Одиночн а-сцена та мульт и-сцена | Послідовні або паралельні теплообмінники для оптимізації нагріву/охолодження. |
| Сам о-кран | CIP-розпилювачі очищаються без розбирання. |
| Утеплення | Запобігає небажані втрати тепла та переміщення температури гліколю. |
| Моніторинг | Термометри та датчики для автоматизації. |
Ефективні теплообмінники, такі як 3-ступінчасті моделі пластини, оптимізують точність контролю температури протягом усього процесу пивоваріння.
Трубопроводи та клапани
Трубопроводи з продуктами харчування передають рідини між контейнерами та невеликими пивоварнями:
Таблиця 9: Особливості прокладки трубопроводів у пивоварі
| Розгляд | Деталі |
|---|---|
| Матеріал | Наприклад, з нержавіючої сталі та харчового пластику, ПВХ або HDPE. |
| Діаметр | Розмір для об’єму потоку. 1, 5-3 дюйма для більшості ліній. |
| Сполуки | Готуйте, затискайте або наріжте нитку. Переважно використовувати потрійні затискачі. |
| Управління потоком | Ручні клапани або електричні клапани для спрямування потоків. |
| Датчики | Датчики потоку, тиску та виявлення рідини для контролю. |
| Маркування | Маркування кольору та етикетки для прозорої ідентифікації рідини. |
Похилий трубопровід забезпечує дренаж, а знімні секції полегшують очищення. Добре заплановані труби проводка полегшує роботу та технічне обслуговування.
Автоматизація та управління
Пивоварня може використовувати автоматизацію для підвищення ефективності, послідовності, звітності та якості продукції:
Таблиця 10: Особливості автоматизації заводу пивоварні
| Розгляд | Деталі |
|---|---|
| Контроль рівня | Датчики стежать за рівнем води в резервуарі та ініціювати переливання. |
| Відстеження даних | Програмне забезпечення записує температуру, гравітацію, рН та інші параметри. |
| Насторожений | Отримайте сповіщення, якщо вимірювання виходять за межі діапазону. |
| Рецепти програмування | Створіть та запустіть автоматичні рецепти пивоваріння. |
| Клапани з приводом | Автоматично контролюйте потоки та спрямовуйте рідини. |
| Моторизоване обладнання | Модулюйте насоси, мішалки, нагрівання відповідно до запрограмованих настройок. |
Почніть з базової автоматизації, такої як контроль температури та моніторинг. Пізніше додайте клапани з приводом та моторизовані системи для повного звільнення рук від керування.
Додаткове обладнання
Деяке додаткове обладнання для малої пивоварні може допомогти підвищити ефективність, якість та покращити роботу броварні:
Таблиця 11: Додаткове обладнання для пивоварні
| Обладнання | Опис |
|---|---|
| Млин для зерна | Подрібнюйте зерна для оптимального вилучення сусла. Вальцевий чи молотковий тип. |
| Карбонізація | Камінь для карбонізації, дифузійний камінь або важіль для розвантаження CO2 для розчинення. |
| Роз’яснення | Фільтрування, фінішні добавки або центрифугування для покращення прозорості пива. |
| Система CIP | Резервуар, насос, клапани та насадки для автоматизованого очищення. |
| Фільтрування повітря | Видаліть пил, пилок та запахи, які можуть вплинути на смак пива. |
| Устаткування для тестування | Рефрактометр, мікроскоп, DO-метр. Для контролю якості та відстеження ферментації. |
Спочатку почніть з основного обладнання, а потім додайте додаткові пристрої відповідно до ваших цілей і зростання пивоваріння.
Визначення розмірів електричної системи Вашої пивоварні
Робота кількох насосів та двигунів, а також нагрівальних елементів може створити значне навантаження на електричну систему. Використовуйте цей загальний посібник для визначення розмірів:
- Визначте розмір магістралі для 125-150% загального навантаження на підключене обладнання
- Забезпечте харчування 200-240 В 1 фаза або 208-240 В 3 фази
- Виділіть 40-амперний ланцюг для кожного прямого вогню або електричного нагрівального елемента
- Встановіть 20-амперні ланцюги для кожної моторизованої системи, наприклад, насосів.
- Увімкніть ланцюг 60 ампер для гліколевого охолоджувача
- Використовуйте 10-амперні ланцюги для панелей керування, освітлення, розеток
Сертифікований електрик допоможе правильно визначити розміри та встановити відповідну електропроводку для обладнання Вашої пивоварні.
Планування планування Вашої пивоварні
Хороше планування обладнання для невеликої пивоварні сприяє безперебійній роботі та дозволяє, по можливості, переливати рідину самопливом. Ось кілька порад щодо планування пивоварні:
- Розташуйте сусловарковий котел над заварювальним чайником для зручності зливу води
- Розташуйте ферментери/басейни для браги поблизу ліній системи охолодження
- Централізація панелей керування для забезпечення доступу та видимості
- Забезпечте пішохідні доріжки для пересування та доступу до обслуговування
- Зменште прокладку трубопроводів, щоб зменшити кількість рідких відходів.
- Згрупуйте функції обладнання по зонах (сусло, кип’ятіння, бродіння, зберігання).
При розміщенні обладнання для пивоваріння враховуйте також ухил підлоги, дренаж, висоту стелі та простір для розширення.
Пошук обладнання для Вашої пивоварні
Після того, як Ви вибрали ідеальну конфігурацію обладнання, ось кілька порад щодо пошуку високоякісного обладнання для пивоваріння:
Таблиця 12: Поради щодо пошуку обладнання для пивоварні
| Наконечник | Опис |
|---|---|
| Отримати котирування | Зверніться до 3-5 постачальників обладнання, щоб отримати конкурентоспроможні ціни на Вашу систему. |
| Віддавайте перевагу якості | Зосередьтеся на обладнанні комерційного чи промислового класу, розрахованому на тривалий термін служби. |
| Залишити відгук | Перевірте відгуки та огляди щодо репутації виробника та обслуговування клієнтів. |
| Запитайте про навчання | Зверніться за допомогою у налаштуванні та навчанні роботи на броварні. |
| Запит посилань | Попросіть і зверніться до рекомендацій, які використовують обладнання цієї компанії. |
| Підтвердіть гарантії | На обладнання має надаватися комплексна гарантія терміном на 1-2 роки. |
| Огляд потреб в обслуговуванні | Зрозумійте вимоги щодо прибирання та графіки технічного обслуговування. |
| Перегляньте установки | Перегляньте існуючі установки обладнання, яке Ви розглядаєте. |
| Посвідчуйте сертифікати | Шукайте листинги UL/CE/ETL на електричних компонентах. |
Якщо Ви витратите час на вивчення продавців, це окупиться без зайвого клопоту при покупці обладнання.
Основні міркування при складанні бюджету
Загальна вартість обладнання для невеликої пивоварні обсягом 1-7 бочок може становити від $50 000 до $250 000. Ось ключові фактори, що впливають на бюджет:
Таблиця 13: Міркування щодо складання бюджету обладнання для пивоварні
| Розгляд | Вплив на бюджет |
|---|---|
| Бренд та якість | Комерційне та імпортне обладнання коштує дорожче, але відрізняється надійністю та довговічністю. |
| Матеріал | Нержавіюча сталь краща, але дорожча за пластикові варіанти. |
| Розмір судини | Потреби в ємності призводять до збільшення вартості сусловарок, чайників, ферментерів та брайт-танків. |
| Автоматизація | Насоси, привідні клапани, датчики, управління, програмне забезпечення – все це збільшує витрати, але покращує сталість. |
| Складність | Окремі системи для декількох кораблів дорожчі, ніж інтегровані пристрої “все в одному”. |
| Додаткові функції | Такі варіанти, як Virpool, розпилення, CIP, обробка зерна тощо, збільшують витрати. |
| Встановлення | Встановлення та інтеграція обладнання постачальником зазвичай додає 15-25%. |
| Доставка | Витрати на транспортування можуть становити 5-15% від загальної суми, залежно від місця розташування постачальника та моделі доставки. |
Ретельно враховуйте ці елементи при обчисленні капітальних витрат вашої пивоварні.
Порівняння плюс і мінуси систем пивоваріння
Різні конфігурації малих пивоварних заводів мають свої переваги та недоліки. Ось порівняння на високому рівні:
Таблиця 14: Порівняння плюсів та мінусів пивоварних заводів
| Система | Профі | Мінуси |
|---|---|---|
| Універсальний електричний | Компактність, швидке налаштування. Простота використання. | Обмежене налаштування. Виробничі потужності обмежені. |
| Окремі судна | Висока настройка. Гнучкий масштаб виробництва. | Складна інтеграція та управління. Вища вартість введення в експлуатацію. |
| Багаторівневий гравітаційний потік | Енергоефективність. Класична приваблива естетика. | Непослідовні результати приготування їжі. Обмежена автоматизація. |
| Повністю автоматизований | Дуже відтворювані результати. Високий ступінь контролю. | Вартість обладнання. Технічне обслуговування систем автоматизації. |
Вибираючи систему, враховуйте свій бюджет, знання в галузі пивоваріння, бажаний рівень автоматизації та виробничих цілей.
Вибір між новим та використаним обладнанням
Вибір між придбанням нового або використаного пивоварного обладнання зводиться до бюджету, допустимого ризику та цілей:
Таблиця 15: Порівняння нового та вживаного обладнання для пивоварів
| Розгляд | Нове обладнання | Довідоване обладнання |
|---|---|---|
| Ціна | Дорожче. Діапазон 50 000 доларів становить 250 000 доларів. | Менш дорогий. Діапазон 10 тис. Доларів становить 100 тис. Доларів. |
| Вибір | Ви можете отримати саме потрібне обладнання. | Обмежте те, що доступно на ринку. |
| Держави | Everken, з гарантією, з розумовим спокою. | Він може мати знос і його потрібно відремонтувати. |
| Логістика | Пряме замовлення, доставка та інтеграція. | Може знадобитися розібрати та перемістити системи. |
| Безпека | Відповідає всім застосовним стандартам та стандартам. | Це може бути недостатньо оновлень або потребує ремонту. |
| Ефективність | Забезпечує максимальну врожайність та продуктивність. | Старі системи можуть бути менш ефективними. |
| Надійність | Нове обладнання не повинно провалюватися і не працює. | Підвищений ризик поломки та несправностей. |
| час | Часто термін для виконання замовлення становить 3-6 місяців. | У більшості випадків вони готові до негайної доставки. |
Для більш високої початкової вартості нове обладнання забезпечує оптимальну продуктивність, безпеку та надійність. Докульоване обладнання дешевше, але має більше невизначеності.
Вимоги до встановлення та обладнання
Правильна установка пивоварного обладнання вимагає досвіду. Ось кілька ключових вимог:
Вимоги до встановлення та обладнання (продовження)
Таблиця 16: Особливості встановлення пивоварних заводів
| Вправа | Деталі |
|---|---|
| Сантехніка | Сантехнік встановлює трубопроводи гліколю, сливи, лінії електропередачі рідини. |
| Парові трубопроводи | Спеціаліст потрібен, якщо використовується опалення пари. |
| Вентиляція | Професійний HVAC забезпечує вентиляцію для кипіння та бродіння. |
| Підлоги | Нахил підлоги для дренажу. Дренажні отвори в підлозі кожен~200 кв. стопи. |
| Стіни | Очищена поверхня для чистоти. Нержавіюча сталь ідеальна. |
| Висота стелі | Висота 15-20 футів забезпечує місце для доступу до обладнання. |
| Влада | Визначте розміри електричних мереж та ланцюгів, щоб витримати навантаження обладнання. |
| Освітлення | Яскраве, водонепроникне світлодіодне освітлення для робочих зон. |
| Безпека | Стандарти OSHA, включаючи аварійну станцію миття очей, перший комплект, вогнегасник. |
| Доступ | Двері та коридори, розроблені для введення та руху обладнання. |
| ВІДЧИНЕНО | Завантаження платформи та вхід для доставки та видалення сміття. |
Проведіть час, щоб підготувати приміщення для пивоварні для роботи з обладнанням до її встановлення.
Стандарти практики та безпеки
Безпечна експлуатація пивоварного обладнання дуже важлива. Дотримуйтесь цих найкращих практик:
- Забезпечте процедури навчання персоналу для роботи обладнання
- Створіть СОП для кожної одиниці обладнання
- Потрібні ППЕ, такі як рукавички, окуляри, захисний одяг.
- Встановіть аварійні вимикачі на кораблях
- Використовуйте блокування та маркування для процедур технічного обслуговування
- Зберігайте доріжки та робочі зони з чистими та акуратними
- Забезпечте належне освітлення у всіх робочих зонах
- Перевірте, перевіряйте та засвідчуйте всі судна, що працюють під тиском
- Мають спринклерні системи, детектори диму та вогнегасники
- Дотримуйтесь OSHA та місцевих правил безпеки
Пріоритет безпеки покращує робоче середовище та запобігає нещасним випадкам.
Обслуговування обладнання вашої пивоварні
Підтримуйте своє пивоварне обладнання у чудовій формі, дотримуючись суворого режиму обслуговування:
Таблиця 17: Поради щодо обслуговування обладнання Pivovaren
| Вправа | Частота |
|---|---|
| Огляд | Щоденний візуальний огляд, слідкуйте за витоками/пошкодженнями |
| Прибирання | Очистіть очищення після кожного використання. Перерва щомісяця. |
| Змащування | Змастіть двигуни та рухомі частини щомісяця. |
| Калібрування | Щорічна калібрування датчиків, лічильників, автоматизації. |
| Заміна | Замініть прокладки, ущільнення, шланги кожні 6-12 місяців. |
| Сертифікація | Щорічна повторна сертифікація судин. |
| Настройка | Встановіть параметри регуляції PID та автоматизації щокварталу. |
| Записи | Напишіть у журналі завдання технічного обслуговування та експлуатації обладнання. |
Профілактичне обслуговування скорочує час непередбаченого простою та витрат на заміну.
Навчання персоналу для роботи на пивовар
Щоб забезпечити максимальну безпеку та якість пива, ретельно навчіть персонал, який працює з обладнанням:
- Вивчіть посібники з експлуатації та SOPA для кожної системи
- Проводити практичні заняття під час заварювання
- Вивчення процедур розумного миття між сторонами
- Обговоріть обробку хімічних речовин для очищення та дезінфекції
- Вивчіть кроки щодо блокування та маркування перед буд ь-яким обслуговуванням
- Поясніть процедуру аварійного відключення
- Опишіть щоденне, щотижневе та щомісячне профілактичне обслуговування
- Навчіть персонал рекордно рівні, температуру, тяжкість у резервуарах
- Покрийте процедури усунення несправностей, таких як витоки або засмічення
- Періодично планувати повторні тренінги для підтримки знань
Правильне навчання забезпечує безперебійну роботу пивоварні та запобігає нещасним випадкам.
Запитання та відповіді
Ось відповіді на деякі часто задані питання щодо систем для невеликих пивоварних заводів:
Таблиця 18: Часті запитання щодо обладнання для невеликих пивоварних заводів
| Питання | Відповідати |
|---|---|
| Яка найменша система пивоваріння я можу придбати? | Рядок “All в одному” виробляє сторони з об’ємом 1/2 бареля. |
| Які фактори впливають на вартість пивоварного обладнання? | Матеріали, розмір, функції, якість, установка – все це впливає на вартість. |
| Які вимоги висуваються до електрики та комунікацій? | Потрібна електрика 200+ ампер, вода, злив, вентиляція. |
| Чи слід мені купувати нове чи вживане обладнання? | Уживаний може заощадити гроші, але може вимагати ремонту. Новий гарантує надійність. |
| Як довго слугує обладнання для пивоварні? | За дотримання правил догляду термін служби становить 20 років. |
| Як навчитися варити на новому устаткуванні? | Постачальники пропонують навчання, і ви можете пройти курси пивоваріння. |
| Які елементи є найважливішими? | Сусловарковий котел, заварювальний чайник, ферментери та контроль температури. |
| Скільки місця мені потрібно для броварні? | Плануйте~500 кв. футів для броварні на 3-7 бочок. |
При виборі обладнання для пивоварні ретельно продумайте свої цілі, простір, бюджет та плани розвитку.
Короткий виклад ключових моментів
- Невеликим броварням потрібна ефективна установка варильного котла для продуктивного приготування якісного пива.
- Електричні системи “все в одному” та системи з окремими ємностями мають свої плюси та мінуси.
- До основних компонентів належать сусловарковий котел, варильний котел, ферментери, ємності для брайту, насоси та система контролю температури.
- Приділіть пильну увагу матеріалу обладнання, ізоляції, способу нагріву, можливостям автоматизації та аксесуарам.
- Отримайте пропозиції від кількох продавців та критично оцініть варіанти.
- Ретельно розставте обладнання та підготуйте приміщення для встановлення броварні.
- Зосередьтеся на безпеці, навчанні та профілактичному обслуговуванні.
- Інвестиції в якісне обладнання, що відповідає Вашим цілям, будуть приносити дивіденди довгі роки.
Цей вичерпний посібник охоплює всі ключові фактори планування та оснащення Вашої невеликої комерційної пивоварні або розширення системи домашнього пивоваріння.