Kvass Beer Як зробити вдома

Домашнє пиво, виготовлене з Kvass Wort, можна підготувати без процесу приготування продукту.

Рецепт №1

Для приготування напою потрібно:

– kvassian Wort – 0, 5 літра;

– дріжджі – 100 грам;

– хмель – 2 столові ложки;

– питна вода – 10 літрів.

Ви можете приготувати пінистий продукт у звичайній емальованій сковороді. Вода виливається в нього, яку доводять до кипіння. Після кипіння до нього додаються Kvass Wort, хмель і цукор. Все ретельно змішано, закрите кришкою, а каструля видаляється з вогню. Хміль надається роль продукту, що впливає на силу напою в напої. Підготовлений таким чином підкладка розміщується в прохолодному місці, де вона охолоджується до кімнатної температури. Це оптимальні параметри для введення дріжджів з напоєм. Після введення їх у продукт все змішано і залишається для активного бродіння.

Тривалість процесу бродіння може становити від 2-3 днів. Ви можете визначити його закінчення за допомогою опадів у продукті. Після закінчення процесу бродіння продукт фільтрують і проливають у пляшки.

Дозрівання продукту відбувається в холодильнику. Процес триває 2-3 тижні.

Рецепт №2

Напій готується відповідно до тієї ж схеми, що і перша, але використовуючи суміш висівок. Його можна придбати в магазині або підготувати самостійно. Вони виготовляються на кілька етапів. На першому етапі Бран наливається теплою водою, змішаною і залишається набухнути на день. Після цього висівки сушать і руйнують. Ця суміш використовується замість дріжджів.

Корисні властивості пива на Kvass Wort

Готовий напій має чудові тонічні властивості. Він має чудовий смак і аромат. Вартість такого пива значно нижча, ніж традиційний продукт. Він містить вітаміни та мікроелементи, необхідні для організму. Вони утворюються завдяки життю дріжджів у продукті.

Після їжі такого пива голова не болить. Біоактивний потенціал готового продукту покращує процеси травлення та склад крові, очищає судини та тіло токсинів. Вітаміни, що містяться в імунітеті KVASS, збільшують імунітет. Регулярне вживання напою стимулює метаболізм в організмі. Для того, щоб досягти бажаного ефекту, достатньо випити 1 склянку напою на натщесерці щодня.

Корисно пити пиво в Kvass Wort для захворювань ендокринної системи, нервових та серцевих недуг. Дуже часто напій використовується в домашній косметології. З ним коріння волосся зміцнюються. Пінний напій має відмінний вплив на стан шкіри. Він прекрасно бореться з прищами, а також зміцнює нігті.

Переваги пива Kvass

• Підготовка напою не потребує серйозного обладнання.
• Напій має низьку вартість приготування їжі.
• Тривалість кулінарії займає кілька годин.
• Сировина, необхідна для підготовки пінистого продукту, широко доступна.

Пиво з Interkvas Concentrate:

Стародавній рецепт приготування пива з KVASS дуже простий і швидкий. Вам не потрібно готувати пиво, щоб ви могли готувати його навіть під час відпочинку в країні.

Візьміть велику емальовану сковороду, налийте в неї воду і підпаліть. Коли вода кипить, налийте сусла Кваса, додайте цукор і хмель, перемішайте і вийміть з вогню.

Накрийте каструлю кришкою і залиште суміш у теплому місці для поступового охолодження.

Коли напій при кімнатній температурі, додайте до нього дріжджі, добре перемішайте і залиште на 2-3 години. За цей час пиво почне активно блукати.

Можна негайно спробувати, але в цьому випадку це буде дуже слабким і майже без вмісту алкоголю. Оптимальний час для дозрівання напою – 3 дні.

Темне пиво м’яко п’яне і має приємний аромат.

Що таке Квасс Ворт?

Продукт на 100% натуральний. Темно-коричнева, густа і в’язка речовина солодкого і кислого смаку-це сусло для Kvass. Ви можете придбати готовий товар у магазині або приготувати його самостійно, хоча другий метод потребує часу та зусиль.

З’єднання

Існує мало інгредієнтів: ячменю або житовим солодом та житовим борошном. На підприємствах, що виробляють готову сусло та KVASS, солод подрібнюється, його змішують з водою і нагрівають протягом декількох годин, щоб ферменти зерна могли бути розділені на два типи цукру – колодязь і неписані.

Після випарування концентрату на спеціальному обладнанні. Але для домашньої кулінарії не потрібно складне обладнання, все можна зробити на звичайній кухні.

Підготовка від житнього хліба

Простий і загальний метод, придатний для домашнього використання.

Інгредієнти:

• Бородинський або інший житний хліб – 1 кг.
• Вода – 15 л.

Підготовка:

• Нагрійте воду до 20 ° С.
• Наріжте хліб на шматочки, висушіть у духовці і налийте воду, щоб він був покритий хлібом.
• Перемішайте, поки не буде грудочок, і дайте йому стояти близько 20 хвилин.
• Потроху доливайте окріп маленькими порціями і безперервно розмішуйте масу. Тісто має залишатися гарячим – періодично підігрівайте його до 70-75оС. Процес триває близько 40 хвилин.
• Перекладіть хлібну масу в чисту теплу ємність, прикрийте кришкою, утепліть ковдрою і залиште на пару годин відстоюватися.
• Перше сусло акуратно вичерпайте кухлем або ополоником у ємність для кип’ятіння.
• Хліб, що залишився в першій ємності, залийте невеликими порціями гарячої, але не киплячої води (90оС), її повинно бути стільки ж, скільки ви злили після приготування першого сусла.
• Через 20 хвилин вичерпайте друге сусло та змішайте його з першим.
• Варіть 1:00 при бурхливому кипінні. Охолодіть до 25оС та залиште для зброджування.

Як зробити сусло для квасу із солоду?

Цей древній метод використовували на Русі багато століть. Підходящий посуд — емальована ємність, скляні пляшки або банки, пропарена дубова барило.

Інгредієнти:

• Житній солод – 1 кг.
• Ячмінний солод – 1 кг.
• Пшениця – 1 кг.
• Жито – 1, 5 кг.
• Дріжджі сухі – 15 г.
• Вода (+80оС).

Підготовка:

• Зерно і солод перемеліть на борошно.
• Замісіть тісто густе. Вливайте тонким струмком гарячу воду і розмішуйте до стану густої сметани.
• Перекладіть у ємність для наполягання та залиште на 3 години.
• Закип’ятіть 7-10 л води
• Залийте окропом тісто і охолодіть до кімнатної температури.
• До тесту додайте розведені в теплій воді дріжджі.
• Залишіть для бродіння у теплі.
• Після закінчення бродіння злийте готовий квас із сусла.

• У квасний концентрат додають дріжджі або використовують мимовільне бродіння – у першому випадку напій солодший, у другому – стійкіше.
• При зброджуванні ємності можуть бути відкритими або закупореними. Вважається, що при другому способі готовий продукт смачніший.

До зброджування можна додати мед, цукор, патоку, приправи. Роблять це до кип’ятіння або після нього. Добавки найкраще вводити у водному розчині.

Як приготувати квашене сусло?

Щоб приготувати квасне сусло, знадобиться житній та ячмінний солод. Обидва інгредієнти потрібно подрібнити та змішати з водою. Далі протягом кількох годин цей склад треба кип’ятити. При дії високої температури, солод розпадається на цукор. Отриману рідину слід упарювати в спеціальних вакуумних камерах.

Готова сусло містить такі корисні речовини, як: амінокислоти, вуглеводи, вітаміни, макро- та мікроелементи. Тому його можна використовувати не тільки в пивоварні, але і в хлібобулочній галузі. Зрештою, Wort покращує аромат товару та продовжує термін зберігання та продаж. Також використання цього концентрату збільшує утворення газу в тесті.

Що стосується самого Солода, його можна отримати наступним чином. Для початку зерна ячмінь слід ретельно промивати в теплій воді і просочуватися в прохолоді. Воду потрібно змінювати на очищення, кілька разів на день. Через дв а-три дні перші паростки покажуть. Тоді вам потрібно помістити зерна між двома шарами Марлі в форму для випічки, або неглибоку велику тарілку. Верхній шар повинен бути рясно просочений водою, а зерна повинні постійно гойдатися і переміщуватися. Далі вам потрібно залишити їх, щоб проростати при кімнатній температурі. Після досягнення паростків розміром зерна варто припинити проростання.

Наступний етап? сушіння. Сухі зерна близько 20 годин при температурі 45-50 градусів. Отже, ви готуєтес ь-створений солод. Якщо ви розраховуєте на те, що напій матиме легкий колір, то вам просто потрібно подрібнити зерна, але якщо ви хочете темніший, червоний напій напою, то вам потрібно обсмажити зерно до потемніння, а потім подрібнити до кавової шліфування і сміливо її використовувати.

Переваги та шкоди KVASS на KVASS SUSL

Профі

Зсув Kvass – це ідеальне середовище для дріжджів, оскільки в ньому, крім цукру, є поживні речовини, які корисні для росту мікроорганізмів. KVASS збагачений амінокислотами, вітамінами та мікроелементами, багатими концентратами.

Природна солодкість концентрату пояснюється вмістом вуглеводів. Kvass наповнений смаком, ароматом і виглядає апетитно.

Мінуси

У процесі бродіння утворюються алкоголь та оцтова кислота. Ці речовини шкідливі у великих кількостях, особливо дітей, вагітних жінок, людей, які страждають на виразки шлунка, гастрит з високою кислотністю та іншими захворюваннями шлунков о-кишкового тракту.

Вам подобається молодий солодкий KVass для дітей, сильний зрілий напій, з пінистою шапкою та енергійним смаком, що добре для Окрошки та любителів кислих. Ароматний щільний Kvass на сусло, зроблений власною рукою, звичайно, не вступає в жодного порівняння з магазином.

Якщо у вас немає часу турбуватися з розгортанням нагрівання та очікувати готовності, використовуйте готовий продукт у банках. Поділіться своїм досвідом, якщо ви вже пробували цей метод приготування їжі.

Домашні міфи пива

Є кілька міфів про домашнє пиво, дуже поширені серед шанувальників пінистого напою, але не мають нічого спільного з реальністю.

П о-перше, багато хто вважає, що пиво готується з порошку на рослинах, і вдома використовуються лише натуральні компоненти. Насправді все є абсолютно навпаки. Великі компанії використовують столітт я-це технології виробництва пива, тоді як приватні пивовари зазвичай пропускають багато технологічних етапів виробництва та роблять пиво з концентрату вдома.

П о-друге, існує марення, що живе пиво не зберігається довго. Однак саме тоді, коли ви готуєте пиво з концентрату KVass вдома, воно поступово сягає пляшку. У цьому випадку термін зберігання сортів світла обчислюється місяцями та сильними – роками. Звичайно, в ідеалі, якщо ви плануєте зберігати пиво, а не їсти відразу, використовуйте скляні пляшки.

Підготовка

Чистота – це ключ до успіху! У цьому випадку це не порожня фраза. Пив о-сусло – це ідеальне середовище розмноження для буд ь-яких мікроорганізмів, які не вийдуть з цього за лічені години в ньому. Завжди використовуйте стерильні контейнери та аксесуари, мінімізуйте контакт сусла з повітрям. Під час приготування їжі ретельно вимийте руки милом, або краще витирати їх алкоголем, як і буд ь-які інструменти, які будуть контактувати з поклонінням.

Дезінфекція – ключ до успішного заварювання.

Контейнери можна промивати йодним розчином або спеціальними дезінфікуючими речовинами, які наповнені пивними магазинами. Ви також можете використовувати слабкий розчин хлору вапна: 1 ст. л. для 5 літрів води. Але ще більш надійний є більш надійним. Після їх використання обов’язково промийте рясно дезінфіковані контейнери, бажано з гарячою водою (обережно з пластиком). Після йоду не потрібно промивати. Не використовуйте відразу кілька розчинів – їх реакція може призвести до утворення токсичних речовин.

Дезінфекція страв

Потрібно прийняти за жорстке правило, що приготування домашнього пива – це процес, який безпосередньо пов’язаний з чистотою та порядком, від цього залежить ваш успіх. Весь посуд, який стикатиметься з пивом, потрібно продезінфікувати і добре сполоснути. Для цього можна використовувати спеціальні засоби у вигляді хлорних таблеток або скористатися йодним розчином з пропорцією 5 мл йоду на 10 л. води. Весь посуд занурити в дезінфікуючий розчин і витримати згідно з інструкцією, для йодного розчину — 15-20 хв., після чого все добре сполоснути.

Інгредієнти домашнього пива

На певному етапі справжні поціновувачі пива вирішують відмовитися від порошкових концентратів та спробувати зварити натуральне пиво, як це роблять на великих підприємствах. Для цього зовсім не обов’язково купувати спеціалізоване обладнання (хоча з ним буде простіше), але потрібно дуже багато часу.

Щоправда, солод майже ніхто не вирощує, його не проблема купити і розмолоти м’ясорубкою або кавомолкою.

Етап затирання проводиться у великій каструлі. При цьому суміш обов’язково потрібно помішувати поварешкою ​​та стежити за температурою. Сусло фільтрують через сито для борошна. За бажанням ви можете придбати і спеціальний фільтр, в якому сусло фільтруватиметься через шар дробини, як на заводі.

Зваривши сусло з хмелем, охолодити напій можна, поставивши посудину у ванну з крижаною водою. Білок та хміль у домашніх умовах відокремлюють, проціджуючи сусло через звичайну марлю.

Квасне сусло своїми руками

Проблеми під час виборів магазинних ККС можуть відштовхнути багатьох потенційних покупців. Але це не біда: приготувати сусло власноруч не складе великої праці.

Порядок дій такий:

1. Житній або пшеничний хліб нарізають скибками та заливають теплою водою при постійному помішуванні;
2. Після того, як консистенція субстанції стане відносно рівномірною, потрібно залишити суміш на півгодини;
3. Залити суміш окропом і розмішати;
4. Ще через півгодини гаряче тісто потрібно перелити в іншу, попередньо нагріту, ємність;
5. Каструлю закривають кришкою, загортають теплою тканиною і дають відстоятися;
6. Через кілька годин слід відокремити перше сусло від осаду;
7. Густу, що залишилася, заливають окропом і залишають на 25 хвилин;
8. Додати в чан перше сусло та кип’ятити рідину протягом години;
9. Охолодити продукт, що вийшов, до кімнатної температури і дати добродити деякий час.

Для приготування саморобних квасу та пива обов’язково знадобиться квасне сусло. Що це важливий інгредієнт домашньої випічки, також не зайвим буде знати. І все це за ціну лише 50-60 рублів. Щоправда, треба дуже уважно читати інформацію на етикетці: небезпека придбати ширвжиток досить велика.

Відео: квас із концентрату сусла

У цьому ролику технолог Борис Антипов розповість, як можна приготувати квас із концентрату квасного сусла:

Концентрат пивного сусла

Логістичні показники:

Виготовлений із натуральної сировини, призначений для домашнього пивоваріння. Концентрат пивного сусла, що отримується з традиційної сировини, використовується безпосередньо для приготування пива після розведення водою та зброджування отриманого сусла. ПРИГОТУВАННЯ ПИВА В ДОМАШНІХ УМОВАХ

1. СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Вміст банки (650 г) перемішати з сиропом з 500 г цукру, додати до 10 л кип’яченою водою, додати 30-35 г пивних дріжджів, закрити кришкою і залишити блукати в темному місці 6-7 діб. Потім злити з осаду, розлити в пляшки і витримати ще 5-7 діб. Після цього помістити в холодне місце для дозрівання на 3 тижні.

2. СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Насолоджуйтесь власним живим пивом!

Концентрат пивного сусла “Портер”

Концентрат пивного сусла “Лагер”

Відеоролики з приготування напоїв із концентрату пивного сусла: (Відеоролики були надані нашим партнером каналом СЕМон.)

1. Житній КАНАДСЬКИЙ віскі

2. Віскі з охмеленого пивного екстракту

Стародавній рецепт приготування пива з KVASS дуже простий і швидкий. Вам не потрібно готувати пиво, щоб ви могли готувати його навіть під час відпочинку в країні.

Візьміть велику емальовану сковороду, налийте в неї воду і підпаліть. Коли вода кипить, налийте сусла Кваса, додайте цукор і хмель, перемішайте і вийміть з вогню.

Накрийте каструлю кришкою і залиште суміш у теплому місці для поступового охолодження.

Коли напій при кімнатній температурі, додайте до нього дріжджі, добре перемішайте і залиште на 2-3 години. За цей час пиво почне активно блукати.

Можна негайно спробувати, але в цьому випадку це буде дуже слабким і майже без вмісту алкоголю. Оптимальний час для дозрівання напою – 3 дні.

Темне пиво м’яко п’яне і має приємний аромат.

Корисні властивості квасу

Хто б міг подумати, що простий хлібний напій має багато корисних властивостей. Для людини його користь полягає в наступному:

• Його вживання позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, зокрема при розладі шлунка він відіграє роль антисептика. Мікроорганізми, що містяться в ньому, допомагають запобігти утворенню ферментативних процесів у ШКТ.
• Квас допомагає привести в норму обмін речовин, а також позбутися зайвих кілограмів.
• Пиття бадьорого напою добре знімає втому.

Деяким людям вживання квасу особливо корисне. Зокрема тим:

• хто тривалий час змушений перебувати на сонці;
• хто зловживає алкоголем, їм напій допомагає зменшити потяг до спиртного;
• у кого поганий апетит;
• хто змушений сидіти на дієтах, оскільки питво квасу добре вгамовує почуття голоду.

Рецепт п’яного квасу з яблук

Фруктовий напій не менш корисний для організму ніж хлібний. Має підбадьорливий ефект, надає сили і зміцнює здоров’я. p align=”justify”> Сорт плодів на якість продукту не впливає, але в плані смаку краще підходять антонівка або білий налив. Аналогічним чином можна готувати грушевий квас, додаючи до нього за смаком мед та корицю. Готовий напій зберігають у холодильнику до 10 діб.

1. Яблука – 5, 5 кг
2. Цукор – 0, 2 кг
3. Родзинки – 30 г
4. Лимон – 1 штука
5. Вода – 2 л

1. Очистити фрукти від насіннєвих коробочок і плодоніжок, нарізати великими часточками.
2. Викласти яблучну масу в каструльку, залити водою, закип’ятити, проварити на малому вогні 5 хвилин|мінути|.
3. Засипати у фруктову масу цукор, перемішати, поварити ще кілька хвилин.
4. Лимон залити окропом, зняти верхній шар шкірки, потерти цедру на тертці, додати напій.
5. Після остигання яблучного відвару додати до неї родзинки, перемішати масу, накрити марлевим клаптем.
6. Залишити напій для бродіння на 14-16 годин у кімнатних умовах.
7. Злити квас через багатошарову марлеву тканину, розподілити у бутлі, залишити в холодильнику на 8 годин.

Рецепт «Звичайний квас на квасному суслі»:

Підготуйте або купіть «обладнання» (банка, вирва, шматок марлі, гумка, столова та чайна ложки) та інгредієнти. – У мене банку на 4 л, з широким горлом, тому що дріжджам і бактеріям для бродіння потрібен кисень. В ідеалі суміш треба перемішувати в процесі, але для такого невеликого обсягу і домашніх умов зійде і так. – спиртове бродіння та карбоксилювання (газування) у квасі – результат діяльності дріжджів. Я використовую звичайні сухі пекарські дріжджі. Якщо немає бродіння і квас не виходить у 90% винні неактивні або недостатньо активні дріжджі. — молочнокисле бродіння у квасі забезпечує бактерія, яка «мешкає» в суслі. Сусло, нагадаю, це суміш~8/2 ферментованого та неферментованого житового або ячмінного солоду та борошна. Я використовую концентрат, в якому суміш жито і ячмінного солоду, крохмалем і кукурудзяним борошном. Якщо через два дні солодовий Квас виявився не на KVASS, а щось на зразок Mash, то сусла низької якості, найчастіше затримується. – Часто радимо кип’ятити воду. Я не відварюю його, але фільтрую побутовий фільтр, щоб заощадити час. Вибір твій. – Банк, воронка та ложки краще стерилізуються, купуючи з окропом. Для того, щоб уникнути. Хоча я цього не роблю.

Я мої руки, закип’ятіть 3 склянки води, налийте її в банку, налийте цукор, перемішайте до розчинення, додайте холодну воду до банки, залишаючи близько 3 см до краю, додайте сусло, перемішайте, налийте дріжджі, але Не змішуйте, закрийте банку марлі. Готовий. -З, роблячи вищезазначені маніпуляції з водою, я вбиваю двох птахів одним каменем: я потрапляю в інтервал 40-50 градусів, що є оптимальним для бактерій та дріжджів на початку бродіння, і спочатку готуйте цукровий сироп у киплячій воді, і лише тоді розбавити його холодною водою. -2-3 см до краю банки повинні бути залишені. Це простір для піни, який в іншому випадку вилізе. Не трагедія, але … Так що не провисання. – Я додаю сус у теплу воду, вона зберігає потрібну мені бактерію. Якщо ви додасте до киплячої води, ви отримаєте стартер для пива. – Дріжджі можна змішати і змішати. Але що витратити час? Вони самі зможуть і осідають, коли потрібно. – Я завжди свою перед приготуванням. І я раджу вам.

Приблизно після того, як ми зливаємо KVass у пляшки протягом дня, уникаючи щільного осаду на дні. – Не намагайтеся фільтрувати KVASS, просто не піднімайте помутніння з дна. П о-перше, фільтрування вдома достатньо тужливого уроку. П о-друге, у випадку з Квасом, абсолютно марним. KVASS надзвичайно захищається в холодильнику, а сам осад не становить загрози як для смаку, так і для здоров’я. – Час бродіння залежить від температури. Якщо KVass виявився занадто солодким, то температура була низькою, а дріжджі з бактеріями зростали повільно і не встигли входити в найбільше цукру. І якщо кисла, то температура була занадто високою. Якщо у вас немає інкубатора, регулювання температури в будинку може бути важким або неможливим. Подовжити або скоротити час бродіння.

Ми кладемо його пляшки в холодильник на інший день для карбоксилювання. – Зазвичай в холодильнику достатньо дня, щоб газувати kvass до приємних блискавок у носі. Якщо недостатньо, нехай це стоїть на місці – бродіння є шоком. Kvass – це живий напій. – Важливий момент: не вливати в пляшки на шиї. Залиште кисень для карбоксилювання.

Ви можете тримати KVass в холодильнику до п’яти днів. Тоді він почне киснути. Ви можете пити його майже з чим завгодно. Тут нас споживали картоплю та оселедець. Хоча для KVASS є мало інгредієнтів, всі вони можуть відрізнятися для різних місць та виробників. Вода, сус, дріжджі, цукор різних солодощів … Тому виберіть їх для конкретних умов та доступності, і намагайтеся дотримуватися колись обраних та експериментувати – на основі друга. Удачі!

Рецепт сильного KVASS або як приготувати алкогольний KVass.

Якщо ми вибрали хліб, нам потрібно нарізати його на невеликі шматочки і обсмажити його в попередньо розігрітій духовці до золотистого приємного кольору, але ні в якому Буде сильніший смак гіркоти.

Вилийте варені сухарики в емальовану сковороду, налийте три літри окропу кришкою і наполягайте близько 5 годин.

Далі, після нашого жаху, сусла і охолоне, продовжили його фільтрацію, ми беремо ще одну виділену сковороду відповідного обсягу до вершини марлі, як панчохи, і наливаємо нашу суть у нову свіжу сковороду. Залишки цього процесу можна переробляти з киплячою водою без 2 літрів, витримувати і додати до отриманого орендодавця, або просто розбавити отриману сусло в кількості 2 літрів чистою водою.

Після чого нам необхідно буде додати в наше сусло 30 грам дріжджів і першу порцію цукру в кількості 300 грам. цей об’єм 5 літрів ви можете внести приблизно до 1, 5 кілограма цукру тоді квас міститиме приблизно 14% спирту, це насправді максимальні значення яких можна досягти при даному виді тому як далі дріжджі просто загинуть від вмісту спирту в розчині. Так що регулювати бажану міцність це у ваших силах, експериментуйте і домагайтеся кількістю цукру бажаної вам фортеці.

Далі всім буде зрозуміло, що вміст каструлі потрібно добре перемішати з усіма клієнтами і з потрібною нам кількістю цукру, поставити приблизно на 10 годин для бродіння через дві-три години з’явиться пишна піна і шипіння це значить квас успішно почав блукати.

Спробувати напій на смак і оцінити його міцність ви можете через 5-6 годин, якщо міцність вас не задовольняє, то додайте чергову порцію цукру не більше 300 грам і залиште далі на бродіння на п’ять шість годин – особливу увагу приділіть тому, що цукор потрібно буде вносити дуже. маленькими порціями з перервами в кілька секунд для того, щоб вуглекислий газ встиг вийти, інакше вміст каструлі або банки виплеснеться у вас через краї через утворення великої кількості піни. Після того як Ви досягли бажаної вами фортеці, перед вживанням такий квас рекомендується підсолодити знову ж таки за смаком і вживати в потрібному вам обсязі

Після того як Ви досягли бажаної вами фортеці, перед вживанням такий квас рекомендується підсолодити знову ж таки за смаком і вживати в потрібному вам обсязі.

Клас рекомендується зберігати в холодильнику термін зберігання приблизно 10 днів, але мені так здається, що випийте ви його значно швидше. Приємного апетиту!

Робимо квас у домашніх умовах

Домашній квас, приготований своїми руками від початку до кінця — екологічно чистий продукт, який чудово вгамовує спрагу.

Сусло – необов’язкова складова квасу, але з ним напій стає ще смачнішим і ароматнішим.

З сусла

Інгредієнти:

• Житні сухарики – жменя.
• Пакет сухих дріжджів.

• 2 столові ложки квасного сусла.
• 150 г цукру.

Підготовка:

• Покладіть у трилітрову банку підсушені скоринки або сухарики. Додайте цукор, сусло, дріжджі.
• Залийте теплою кип’яченою водою до плічок.
• Перемішайте та поставте в тепло на добу.
• Зцідіть через марлю у чисту банку. Можна розбавити водою та розлити у пляшки.

Залишилася на дні гуща – закваска, яку можна використовувати, додавши тільки цукор, сусло та воду. Квас без дріжджів вийде більш насиченим та прозорим. Через день можна додавати до банку сухарики.

З концентрату квасного сусла

Інгредієнти:

• Сусло – 5-6 ст. л.
• Цукор – 100-150 р.
• Пресовані дріжджі – 9 г.
• Тепла вода – 3 л.

Приготування

• Налийте у трилітрову банку кип’ячену воду.
• Додайте сусло, його кількість ви можете вибирати – від концентрації залежатиме насиченість смаку.
• Всипте цукор, його можна замінити медом.
• Додайте дріжджі, якщо вода вже охолола до 38°С, інакше вони загинуть. Чим більше дріжджів, тим швидше бродіння. При швидкому способі квас буде солодким, при довгому може перетворитися на брагу.
• Прикрийте горло банки марлею і залиште годинника на 10-12.
• Якщо квас дозрів, на поверхні з’явиться піна — напій можна розлити у пляшки та залишити в холодильнику на кілька годин для появи газу.

На сухому суслі

Інгредієнти:

• Сухий квас із пачки – 5 ст. л.
• Неповна склянка цукру.
• Сухі дріжджі – 1, 5 ч. л.
• Родзинки – близько 10 шт.
• Вода кип’ячена – 3 л.

Підготовка:

• Помістіть у чисту трилітрову банку сухий квасний концентрат, цукор, дріжджі та родзинки.
• Налийте теплу, але не гарячу кип’ячену воду до плічок банки.
• Перемішайте, прикрийте нещільно кришкою або тканиною і поставте в тепле місце на 36-48 годин.
• Процідіть готовий напій. Закваска з родзинками, що залишилася на дні, буде основою для нового квасу – в неї достатньо долити воду і додати трохи родзинок і цукру.

Із сусла з житньою закваскою

• Квасне сусло – 200 г.
• Цукор – 6 ст. л.
• Житня закваска – 20 г.
• Жменя ізюму.
• 6 л. кип’яченої води.

Підготовка:

• У невеликій посудині залийте закваску невеликою кількістю кип’яченої води кімнатної температури. Добре розмішайте.
• Влийте в каструлю закваску і сусло і перемішайте, щоб|аби| маса розтеклася по дну.
• Залийте водою та залиште на 12 годин.
• Коли на поверхні з’являться бульбашки повітря, всипте цукор та розмішайте.
• Обережно злийте готовий квас з осаду, в кожну пляшку киньте кілька родзинок і залиште дозрівати в теплі на 12 годин.
• Після цього пляшки можна витримати у холодильнику днів 5.

Переваги та недоліки домашнього пива

• Домашнє пиво виходить дуже приємним на смак, майже вдвічі дешевше та якісніше магазинного (якщо Ви терпляче його робите);
• Це набагато корисніше через життя дріжджів, які містять багато вітамінів та мікроелементів;
• Відсутність концентрату, буд ь-яких харчових добавок, барвників, ароматів тощо;
• Пиво дуже просте і цікаво готувати. Ви завжди можете знайти нові, цікаві рецепти;
• Відсутність неприємних симптомів, головні болі після пиття.

Мабуть, єдиний недолік – це те, що процес підготовки займає певний час і ресурси, але якщо у вас є? Чому б не спробувати? Зрештою, зараз дуже важко знайти справді справжнє і смачне пиво на полицях. Зараз величезна кількість магазинів може забезпечити великий вибір інгредієнтів та матеріалів для домашнього пивоваріння за доступними цінами. Ви можете експериментувати зі смаками, різновидами та поступово дізнатися про це все більше.

KVASS WORT: Склад

Склад концентратів kvass Wort, що продається в магазинах (KKS), включає такі інгредієнти:

• Жине борошно;
• Жито солод з додаванням каталізаторів біологічного походження;
• Кукурудзяне борошно;
• Ячмінний солод.

У рідкісних випадках додаються цукор та лимонна кислота. Вуглеводи складають 65% масової частки продукту. Вміст білків та органічних кислот мінімальний і коливається близько 2-3 %.

Натуральні КК від відомих виробникі в-це в’язка рідина з високою щільністю. Смаки нот кисла помітні, періодично з відтінками гіркоти. Запах свіжої речовини приємний, “хліб”.

Сфера звірів у більшості випадків обмежується підготовкою домашнього напою Kvass. Але діапазон варіантів використання його набагато ширше. Отже, концентрат не буде зайвим, коли готує домашні булочки та пироги.