Пілзен – невелике місто в західній Богемії. Він здобув славу завдяки пивоварні, яка виробляє найбільш впізнаване пиво у світі. Багато хто вважає найкращими та найдосконалішими з усіх золотих напоїв у світі. Нам важко перевірити це твердження, ми не витончені пивні гурмани, хоча у нас є улюблені бренди. Звичайно, смачне пиво – це не єдина атракція Пілзена. Однак у сучасній історії це буде головним героєм нашої історії.
Історія пива Пілзен
Були випадки, коли хтось міг приготувати пиво в Чехії. Однак це призвело до створення таких бідних і непридатних напоїв, що багато хто перестав називати їх пивом. Таким чином, був виданий рецепт, який називається Законом пивоваріння, який точно визначив, як і з чого виробляти пиво. Це також вимагала ліцензії. Зрештою, виробництво пива було в руках монастирів та заможних громадян, які повинні були заздалегідь довести, що вони можуть це зробити. Приблизно в той же час були відкриті перші пивні таверни та таверни в Чехії. Офіційно історія Пілзена та її зв’язок з пивом датується дванадцятому столітті. Саме тоді король Богемії, і в майбутньому цар Польща Ваклава II надав жителям міста привілей готувати пиво. Пивоварні ретельно використовували права, і незабаром Пілзен пахне хмелем та свіжим пивом. У сьогоднішній Чехії пиво почало кип’яти набагато раніше, ніж в інших частинах Європи. У той час, коли клітини-пагани блукали навколо європейських земель, проповідуючи своє вчення, тут готувалося зернове пиво. Однак, як передбачається, лише слов’яни почали використовувати хміль для виробництва напою, і це було початком пива, як ми це знаємо сьогодні.
Пиво Pilsner Urquell від Чехії Pilsen
Пиво виробляється майже у всіх країнах світу. Є тисячі пивоварних заводів з біль ш-менш популярними брендами. То чому ж пиво Pilsner вважається найкращим і найпопулярнішим у світі? Напевно, ми говоримо про історію пивоварні, де був створений перший сучасний табір. Ще одна причина – це, мабуть, переконання, що вироблене тут пиво виробляється відповідно до старого, традиційного та суворо визначеного методу, що значною мірою є правдою.
Джозеф Гролл, творець сорту пива Pilzer
У 18 столітті в чеському місті Пілзен було багато пивоварних заводів, виробляючи різні сорти пива. У них було одне спільне – вони мали низьку якість і продавались в основному лише в місцевих Баве та дешевих тавернах. Ситуація стала настільки поганою, що навіть військові перестали замовляти пиво у Пілзена. У 1839 році міська влада вирішила створити одного великого пивовару, який повинен був виробляти пиво на максимально можливих рівнях на той час. Його називали муніципальною пивоварнею в Пілсені, і було вирішено, що пивоварня виробляє пиво, подібне до того, що кип’ятить у Баварії. Знаменитий баварський пивовар Джозеф Голл був найнятий для забезпечення максимальної підтримки нової пивоварні. І тут наша історія набирає обертів. Джозеф був надзвичайно талановитим пивоварком. Він не зупинявся на вдосконаленні старого методу виробництва пива і протягом багатьох років проводив дослідження дріжджів, які дозволяли б чистим алкогольним напоям з унікальним смаком. Нарешті, у 1842 році Джозеф Гролл оголосив про світ про створення нового сорту пива, який він назвав “табором” (назва походить від німецького слів лагера, що означає експозицію). Цікаво, що керівництво пивоварні спочатку відвернулося від несподіваних інновацій. Однак жителі Пілсенії полюбили нове пиво, про що свідчить натовп у популярних міських пабах. Kabak Gospoda Pod Biała Róąą або найпопулярніший місце в місті – Gospoda Pod Złotym Orłem, що щовечора поспішав по швах, коли приносили свіжі бочки з п’яним напоєм. Цей напій швидко отримав назву “Піва від Пілсена”, а потім це ім’я було офіційно призначене йому. Сьогодні пиво Pilsner відоме по всьому світу і виробляється багатьма пивоварнями. Оригінальне пиво, яке все ще виробляється сьогодні в пивоварі Pilsner, можна придбати під брендом Pilsner Urquell, що буквально означає – пиво Pilsner від самого джерела (слово Urquell означає джерело). Цей напій доступний по всій Чехії, а також у багатьох місцях світу. Ми самі купуємо їх час від часу в російських супермаркетах.
Основні сорти пива, які зараз готуються
Метод виготовлення легкого пива відрізняється від попереднього виробництва з типом використовуваних дріжджів. Це також головний поділ світового виробництва. Як кажуть: «Смак і колір. Що
Метод пива пива метод
Перший метод, тобто верхове бродіння, використовувався з давніх часів. Завдяки цьому таке пиво виготовляють як англійський ель. При варінні пива цим методом дріжджі при бродінні накопичуються на поверхні бочки. Це швидший спосіб отримання пива, і за його бродінні утворюється багато додаткових речовин. Це вищі спирти та складні ефіри, які сприяють багатшому смаку та аромату пива. Однак вони непередбачувані і примхливі, що викликає різні присмаки у кожному наступному циклі. Важливим фактором при варінні пива цим методом є те, що воно відбувається при природній температурі, тобто в діапазоні від 16 до 24 градусів за Цельсієм.
Низове бродіння, що використовується під час виробництва світлого пива
Низове бродіння відрізняється від попереднього тим, що дріжджі, що використовуються в процесі, не накопичуються на поверхні бочки, а опускаються на дно чана, в якому бродить напій. У процесі низового бродіння використовують спеціально приготовлені пивні дріжджі, звані табірними дріжджами. Нижнє бродіння проходить при температурі від 8 до 12 градусів, що значно нижче ніж у верхового бродіння. В результаті знижується утворення непотрібних побічних продуктів, що дозволяє повністю контролювати чистоту та вміст пива. Недоліком цього є те, що пиво вариться набагато довше, ніж при методі верхового бродіння. Сам процес варіння займає близько тижня, а потім ще чотири тижні напій витримується у бочках.
Пивоварня Prazdroj та відвідування музею пивоваріння у Пльзені
Відвідавши Пілзен, важко не помітити місцевий музей заварювання. Він розташований в історичній будівлі оригінальної пивоварні, в самому історичному центрі міста. виробництва пива, методи постачання та вживання в їжу золотого напою. На наш погляд, найбільша визначна пам’ятка музею – це його підвали, де бочки з готовим продуктом відстоюються. Крім того, існує модель повної виробничої лінії межі 1 9-го та 20 століття. Різні машини, пристрої та інше сміття розміщуються на задніх вулицях просторих приміщень, накопичуються у пивоварні протягом десятиліть своєї роботи. Ви також знайдете колишні машини для зовнішніх пляшок, прийомних транспортних засобів, скляних шахтарів та складів. Весь час, поки ми ходили по старих приміщеннях колишньої пивоварні, у нас постійно складається враження, що завод все ще працює, а його працівники відпочивають з роботи. Ще одне місце, на яке слід звернути увагу, – це інтер’єр колишньої таверни з барними меблями та приладами. Роль гостей та персоналу з технічного обслуговування відіграють трохи грубі манекени. Серед зібраного обладнання є багато цікавих предметів – наприклад, прекрасна музична машина з великою металевою перфорованою тарілкою. В одному з залів є оригінальний бар з закусками, бочками та колами. Все схоже на те, що установа чекає наступних гостей. Крім того, з інформації, доступної в музеї, ви дізнаєтесь багато про виробництво пива, життя колишніх працівників пивоварні та простежте, як змінилася технологія пивоварні.
Дегустація пива Pilzner в музеї
Окрім найдавнішої частини пивоварні в місті Пілзен, ви також можете відвідати нову фабрику, яка все ще виробляє знамените пиво Pilsner Urquell та багато інших сортів. Звичайно, який візит до Музею пива, не скуштуючи напій, зроблений там? Під час поїздки до виробничих майстерень знаменитої чеської пивоварні ви можете спробувати, наш дорогий читач, деякі з найвідоміших брендів пива, вироблених на заводі. Якщо ви хоч трохи любите пиво, ви будете на сьомому небі. Щоб відвідати виробництво та насолодитися дегустацією, вам потрібно заздалегідь зареєструватися. Якщо вам це вдасться, ви знайдете майже дві години прогулянки з путівником і, звичайно, дегустації, згаданої вище. У зв’язку з Covid-19 ми радимо заздалегідь перевірити, чи можливий такий тип огляду атракціонів.
Практична інформація про музей пивоваріння в Пілсені
- Музей пивоварні розташований у місті Пілзен за адресою: Валеславонова 58/6, 301 00 Plzeň 3, Чехія.
- Музей відкритий з 9:30 до 18:00. Цей годинник може відрізнятися залежно від обставин. Щоб бути впевненим перед відвідуванням музею, відвідайте офіційний ве б-сайт музею.
- У музеї є загальні заходи безпеки проти Covid-19. На даний момент ви повинні закрити обличчя маскою та представити докази повної імунізації. Особи, які не можуть пройти вакцинацію, повинні представити негативний результат тесту на ПЛР не більше ніж за 72 години до візиту.
- Температура в деяких залах музею дуже низька, тому не забудьте взяти з собою щось тепле.
- Діти різного віку можуть відвідувати пивоварню, але, звичайно, це не стосується дегустації алкоголю.
- Музей в основному пристосований для потреб людей з обмеженими можливостями.
- Екскурсія з путівником триває близько півтора до двох годин.
Музей заварювання в Плзені – Цікаві факти
- Джозеф Гролл створив перший «відставання» у 1842 році.
- Джозеф Гролл, творець Pilzner Beer, загинув у 1887 році в готелі через кружку, яку він підготував.
- Пиво Пілснер дуже важко приготувати. Кінцевий продукт повинен мати легкий колір, білу рясну піну, чистий смак та аромат. Крім того, його послідовність повинна бути гладкою і ніжною.
- Композиція пива Pilsner дуже проста. Це вимагає лише води, солоду, хмелю та дріжджів.
- У пивоварні в Пілсені є власна майстерня Бондера. Саме там виготовляються бочки, в яких пиво не витримано.
- Крім бочок, у бондарній майстерні виготовляються й дерев’яні кружки із кришкою. Пиво в них найсмачніше, але ми не змогли визначити смак. Товсті та грубі дерев’яні стінки кухлів нас зовсім не влаштовували.
- Найбільші бочки, які використовуються на броварні, можуть важити до трьох тонн.
- Під пивоварнею в Пльзені є мережа коридорів та підвалів. Загальна довжина підземних приміщень становить дев’ять кілометрів.
- У підвалах під пивоварнею цілий рік прохолодно. Температура там не перевищує 8 градусів навіть у найспекотніші дні.
- Більшість кімнат у підвалах пивоварні заповнені бочками.
- Під час екскурсії по підвалах Pilsner Urquell можна скуштувати напій, налитий прямо з великої дубової бочки.
Інші факти
- У Чехії є мережа пивних магазинів (танківни), до яких пивоварня доставляє пиво Pilsner Urquell прямо з бочок. Це ті місця, де Пільзнер завжди свіжий та ідеально поданий.
- У барах, відзначених як танківна, працюють спеціально навчені люди як тапстери (бармени). Ця функція призначена для покращення подачі та зберігання пива Pilsner Urquell.
- Пиво вариться на заводах Pilsner Urquell паралельно. Кожна партія пива накладається на таку, що дозволяє ідеально зберегти той самий процес із наступною партією.
- Весь Пльзень наповнений брендом Pilsner Urquell. У кожному ресторані чи бюветі подають місцеве пиво, а його реклама видно на кожному кроці.
- Під час виробництва пива Pilsner Urquell використовується система триразового додавання хмелю. Це відбувається на різних етапах виробництва.
- У Пльзені є спосіб подачі пива, якого немає більше ніде. Він полягає в тому, що в кухоль подається лише густа та волога пивна піна. Згодом вона осяде до пива, що становить приблизно третину його обсягу. Пиво, що подається таким чином, називається «Мілко» і дуже подобається дівчатам.
- Подача пива у Пльзені надзвичайно важлива. Рідина завжди наливають у холодну і суху склянку або кухоль. Пиво Pilsner Urquell, яке подається з крана, завжди має густу і щільну піну, а посуд завжди доставляється замовнику під маркою пива. Крім того, після наповнення кружки трохи піни завжди повинен повільно стікати по зовнішній стінці склянки.
- Звичайно, пиво – не єдині ласощі, які приваблюють людей до Чехії. У Празі популярний глінтвейн на травах, рецепт якого ви можете знайти у попередній статті.
- В Ірландії виробляється темне пиво, не менш відоме, ніж чеський Pilsner – йдеться про «Гіннес».
Насамкінець вітаємо всіх любителів пива чеською фразою: «na zdraví».
- Поради щодо безпеки в Інтернеті під час подорожей
- Домініканська республіка – практична інформація
- Нікарагуа – практична інформація
- Бірма – практична інформація
- Ірак – практична інформація