Хміль для здоров’я. Корисні властивості хмелю (Humulus lupulus) у пивоварінні та медицині. З хмелю роблять мотузки, мішки, зручні подушки.
Анісімов А. М. ⏳ 07-19-2015 07-30-2021
Хміль сільський, особливо на садових ділянках, рослина, що досить рідко зустрічається. Багато хто щиро не розуміє, навіщо вирощувати рослину у себе під боком, хоч і чули, багато в чому завдяки рекламі, що хміль — сировина для пивоварів.
Наукова назва сільського хмелю – хміль звичайний (лат. Humulus lupulus L.), сімейство Коноплеві, а раніше, до 1972 року, рослину відносили до сімейства Тутові.
- Шишки хмелю – це відмінна сировина для гарного пива.
- Стебла хмелю використовуються для виготовлення низьких сортів паперу.
- Зі стебел хмелю роблять грубу пряжу, придатну для мішковини та мотузок.
- У Китаї молоде листя хмелю додає до раціону гусениць метеликів шовкопряда.
У медицині хміль звичайний застосовується як седативний засіб, який трохи поступається валеріани. Хміль входить до таких лікарських препаратів, як валокардин, валоседан, ново-пасит, корвалдин, седавіт, уролесан та інших, а також до складу великої кількості біологічно-активних добавок.
У шишках хмелю міститься (є естрогеном).
У Бельгії листя та молоді пагони хмелю використовуються для салатів, додаються в супи та соуси. У Румунії молоді пагони вживають як спаржу.
У хлібобулочному виробництві хміль застосовують при випіканні хліба та різних кондитерських виробів.
Хміль застосовується при виробництві медових вин і, звичайно, пива. При виготовленні пива завжди необхідно пам’ятати, що ця рослина завжди більш ефективно не для чоловіків, які люблять пиво, а для жінок.
Хміль у пивоварстві: факти
- Хміль гранулюють, щоб він краще зберігався під час транспортування. Гранули хмелю пакують у герметичні упаковки під вакуумом, з додаванням вуглекислого газу.
- В епоху зародження пивоваріння пиво варили без хмелю. Пізніше хміль почали використовувати як природний консервант.
- Смак та аромат пива залежить від сорту хмелю – вирощують гірко ароматні сорти хмелю, для надання пиву незвичайних органолептичних властивостей.
- Вартість хмелю залежить від вмісту альфа-кислоти у конкретному сорті та партії продукту.
- Класичне німецьке пиво охмелюється 2 рази: на початку кип’ятіння та наприкінці кип’ятіння сусла.
- У Росії найбільш популярне пиво середнього ступеня похмелення – мало цінителів дуже гірких сортів пива, проте гіркий хміль все одно повинен використовуватися при першому охмеленні. Ароматний хміль рекомендується застосовувати наприкінці кип’ятіння, щоб аромат хмелю зберігся у готовому напої.
- Німеччина – основний постачальник імпортного хмелю до Росії. Далі йде чеський хміль. Хміль із США поставляється відносно рідко.
- Найкращі умови для промислового вирощування хмелю у США — уряд підтримує фермерів дотаціями. В інститутах США постійно проводять експерименти з новими сортами хмелю та відбирають найкращі екземпляри, щоб фермерам було максимально зручно вирощувати, прибирати, переробляти хміль.
- Для збирання шишечок хмелю використовуються спеціальні комбайни чи наймані працівники. Справа збору та відділення шишечок хмелю дуже нудна і клопітна.
- У промислових масштабах хміль сушать у великому приміщенні регулярно ворушачи. З сухого хмелю роблять гранули або зберігають його замороженим. Заморожений сухий хміль може зберігатись кілька років без втрати властивостей.
Хміль для здоров’я
У побуті хміль застосовується для виготовлення подушок. Термін придатності цих подушок – 2 роки. Я сама робила такі подушки та з успіхом застосовувала їх 4 роки. Для подушок хміль необхідно збирати у червні, коли шишка світло-зеленого кольору. Сушать їх без доступу сонця у тіні.
У Росії подушки з хмелю використовуються мало. Хоча останнім часом з’явилися подушки з гречаного лушпиння, продаються вони по 600 руб., Однак вони заспокійливим засобом не є.
Хмелеві подушки широко використовуються в Англії як заспокійливий засіб протягом кількох століть. У готових лікарських формах екстракт хмелю поєднують з мелісою та валеріаною. А в подушки можна додати квіти лаванди, насіння кропу, квітки ромашки.
Настій із шишок хмелю. Якщо хочете зробити настій із шишок хмелю, візьміть 2 ст. ложки світло-зелених шишок, залийте 0, 5 л окропу. Наполягати 2 години, процідити. Приймати по півсклянки, рази на добу як заспокійливий.
Відвар шишок хмелю. Роблять також відвар шишок хмелю на молоці: 2 ст. ложки хмелю кип’ятять 2 хвилини на 200 мл молока (1 склянка). Настояти 7 хвилин, процідити, з’єднати з|із| 1 ложкою меду. Приймати як заспокійливий засіб на ніч.
Можна зробити настоянку шишок хмелю на горілці в пропорції 1/4. Приймати по крапель вранці та ввечері як заспокійливе.
Хміль відмінно підходить для лікування волосся та шкіри голови. Мити волосся рекомендує настоєм і відваром хмелю. 1 ст. ложка кип’ятиться 30 хвилин у склянці окропу чи 1 ст. ложку хмелю залити склянкою окропу, настояти 30 хвилин. Підготовленим відваром (настоєм) обполоснути чисте волосся.
Науково встановлена сильна естрогенна активність хмелю, тобто він діє, аналогічне жіночим статевим гормонам.
Гормональну дію хмелю помітили давно. У тих районах, де вирощувався хміль, у період збирання у збирачок наступали місячні дні, і порушувався цикл. Це порушення так і назвали – хвороба збирачок хмелю, і вона пов’язана із вмістом естрогеноподібних речовин, які потрапляють в організм при збої свіжих шишок.
Таким чином, хміль стимулює жіночу сексуальність та пригнічує чоловічу.
Саме тому чоловіки при зловживанні пивом з хмелем починають одужувати за жіночим типом і навіть дізнаються, що таке целюліт. Недарма Отто Бісмарк говорив, що пиво робить людину товстою і лінивою.
Хміль застосовують при атеросклерозі. 30 г шишок кип’ятять 3 хв. у 1 літрі води. Застосовують по 150 мл разів протягом дня.
Широко відомий діуретичний ефект хмелю та позитивний ефект при уратному камені. Крім того, хміль послаблює спазм, що важливо при нирково-кам’яній хворобі.
Настій хмелю допомагає при подразненні сечового міхура, запаленні нирок. Іноді препарати хмелю можуть допомогти при нічному нетриманні сечі.
Завдяки гіркоті, хміль стимулює апетит та активізує травлення. У поєднанні із заспокійливою дією ці властивості хмелю роблять його незамінним при порушеннях травлення, пов’язаних зі стресами.
Настій незрілих суплодь хмелю призначають при тромбофлебіті, туберкульозі легень та шкіри, малярії, сифілісі та як антигельмінтний засіб.
У вигляді ванн, шишки хмелю, дуже ефективні при підвищеному артеріальному тиску та атеросклерозі.
Використовуючи препарати на основі хмелю, слід пам’ятати про дозування. При передозуванні препаратами на основі хмелю можливі нудота, блювання, головний біль, відчуття втоми та розбитості.
Крім того, при збиранні та сушінні свіжого хмелю може бути сонливість, головний біль, кон’юнктивіт та дерматит.
Наш канал у Telegram @delsov. Приєднуйтесь!
Джерела:
- Хміль – Вікіпедія
- Уральський садівник
- Хміль звичайний – Вікіпедія
- Манжетка звичайна: чаклунська трава від тисячі хвороб
- Ялина: лікувальні властивості та застосування