Не так давно ми отримали повідомлення від покупця, який попросив його допомогти йому з питанням карбонізації пива вдома. Ми вирішили розповісти про це в нашій новій статті і в той же час відповісти на питання нашого читача якомога більше.
Карбонізація пива – що це?
Отже, який процес процесу карбонізації пива? Давайте розберемося. Карбонізація – одна з найважливіших стадій заварювання, суть якої полягає в тому, що пивний напій насичений азотом або вуглекислим газом. Правильна карбонізація (тобто добре виконане) пиво дозволяє не втрачати таких важливих характеристик, як:
- Смак насичення
- Щільність напою
- пінистий капелюх
- Тяжкість аромату
Якщо процес карбонізації проводиться неправильно або ви повністю відмовитесь від нього, то врешт і-решт замість смачного пива на виході ви очікуєте незрозумілого напою без запаху та буд ь-якого смаку. Як можна виконати карбонізацію? Існує два методи: природний (ідеально підходить для використання будинку) та примусової карбонізації (цей метод більше підходить для масового виробництва на заводі).
Методи карбонізації пива вдома
Став можливим збагатити пивом газом вдома завдяки використанню спеціальних Primmers, тобто компонентів, з якими CO2 випускають незалежно без додаткових зусиль. Для стимулювання процесу бродіння дріжджів (вони є джерелом газу), такі компоненти, як мед, декстроза (глюкоза), фруктоза, бурякове цукор. Усі вони містять велику кількість цукру, що допомагає активно виділити CO2. Переглянемо всі варіанти:
1. Карбонізація пива декстрози (глюкоза): Мабуть, найпопулярніший варіант розриву пінистого напою. Основним його плюсом є те, що готове пиво не має осаду, смак чистий. Скільки грам декстрози (глюкози) на літр пива потрібно для карбонізації? Обсяг необхідної сировини залежить від різноманітності пива різноманітності. Середня оптимальна кількість глюкози для пива становить 9 грам на 1 літр напою. Перш ніж додати до пива декстрозу, він повинен спочатку підготувати його:
- Змішайте воду (одну частину) з необхідним об’ємом глюкози
- Змішайте отриману суміш
- Нагрійте суміш до кипіння і закип’ятіть близько 7 хвилин
- Отримане рішення вводиться в загальне пиво
2. Карбонізація домашнього пивного цукру: У цьому випадку рекомендується використання цукру буряка (допускається використання бурякового цукру, змішаного з водою). Пропорції під час карбонізації пивного напою цукор такі: 7 грам цукру на 1 літр пива. З недоліків: на вихід пива може з’явитися виражений смак kvass
3. Карбонізація пива з фруктозою: Як і в попередньому випадку, ви повинні бути готові до появи смаку “квасі”, хоча його тяжкість порівняно з цукром буде меншим, споживання сировини становить 8 грам на літр
. Недолік: “аромат Kvyat” і досить виражений
5. Карбонізація солодового концентрату: Цей компонент продається в спеціалізованих магазинах пивоварів і вже є охолодженою та перешкодою, з якої зламано максимальну кількість рідини. Рекомендується використовувати концентрат без хмелю, обчислення карбонізації: 9-12 грам екстракту на 1 літр пива
6. Карбонізація за методом сліду з молодим поклонінням: технічно найбільш правильний спосіб збагачення пива газом. Технологія підготовки молодих зжівок: наприкінці процесу приготування та після введення хмелю десята частина сусла виливається в стерилізований контейнер, герметично закритий і залишається в холодильнику. Коли пиво було кинуто, воно вставляється в решту напою, щоб розпочати процес вуглекислого газу.
7. Карбонізація пива з вуглекислим газом: це метод примусової карбонізації, використовуючи вуглекислий газ. Цей метод навряд чи підходить для початківців, оскільки він вимагає не лише додаткового технічного обладнання, але й певних практичних навичок.
Як довго триває карбонізація пива вдома?
На це питання немає жодної відповіді, але середній час, який становить від 7 до 14 днів, залежно від різноманітності виготовленого напою та типу газізації. Крім того, не забувайте, що напій повинен дозрівати, і тут слід враховувати, який фортеця матиме готовий продукт:
- Пшеничне пиво: 2 тижні, дозріває швидше
- Легке пиво: 1 місяць
- Беррі та сильні сорти Пиво: 2, 5-3 місяці
Окремо варто відзначити такий параметр, як температура карбонізації пива. CO2 відмінний на морозі, але дріжджі потребують тепла. Що робити? Для узгодження цих двох процесів експерти рекомендують залишити пінний напій при кімнатній температурі. У цьому випадку будуть виконані оптимальні умови обох процесів, а це означає, що ви отримаєте смачний пінистий напій, який не соромно ставитися до близьких людей.
Карбонізація пива – це важливий і дуже необхідний процес, який вимагає дотримання всіх нюансів, щоб отримати гарне пиво. Окрім дотримання технологічних рекомендацій, надзвичайно важливо використовувати високоякісні інгредієнти, які ви можете придбати в нашому магазині. Ми дбаємо про те, що у вас є можливість придбати найкращі праймери для карбонізації за доступними цінами з доставкою по всій Росії. Цікаві враження та чудові результати!
Для наших улюблених читачів 10% знижки на рекламні коди блогу для всіх продуктів вагою до 15 кг в інтерне т-магазині харчових продуктів 100ing. ru! Доставка та пікап по всій Росії.