Хугарден – напій, який можна сміливо назвати не просто пивом, а старовинним вишуканим алкоголем, створеним бельгійцями виключно для поціновувачів прекрасного.
Він, крім свого класичного, має ще безліч поширених назв, таких як:
- келих сонця;
- бельгійське пшеничне;
- біле пиво;
- холодне сонце.
У пива своєрідний, несхожий ні на що м’який насичений смак та світлий, незвичайний для напою цієї категорії колір. Аромат просто неймовірний – апельсинові нотки, оповиті запахом стиглої пшениці. Саме тому Hoegaarden постійно викликає бажання спробувати та дізнатися про нього якнайбільше цікавого.
Склад білого бельгійського напою та класичний рецепт приготування.
Кожен із сортів «келиха сонця» унікальний вмістом інгредієнтів. У них чудово поєднуються пшениця з вівсом, солод, пряний коріандр, цедра апельсина та мінеральна вода.
Рецептура виробництва дуже давня та поширення її не вітається. Тому процес намагаються приховувати від сторонніх очей та зберігати його потай. Все що відомо простим покупцям — використання принципу верхнього бродіння та технології подвійної ферментації (додавання дріжджових культур до готового, розлитого в ємність для продажу пиво).
Також рекомендуємо прочитати:
Отримати аналог у домашніх умовах дуже складно. Основним правилом, звичайно, буде орієнтація на склад виробника: половина сусла повинна складатися з пророщених зерен пшениці, а друга міститиме рівні долі солоду (ячмінного) і вівса (нескладеного). Процес варення відбувається на основі мінеральної води і за 5 хвилин до його закінчення рідина додають цедру з коріандром.
Читайте також: Heineken: розвиток виробника та особливості пива «Хайнекен»
Історія появи світ пивної марки
П’єр Селіс – ім’я, яке подарувало світу чудовий пінний напій. Людина з великої літери, яка тривалий час протистояла корупціонерам, що гналися за багатством. Уродженець Бельгії, який зміг створити легенду у світі пива.
Починав він діяльність простим робітником у маленькій пивоварні Tomsin, яка використовувала у своїх рецептах фруктові добавки та спеції. Тут молодик багато чого навчився, набрався досвіду, завдяки якому в майбутньому вирішив спробувати самостійно займатися виготовленням пива.
У 50-ті роки. XX століття велика компанія Stella Artois, що з’явилася на ринку, витіснила дрібнішу пивоварню і П’єр залишився без роботи, але з величезним багажем знань. Він подався помічником на батьківську молочну ферму, а тим часом пригощав друзів пивом. Свою першу партію він зварив прямо в молочному казані, додавши до основного рецепту приготування коріандру та цедру апельсина. Всі, хто спробував творіння Селіса, були в захваті і благали його повторити.
Тоді юний експериментатор вирішив серйозно зайнятися виробництвом і в 1966 купив невелику пивоварню. Hoegaarden став користуватися попитом і набув такої популярності, що через кілька років зміг конкурувати з Stella Artois. Поступово пиво П’єра стає відомим у рідному маленькому містечку Хугарден, а й далеко поза країни. Воно має попит у Франції, Голландії і плавно проникає на ринки США.
Читайте також: Знамените бельгійське пиво, які основні сорти та назви
Близько 20 років Селіс займався виробництвом білого нефільтрованого, можливо, продовжував ще стільки ж, але сталося нещастя. Пожежа спалила вщент пивоварню, все обладнання і зруйнувала будівлю. Знадобилися величезні гроші на відновлення, яких П’єр не мав, а банки відмовлялися давати таку суму в кредит. Йому довелося віддати частину компанії Stella Artois, яка після кількох об’єднань перетворилася на величезний холдинг Inbev. У наш час – це великий виробник пива найвідоміших брендів (Стелли, Хугардена, Старопрамена, Брахми та ін.). Сьогодні пиво марки Hoegaarden випускають не в однойменному містечку, а в Лювені.
Різновид пива
У сучасної марки Хугарден існує три види пива.
- Original White – біле нефільтроване пиво з шапкою рясної білої піни. До складу його входить класика рецепту — мінеральна вода, пшениця, ячмінний та вівсяний солод, хміль, насіння коріандру, апельсинова цедра та аскорбінова кислота. Фруктовий відтінок, цитрусовий аромат, змішаний з пшеничним смаком та м’який смак без натяку на гіркоту. Воно дуже легке, в міру міцне (4, 9%). Має світло-золотистий майже білий колір, наче ледь затуманений серпанком.
- Grand Cru більш насичені якості та яскравий (бурштиновий) відтінок ніж у білого оригінального. Пиво міцніше (8, 5%) і багато хто знаходить у ньому схожість з глінтвейном, але п’ється при цьому м’яко і зовсім не гірчить.
- Заборонені фрукти, властиві, на відміну від інших сортів, нефільтроване пшеничне пиво з червоними кольорами (8, 5%). Він відрізняється від попередніх типів Hoegaarden з вираженим фруктовим смаком, змішаним з пивною гіркотою. Деякі люди під час дегустації плутають його з вином.
Дивіться також: пивні дріжджі з сірим складом пивних дріжджів
Традиції та культура споживання
Було б дивовижно, якби таке пиво, як Hoegaarden не мав характерного методу використання. Його особливіст ь-це склянку, товста склянка, винайдена самим П’єром Селісом.
Оскільки Хугарден – пиво, смак якого виявляється в холодному вигляді, страви були необхідні, що тривалий час зберігає температуру. П’єр одного разу побачив італійські окуляри, що продаються в магазині, і зрозумів, що це має бути формою для його пінистого напою.
Раніше пивні склянки Хугардена спеціально охолоджуються до 2 градусів. Завдяки густому склі, коли контактує з руками пива тепла, тепло не проникає в внутрішню сторону так швидко, тим самим підтримуючи прохолодну температуру напою набагато довше.
Пізніше, коли Марк переїхав до Інбева, вона вирішила замінити восьмикунальні окуляри на шість облич, оскільки вони були зручнішими та економічними.