Корейська горілка Суджу: Топ-15 способів, як і з чим пити (+ рецепти коктейлів)

Алкогольні коктейлі

Автор Moonshine для читання 13 хв переглядів 25 к. Оновлено 02. 25. 2024

Coju – характерний для напою?

Suju – найпопулярніший корейський напій (корейська горілка). Деякі люди скажуть, що без нього не вистачає, коли на столі буде миска з гарячою киплячою Кімчі на столі. Суя – це те, без чого багато людей не можуть жити.

Є багато причин, чому люди п’ють Коджу:

1. Вона прекрасно знімає втому та стрес.
2. Корейська горілка популярна, оскільки добре поєднується з багатьма стравами.
3. Недорога горілка, купувати її вигідніше, ніж пиво.

Згідно з недавнім дослідженням, Coju становить майже 40 відсотків від загальної кількості алкоголю, що вживаються в Кореї щороку. Хоча корейці п’ють більше пива, з точки зору абсолютного обсягу, Коджю залишається найпопулярнішим напоєм.

Cojju відносно дешевший, ніж пиво чи інші алкогольні напої та має більш високий вміст алкоголю, ніж пиво. Suju “Chum-Churum” становить 17, 5 відсотка алкоголю.

Видів багато, тому чіткого визначення цього напою немає. Всі вони об’єднані фортецею (близько 20 градусів), прозорості (пов’язана з горілкою) та нейтралітет на смак (навіть більше пов’язані з горілкою). Що відрізняється від горілки – це менша різкість смаку: фортеця Суджу все ще наполовину. Традиційно напій готується з ферментованого рису або пшениці. Картопля використовується для отримання деяких видів – це відгомони голодних років війни в корейці.

Тоді, через брак рису, алкоголь забороняється його робити. У 9 0-х роках заборона була скасована, але виробники, які здобули популярність у своїй картоплі, Тапіокі та битви продовжували свою популярність.

Якщо ваша мета – просто дізнатися смак напою, то магазин у зеленій пляшці ідеальний. Але якщо є бажання перевірити всі етапи знайомства з С О-черв’ю від сп’яніння до похмілля – змішайте його з пивом. Цей коктейль корейці називають Somaek.

Як зрозуміти, чи п’єш добрі SJI? Окрім води та рису, секретний інгредієнт – Нуку, включає склад Суджу. Це стартова культура, щось на кшталт сухої закваски з дріжджами та спеціальними типами бактерій. Якщо не тільки рисова солодкість присутня на смак вашого SJI, але й земний смак, який надає Нуроку, ви знайшли правильний напій.

Особливості корейської горілки

Фортеця напою коливається від 13 до 45 градусів. Найпоширеніший варіант – 16 градусів. Солодкий смак і тонкий аромат Juju роблять цей напій не тільки чоловіком, але й жіночою. Зазвичай вони роблять коктейлі з содою, водою, сиропом та іншими смаковими добавками з такої горілки.

«Щороку фортеця найпопулярніших у брендах Кореї SUJ зменшується указом уряду. Причин для цього багато. Наприклад, святкування успіхів робітників з владою не повинно закінчуватися сильним сп’янінням, тому незаконні сорти SUJ вибираються “жорстокі корейці навіть роблять справжніми” рюфами “від соджу. Вони опускають стек горілкою у велику склянку пива і п’ють суміш в одній глотці. Цей коктейль називався Поктанджу.

Історія появи SUJ

Згідно з історичними документами, що зберігаються в нескінченних архівах, Коджу спочатку був привезений з Монголії в 1300 році. Який був його відкривачем, невідомо.

В даний час SUJ має високий ранг, як національний атракціон Кореї. На одному «рівні» з Мугунхавою або Кімчі.

На честь цього напою був побудований навіть музей, який розташований у Сеулі. Тут ви можете побачити всю історію SUJ, з оригінальної стадії.

Виробничі технології

Класичний SJI виготовлений лише з натуральних інгредієнтів – ячмінь, рис або пшеницю. Однак майже 30 років (з 1965 по 1991 рік) з метою зменшення витрат на зернові культури такий рецепт був заборонений.

Тоді корейці навчилися просто розбавляти звичайний етиловий спирт ароматами (традиційні Sjuju відганяються на спиртник як самогон і не приймаються на випрямленні як спирт). Сьогодні в “напівфабрикатних продуктах” немає потреби, але близько 35% корейського SUJ все ще робиться ремісничим, дешевим методом.

1. Сучасні виробники часто замінюють рис дешевшими компонентами: картоплею, солодкою картоплею (битвами), тапіокою.
2. Справжній SUJ повинен пройти наступні етапи виробництва:
3. Видалення, стискання сировини, додавання води та перешкоди крохмалю солодом.
4. Фрукти.
5. Перегонки в кубі дистиляції.
6. Фільтрування через бамбукове деревне вугілля.

У Кореї, sujj, незамінний атрибут ділових відносин. Нещодавно уряд Південної Кореї проводить курс для зменшення фортеці Судж, дуже слабкий варіант стає все більш популярним, за фортецею 18 градусів.

Можливо, це пов’язано з тим, що в Південній Кореї звично ходити по барах з колегами та начальством, щоб посилити робочі відносини. Оскільки ше ф-кухар повинен випити з кожним підлеглим, в його інтересах перейти на низький алкоголь.

Смак

Смак Sjju має солодкий, але запах чистий алкоголь. Основа горілки – це рис або солодка картопля. Коли напій потрапляє всередину, він не горить, як це трапляється зі звичайної горілки, але зігріває і розслабляє. Це залишається приємним, але незрівнянним післясмаку, трохи терпким.

Якщо ви налили чоловіка в келих людини, яка ніколи не пробувала цього напою, і не говорити, що це таке, він не одразу зрозуміє, що він п’яний алкоголь, він такий милий. Єдине, що може видати цю горілку – це її аромат.

Ті, хто вперше спробував стек горілки Судж, зазначили, що неможливо повністю передати свої відчуття, оскільки смак не схожий на щ о-небудь. Через свою «слабкість» та солодкий укус, корейська горілка більше схожа на жінок.

Чоловіки віддають перевагу високому ступеня напою, тому вони п’ють SJI в місцевому коктейлі Поктанджу або, як називають це жителі Росії “Російська руф”.

Коктейлі з Cojju

Традиція вимагає від нас використовувати чисту форму, але як тільки цей напій потрапив у Європу та США, професіонали та закохані почали експериментувати з ним.

Однією з найпоширеніших комбінацій є поєднання SUJ з тонічним, спрайтом або цукровим сиропом. Деякі люди люблять розбавляти корейську горілку фруктовими соками, а кавуновий сік вважається однією з найуспішніших пари до SJJU.

Змішати чи ні?

Звичайно, серед корейців також є закохані коктейлів. Найпопулярніший з них – Сомакек (стек горілки додається до склянки пива). У Росії така суміш називається “Ruff”

Назва коктейлю Сомакека – це поєднання слів Соджу та Мекджу (맥주 Пиво)

Молоді люди п’ють алкоголь з тонічним, лимонадним або цукровим сиропом – також є готовий SJI з фруктовими смаками у продажу.

Ще один популярний спосіб їжі – це коктейль SJI та кавун або диня. Їх плоть нейтралізує смак алкоголю і надає напої ще більшій солодкості, яку особливо люблять жінки.

Молоді корейці можуть поєднувати пиття з пивом, повільно попиваючи пінисті і часом перекидаючи постріли.

На основі цієї комбінації було створено два коктейлі. Poktanju – купа шжуру, опустилася на дно пивної кухоль, і Сусо Поктанджу – великий келих з гніздом з келихом пива. Обидва коктейлі споживаються в одному глотному, і часто після цього вони навряд чи можуть повернутися додому.

А ось м’якіший і приємніший коктейль з корейською горілкою під назвою «Зухвала Соджурита», яким можна здивувати друзів.

Зухвала Соджурита

Всі інгредієнти швидко і ретельно змішайте в шейкері з льодом. Процідіть мікс через сито в охолоджений келих для коктейлю.

Молочне задоволення

Усі інгредієнти змішати у високій склянці. Прикрасити фруктами чи ягодами.

Дінний рай

1. Огірок нарізати тонкою стрічкою та викласти у склянку.
2. Диню нарізати якомога дрібніше і змішати з льодом і висипати в склянку.
3. Налити соджу, долити тонік.

Кавуновий бриз

1. З кавуна зробити пюре та охолодити його.
2. Викласти у склянку, залити тоніком чи соком.
3. Додати соджу.
4. Все перемішати. Прикрасити кульками кавуна на шпажці, листочками м’яти.
5. За бажання можна змішати кілька видів пюре, наприклад, додати папайю, диню.

Правила вживання соджу

Содж продається в невеликих зелених пляшках, а пити його прийнято з маленьких керамічних або скляних чарок. Якщо ви одного разу купите пляшечку соджу, то в майбутньому завжди зможете швидко знайти її на прилавку.

За традицією соджу розпивають за «схемою», спочатку старший віком, потім молодший. Як закуску використовуються різні страви. Корейці завжди закушують міцні спиртні напої і не поспішають з другою чаркою.

Цікавий інший момент, соджу не прийнято наливати самому собі. Тому процес розлиття напою по стосах, заняття нудотне, довготривале.

Пляшку тримають двома руками, а потім п’ють напій із чарки кількома ковтками, залишаючи пару крапель на дні. І все це триває доти, доки не закінчиться соджу, готівка у клієнтів або не зачиняться двері питного закладу.

Як пити соджу?

Ви вже пам’ятаєте, що зіджу в Сеулі можна купити скрізь. Але випити в умовно традиційному стилі не так просто — спеціалізованих барів, де подають лише соджу, настільки мало, що найчастіше навіть місцеві про них не чули. І ось чому.

• По-перше, у корейців та європейців різна алкогольна культура. Соджу зазвичай п’ють під час вечері і часто не заради смакових якостей, а щоб розрядити обстановку.
• П о-друге, у Південній Кореї є інші напої, наприклад, МакКоллі (також від Райса, фортеця близько 7 градусів) або колись улюблений у суді Чонджу. Практично нічого не відомо про них за кордоном, важко їх експортувати, важко зберігати і потрібно пити свіже, тому бари найчастіше робиться навколо декількох видів алкоголю.

Щоб випити “корейською мовою”, ми рекомендуємо ходити в традиційний бар, якого багато в Сеулі. Там подаються різні види сильних напоїв: Суджу, Макколлі, Чонджу, Кабі та інші. У барах ви можете ідеально поспілкуватися в приємній компанії та випити улюблений напій.

З якими продуктами поєднуються

Брендована корейська горілка вимагає значних закусок. Досвідчені дегустатори рекомендують подавати м’ясо, рибу, салати та задовольняють гарніри для напою.

У цьому випадку десерти та фрукти найкраще виключаються, оскільки вони лише спотворюють фірмовий солодкий смак улюблених мільйонів алкоголю.

У 2014 році бренд Jinro Soju отримав титул найкращого торгового бренду алкоголю у світі.

Як вибрати оригінальний продукт

Корейська горілка не особливо популярна в просторі поштового зв’язку, тому шанси знайти підробку досить низькі. Тим не менш, не втрачайте пильність. Тому в процесі вибору уваги слід приділяти наступним моментом

1. Місце покупки. Сьогодні фірмові напої можна придбати лише в спеціалізованих магазинах вин, де, якщо потрібно, ви можете приготувати всю необхідну документацію. Не слід довіряти невеликим торговим точкам.
2. Акцизний бренд. Усі імпортні алкогольні напої підлягають митному дозволу, а акцизний бренд є обов’язковим. Він може бути відсутнім лише на товарів, що продаються у зонах вільної торгівлі.
3. Підпорядкування. Оригінальна версія напою повинна бути без найменшого осаду. В’язкість рідини повинна мати невелику тенденцію до розтягування. Це можна перевірити за допомогою простого струшування.
4. Контейнер. На контейнері для напоїв не повинно бути чіпсів і тріщин. Виробники горілки переконалися, що кожна пляшка була легко ідентифікована з першого погляду, тому перед тим, як зайти до магазину, варто відвідати їхні сайти та візуально перевірити контейнер, в якому розташована горілка.

Найкраще спробувати цей напій, звичайно, на батьківщині, в Кореї. Саме тут ви знайдете найкращі місця, щоб познайомитися з напоєм.

Важливо придбати оригінальні бренди з Jujju, щоб не завдати шкоди тілу

Де знайти Джека в Сеулі

У наметах

Щоб випити пристойне та доступне соджу, вирушайте до намету з вуличною їжею (pojangmacha). На закуску до соджу в зеленій пляшці купіть паджеон (pajeon) – млинець з морепродуктами або токпоки (tteok-bokki) – рисові ковбаски в гострому соусі.

Такі намети є в будь-якому районі Сеула, навіть у шикарному Каннамгу (між 11-м та 12-м виходами з метро).

До речі, Каннамгу – це знаменитий район із пісні Gangnam Style

У супермаркетах

Якщо ви не пили соджу із супермаркету, вважайте, що ви не були у Сеулі. Цей ультрабюджетний варіант (1, 5 долара за пляшку 0, 33 літри) — вибір місцевих жителів незалежно від соціального статусу.

White Bear Makgeolli

Нехай назва вас не бентежить. У Сеулі два «Білі ведмеді»: один у Каннамгу, інший у Мендоні. Тут найкращий вибір традиційних алкогольних напоїв у країні.

Власник барів – справжній знавець і ретельно відбирає асортимент. Спробуйте щось незвичайне, наприклад Moonbaesool з бархатистим присмаком дикої груші та димчастим післясмаком.

Sanullim 1992

Модний бар понад 120 видів корейських алкогольних напоїв. Можете випити за вечерею, як корейці, або сидячи за барною стійкою. Один із найкращих закладів подібного штибу у всій Південній Кореї.

The Sool Gallery

Якщо вам цікаво дізнатися, як виробляють соджу, йдіть до The Sool Gallery в Каннамгу. Це музей корейського алкоголю. Запишіться на безкоштовну екскурсію та дегустацію, щоб скуштувати соджу, макколлі, чхонджу та інші напої.

У музеї є і магазин – там продаються найкращі сорти Soju (Соджу).

Samhae Soju-ga

Єдине місце в Сеулі, де виробляють традиційне корейське соджу.

У Південній Кореї дуже складна система оподаткування. Багато обмежень пов’язані із сільським господарством, виробнику алкоголю вигідно використовувати місцевий рис. І, звичайно, в самому Сеулі немає рисових полів, тому легше перенести виробництво за місто.

Так зробив керівник Samhae Soju-ga майстер Кім Тек Сон. Виробництво та культурно-освітній простір знаходиться на вузьких вуличках села Букчон.

Zac (작 – 우리술 Bar)

Незвичайний для Сеула бар наголошує на алкоголі, а не на їжі. Він знаходиться в Каннамгу і нагадує розкішний віскі-бар. Тільки замість віскі традиційні напої. Це найкраще місце, щоб спробувати коктейль на основі соджу.

Його власник і бармен Кан Бен Ку знає все про корейську випивку і навіть мав невелике домашнє виробництво. Крім коктейлів (досить дорогих), тут можна скуштувати рідкісні види місцевого алкоголю, наприклад андон-соджу.

Популярність зіджу

У Кореї алкогольний напій SJJU перемагає всі записи популярності. Для того, щоб розповісти світові більше про історію цього алкоголю, корейці відкрили спеціальний музей.

У музеї ви можете знайти виробничий процес, дізнатися більше про різновиди напою, подивіться на правильну обстановку таблиці для подачі Sjuju. Ви також можете придбати цей алкоголь там. Більше того, це буде найкращої якості.

Суя – дивовижний напій, смак якого важко заплутати з чи м-небудь. Ця горілка користується попитом у США, Канаді та навіть Китаї. Його можна придбати у великих містах світу, але це, звичайно, вважається найкращим.

Саме там жодне свято не завершено без Кожджу. Тому виробники постійно вдосконалюють смак напою, щоб клієнти були задоволені. Смак і фортеця Суджу залежать від провінції, де виробляється горілка. Тож в Andon Suju м’який за смаком, а в інших областях є більш терпкий запах, а також інший відсоток вмісту алкоголю.